Ανακατεύουμε τη ζάχαρη με την κανέλα σε ένα μπολ και βουτάμε ένα-ένα τα πιτάκια μόλις αρχίζουν να κρυώνουν.
------------------------------------------------------
Πιτάκια με μήλο και παγωτό
Υλικά
1 πακέτο φύλλο κρούστας
2-3 μήλα κομμένα σε πολύ μικρά καρέ
150 γραμμάρια φουντούκια
150 γραμμάρια σταφίδες ξανθές
1 φλιτζάνι κρασί γλυκό
1 κουταλιά γλυκού κανέλα
Βούτυρο λιωμένο για άλειμα
ξύσμα λεμονιού
σιρόπι καραμέλας
βανίλια παγωτό για το σερβίρισμα
Εκτέλεση
Βάζετε τις σταφίδες να μουλιάσουν στο κρασί και να φουσκώσουν.
Ψιλοκόβετε τα μήλα, χτυπάτε τα φουντούκια στο μπλέντερ να μην γίνουν όμως σκόνη. Ανακατεύουμε μαζί με τα μήλα, την κανέλα, τις σταφίδες αφού βέβαια τις έχουμε στραγγίξει.
Αν τα μήλα μας είναι πολύ γλυκά προτείνω να βάλετε λίγο ξύσμα λεμονιού στη γέμιση.
Κόβουμε το φύλλο μας σε 3 λωρίδες. Αλείφουμε προσεκτικά το κάθε φύλλο και στην άκρη κάθε λωρίδας βάζουμε 1 κουταλιά σούπας από τη γέμιση. Διπλώνουμε κάνοντας τρίγωνα πιτάκια.
Αραδιάζουμε τα πιτάκια σε ένα ταψί που έχουμε βάλει λαδόκολλα και ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 180 για 20-25 λεπτά ή μέχρι να πάρουν ωραίο ρόδινο χρώμα τα πιτάκια μας.
Αφού κρυώσουν λίγο σερβίρουμε με σιρόπι καραμέλας και μια μπάλα παγωτό βανίλια και αν θέλετε φλοίδα σοκολάτας.
---------------------------------------------------
Γλυκό κουταλιού μήλο με γιαούρτι
Ένα δροσιστικό επιδόρπιο με υπέροχη γεύση από μαγαζί στην Σκόπελο
Υλικά
3 – 4 μήλα
1 κουταλιά σούπας ζάχαρη
1 κουταλάκι γλυκού κανέλα
1/2 φλιτζάνι νερό
1/2 κιλό γιαούρτι
Μερικά ξεφλουδισμένα αμύγδαλα
Εκτέλεση
Καθαρίζουμε τα μήλα και τα περνάμε από πολύ χοντρό τρίφτη, και άμεσος τα βάζουμε σε νερό με λίγο λεμόνι για να μην μαυρίσουν.
Σε κατσαρολάκι βάζουμε την ζάχαρη και το νερό να διαλυθεί και αμέσως τα τριμμένα μήλα στραγγισμένα, Ψήνουμε μέχρι να δέση το σιρόπι ελαφριά. Αφαιρούμε από την φωτιά και αφήνουμε να κρυώσει λίγο. Αν θέλουμε βάζουμε το γλυκό σε βαζάκια και στο ψυγείο να κρυώσει καλά ή να το φυλάξουμε.
Σερβίρουμε το γιαούρτι σε πιατάκια και από πάνω βάζουμε 1 κουταλιά γλυκό μήλο, διακοσμούμε με ασπρισμένα αμύγδαλα.
-------------------------------------------------
Λαστιχωτή Καραμέλα
Υλικά
1 φλιτζάνι βούτυρο
1 φλιτζάνι καφέ ζάχαρη
1 κουτί ζαχαρούχο συμπυκνωμένο γάλα
1 φλιτζάνι καλαμποκάλευρο
1 πρέζα αλάτι
1 1/2 κουταλάκια γλυκού βανίλια
Εκτέλεση
Σε κατσαρόλα και σε μέτρια φωτιά, βάζουμε το βούτυρο, την μαύρη ζάχαρη, το ζαχαρούχο συμπυκνωμένο γάλα, το καλαμποκάλευρο διαλυμένο σε λίγο κρύο νερό και το αλάτι.
Αφήνουμε να πάρει βράση, ανακατεύοντας συνεχώς.
Μαγειρέψτε μέχρι να πήξει έτσι ώστε αν ρίξεις μια σταγόνα σε πιατάκι να μένει μπαλάκι. Κατεβάζουμε από τη φωτιά και προσθέστε τη βανίλια.
Εν τω μεταξύ, αλείφετε με βούτυρο ένα ταψί. Όταν η καραμέλα είναι έτοιμη, ρίχνουμε μέσα στο βουτυρωμένο ταψί. Αφήστε το να κρυώσει εντελώς σε θερμοκρασία δωματίου.
Το βγάζουμε από το ταψί και το κόβουμε σε τετράγωνα με ψαλίδι. Τυλίξτε μεμονωμένα κομμάτια σε κερωμένο χαρτί ή σελοφάν.
