Καπ κέικ σοκολάτας με Κατσικίσιο Τυρί
Υλικά
1 φλιτζάνι Αλεύρι
½ κουταλάκι γλυκού αλάτι
½ κουταλάκι γλυκού μπέικιν πάουντερ
½ κουταλάκι γλυκού μαγειρική σόδα
6 κουταλιές σούπας κακάο σε σκόνη
1 φλιτζάνι ζάχαρη
½ φλιτζάνι ζεστό στιγμιαίο καφέ
½ φλιτζάνι βούτυρο
½ φλιτζάνι γάλα
½ κουταλάκι γλυκού εκχύλισμα βανίλιας
1 μεγάλο αυγό
100 γραμ. τυρί κρέμα
50 γραμ. κατσικίσιο τυρί ανθότυρο
1½ φλιτζάνια ζάχαρη άχνη
1 βανίλια
Εκτέλεση
Προθερμαίνετε το φούρνο στους 250 βαθμούς.
Σε ένα δίσκο κάπ κέικ βάζουμε χαρτάκια για τα καπ κέικ.
Σε ένα μπολ χτυπήστε ελαφρά μαζί το αλεύρι, το αλάτι, το μπέικιν πάουντερ, τη σόδα, την σκόνη κακάο και ζάχαρη μέχρι να ενωθούν. Προσθέστε ζεστό καφέ, το βούτυρο και το γάλα και ανακατεύουμε έως ότου ενωθούν καλά. Προσθέστε το εκχύλισμα βανίλιας και τα αυγά, χτυπώντας καλά μέχρι να ενσωματωθεί.
Συμπληρώστε τα κάπ κέικ κατά δύο-τρίτα και ψήνουμε μέχρι μια οδοντογλυφίδα όταν την βάλουμε στη μέση βγαίνει καθαρός, 20-22 λεπτά. Αφαιρέστε από το φούρνο και αφήστε το να κρυώσουν εντελώς.
Εν τω μεταξύ Χρησιμοποιώντας ένα ηλεκτρικό μίξερ σε μέτρια ταχύτητα, κτυπήστε το τυρί κρέμα και το κατσικίσιο τυρί μαζί μέχρι να αφρατέψει. Προσθέστε τη ζάχαρη άχνη, ½ φλιτζάνι κάθε φορά, χτυπώντας μέχρι να επιτευχθεί μια Κρεμώδη συνοχή.
Προσθέστε την βανίλιας και κτυπήστε σε χαμηλή ταχύτητα μέχρι να ενσωματωθούν.
βάλτε στο ψυγείο μέχρι να είναι έτοιμη προς χρήση.
Απλώστε την κρέμα τυριού ομοιόμορφα πάνω από τα κρύα κάπ κέικ και είναι έτοιμα.
---------------------------------------------------------------
Κεκάκια με σοκολάτα και καφέ
Υλικά
3/4 φλιτζάνι άγλυκο κακάο σε σκόνη
1 1/2 φλιτζάνια αλεύρι που φουσκώνει μόνο του
1 1/2 φλιτζάνια ζάχαρη
1 1/2 κουταλάκι γλυκού μαγειρική σόδα
3/4 κουταλάκι γλυκού μπέικιν πάουντερ
3/4 κουταλάκι γλυκού αλάτι
1/4 κουταλάκι γλυκού κανέλα
1/4 κουταλάκι γλυκού μοσχοκάρυδο
2 μεγάλα αυγά
1/2 φλιτζάνι έτοιμο καφέ
3/4 φλιτζάνι γάλα
3 κουταλιές σούπας βούτυρο
1 κουταλάκι γλυκού βανίλια
Εκτέλεση
Προθερμάνετε το φούρνο στους 200 βαθμούς.
Ανακατέψτε μαζί τη σκόνη κακάου, το αλεύρι, τη ζάχαρη, τη σόδα, το μπέικιν πάουντερ, το αλάτι, την κανέλα, το μοσχοκάρυδο και σε ένα μεγάλο μπολ.
Στα ξηρά συστατικά, προσθέτουμε τα υπόλοιπα υλικά και ανακατεύουμε μέχρι να μαλακώσει, περίπου 1 λεπτό, ξύνοντας τις πλευρές για να βεβαιωθείτε ότι χυλός αναμιγνύεται καλά.
Αν χρειαστεί προσθέτουμε λίγο νερό.
Χωρίστε μίγμα ομοιόμορφα σε φορμάκια μάρφιν, γεμίζοντας κάθε ένα στα 2/3 του. Ψήστε περίπου 20 λεπτά, ή μέχρι μια οδοντογλυφίδα βγει καθαρή. Αφήστε για 15 λεπτά να κρυώσουν.
___________________________________________________________________________________
Ταξιδεύοντας με το Voltagr και συνταγές από το VoltaKoyzina
