Γλάσο σοκολάτας
Θα δούμε τρεις βασικές συνταγές γλάσο σοκολάτας. Το γλάσο σοκολάτας είναι το αποτέλεσμα για εξαιρετικά λεία επιφάνια στα εντυπωσιακά κέικ σας.
Γλάσο σοκολάτας σαν καθρέφτη
Υλικά
175 ml νερού
150 ml κρέμα γάλακτος
225 γραμ. ζάχαρης
75 γραμ. κακάο σκόνη
8 γραμ. ζελατίνη μουλιασμένη σε νερό
Εκτέλεση
Ανακατεύουμε τις σκόνες σε μια κατσαρόλα και προσθέστε το υγρό ανακατεύοντας. Φέρτε σε χαμηλή φωτιά και ανακατεύετε μέχρι να βράσει, στη συνέχεια, αφαιρέστε από τη φωτιά και προσθέτουμε την ζελατίνη ανακατεύοντας συνεχώς.
Γλάσο σοκολάτας πολλαπλών χρήσεων
Υλικά
80 ml γάλακτος
200 γραμ. μαύρη σοκολάτα
50 γραμ. μέλι
30 γραμ. βούτυρο
Εκτέλεση
Ρίχνουμε το γάλα σε μια κατσαρόλα και αφήνουμε να πάρει βράση. Τώρα προσθέτουμε τη σοκολάτα, και στη συνέχεια το μέλι. Την λιωμένη σοκολάτα την βγάζουμε από τη φωτιά και προσθέτουμε το βούτυρο, ανακατεύοντας.
Γλάσο σοκολάτας για προφιτερόλ
Υλικά
220 ml γάλα
20 γραμ. μαύρης σοκολάτας
100 γραμ. ζάχαρη
90 γραμ. κακάο σκόνη
20 γραμ. μέλι
20 γραμ. βούτυρο
2 κουταλιές σούπας ρούμι (προαιρετικό)
Εκτέλεση
Ενώστε τις σκόνες σε μια κατσαρόλα και προσθέστε το υγρό. Φέρτε σε χαμηλή φωτιά και ανακατεύετε μέχρι να βράσει, στη συνέχεια, αφαιρέστε από τη φωτιά και προσθέτουμε την ζελατίνη ανακατεύοντας συνεχώς.
-------------------------------------------------------------
Ποτήρια με σοκολάτα και καραμέλα
Υλικά
200 γραμ. ζάχαρη
500 ml κρέμα γάλακτος
1 βανίλια
300 γραμ. σοκολάτα γάλακτος
Καραμέλα
220 γραμ. ζάχαρη
60 ml νερού
Σαντιγί
200 ml κρέμα γάλακτος
1 κουταλιά άχνη ζάχαρη
Εκτέλεση
Σε μια κατσαρόλα λιώστε την ζάχαρη με 2 κουταλιές της σούπας νερό, μαγειρέψτε για 6-8 λεπτά μέχρι να αρχίσει να γίνετε καραμέλα προσθέτουμε 200 ml κρέμα και βάλτε ξανά στη φωτιά, ανακατέψτε καλά μέχρι να πήξει. Βάλτε να κρυώσει για 5 λεπτά και ρίξτε σε ποτήρια στο ψυγείο.
Ζεσταίνει 300 ml κρέμα γάλακτος με τη βανίλια και τη σοκολάτα και ανακατέψτε να ενοποιηθούν καλά και να γίνει μια λεία σοκολάτα. Αφήστε να κρυώσει σε ένα μπόλ χτυπήστε λίγο να αφρατέψει και βάλτε στα ποτήρια με την καραμέλα και ξανά στο ψυγείο.
Σε ένα ταψί βάζουμε ένα φύλλο αλουμινόχαρτου, αλείφουμε με λίγο βούτυρο (το μικρότερο δυνατό).
Για την καραμέλα σε μια κατσαρόλα λιώστε τη ζάχαρη με το νερό, και μαγειρέψτε για 6-8 λεπτά μέχρι να ροδίσει, απλώνουμε στο αλουμινόχαρτο και αφήνουμε να στερεοποιηθεί.
Χτυπάμε σε μίξερ την κρέμα γάλακτος με την ζάχαρη άχνη σε σαντιγί την βάζουμε στα ποτήρια και από πάνω σπάμε την καραμέλα και βάζουμε κομμάτια στα ποτήρια.
________________________________________________________________________________________
Ταξιδεύοντας με το Voltagr και συνταγές από το VoltaKoyzina
