Βάζουμε το γλυκό στα βάζα με μία φέτα λεμόνι και σκεπάζουμε ενώ είναι ακόμα ζεστά και αφήνουμε να κρυώσουν.
---------------------------------------------------------
Βύσσινο μαρμελάδα με σοκολάτα
Υλικά
2 κιλά κεράσια
1 κιλό κρυσταλλική ζάχαρη
100 γραμ. σοκολάτα
2 δόσεις βανίλια
2 κουτ. σούπας κονιάκ
ξύσμα και χυμό ενός λεμονιού
Εκτέλεση
Πλένουμε καλά και βγάζουμε τα κουκούτσια από τα κεράσια.
Ανακατεύουμε σε μπολ την ζάχαρη με τα κεράσια με ξύλινη κουτάλα μέχρι η ζάχαρη να διαλυθεί εντελώς.
Το αφήνουμε να μείνει για 24 ώρες.
Βάζουμε σε κατσαρόλα και βράζουμε για 40 λεπτά μετά προσθέτουμε την βανίλια, το ξύσμα και τον χυμό του λεμονιού βράζοντας ακόμα για άλλα 10 λεπτά.
Ενώ είναι ακόμα στην φωτιά ρίχνουμε την σοκολάτα σε κομμάτια ανακατεύοντας να λιώσει.
Βάζουμε την μαρμελάδα καυτή σε βαζάκια τα σφραγίζουμε και τα γυρνάμε ανάποδα μέχρι να κρυώσουν.
------------------------------------------------------------
Mαρμελάδα σύκου με ρούμι
Υλικά
2 κιλά σύκα
1/2 κιλό ζάχαρη
5 ποτήρια νερό
1 ξυλάκι κανέλα
1 κλαδάκι αρμπαρόριζα
1 λεμόνι
2 σφηνάκια ρούμι
Εκτέλεση
Καθαρίζουμε τα σύκα τα βάζουμε με το νερό να βράσουν μαζί με την κανέλα και την αρμπαρόριζα για μισή ώρα.
Αφαιρούμε την κανέλα και την αρμπαρόριζα και βάζουμε την ζάχαρη το ρούμι και το μισό λεμόνι κομμένο στα δύο.
Μόλις η μαρμελάδα δέση την κατεβάζουμε και γεμίζουμε τα βαζάκια μας, τα κλίνουμε και τα γυρνάμε ανάποδα μέχρι να κρυώσουν.
--------------------------------------------------
Γλυκό αχλάδι σε κόκκινο κρασί
Υλικά
2 κιλά αχλάδια
700 ml κόκκινο ξηρό κρασί
3 κομμάτια κανέλα
4 κομμάτια ολόκληρο το γλυκάνισο
500 γραμ. κρυσταλλική ζάχαρη
Εκτέλεση
Καθαρίζουμε τα αχλάδια παίρνοντας την φλούδα και λίγο από την σάρκα.
Κόβουμε την σάρκα σε μικρούς κύβους λεπτό περίπου 1x1 cm.
Βάζουμε σε γυάλα τα ψιλοκομμένα αχλάδια, το γλυκάνισο, την κανέλα και ρίχνουμε το κόκκινο κρασί.
Αφήνουμε στον ήλιο για τόσο πολύ καιρό, μέχρι το κρασί εξατμιστεί και να βαφτούν ι τα αχλάδια με το χρώμα του κρασιού.
Βάζουμε σε γυαλίτσες και σερβίρεται με μια κουταλιά της σούπας κρέμα γάλακτος ή γιαούρτι και το καλοκαίρι με παγωτό βανίλια. Θαυμάσιος συνδυασμός με το μασκαρπόνε ή κρέμα γάλακτος.
