Γλυκές φωλιές πουλιών
Υλικά
1 πακέτο φύλλο κανταΐφι
500 γραμ κρέμα γάλακτος
2 δόσεις βανίλιας
4 κρόκους αυγών
300 ml ζαχαρούχο γάλα
2 φλιτζάνια βούτυρο λιωμένο
1 φλιτζάνι φιστίκια Αιγίνης χοντροκομμένα
1 φλιτζάνι γλυκό κεράσι
Εκτέλεση
Παίρνουμε το φύλλο κανταΐφι και το ανοίγουμε με τα χέρια να πάρει κενά ανάμεσα.
Ψεκάζουμε με βούτυρο όλο το φύλλο και παίρνοντας μια ποσότητα το βάζουμε σε πυρίμαχα μπολάκια ή σε φορμάκια για μάρφιν ή με τα χέρια τυλίγοντας να κάνουμε φωλιές και τις βάζουμε σε ταψί.
Ψήνουμε στους 200ο για 20 λεπτά ή μέχρι να πάρουν χρώμα.
Σε μίξερ βάζουμε την κρέμα γάλακτος και σε ψιλή ταχύτητα χτυπάμε σε σφικτή σαντιγί και την αφήνουμε στην άκρη.
Στο μπόλ του μίξερ πάλι βάζουμε τους κρόκους αυγών και τις βανίλιες και χτυπάμε να αφρατέψουν μέχρι να ασπρίσει το μίγμα.
Προσθέτουμε πάντα χτυπώντας το ζαχαρούχο γάλα μέχρι να ενοποιηθούν καλά.
Όταν ενοποιηθούν προσθέτουμε και την σαντιγί συνεχίζοντας να χτυπάμε να ενωθεί πολύ καλά.
Βάζουμε το μίγμα σε μπόλ και στην κατάψυξη για 6 ώρες τουλάχιστον να παγώσει το παγωτό.
Σερβίρουμε τις φωλιές με μια μπάλα παγωτό από πάνω μια κουταλιά γλυκό βύσσινο και πασπαλίζουμε με φιστίκια Αιγίνης.
--------------------------------------------------------------
Τριαντάφυλλα σφολιάτας μα μήλο και κανέλα
Υλικά
250 γραμ. σφολιάτα
2 μέτρια μήλα
3-4 κουταλιές σούπας κρυσταλλική ζάχαρη
1 κουταλιά σούπας βούτυρο
χυμό από 1 λεμόνι
λίγη κανέλα σε σκόνη
Εκτέλεση
Καθαρίζουμε τα μήλα και τα κόβουμε σε λεπτές φέτες.
Τα βάζουμε σε ταψάκι και περιχύουμε με το χυμό λεμονιού.
Προσθέστε την κρυσταλλική ζάχαρη, την κανέλα και το βούτυρο. Ψήνουμε σε μέτρια φωτιά, μέχρι να μαλακώσουν και οι χυμοί θα πρέπει να εξατμιστούν σχεδόν εντελώς.
Ανοίγουμε τη ζύμη και κόψτε τη ζύμη σε οριζόντιες λωρίδες.
Τακτοποιήστε τις φέτες μήλου σε κάθε λουρίδα έτσι που να εξέχουν από πάνω και διπλώστε το κάτω μέρος των λωρίδων να έλθει στο ίδιο ύψος όπως το άλλο.
Τυλίξτε σε ρολό σφικτά από το ένα άκρο προς το άλλο έτσι ώστε να σχηματίζουν ένα τριαντάφυλλο, και κλίστε στο τέλος πιέζοντας την άκρη.
Τακτοποιήστε τα τριαντάφυλλα, σε απόσταση, σε ένα ταψί στρωμένο με λαδόκολλα. Πασπαλίστε με ζάχαρη και κανέλα και ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 160 βαθμούς για περίπου 50 λεπτά, καλύπτοντας με αλουμινόχαρτο μετά από περίπου 30 λεπτά, έτσι ώστε τα μήλα να μην καούν ενώ η ζύμη να ψήνει.
Αφήστε να κρυώσουν λίγο και σερβίρετε αμέσως.
----------------------------------------------------
Φωλιές του Πάσχα
Υλικά
200 γραμ. σοκολάτα γάλακτος
200 γραμ. μαύρη σοκολάτα
100 γραμ. ψιλοκομμένη καρύδα
40 χρωματιστά καρτελάκια (κουφέτα) σε σχήμα αυγών
Εκτέλεση
Βάλτε την σοκολάτα σε κομμάτια σε ένα μπολ πάνω από μια κατσαρόλα με νερό που σιγοβράζει (μπέν μαρί) έως ότου η σοκολάτα λιώσει. Αφήστε την να κρυώσει λίγο. Προσθέστε την καρύδα και ανακατέψτε για να ενωθούν.
Σε ένα μεγάλο φύλλο λαδόκολλα, δημιουργήστε φωλιές σοκολάτας περίπου 7 εκατοστά σε διάμετρο. Χρησιμοποιήστε το πίσω μέρος ενός μεταλλικού κουταλιού κάντε ένα μικρό βαθούλωμα στο κέντρο κάθε φωλιάς, όπου θα μπουν τα αυγά.
Αφήστε να κρυώσουν εντελώς, βάλτε τα στο ψυγείο για 30 λεπτά ή μέχρι να τα σερβίρετε. Λίγο πριν το σερβίρισμα, συμπληρώστε στις φωλιές τα αυγά (κουφέτα).
------------------------------------------------------
Σουφλέ σοκολάτας
Υλικά
150 γραμ. μαύρη σοκολάτα
80 γραμ. ζάχαρη
1/2 φλιτζάνι γάλα
1 ασπράδι αυγού
3 αυγά
30 γραμ. βουτύρου
1 πρέζα αλάτι
Εκτέλεση
Προθερμάνετε το φούρνο στους 200 ° C.
Αλείφουμε τα φορμάκια για σουφλέ με ένα πινέλο ζαχαροπλαστικής το λιωμένο βούτυρο και πασπαλίστε με ζάχαρη, αδειάζουμε την περίσσεια.
Ψιλοκόβουμε τη σοκολάτα, βάζουμε το γάλα στην φωτιά να φτάσει μέχρι πρίν τον βρασμό και σε ένα μπόλ το ανακατεύουμε με την σοκολάτα μέχρι να ενσωματωθούν και να γίνει λείο μίγμα.
Διαχωρίστε τους κρόκους από τα ασπράδια, χτυπάμε τους κρόκους με 20 γραμμάρια ζάχαρη καλά.
Ανακατεύουμε συνέχεια και προσθέτουμε σταδιακά την λιωμένη σοκολάτα με το γάλα.
Χτυπάμε τα ασπράδια με μια πρέζα αλάτι και την υπόλοιπη ζάχαρη μέχρι να γίνει μια σφικτή μαρέγκα και ανακατεύουμε με το προηγούμενο μείγμα, με μια σπάτουλα και με κινήσεις από κάτω προς τα πάνω να μην χάσει τον όγκο της.
Μοιράζετε το μείγμα στα φορμάκια που έχετε έτοιμα και ψήστε τα σουφλέ στο φούρνο για 15 λεπτά. Σερβίρετε αμέσως.
-------------------------------------------------------
Πιττάκια με σοκολάτα και σουσάμι
Υλικά
1 πακέτο ζύμη σφολιάτας
1 σοκολάτα
120 γραμ. κρέμα γάλακτος
1/3 φλιτζάνι φουντούκια τριμμένα σε σκόνη
1 κουταλιά βούτυρο
1/2 φλιτζάνι σουσάμι
2 κουταλιές σούπας ρούμι
Εκτέλεση
Σε ταψί βάζουμε λαδόκολλα και προθερμαίνουμε τον φούρνο στους 200ο
Σε κατσαρόλα βάζουμε την κρέμα γάλακτος το βούτυρο και τα φουντούκια σκόνη να βράσουν.
Σε μπόλ βάζουμε την σοκολάτα σε κομμάτια και ρίχνουμε την βραστή κρέμα. Ανακατεύουμε καλά να λιώσει η σοκολάτα και ρίχνουμε και το ρούμι. Αφήνουμε να κρυώσει καλά.
Κόβουμε την σφολιάτα σε 6 κομμάτια κάθε φύλο.
Σε κάθε κομμάτι βάζουμε μια κουταλιά σοκολάτας και διπλώνουμε σε φάκελο.
Βάζουμε στο ταψί κάθε πιττάκι με το άνοιγμα προς τα κάτω, πασπαλίζουμε με νερό και σουσάμι.
Ψήνουμε στον φούρνο μέχρι να ψηθεί η σφολιάτα και να ροδίσει.
----------------------------------------------------
Φράουλες στο ποτήρι με σαντιγί
Υλικά
1/2 κιλό φράουλες
125 γραμ. κρέμα γάλακτος
15 μπισκότα βουτύρου
1 κουταλιά σούπας ζάχαρη
1 κουταλιά σούπας λικέρ κεράσι
Εκτέλεση
Σε μπολάκι βάζουμε 10 φράουλες και την ζάχαρη και τις αφήνουμε για 2 ώρες τουλάχιστον να βγάλουν το ζουμί τους.
Σε κατσαρολάκι βάζουμε τις φράουλες του μπόλ και βράζουμε για 10 λεπτά μέχρι να δέσει το σιρόπι και αφήνουμε να κρυώσει καλά.
Χτυπάμε την κρέμα γάλακτος σε σφικτή σαντιγί.
Σε ποτήρι σαμπάνιας ή σε μπολάκι βάζουμε κάτω ένα κουταλάκι γλυκού γλυκό φράουλας από πάνω σπάμε δύο μπισκότα, μια κουταλιά σαντιγί μερικές κομμένες φράουλες και πάλι σαντιγί.
Τέλος στην κορφή βάζουμε μισή φράουλα βουτηγμένη σε κρυσταλλική ζάχαρη.
____________________________________________________________________________________________
Ταξιδεύοντας με το Voltagr και συνταγές από το VoltaKoyzina
