Αχλάδια σε σοκολάτα
Υλικά
2-4 αχλάδια
500 με 700 ml λευκό ξηρό κρασί
100 γραμ. ζάχαρη άχνη
50 γραμ. σταφίδες
κομμάτι ολόκληρο κανέλα
5-7 ολόκληρα γαρίφαλα
Σοκολάτα
νιφάδες αμυγδάλου
Εκτέλεση
Αχλάδια 1-2 τεμ / ανά άτομο
Καθαρίζουμε τα αχλάδια ολόκληρα χωρίς να αφαιρέσουμε το κοτσάνι αλλά αφαιρούμε από την κάτω πλευρά τα κουκούτσια.
Σε μια βαθειά κατσαρόλα βάζουμε τα αχλάδια και τα πασπαλίζουμε με την ζάχαρη ρίχνουμε το κρασί, στο οποίο έχουμε προσθέσει την κανέλα και το γαρίφαλο.
Σιγοβράζουμε σε χαμηλή φωτιά ανάλογα με την ωριμότητα των αχλαδιών 8-15 λεπτά.
Προσοχή τα αχλάδια να είναι μέσα στο κρασί να βράσουν σωστά.
Αφήστε τα να κρυώσουν και στραγγίστε τα.
Ρίξτε στο κρασί τις σταφίδες και τις αφήνουμε να φουσκώσουν.
Τοποθετήστε τις μαλακωμένες σταφίδες στο κενό από τα κουκούτσια και τα τοποθετούνε όρθια σε πιατάκι.
Πριν σερβίρουμε πασπαλίζουμε με σοκολάτα, ή κάνουμε επικάλυψη λιωμένης σοκολάτας και πασπαλίζουμε με αμύγδαλα σε φέτες.
Αντί για λευκό κρασί μπορούν επίσης να χρησιμοποιήσουμε κόκκινο, μπορεί να πάρει όμορφο χρώμα. Αν δεν σας αρέσει σταφίδες, μπορείτε να βάλετε αμύγδαλα, και να διακοσμήσετε με μια κουταλιά σαντιγί.
------------------------------------------------
Λεμόνι και πορτοκάλι-μανταρίνι ζαχαρωμένες φλούδες με γεύση καραμέλας
Υλικά
350 γραμ φλούδα πορτοκαλιού
350 γραμ φλούδα μανταρινιού
700 γραμ φλούδα λεμονιού
2 κιλά Κρυσταλλική ζάχαρη
Εκτέλεση
Καθαρίζουμε τα λεμόνια, μανταρίνια λεμόνια και παίρνουμε τις φλούδες, τις βάζουμε σε νερό για 4 μέρες αλλάζοντας το νερό δύο φορές την ημέρα για να ξεπικρίσουν.
Στραγγίζουμε και τις κόβουμε σε ψιλά κομμάτια.
Βάζουμε σε κατσαρόλα νερό τις ψιλές φλούδες και 1 κιλό ζάχαρη και αφήνουμε να βράσουν μέχρι να καραμελώσουν και να πιούν το υγρό τους.
Αφήνουμε να κρυώσουν αρκετά και τις απλώνουμε σε ταψί που έχουμε βάλει κρυσταλλική ζάχαρη ανακατεύουμε καλά να κολλήσει σε όλα τα κομματάκια.
Αφήστε τα να στεγνώσουν για μερικές ημέρες και στη συνέχεια μπορείτε να τα βάλετε σε γυάλινα βάζα και να τα κλείσετε....
Μπορείτε να χρησιμοποιήσετε για κέικ και γλυκά, αλλά και σε επιδόρπια ....
---------------------------------------------------
Σπιτικό ταχίνι και με σοκολάτα
Υλικά
1 φλιτζάνι σουσάμι
1/4 κούπες ελαιόλαδο
Για σοκολάτα
200 γραμ. σοκολάτα πικρή
Εκτέλεση
Σε ένα στεγνό τηγάνι σε μέτρια φωτιά βάζουμε το σουσάμι να καβουρδιστή δεν πρέπει να το αφήσουμε να μαυρίσει, θα πρέπει να αναδεύεται για ψηθεί ομοιόμορφα.
Όταν απελευθερώσετε τη μυρωδιά και αρχίσει να πάρει χρώμα, βγάζουμε αμέσως από τη φωτιά και αφήστε να κρυώσει.
Όταν κρυώσουν τους βάζουμε στο μπλέντερ και προσθέτουμε ελαιόλαδο.
Όταν αρχίσει να γίνετε πάστα στη συνέχεια προσθέστε ελαιόλαδο, όσο απαιτείται για να γίνει κρέμα.
Κλίνουμε σε ερμητικά κλειστό δοχείο και στο ψυγείο η πάστα κρατά για αρκετές εβδομάδες.
Αν θέλουμε να φτιάξουμε ταχίνι με σοκολάτα σε μπέν μαρί λιώνουμε σοκολάτα και βάζουμε μέσα ταχίνι ανακατεύοντας συνέχεια.
---------------------------------------------------
Ψημένα γλυκά τοστ
Υλικά
120 γραμ κρέμα γάλακτος
4 μπανάνες ξεφλουδισμένες και κομμένες κατά μήκος
6 φέτες ψωμί του τοστ
1 κουταλιά σούπας βούτυρο
2 κουταλάκια γλυκού ζάχαρη
Κανέλα
Εκτέλεση
Χτυπάμε την κρέμα γάλακτος σε σφικτή σαντιγί.
Σε αντικολλητικό τηγάνι βάζουμε λίγο βούτυρο και βάζουμε τις μπανάνες με την κομμένη πλευρά προς τα κάτω για 3 – 4 λεπτά μέχρι να πάρουν χρώμα. Γυρνάμε και ψήνουμε για άλλα 3 – 4 λεπτά βγάζουμε και αφήνουμε να κρυώσουν.
Στο τηγάνι βάζουμε πάλη βούτυρο και τηγανίζουμε τις φέτες του τοστ και από τις δύο πλευρές.
Όταν τις έχουμε ψήσει και έχουν πάρει χρώμα πασπαλίζουμε με ζάχαρη την μία πλευρά και την ψήνουμε σε δυνατή φωτιά στο τηγάνι για 1 λεπτό μέχρι να αρχίσει να καραμελώνει.
Σερβίρουμε βάζοντας μία φέτα τοστ με την καραμέλα προς τα κάτω από πάνω μπανάνα μετά σαντιγί, πάλι μπανάνα και τέλος την άλλη φέτα τοστ με την καραμελωμένη πλευρά προς τα επάνω.
_________________________________________________________________________________________________
Ταξιδεύοντας με το Voltagr και συνταγές από το VoltaKoyzina
