Γίνονται 20-25 διπλά μπισκότα

Υλικά
1 1/2 κούπας βούτυρο μαλακό
2 1/2 κούπας ζάχαρη άχνη
1/4 κουταλάκι αλάτι
1/2 κουταλάκι βανίλια
2 αυγά ή 4 κροκούς
6 κούπες αλεύρι μαλακό
γλάσο σοκολάτας

Εκτέλεση
Χτυπήστε το βούτυρο να αφρατέψει. ρίξτε τη ζάχαρη, το αλάτι και τη βανίλια και συνεχίστε το χτύπημα, ώσπου να επιτύχετε ένα απαλό αφράτο μίγμα. Ρίξτε τα αυγά ή τα κροκάδια και κατόπιν το αλεύρι λίγο - λίγο ανακατεύοντας το απαλά.
Όταν το μίγμα γίνει σφικτό και δεν ανακατεύεται, ζυμώστε το με το χέρι, ώσπου να πάρει τόσο αλεύρι. όσο χρειάζεται. για να γίνει μια ζύμη μαλακιά, απαλή και εύπλαστη.
Ανοίξτε τη ζύμη σε ψύλλο με πάχος 0,3 εκ. και κόψτε με κουπ - πατ δίσκους με διάμετρο 5 εκ. Αραδιάστε τα μπισκότα σε αντικολλητικό χαρτί φούρνου στρωμένο σε λαμαρίνα και ψήστε τα στους 2Ο0°C 10'-15', να ροδίσουν ελαφρά.
Αφήστε τα να κρυώσουν επάνω σε σχάρα. Στο μεταξύ ετοιμάστε γλάσο σοκολάτας, και κλείστε τα μπισκότα δύο - δύο στρώνοντας λίγο γλάσο ενδιάμεσα. Στολίστε τα με ένα πουά σοκολάτας στο κέντρο.
Φυλάξτε τα σε κουτί μπισκότων.

----------------------------------------------------------------------

Καρυδάτα
Γίνονται 30-35 μπισκότα

Υλικά
3 μεγάλα αυγά
1 κούπα ζάχαρη
2 1/2 κούπας καρύδια χοντροκομμένα
2/3 κούπας φρυγανιά τριμμένη
50 γρ. κουβερτούρα τριμμένη
1/2 κουταλάκι μπέικιν πάουντερ
1/4 κουταλάκι βανίλια
1/2 δόση κρέμα βουτύρου απλή

Εκτέλεση
Χτυπήστε τα αυγά με τη ζάχαρη στο μίξερ στη δυνατή ταχύτητα, να πήξουν και να αφρατέψουν.
Προσθέστε τα καρύδια και τα υπόλοιπα υλικά, αφού τα ανακατέψετε προηγουμένως όλα μαζί. Το μίγμα δεν πρέπει να είναι πολύ μαλακό. ώστε να μπορεί να πλάθεται. Αν είναι μαλακό, προσθέστε άλλες 1-2 κουταλιές φρυγανιά ή καρύδια.
Πλάστε με το μίγμα μπαλάκια στο μέγεθος μικρού καρυδιού κι αραδιάστε τα επάνω σε αντικολλητικό χαρτί φούρνου στρωμένο σε λαμαρίνα, σε κάποια απόσταση το ένα από το άλλο, γιατί θα απλώσουν στο ψήσιμο.
Ψήστε τα στους 175"C 6'-8'.
"Όταν κρυώσουν, βγάλτε τα από το χαρτί. Προαιρετικά ενώστε τα δύο-δύο με κρέμα βουτύρου ενδιάμεσα. Φυλάξτε τα σε κουτί μπισκότων.
------------------------------------------------------------------------
Ινδοκάρυδα
Γίνονται 25-30 Ινδοκάρυδα

Υλικά
3 κούπες Ινδοκάρυδο
2 κουταλιές αλεύρι
1 κούπα ζάχαρη
1 κουταλιά γλυκόζη
2 κουταλιές βούτυρο
3 αυγά ελαφρά χτυπημένα
15 κερασάκια γλασέ, χωρισμένα στη μέση

Εκτέλεση
Σε ένα μπολ ανακατέψτε το Ινδοκάρυδο με το αλεύρι. Σε μία κατσαρόλα ανακατέψτε όλα τα υπόλοιπα υλικά, επάνω σε χαμηλή φωτιά, ώσπου να ζεσταθούν.
Κατεβάστε από τη φωτιά, ρίξτε κι ανακατέψτε το Ινδοκάρυδο. Αφήστε το μίγμα να σταλθεί, ώσπου να κρυώσει. Βάλτε το σε κορνέ και με χοντρή μύτη, σε σχήμα αστεριού και άνοιγμα 2 εκ.
Βάλτε επάνω σε βουτυρωμένο λαδόχαρτο μεγάλες ροζέτες. Τοποθετήστε στην κορυφή της κάθε μιας μισό κερασάκι γλασέ και ψήστε τα Ινδοκάρυδο στους 180'C 20' περίπου, να ροδίσουν ελαφρά.
Αφήστε τα να κρυώσουν και φυλάξτε τα σε κουτί μπισκότων, γιατί στεγνώνουν πολύ γρήγορο.
---------------------------------------------------------------------
Μπισκότο για παγωτό

125 γραμμ. αμύγδαλο καβουρδισμένο σε σκόνη
100 γρ. άχνη ζάχαρη
60 γρ. ασπράδια αβγού
50 γραμμ. κρέμα γάλακτος
10 γραμμ. κορν φλάουερ
50 γραμμ. σοκολάτα κουβερτούρα

Εκτέλεση
Λιώνουμε την κουβερτούρα σε μπεν μαρί. Ανακατεύουμε όλα τα υπόλοιπα υλικά μαζί και προσθέτουμε την κουβερτούρα. Τοποθετούμε σε μια λαδόκολλα και απλώνουμε το μείγμα σε πάχος 1 εκ και ψήνουμε στους 180’ για περίπου 15 λεπτά. Αφήνουμε να κρυώσει και με ένα κουπ πατ διαμέτρου 9-10 εκ. κόβουμε κύκλους και γεμίζουμε με το παγωτό.
-------------------------------------------------------------------- 
Μπισκότα αλά Volta Koyzina

Κριτσίνια γλυκά & αλμυρά

Υλικά
1 πακέτο Φύλλο σφολιάτα
250 γρμ. Ζάχαρη
1 κουτ. Σούπας κανέλα

ΑΛΜΥΡΑ
Υλικά
1 πακέτο Φύλλο σφολιάτα
250 γρμ. Γραβιέρα ψιλοκομμένη

Εκτέλεση
Κόβουμε το φύλλο σφολιάτας σε λουρίδες 2 cm και μήκος 10 cm.
Σε ένα πιάτο βάζουμε την ζάχαρη με την κανέλα και την ανακατεύουμε καλά.
(Για τα αλμυρά) βάζουμε σε ένα πιάτο την γραβιέρα.
Περνάμε από το μίγμα τα κομμάτια σφολιάτα και τα βάζουμε σε ταψί που έχουμε στρώση λαδόκολλα.
Τα ψήνουμε σε μέτριο φούρνο για μισή ώρα.

----------------------------------------------------------------------

Κουλούρια Σμυρναίικα

Υλικά
750 γραμ. βούτυρο γάλακτος
500 γραμ. ζάχαρη
4 αυγά
Χυμό από 1 πορτοκάλι
1 φλιτζ. Τσαγιού γάλα
1φακελάκι μπέικιν
Λίγο σόδα (στην μύτη μικρού κουταλιού)
1 σφηνάκι κονιάκ
3 κιλά αλεύρι μαλακό  

Εκτέλεση

Χτυπάμε το βούτυρο με τα αυγά και την ζάχαρη μέχρι να ασπρίσουν.

Βάζουμε την σόδα με το πορτοκάλι και το προσθέτουμε στο μίγμα του μίξερ, ανακατεύουμε το μπέικιν με το αλεύρι και το προσθέτουμε σιγά σιγά στο μίγμα μας μέχρι να γίνει αφράτη ζύμη. (υπάρχει περίπτωση να μην χρειαστεί όλο το αλεύρι).

Πλάθουμε μπαστουνάκια και ανά τρία τα ενώνουμε σε βαρκούλα , τα αλείφουμε με αυγό και τα ψήνουμε για 20 λεπτά στους 180οC.
---------------------------------------------------------------------

Ανώμαλα

(σοκολατάκια με αμύγδαλα ή φουντούκια)
Γίνονται 100 περίπου
Υλικά
400 γρ. σοκολάτα κουβερτούρα
1 κιλό αμύγδαλα ή φουντούκια ψημένα
4 κουταλιές βούτυρο
4 κουταλιές σπορέλαιο
1/4 κουταλάκι εσάνς πικραμύγδαλου ή βανίλια

Εκτέλεση
Αλείφοντας τις παλάμες σας με βούτυρο τρίψτε ελαφρά τ' αμύγδαλα ή τα φουντούκια για να βουτυρωθούν ολόγυρα, πριν τα ψήσετε, αφήστε να κρυώσουν
Λιώστε τη σοκολάτα σε μπεν μαρί μαζί με το σπορέλαιο. Ρίξτε μέσα Τα αμύγδαλα ή τα φουντούκια, κι ανακατέψτε τα να τυλιχθούν ολόγυρα με σοκολάτα.
Πάρετε μ' ένα κουταλάκι κουταλιές από το μίγμα και τοποθετήστε τες επάνω σε βουτυρωμένο λαδόχαρτο. Αφήστε τα σοκολατάκια να σταθούν, ώσπου να στερεοποιηθούν εντελώς και παίρνοντας τα ένα - ένα τυλίξτε τα σε χρυσόχαρτο.
Εναλλακτικά βουτήξτε μέσο σε χλιαρή λιωμένη σοκολάτα κομμάτια καραμελωμένα αμύγδαλα (πραλίνα) και τοποθετήστε τα επάνω στο λαδόχαρτο, να στερεοποιηθεί η σοκολάτα.
Τυλίξτε τα σε χρυσόχαρτο.

-----------------------------------------------------

Αρμυρά μπισκοτάκια

Υλικά
1 ποτήρι νερού λάδι
1 ποτήρι νερού βούτυρο
1 ποτήρι νερού γάλα
1 1 /2 κουταλάκι μπέικιν πάουντερ
1 κουταλάκι ζάχαρη
2 κουταλάκια λάτι
1 κιλό αλεύρι, 1 αυγό

Εκτέλεση
Βάζουμε το αλεύρι κοσκινισμένο με το μπέικιν στην λεκανίτσα. Κάνουμε μετά τρύπα στην μέση και ρίχνουμε το 1/2 γάλα χλιαρό, το αλάτι, την ζάχαρη, το λάδι, το βούτυρο και τα ζυμώνουμε όλα μαζί καλά. Αν η ζύμη είναι σφιχτή προσθέτουμε και το υπόλοιπο γάλα. Κάνουμε την ζύμη μια μάζα, ύστερα την πατάμε, την ανοίγουμε να πλατύνει. Στην συνέχεια με 1 ποτηράκι του λικέρ κόβουμε στρογγυλά κομματάκια. Τα βάζουμε σε βουτυρωμένο ταψί, τα αλείφουμε με πινέλο με χτυπημένο αυγό και τα ψήνουμε στον φούρνο30'.

______________________________________________________________________________________
Ταξιδεύοντας με το Voltagr και συνταγές από το VoltaKoyzina