Το ρολό το πασπαλίζουμε με την άχνη ζάχαρη και αν θέλουμε κάνουμε σχέδια.
-------------------------------------------------------------
Μικρά κέικ σοκολάτας
Υλικά
60 γραμ. σοκολάτα ψιλοκομμένη
1 κουταλιά σούπας σκούρο ρούμι
3 κουταλιές σούπας κρέμα γάλακτος
8 κουταλιές σούπας ανάλατο βούτυρο
¼ φλιτζάνι αλεύρι
180 γραμ. γλυκόπικρη σοκολάτα
½ φλιτζάνι ζάχαρη
1 κουταλάκι γλυκού βανίλια
¼ κουταλάκι γλυκού αλάτι
3 αυγά
Ζάχαρη άχνη
Εκτέλεση
Τοποθετήστε τα 60 γραμ. ψιλοκομμένη σοκολάτα και το ρούμι σε ένα μικρό μπολ.
Σε ένα κατσαρολάκι βάλτε την κρέμα γάλακτος σε μέτρια φωτιά μέχρι να αρχίσει να σιγοβράζει και περιχύνουμε τη σοκολάτα και σιγά-σιγά ανακατεύουμε μέχρι να γίνει λεία, καλύψτε με πλαστική μεμβράνη και αδειάστε το μίγμα σε θήκη για 6 παγάκια βάλτε την στην κατάψυξη να παγώσει. Ζεσταίνετε το φούρνο σε 250 °.
Αλείφουμε με βούτυρο έξι μικρά πυρέξ φορμάκια και πασπαλίστε με το αλεύρι αδειάζοντας όσο περισσεύει και τα βάζουμε σε ένα ταψί. Ζεσταίνετε το βούτυρο και γλυκόπικρη σοκολάτα σε μια μικρή κατσαρόλα σε μέτρια φωτιά μέχρι να λιώσει λίγο βγάζουμε από τη φωτιά και αφήστε να κρυώσει 10 λεπτά.
Σε ένα μεγάλο μπολ χτυπάμε τη ζάχαρη, τη βανίλια, το αλάτι, και τα αυγά με ένα μίξερ χειρός σε υψηλή ταχύτητα μέχρι να πήξει, 3-4 λεπτά. Χτυπάμε το λειωμένο μίγμα σοκολάτας προσθέστε το αλεύρι και ανακατεύουμε μέχρι να γίνει λείο.
Βάλτε από το μίγμα και γεμίστε το 1/3 σε κάθε φορμάκι και τοποθετήστε από ένα παγάκι σοκολάτας στο κέντρο από κάθε ένα φορμάκι και πάνω συμπληρώστε με το μίγμα σοκολάτας.
Ψήνουμε μέχρι να πήξει, 15 λεπτά. Τα αφήνουμε να κρυώσουν 2-3 λεπτά.
Για να σερβίρετε πασπαλίζετε με ζάχαρη άχνη και σερβίρετε αμέσως.
----------------------------------------------------
Μίνι μπουκιές καπ κέικ (cupcake)
Υλικά
2 1/2 φλιτζάνια αλεύρι για όλες τις χρίσεις
2 κουταλάκια γλυκού μπέικιν πάουντερ
1/2 κουταλάκι γλυκού αλάτι
1 1/2 φλιτζάνια κρυσταλλική ζάχαρη
1 φλιτζάνι βούτυρο
2 κουταλάκια γλυκού βανίλιας
4 μεγάλα αυγά
1 φλιτζάνι γάλα
2 φλιτζάνια σοκολάτα σε μικρά τεμάχια
Για την κρέμα
2 1/2 φλιτζάνια κοσκινισμένη ζάχαρη άχνη
1/2 φλιτζάνι Βούτυρο
1/4 φλιτζάνι γάλα
1 κουταλάκι γλυκού βανίλια
Εκτέλεση
Για τα cupcakes
Προθερμαίνουμε το φούρνο στους 200º και περνάμε με λιωμένο βούτυρο 24 θήκες μάφιν.
Στον φούρνο μικροκυμάτων βάλτε σε γυάλινο μπολάκι την σοκολάτα να λιώσει.
Ανακατέψτε το αλεύρι, το μπέικιν πάουντερ και το αλάτι σε ένα μικρό μπολ.
Χτυπάμε την κρυσταλλική ζάχαρη, το βούτυρο και την βανίλιας σε μεγάλο μπολ μέχρι να γίνει κρεμώδες.
Προσθέστε τα αυγά, ένα κάθε φορά, χτυπώντας καλά μετά από κάθε αυγό και βαθμιαία ρίξτε στο μίγμα το αλεύρι εναλλάξ με το γάλα. Ανακατέψτε την λιωμένη σοκολάτα και με κουτάλι βάλτε στα έτοιμα μάφιν θήκες γεμίζοντας τα 3/4.
Ψήστε για 18-20 λεπτά ή μέχρι τις κορυφές να ανοίξουν και αφήστε για 10 λεπτά σε σχάρα για να κρυώσουν εντελώς.
Για την κρέμα
Στον φούρνο μικροκυμάτων βάλτε σε γυάλινο μπολάκι την σοκολάτα να λιώσει μέχρι να μαλακώσει. Χτυπάμε τη ζάχαρη άχνη, το βούτυρο, το γάλα, την βανίλια και την λιωμένη σοκολάτα σε ένα μικρό μπολ χτυπήστε με μίξερ μέχρι να γίνει κρεμώδες.
Για το σερβίρισμα
Με μικρό μαχαίρι αφαιρούμε λίγο από το κέντρο κάθε μάφιν και ψιλοκόβουμε τα κομμάτια κέικ.
Ανακατεύουμε το τρίμμα κέικ με 2/3 κρέμα σοκολάτας και γεμίζουμε τα κάπ κέικ. Γαρνίρουμε από πάνω με την υπόλοιπη κρέμα και πασπαλίζουμε με τριμμένη σοκολάτα.
