Σας παρουσιάζουμε μερικές από τις μεγαλύτερες κουζίνες του κόσμου μαζί με κάποιες συνταγές τους 

Η κουζίνα της Ιταλίας

Η Ιταλία ακολουθεί τα πρότυπα της μεσογειακής δια­τροφής. Αυτή βασίζεται στην απλή πα­ρασκευή νόστιμων πιάτων, χάρη στην ποικιλία προϊόντων που παράγονται στις μεσογειακές χώρες. Οι συνταγές περιλαμβάνουν ζυμαρικά, δημητρια­κά, φρούτα και λαχανικά, πουλερικά και ψάρια, τυριά, κυρίως όμως ελαιόλαδο.

Βέβαια, οι Ιταλοί έχουν να κάνουν τις δικές τους παραδοσιακές γευστικές προτάσεις: Με πολλά μυρωδικά, με αλ­λαντικά, με τυριά, με μανιτάρια ή ακό­μα και με ψάρι, η πίτσα αποτελεί αναμ­φισβήτητα το πιο χαρακτηριστικό πιά­το της Ιταλίας. Με λεπτή ή πιο αφρά­τη ζύμη, για κρεατοφάγους ή χορτοφά­γους -πάντα όμως «εμπλουτισμένη» με άφθονη ποσότητα κόκκινης σάλτσας ι­κανοποιεί όλα τα γούστα. Κι ας μην ξε­χνάμε τα ζυμαρικά, σε διάφορα μεγέθη, σχήματα και χρώματα, χοντρά ή λεπτά, μικρά, μεγάλα, με «σχέδια», σε διάφορα χρώματα. Με λευκή ή κόκκινη σάλτσα, με λαχανικά, κρέας, κιμά, σόγια, Θαλασ­σινά, το παραδοσιακό πολικό πιάτο εντυπωσιάζει με την ποικιλία των υλικών του. Λιγότερο διαδεδομένες αλλά εξίσου νόστιμες είναι και σι σαλάτες. «Ε­μπνευσμένες» από τα πλούσια μεσογει­ακά λαχανικά, προσθέτουν μία ακόμη γευστική και υγιεινή απόλαυση στο ι­ταλικό τραπέζι.

 

Η κουζίνα της Ινδίας
Η κουζίνα της Ινδίας προσφέρει μια μεγά­λη ποικιλία αρωμάτων, αισθήσεων και λεπτών γεύσεων. Η ινδι­κή κουζίνα χρησιμοποιεί ένα μείγμα κάρυ από τριμμένα αρωματικά μπαχαρικά, όπως κάρδαμο, κανέλα, γαρίφαλο, κύ­μινο, μοσχοκάρυδο και κουρκούμη. Το μείγμα φυλάσσεται σε βάζο και χρησι­μοποιείται. .. σχεδόν παντού.

Όσο για τα παραδοσιακά ινδικά πιά­τα, ιδού μερικά από τα πιο αντιπροσω­πευτικά: τα τσάτνι (chutneys -λαχανι­κά και φρούτα με πολλά μπαχαρικά), τα idlis (πιττάκια από ρύζι και φακές που γίνονται στον ατμό), τα pakoras (λαχα­νικά που τηγανίζονται σε κουρκούτι α­πό ρεβίθια), τα jalebis (αλμυρά ορεκτικά που παρασκευάζονται μουσκεύοντας έ­να τηγανισμένο κουρκούτι από αλεύρι σιταριού και ρεβιθιού σε γλυκό σιρόπι), το raitas (γιαούρτι με φρούτα ή λαχανι­κά), τα biryani (περίπλοκα πιάτα ρυζιού μαγειρεμένα με κρέατα ή γαρίδες), τα samosa (πάστες νιφαδωτές. βαθυτηγανισμένες), το korma (αρνί με κάρυ με μια παχιά σάλτσα που περιέχει τριμμένα φι­στίκια και γιαούρτι), το masala (ξηρή ή μουσκεμένη βάση μπαχαρικών για το κάρυ) και μεγάλη ποικιλία από ψωμιά, πίτες και πικάντικα τσιπς (π.χ. naan).

Η κουζίνα της Κίνας
Η αρκετά διαδεδομένη κουζίνα στον κόσμο. Με τις τοπικές κουζίνες να διαφέρουν ανάμεσα σε περιοχές

Η κουζίνα της  Ταϊλάνδης

Αναμφισβήτητα η Ταϊλάνδη αποτελεί έ­ναν από τους πιο ελκυστικούς προορι­σμούς: λαμπροί ναοί, επιβλητικά παλά­τια, λευκές αμμώδεις παραλίες και μια κοσμοπολίτικη πρωτεύουσα είναι μερι­κά μόνο από τα αξιοθέατα που δίνουν στη χώρα μια εξωτική «γεύση». Και μιλώντας για γεύση, κανένας επι­σκέπτης δεν θα μπορούσε να μείνει «α­συγκίνητος» από την κουζίνα της χώρας. 'Εχει «επηρεαστεί» από σούπες και συνταγές με ζυμαρικά από την Κί­να, φαγητά με κάρι από την Ινδία και satays από την Ινδονησία. Τα περισσότε­ρα πιάτα συνδυάζουν τέσσερα στοιχεία: γλυκό, ξινό, αλμυρό και καυτερό.

Ένα χαρακτηριστικό ταϊλανδέζικο με­νού περιλαμβάνει ένα πιάτο με λαχανι­κά, ένα πιάτο με κάρι, ένα πιάτο με θα­λασσινά, ψάρια ή κρέας και ένα μπολ βρασμένο ρύζι. Οι σούπες με λαχανικά αποτελούν ένα ακόμη βασικό στοιχείο. Ειδικά το ρύζι είναι το αγαπημένο τους ελαφρύ πιάτο, με το οποίο ξεκινούν ή τελειώνουν κάθε γεύμα.

Η κουζίνα του Μεξικού
Τα tacos, τα nachos με  guacamole, οι quesadillas και τα enchiladas είναι μερικά μόνο από τα πα­ραδοσιακά πιάτα της. Κάθε περιοχή της χώρας χαρακτηρίζεται από γεωγραφικά συγκε­κριμένες γεύσεις Έτσι, το βόρειο Μεξι­κό είναι γνωστό για τα πιάτα του με βο­δινό κρέας, το νοτιοανατολικό για τις πικάντικες γεύσεις του με λαχανικά και κοτόπουλο, ενώ ο κόλπος του Μεξικού φημίζεται κυρίως για τα θαλασσινά.

Η Μεξικάνικη κουζίνα διακρί­νεται για τη μεγάλη ποικιλία της σε μα­γειρευτά φαγητά, σε οστρακοειδή, σε ψάρια στη σχάρα, καθώς και σε σαλά­τες με φρέσκα λαχανικά. Το καλαμπόκι, τα φασόλια και μια μεγάλη ποικιλία α­πό πιπεριές είναι βασικά χαρακτηριστι­κά της. Επιπλέον, οι συνταγές εμπλου­τίζονται με μια μεγάλη ποικιλία φρού­των και λαχανικών: ντομάτες, κολοκύ­θες, γλυκοπατάτες, αβοκάντο, καρύδες, ανανάς, παπάγια και αγκαθωτά αχλάδια κάκτου είναι κάποια από τα πιο γνωστά. Τα βότανα και τα μπαχαρικά ολοκληρώ­νουν τις μεξικάνικες γεύσεις: Η κανέ­λα, το γαρίφαλο και το κύμινο χρησιμο­ποιούνται πολύ συχνά, ενώ ο άγριος κόλιανδρος, το θυμάρι και η μαντζουράνα είναι επίσης ιδιαίτερα δημοφιλή.

Ένα μεξικάνικο γεύμα περιλαμβάνει τουλάχιστον ένα από τα τρία βασικά συ­στατικά της παραδοσιακής κουζίνας: tortilla, φασόλια ή τσίλι. Απαραίτητο συνοδευτικό κάθε πιάτου είναι οι ελα­φριές μεξικάνικες μπίρες, οι παγωμένες μαργαρίτες ή η παραδοσιακή σαγκρία

________________________________________________________________________
Ταξιδεύοντας με το Voltagr και συνταγές από το VoltaKoyzina