Βάζουμε τα ταρτάκια σε ταψάκια που έχουμε στρώσει λαδόκολλα και τα ψήνουμε στο μεσαίο ράφι του φούρνου για περίπου 12-15 λεπτά, ή έως ότου η ζύμη γίνει χρυσή και η γέμιση παχιά και απλώσει. Αφαιρέστε από το φούρνο, και αφήνετε τα στο ταψί για να κρυώσουν ελαφρά στη συνέχεια μεταφέρετε σε πιατέλα και αφήστε το να κρυώσουν για λίγα λεπτά πριν τα σερβίρετε.
---------------------------------------------------
Εύκολο cheesecake βανίλια με σάλτσα κεράσι
Υλικά
Για το cheesecake
150 γραμ. βούτυρο λιωμένο
250 γραμ. μπισκότα σπασμένα
115 γραμ. ζάχαρη άχνη
3 κουταλιές σούπας κορν φλάουρ
900 γραμ. τυρί κρέμα σε θερμοκρασία δωματίου
2 αυγά
115 ml κρέμα γάλακτος
1/2 κουταλάκι γλυκού βανίλια
ξύσμα από 1 λεμόνι
ξύσμα από 1 πορτοκάλι
Για την σάλτσα κεράσι
400 γραμ. κεράσια
3 γεμάτες κουταλιές ζάχαρη άχνη
1 γουλιά ουίσκι προαιρετικά
ζάχαρη άχνη για πασπάλισμα
Εκτέλεση
Προθερμάνετε το φούρνο στους 180ºC και βουτυρώστε ένα στρογγυλό ταψί 24 εκατοστών.
Ανακατέψτε τα σπασμένα μπισκότα με το βούτυρο σε ένα μπολ, και βάλτε τα στη βάση της βουτυρωμένης φόρμας και ψήνουμε για 10 λεπτά. Στη συνέχεια, αφαιρέστε από το φούρνο και αφήστε το να κρυώσει. Γυρίστε το φούρνο έως 200 ° C.
Ανακατέψτε τη ζάχαρη και το κορν φλάουρ σε ένα μπολ.
Προσθέστε το τυρί κρέμα και ανακατέψτε με μίξερ χειρός μέχρι να γίνει ένα κρεμώδες κρέμα. Προσθέστε τα αυγά και χτυπάμε καλά.
Σταδιακά προσθέστε την κρέμα γάλακτος, χτυπώντας μέχρι να γίνει λείο, στη συνέχεια βάλτε την βανίλια, το ξύσμα λεμονιού και πορτοκαλιού.
ρίξτε το μείγμα στην βάση μπισκότου, και απαλά ανακινήστε το μέχρι να ισιώσει στην επιφάνεια.
Βάλτε το κέικ στον φούρνο και ψήνουμε για 40-45 λεπτά μέχρι η κορυφή να γίνει χρυσή καφέ.
Βάλτε από πάνω ένα κομμάτι αλουμινόχαρτο για να σταματήσει να σκουραίνει.
Αφήστε το να κρυώσει σε θερμοκρασία δωματίου και σερβίρετε μετά από 2 ή 3 ώρες, ή αν θέλουμε ποιο σφικτό το βάζουμε στο ψυγείο μέχρι να κρυώσει.
Πριν σερβίρετε, βάλτε τα κεράσια σε ένα τηγάνι, πασπαλίζουμε από πάνω με την ζάχαρη και προσθέστε λίγο νερό και αν θέλετε το κονιάκ. Βάλτε σε χαμηλή φωτιά και σιγοβράζουμε για 10 λεπτά.
Όταν η σάλτσα κεράσι έχει μειωθεί κατεβάζουμε από τη φωτιά και αφήστε το να κρυώσει, στη συνέχεια το βάζουμε πάνω στο cheesecake και πασπαλίζουμε με ζάχαρη άχνη.
------------------------------------------------------
Τάρτα λάιμ (Lime)
Υλικά
2/3 φλιτζάνι καβουρδισμένα αμύγδαλα
1 φλιτζάνι τριμμένα μπισκότα
1/4 φλιτζάνι λευκή ζάχαρη
1 πρέζα αλάτι
1/4 φλιτζάνι βούτυρο, λιωμένο
4 κρόκοι αυγών
1 κουτί ζαχαρούχο συμπυκνωμένο γάλα
1/2 φλιτζάνι χυμό Lime
3/4 φλιτζάνι κρύα κρέμα γάλακτος
1/2 κουταλάκι γλυκού τριμμένο ξύσμα λάιμ
Εκτέλεση
Προθερμάνετε το φούρνο στους 175 βαθμούς C.
Βάλτε τα αμύγδαλα σε μούλτι και θρυμματίστε για λίγα λεπτά να γίνουν σκόνη.
Ανακατέψτε τα αμύγδαλα με τα τριμμένα μπισκότα, τη ζάχαρη και το αλάτι. Ρίχνουμε το λιωμένο βούτυρο και ανακατέψτε μέχρι να υγρανθεί ομοιόμορφα. Στρώνουμε το μίγμα σε μια φόρμα για τάρτα.
Ψήστε την τάρτα στον προθερμασμένο φούρνο μέχρι να ροδίσουν, 10-13 λεπτά.
Σε ένα μπόλ βάζουμε τους κρόκους αυγών με το συμπυκνωμένο γάλα, κρέμα γάλακτος, και ξύσμα λάιμ. Χτυπήστε ελαφρά βάζοντας τον χυμό λάιμ λίγο – λίγο για να πήξει η κρέμα.
Ρίχνουμε την κρέμα στην τάρτα και να επιστρέψετε την στο φούρνο.
Ψήνουμε στο φούρνο για 15 λεπτά για να βοηθήσει η κρέμα αρχίσει να πήζει.
Αφήστε να κρυώσει σε θερμοκρασία δωματίου καλύψτε την με μεμβράνη για να μην κάνει πέτσα και βάλτε την στην κατάψυξη όλη τη νύχτα.
------------------------------------------------------
Κρύα τούρτα σοκολάτας
Υλικά
1 φλιτζάνι βούτυρο σε θερμοκρασία δωματίου
3/4 φλιτζάνι λευκή ζάχαρη
2 σοκολάτες 250 γραμ.
1 κουταλάκι γλυκού βανίλια
2 αυγά
2 φλιτζάνι τριμμένα μπισκότα σοκολάτας
Εκτέλεση
Βάζουμε το μισό φλιτζάνι βούτυρο, την κρέμα γάλακτος σε ένα μπολ. Βαθμιαία χτυπάμε τη ζάχαρη με ένα ηλεκτρικό μίξερ μέχρι να πάρει ένα ανοιχτό χρώμα και να ανακατευτούν καλά.
Βάζουμε την σοκολάτα σε μπέν μαρί ή στον φούρνο μικροκυμάτων να λιώσει και ανακατεύουμε να γίνει λεία και αφήνουμε να κρυώσει.
Ανακατέψτε την κρύα σοκολάτα, και το εκχύλισμα βανίλιας. Προσθέστε τα αυγά, ένα κάθε φορά, χτυπώντας 5 λεπτά σε μέτρια.
Σε μπόλ ανακατεύουμε τα τριμμένα μπισκότα σοκολάτας με το άλλο μισό φλιτζάνι βούτυρο και το στρώνουμε σε στρογγυλό ταψί με αποσπώμενη στεφάνη.
Με κουτάλι βάζουμε το μίγμα σοκολάτας στο ταψί και στρώνουμε την επιφάνια.
Το βάζουμε στο ψυγείο τουλάχιστον 2 ώρες πριν από το σερβίρισμα.
