Σε πιατέλα βάζουμε το ένα κέικ και αλείφουμε μια στρώση με την καραμέλα βάζουμε το δεύτερο κέικ και στρώνουμε το εξωτερικό τους με την καραμέλα αφήνουμε το κέικ να κρυώσει μέχρι να πήξει.
-----------------------------------------------------------------
Κέικ Διπλής Σοκολάτας
Υλικά
Για το κέικ
120 γραμ. σοκολάτα κουβερτούρα
1 1/2 φλιτζάνια ζεστό αρωματικό καφέ
3 φλιτζάνια ζάχαρη
2 1/2 φλιτζάνια αλεύρι για όλες τις χρίσεις
1 1/2 φλιτζάνια σκόνη κακάο 2 κουταλάκια του γλυκού μαγειρική σόδα
3/4 κουταλάκι γλυκού μπέικιν πάουντερ
1 1/4 κουταλάκια γλυκού αλάτι
3 μεγάλα αυγά
3/4 φλιτζάνι βούτυρο
1 1/2 φλιτζάνια κρέμα γάλακτος
3/4 κουταλάκι γλυκού βανίλια
Για επικάλυψη
1 ολόκληρη σοκολάτα κουβερτούρα
1 φλιτζάνι κρέμα γάλακτος
2 κουταλιές της σούπας ζάχαρη
2 κουταλιές σούπας καλαμποκάλευρο (Νισεστέ)
1/4 φλιτζάνι ανάλατο βούτυρο
Για το σιρόπι
1 φλιτζάνι νερό
2 σφηνάκια κονιάκ
1/2 φλιτζάνι ζάχαρη
1 κουταλιά γλυκού λεμόνι
Εκτέλεση
Για τα κέικ
Προθερμαίνετε το φούρνο στους 200°.
Περνούμε δύο ταψιά 20/ρια και βάζουμε στον πάτο λαδόκολλα και βουτυρώνουμε τις πλευρές.
Ψιλοκόβουμε τη σοκολάτα σε ένα μπολ αναμιγνύουμε με ζεστό καφέ μέχρι να λιώσει η σοκολάτα και μείγμα να γίνει λείο.
Σε ένα μεγάλο μπολ κοσκινίστε μαζί τη ζάχαρη, το αλεύρι, τη σκόνη κακάο, τη σόδα, το μπέικιν πάουντερ και το αλάτι.
Σε ένα άλλο μεγάλο μπολ με ηλεκτρικό μίξερ κτυπήστε τα αυγά και το ξύσμα από ένα λεμόνι (περίπου 5 λεπτά με ένα μίξερ χειρός) να αφρατέψουν.
Σιγά-σιγά προσθέστε λάδι, την κρέμα γάλακτος, την βανίλια, και το λειωμένο μίγμα σοκολάτας, χτυπώντας μέχρι να ενωθούν καλά. Προσθέστε το μίγμα ζάχαρης αλεύρι και κτυπήστε σε μέτρια ταχύτητα μέχρι να ενωθούν καλά.
Χωρίστε το μίγμα στα δύο ταψιά και ψήνουμε στον φούρνου μέχρι ένα μαχαίρι όταν το βάλουμε στο κέντρο να βγαίνει καθαρό 1 ώρα και 10 λεπτά.
Βγάζουμε τα κέικ και τα αφήνουμε να κρυώσουν, αφαιρέστε προσεκτικά το χαρτί.
Για το σιρόπι
Βάζουμε όλα τα υλικά σε κατσαρολάκι εκτός του κονιάκ και βράζουμε μέχρι να διαλυθεί η ζάχαρη κατεβάζουμε από την φωτιά βάζουμε το κονιάκ και αφήνουμε να κρυώσει.
επικάλυψη
Ψιλοκόβουμε τη σοκολάτα.
Σε κατσαρόλα βάζουμε την κρέμα γάλακτος, τη ζάχαρη, το νισεστέ και αφήνουμε να βράσουν σε μέτρια χαμηλή φωτιά, ανακατεύοντας μέχρι να διαλυθεί η ζάχαρη. Αφαιρέστε την κατσαρόλα από τη φωτιά και προσθέτουμε τη σοκολάτα, ανακατεύοντας μέχρι να λιώσει η σοκολάτα. Κόψτε το βούτυρο σε κομμάτια και προσθέστε το ανακατεύοντας μέχρι να λιώσει και να ενοποιηθεί.
Μεταφέρετε σε ένα μπόλ να κρυώσει μέχρι να το χρησιμοποιήσουμε ανακατεύοντας συχνά να μείνει αφράτο.
Βάλτε ένα κέικ σε πιατέλα και περιχύστε με κουτάλι το μισό σιρόπι
Βάζουμε μια στρώσει από την επικάλυψη από πάνω το δεύτερο κέικ και πάλι το υπόλοιπο σιρόπι.
Αλείφουμε με το μίγμα σοκολάτας όλη την τούρτα και τις πλευρές αφήνουμε να πήξει σε απλή ψήξει .
Φέρτε τούρτα σε θερμοκρασία δωματίου πριν το σερβίρισμα.
------------------------------------------------------
Κέικ σοκολάτας με σιρόπι και επικάλυψη σοκολάτας
Υλικά
Για το κέικ
300 γραμ. αλεύρι που φουσκώνει μόνο του
175 γραμ. ζάχαρη
175 γραμ. γάλα
100 γραμ. βούτυρο λιωμένο
1 αυγό
2 κουταλιές σούπας κακάο
1 κουταλιά σούπας βανίλια
Ξύσμα από 1 πορτοκάλι
Για το σιρόπι
50 γραμ. ζάχαρη
1 κλαδάκι κανέλα
1 βανίλια
2 κουταλιές σούπας μέλι
Ξύσμα από 1 πορτοκάλι
½ πορτοκάλι
50 ml χυμό πορτοκάλι
200 ml νερό
Για επικάλυψη
200 γραμ. σοκολάτα
50 γραμ. βούτυρο
Εκτέλεση
Φτιάχνουμε το σιρόπι βάζουμε όλα τα υλικά σε μια κατσαρόλα και βάζουμε στην φωτιά μέχρι να διαλυθεί η ζάχαρη και να αρχίσει να κάνει φουσκάλες να μην βράση και πήξει. Το αφήνουμε να κρυώσει.
Σε μπόλ ανακατεύουμε το αλεύρι το κακάο και την βανίλια.
Στο μπόλ του μίξερ βάζουμε το αυγό, το γάλα, το βούτυρο, την ζάχαρη και χτυπάμε να αφρατέψουν.
Στο μίγμα βάζουμε το ξύσμα πορτοκαλιού και σιγά σιγά ανακατεύοντας το αλεύρι να γίνει ένα λείο μίγμα.
Σε ένα ταψί βάζουμε λαδόκολλα την βουτυρώνουμε και πασπαλίζουμε κακάο αφαιρώντας το περισσευούμενο.
Ψήνουμε στον φούρνο μέχρι να βάλεις ένα μαχαίρι στο κέντρο και να βγει στεγνό.
Βγάζουμε το κέικ από τον φούρνο κάνουμε στην επιφάνια μερικά σκισίματα και με κουτάλα ρίχνουμε το σιρόπι.
Για την επικάλυψη σε μπέν μαρί βάζουμε την σοκολάτα και το βούτυρο να λιώσει.
Αφαιρούμε το κέικ με προσοχή από το ταψί το βάζουμε σε πιατέλα και αλείφουμε όλη την επιφάνια με την σοκολάτα. Αφήνουμε να κρυώσει και σερβίρουμε. Αν θέλουμε πασπαλίζουμε με ψιλοκομμένο καρύδι.
