MENU
Home
Contact
ΑΡΧΑΙΕΣ ΕΛΛΗΝΙΚΕΣ ΣΥΝΤΑΓΕΣ
ΓΕΜΙΣΤΑ & ΛΑΔΕΡΑ
ΓΛΥΚΑ
=> Γλυκά 2
=> Γλυκά 3
=> Γλυκά 4
=> Γλυκά 5
=> Γλυκά 6
=> Γλυκά 7
=> Γλυκά 8
=> Γλυκά 9
=> Γλυκά 10
=> Γλυκά 11
=> Γλυκά 12
=> Γλυκά 13
=> Γλυκά 14
=> Γλυκά 15
=> Γλυκά 16
=> Γλυκά 17
=> Γλυκά 18
=> Γλυκά 19
=> Γλυκά 20
=> Γλυκά 21
=> Γλυκά 22
=> Γλυκά με σιρόπι 1
=> Γλυκά με σιρόπι 2
=> Γλυκά με σιρόπι 3
=> Γλυκά με σιρόπι 4
=> Γλυκά με σιρόπι 5
=> Γλυκά με σιρόπι 6
=> Γλυκά με σιρόπι 7
=> Σιρόπια
=> Κέικ 1
=> Κέικ 2
=> Κέικ 3
=> Κέικ 4
=> Κέικ 5
=> Κέικ 6
=> Κέικ 7
=> Κέικ Σοκολάτας 1
=> Κέικ Σοκολάτας 2
=> Κέικ Σοκολάτας 3
=> Κέικ Σοκολάτας 4
=> Κέικ Σοκολάτας 5
=> Κέικ φρούτων 1
=> Κέικ φρούτων 2
=> Κέικ φρούτων 3
=> Κέικ με Μήλα 1
=> Κέικ με Μήλα 2
=> Κουλουράκια - Μπισκότα 1
=> Κουλουράκια - Μπισκότα 2
=> Κουλουράκια - Μπισκότα 3
=> Κουλουράκια - Μπισκότα 4
=> Κουλουράκια - Μπισκότα 5
=> Κουλουράκια - Μπισκότα 6
=> Κουλουράκια - Μπισκότα 7
=> Κουλουράκια - Μπισκότα 8
=> Κουλουράκια - Μπισκότα 9
=> Κουλουράκια - Μπισκότα 10
=> Κρέμες 1
=> Κρέμες 2
=> Κρέμες 3
=> Κρέμες 4
=> Κρέμες 5
=> Κρέμες 6
=> Κρέμες 7
=> Κρέμες 8
=> Κρέμες 9
=> Κρέμες 10
=> Κρέμες 11
=> Κρέμες 12
=> Κρέμες 13
=> Κρέμες 14
=> Κουταλιού - Μαρμελάδες 1
=> Κουταλιού - Μαρμελάδες 2
=> Κουταλιού - Μαρμελάδες 3
=> Κουταλιού - Μαρμελάδες 4
=> Κουταλιού - Μαρμελάδες 5
=> Κουταλιού - Μαρμελάδες 6
=> Κουταλιού - Μαρμελάδες 7
=> Κουταλιού - Μαρμελάδες 8
=> Χριστουγεννιάτικα 1
=> Χριστουγεννιάτικα 2
=> Χριστουγεννιάτικα 3
=> Τούρτες & Τάρτες 1
=> Τούρτες & Τάρτες 2
=> Τούρτες & Τάρτες 3
=> Τούρτες & Τάρτες 4
=> Τούρτες & Τάρτες 5
=> Τούρτες & Τάρτες 6
=> Τούρτες & Τάρτες 7
=> Τούρτες & Τάρτες 8
=> Τούρτες & Τάρτες 9
=> Τούρτες & Τάρτες 10
=> Τούρτες & Τάρτες 11
=> Τούρτες & Τάρτες 12
=> Τούρτες & Τάρτες 13
=> Τούρτες & Τάρτες 14
=> Σοκολατάκια 1
=> Σοκολατάκια 2
=> Σοκολάτα
=> Παγωτά
=> Καπ κέικ
=> Πάστες
ΖΥΜΑΡΙΚΑ ΡΥΖΙ
ΖΥΜΕΣ
ΘΑΛΑΣΣΙΝΑ
ΚΑΛΟΚΑΙΡΗ ΚΑΤΙ ΝΑ ΜΑΣ ΔΡΟΣΙΣΕΙ
ΚΡΕΑΤΙΚΑ
Κρέπες - Βάφλες
ΛΑΧΑΝΙΚΑ
ΜΕΖΕΔΕΣ & ΟΡΕΚΤΙΚΑ
ΜΑΡΙΝΑΤΑ 1
ΝΗΣΤΙΣΙΜΑ ΣΑΡΑΚΟΣΤΗΣ 1
ΠΙΤΕΣ
ΠΟΥΛΕΡΙΚΑ ΚΥΝΗΓΙ
ΣΑΛΑΤΕΣ
ΣΑΛΤΣΕΣ
ΣΟΥΠΕΣ
ΣΤΗΝ ΣΧΑΡΑ
ΤΗΓΑΝΙΤΑ
ΓΑΛΑΚΤΟΚΟΜΙΚΑ
ΕΥΚΟΛΕΣ ΣΥΝΤΑΓΕΣ
ΠΟΤΑ - ΡΟΦΗΜΑΤΑ
ΜΙΚΡΑ ΒΡΑΔΙΝΑ ΓΕΥΜΑΤΑ
ΣΥΝΤΑΓΕΣ ΜΕ ΦΥΤΑ
ΜΠΑΧΑΡΙΚΑ & ΒΟΤΑΝΑ
ΣΥΝΤΑΓΕΣ ΑΠ' ΟΛΟ ΤΟΝ ΚΟΣΜΟ
ΚΟΥΖΙΝΕΣ ΤΟΥ ΚΟΣΜΟΥ
ΤΟ ΧΡΙΣΤΟΥΓΕΝΝΙΑΤΙΚΟ ΤΡΑΠΕΖΙ
Η ΚΑΒΑ ΜΑΣ
ΧΡΗΣΙΜΑ ΚΑΙ ΑΛΛΑ
Παρασκευάσματα στο παραδοσιακό σπίτι
Κατασκευές για το τραπέζι μας
 

Τούρτες & Τάρτες 3

Μιλφειγ

 

Υλικά

2 φλιτζ. γάλα

4 κουτ. σούπας κορν φλάουρ

2 βανίλιες

1/2 φλιτζ. ζάχαρη

λίγη ζάχαρη άχνη

1 φύλο σφολιάτα

250 γραμ. σαντιγί

2 κρόκους αυγών

 

Εκτέλεση

Διαλύουμε σε λίγο γάλα το κορν φλάουρ. Το υπόλοιπο γάλα το βάζουμε να βράσει με τις βανίλιες και τη ζάχαρη. Ρίχνουμε το κορν φλάουρ και ανακατεύουμε να πήξει. Χτυπάμε τους κρόκους αυγών και τα ρίχνουμε μέσα στην κρέμα και ανακατεύουμε μέχρι να δέσουν όλα μαζί. Βάζουμε σε ένα ταψί βουτυρωμένο, την σφολιάτα και την ψήνουμε μέχρι να ροδίσει150ο και ψήνουμε για 35 λεπτά.

 

Τοποθετούμε ένα φύλλο στην πιατέλα, γεμίζουμε με κρέμα στο φύλλο. Ύστερα τοποθετούμε το άλλο φύλλο και βάζουμε κρέμα και σε αυτό. Επάνω από τα δύο φύλλα, βάζουμε σαντιγί με κορνέ και ρίχνουμε από πάνω αμύγδαλο καβουρντισμένο ή στο τελευταίο Πασπαλίζουμε με ζάχαρη άχνη. Βάζουμε το γλυκό για λίγη ώρα στο ψυγείο, ώσπου να σφίξει.
----------------------------------------------------------------------

Blackforest

 

Υλικά

Για το παντεσπάνι
125 γραμ. ζάχαρη
125 γραμ. αλεύρι
5 αυγά
30 γραμ. κακάο

Για το σιρόπι
150 γραμ. ζάχαρη
150 γραμ. νερό
120 γραμ. ρούμι

Για τη γέμιση
600 γραμ. κρέμα γάλακτος
60 γραμ. ζάχαρη άχνη
200 γραμ. μαυροκέρασα κομπόστας
50 γραμ. μαρμελάδα βατόμουρο
100 γραμ. κονιάκ
150 γραμ. κουβερτούρα ξυσμένη

 

Εκτέλεση

Χτυπάμε τα αυγά με τη ζάχαρη μέχρι να αφρατέψουν. Κοσκινίζουμε το αλεύρι, το κακάο και τα ρίχνουμε σιγά - σιγά στα χτυπημένα αυγά ανακατεύοντας απαλά με μια κουτάλα. Τοποθετούμε το μείγμα σ’ ένα ταψάκι διαμέτρου 20-25 cm βουτυρωμένο και αλευρωμένο και ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 170ο  για 20 λεπτά. Όταν κρυώσει, ρίχνουμε το ρούμι. Χτυπάμε την κρέμα γάλακτος (να είναι καλά παγωμένη) με τη ζάχαρη άχνη στο μίξερ μέχρι να γίνει αρκετά σφικτή σαντιγί. Κόβουμε το παντεσπάνι σε 3 ίσα κομμάτια. Τοποθετούμε το ένα κομμάτι σε μια πιατέλα, το βρέχουμε με ένα πινέλο με σιρόπι και αλείφουμε με τη μαρμελάδα βατόμουρο. Στρώνουμε με 250 γραμ. περίπου της σαντιγί και τοποθετούμε τα μισά μαυροκέρασα (στραγγισμένα και μουσκεμένα για 1 ώρα στο κονιάκ). Πάνω από τα κεράσια τοποθετούμε το δεύτερο κομμάτι παντεσπάνι επαναλαμβάνοντας την ίδια διαδικασία και, όταν τοποθετήσουμε και το τρίτο, αλείφουμε όλη την επιφάνεια με την υπόλοιπη σαντιγί και την καλύπτουμε με την τριμμένη σοκολάτα.

 

------------------------------------------------------------------
Ατομικές πουτίγκες

 

Υλικά

4 Αυγά
μπισκότα πτι μπερ
80 γραμ. ζάχαρη
Λίγη ζάχαρη για πασπάλισμα
500 γραμ. γάλα
20 γραμ. βούτυρο λιωμένο

 

Εκτέλεση

Με το λιωμένο βούτυρο και τη βοήθεια ενός πινέλου αλείφουμε 4-5 πυρίμαχες φόρμες. Αδειάζουμε μέσα λίγη ζάχαρη και κουνάμε τις φόρμες για να πάει παντού πάνω στο βούτυρο. (όση ζάχαρη δεν κολλήσει την αδειάζουμε σε ένα μπολ). Γεμίζουμε τις φόρμες μέχρι την μέση περίπου με μπισκότα πτι μπερ. Σε ένα μπολ χτυπάμε καλά τα αυγά με τα 80 γραμ. ζάχαρη. Προσθέτουμε το γάλα και συνεχίζουμε το ανακάτεμα. Με το μείγμα αυτό γεμίζουμε τις φόρμες με τα μελομακάρονα. Τις σκεπάζουμε με αλουμινόχαρτο και στη συνέχεια τις τοποθετούμε σε ταψί. Προσθέτουμε στο ταψί νερό μέχρι να καλύψει τις φόρμες στο 1/3 Ψήνουμε για 30 λεπτά στους 170ο σε προθερμασμένο φούρνο. Προσοχή. Χωρίς νερό στο ταψί οι πουτίγκες θα καούν.

---------------------------------------------------------------------
Μαντλέν με λεμόνι

 

Αν ο καλός δούκας Στανισλάς Λεσζίνσκι, πεθερός του Λουδοβίκου 15ου, δεν είχε τόσο εκλεκτική γεύση, σίγουρα δεν θα είχαμε γνωρίσει και απολαύσει τις μαντλέν. Πρόκειται για μια λιχουδιά απ’ τη Λωραίνη, γνωστή σε όλο τον κόσμο, που παρασκευάστηκε για να ικανοποιηθεί ο καλός δούκας από μια μικρή χωριατοπούλα, η οποία του χάρισε και το όνομά της. Από τότε, η παράδοση έφτασε ως εμάς.

 

Υλικά
120 γραμ. αλεύρι
½ κουτ. γλυκού μπέικιν πάουντερ
100 γραμ. ζάχαρη κρυσταλλική
ξύσμα από ½ λεμόνι
2 αυγά
100 γραμ. βούτυρο λιωμένο και (50 γραμ. βούτυρο για τις φόρμες)

 

Εκτέλεση

Χτυπάμε τα αυγά με τη ζάχαρη μέχρι να ασπρίσουν. Προσθέτουμε το ξύσμα λεμονιού, ανακατεύουμε και προσθέτουμε το αλεύρι με το μπέικιν πάουντερ ανακατεύοντας απαλά. Στο τέλος, προσθέτουμε το βούτυρο λιωμένο. Προσοχή να μην καεί το βούτυρο. Ανακατεύουμε καλά και αφήνουμε τη ζύμη να μείνει για 6 ώρες στο ψυγείο πριν τη χρησιμοποιήσουμε. Βουτυρώνουμε και αλευρώνουμε τις θήκες των μαντλέν (αχιβάδες) που μπορείτε να προμηθευτείτε από μαγαζιά με είδη οικιακού εξοπλισμού και τις γεμίζουμε με τη ζύμη. Ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 170οC για 12-15 λεπτά. Ξεφορμάρουμε και αφήνουμε να κρυώσουν. Οι μαντλέν διατηρούνται πολλές ημέρες σε κουτί που κλείνει αεροστεγώς.

 

--------------------------------------------------------------------
Προφιτερόλ με παγωτό

 

Υλικά

Για τα σου
125 γραμ. γάλα
125 γραμ. νερό
110 γραμ. βούτυρο
5 γραμ. αλάτι
5 γραμ. ζάχαρη
140 γραμ. αλεύρι
5 αυγά

Για τη σως
250 γραμ. κουβερτούρα τεμαχισμένη σε μικρά κομμάτια
250 γραμ. γάλα

 

Εκτέλεση

Σου για προφιτερόλ

Σε μια κατσαρόλα ζεσταίνουμε το γάλα με το νερό, το βούτυρο, το αλάτι και τη ζάχαρη. Μόλις αρχίσουν να βράζουν, ρίχνουμε το αλεύρι ανακατεύοντας συνεχώς με μια ξύλινη κουτάλα για 1 λεπτό περίπου. προσθέτοντας ένα-ένα τα αυγά ανακατεύοντας με μία κουτάλα μέχρι να γίνει μια λεία και μαλακιά ζύμη. Μπορούμε να ρίξουμε το μείγμα στο μίξερ και ανακατεύουμε σε χαμηλή ταχύτητα με το φτερό, όχι με το σύρμα. Στη λαμαρίνα του φούρνου βάζουμε μία λαδόκολλα, και με κορνέ κόβουμε από αυτή τη ζύμη και τοποθετούμε τα σου. Εάν δεν διαθέτουμε κορνέ χρησιμοποιούμε δύο κουταλάκια του γλυκού. Με το ένα παίρνουμε λίγη από τη ζύμη και με το άλλο τη σπρώχνουμε στη λαδόκολλα έτσι ώστε να σχηματίσουμε μπαλάκι διαμέτρου 2-2,5 εκ. Ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 200ο για 30-40 λεπτά έως ότου πάρουν σκούρο χρυσαφί χρώμα. Δεν ανοίγουμε το φούρνο κατά τη διάρκεια του ψησίματος και είναι προτιμότερο να ψήσουμε σε συμβατικό φούρνο όχι σε αέρα γιατί ο αέρας τα παραμορφώνει. Τα βγάζουμε από το φούρνο, τα αφήνουμε να κρυώσουν για μερικές ώρες και να στεγνώσουν. Τα γεμίζουμε με παγωτό βανίλια ή με σως για προφιτερόλ.
Σημείωση: μπορούμε με τη ζύμη αυτή να φτιάξουμε μικρά μπαστούνια για εκλαίρ.
 
Σως για προφιτερόλ

Βάζουμε το γάλα στη φωτιά. Μόλις αρχίσει να φουσκώνει το αδειάζουμε πάνω από την τεμαχισμένη κουβερτούρα. Ανακατεύουμε συνεχώς με μία κουτάλα μέχρι να λιώσει η σοκολάτα. Ανακατεύουμε κατά διαστήματα για να πέσει η θερμοκρασία της και να γίνει παχύρρευστη. Αν η σως παγώσει τη ζεσταίνουμε σε μπεν μαρί ή σε φούρνο μικροκυμάτων.

 

Σε μεγάλο μπολ αλλά και σε ατομικά μπολάκια βάζουμε τα σου με παγωτό και περιχύνουμε με την σος σοκολάτας.

--------------------------------------------------------------------
Τούρτα με μπισκότα

 

Υλικά
350 γραμ. μπισκότα πτι-μπερ
250 γραμ. βούτυρο
190 γραμ. ζάχαρη άχνη
60 γραμ. χυμός πορτοκάλι
50 γραμ. κακάο
2 αυγά

 

 

Εκτέλεση

 

Τεμαχίζουμε σε μικρά κομμάτια τα μπισκότα. Λιώνουμε το βούτυρο (να μην καεί), κατεβάζουμε από τη φωτιά και προσθέτουμε τη ζάχαρη, τ’ αυγά και το κακάο ανακατεύοντας συνεχώς. Όταν το μείγμα γίνει λείο, προσθέτουμε τα τεμαχισμένα μπισκότα που έχουμε ραντίσει με το χυμό και τ’ ανακατεύουμε μέχρι να καλυφθούν όλα με το μείγμα. Αδειάζουμε το μείγμα σε στρογγυλή υψηλή φόρμα όπου έχουμε στρώσει μία μεμβράνη προκειμένου να ξεφορμάρουμε ευκολότερα την τούρτα. Γαρνίρουμε την επιφάνειά της
------------------------------------------------------------
Πουτίγκάκια  VoltaKoyzina

 

Υλικά

12 φέτες ψωμί για τοστ μπριός ή απλό

Ένα μπολ φρέσκα φρούτα τις αρεσκείας μας φράουλες, μπανάνες,

1 φλιτζ. Σιρόπι από βατόμουρα ή βύσσινο

1 σφηνάκι κονιάκ

1 βαζάκι γλυκό κουταλιού τις αρεσκείας μας

6 κουταλιές σούπας παγωτό καϊμάκι

1 τσέρκι ή αλουμινόχαρτο

 

Εκτέλεση

Παίρνουμε το ψωμί του τοστ ή καλύτερα από ψωμί μπριός.

Με Τσερκάκι ή αν δεν έχουμε με ένα ποτήρι κόβουμε τις φέτες σε στριγκλιές ροδέλες. Κόβουμε τα φρούτα σε ψιλά κομμάτια.

Διαλύουμε το σιρόπι με ένα σφηνάκι κονιάκ. Βουτάμε τις ροδέλες ψωμί στο σιρόπι. Παίρνουμε το τσέρκάκι ή αν δεν έχουμε φτιάχνουμε από αλουμινόχαρτο τυλίγοντας το δύο τρείς φορές στο ποτήρι που κόψαμε τα ψωμάκια.

Αρχίζουμε να τοποθετούμε μέσα στο τσέρκάκι ένα κομμάτι ψωμί από πάνω βάζουμε μια στρώση από τα φρούτα, μετά άλλο ένα κομμάτι από το ψωμάκι και συμπληρώνουμε με το γλυκό του κουταλιού. Αφαιρούμε με προσοχή το τσέρκι και τοποθετούμε από πάνω μία κουταλιά παγωτό καϊμάκι. Για διακόσμηση χύνουμε λίγο σιρόπι σε κύκλο εξωτερικά.


_______________________________________________________________________
Ταξιδεύοντας με το Voltagr και συνταγές από το VoltaKoyzina



There have been 297719 visitors (719043 hits) concertedly on this site!
 
ΟΤΙ ΝΟΣΤΙΜΟ ΓΙΑ ΕΣΑΣ
-------------------------------------------------
GOOGLE Volta Koyzina
------------------------------------------------ ------------------------------------------------ ------------------------------------------------ -------------------------------------------------
 
=> Do you also want a homepage for free? Then click here! <=