Μηλόπιτα της κ. Ελένης
Υλικά
2 φλιτζ. αλεύρι
1 κουτ. Γλυκού Μπέικιν πάουντερ
2 αυγά
2 φλιτζ. ζάχαρη
½ φλιτζ. αραβοσιτέλαιο
Χυμό από ένα πορτοκάλι και ξύσμα από αυτό
4 – 5 Μήλα
1 κουτ. γλυκού κανέλα
Εκτέλεση
Φτιάχνουμε την ζύμη ανακατεύοντας το αλεύρι με το μπέικιν τα 2 αυγά το ένα φλιτζ. Ζάχαρη, το αραβοσιτέλαιο και τον χυμό πορτοκαλιού με το ξύσμα. Η ζύμη γίνεται αρκετά στεγνή και σε ταψί την ρίχνουμε τριμμένη με τα δάχτυλα(το μυστικό είναι να μην είναι πατημένη η ζύμη) . Από πάνω βάζουμε τα μήλα καθαρισμένα και κομμένα σε φέτες , ρίχνουμε από πάνω το δεύτερο φλιτζ. ζάχαρη και την κανέλα. Ψήνουμε στον φούρνο για 1 ώρα στους 180ο. Σερβίρουμε με μπάλα παγωτού βανίλια.
-----------------------------------------------
Μηλόπιτα 1
Ζύμη
Υλικά
400 γραμ. αλεύρι
200 γραμ. Βούτυρο
80 γραμ. ζάχαρη
2 αυγά
2 κουταλάκια του γλυκού μπέικιν πάουντερ
λίγο αλάτι
4 μήλα καθαρισμένα και κομμένα σε φέτες
Εκτέλεση
Ρίχνουμε σε μια λεκάνη το αλεύρι, το μπέικιν και το αλάτι. Σχηματίζουμε μια λακκούβα και ρίχνουμε μέσα της τη ζάχαρη και τα αυγά και γύρω - γύρω σκορπίζουμε το βούτυρο σε μικρά κομμάτια. Τα ζυμώνουμε όλα μαζί γρήγορα μέχρι η ζύμη να γίνει εύπλαστη και πριν ανοίξουμε φύλλο την Βάζουμε μισή ώρα στο ψυγείο. Ανοίγουμε το φύλλο και βάζουμε τα μήλα σε στρώση από πάνω.
Ρίχνουμε από πάνω την κρέμα (δυο εκδοχές) και ψήνουμε στους 200ο για 40 λεπτά
Με κρέμας γάλακτος
Υλικά
3 αυγά, χωρισμένοι οι κροκοί από τ' ασπράδια
2 κουταλιές της σούπας ζάχαρη
1 φακελάκι βανίλια
200 ml ξινή κρέμα γάλακτος
200 ml γλυκιά κρέμα γάλακτος
Εκτέλεση
Χτυπάμε τους κροκούς, τη ζάχαρη και τη βανίλια και προσθέτουμε την κρέμα γάλακτος. Κάνουμε μαρέγκα με τα ασπράδια των αυγών, τα προσθέτουμε στο μείγμα και το απλώνουμε πάνω στα μήλα.
Με μυζήθρα
Υλικά
4 αυγά, χωρισμένοι οι κροκοί από τ' ασπράδια
100 γραμ. ζάχαρη
1 φακελάκι βανίλια
250 γραμ. μυζήθρα
200 ml ξινή κρέμα γάλακτος
Εκτέλεση
Χτυπάμε τα ασπράδια των αυγών μέχρι να γίνουν μαρέγκα και προσθέτουμε σιγά- σιγά τη ζάχαρη. Ανακατεύουμε τους κροκούς, τη μυζήθρα και την κρέμα γάλακτος. Απλώνουμε το μείγμα πάνω στα μήλα.
---------------------------------------------------------------------
Κέικ μήλου
Υλικά
500 γραμ. αλεύρι που φουσκώνει μόνο του
2 φλιτζάνια ζάχαρη
3 φλιτζάνια μήλα τριμμένα στον τρίφτη
1 φλιτζάνι καρυδόψιχα κομμένη
2 κουταλάκια μπέικιν πάουντερ
1/2 κουταλάκι σόδα
1 κουταλάκι κανέλλα
1 σφηνάκι κονιάκ
αλάτι
Εκτέλεση
Ανακατεύουμε όλα τα στεγνά υλικά και όταν ενωθούν ρίχνουμε τα τριμμένα μήλα και τα ζυμώνουμε ελαφρά με τα χέρια να ενωθούν καλά. Αλείφουμε τη φόρμα (όχι ταψί) με ηλιέλαιο και πασπαλίζουμε τριμμένη φρυγανιά.
Στρώνουμε το μίγμα καλά στη φόρμα, ώστε να είναι ομοιόμορφη η ζύμη. Το ψήνουμε για 30 λεπτά στους 180ο, στη συνέχεια 20 λεπτά στους 200ο και τέλος 10 λεπτά στους 180ο (σύνολο 1 ώρα περίπου). Σβήνουμε το φούρνο και το αφήνουμε 5 λεπτά. Κατόπιν το βγάζουμε από τη φόρμα
----------------------------------------------------------------------
Γλυκό με μήλα
Υλικά
2 κόκκινα μήλα ψιλοκομμένα
1/2 πακέτο μπισκότα πρι-μπερ
2 κουταλιές μέλι
4 κουταλιές βούτυρο
2-3 κουταλιές ζάχαρη
1 κούπα κρέμα γάλατος
Λίγο κονιάκ ή λικέρ
5 γαρίφαλα
1/2 κουταλάκι κανέλα
Εκτέλεση
Λιώνουμε το βούτυρο σε ένα αντικολλητικό τηγάνι και μόλις κάψει προσθέτουμε την μισή ζάχαρη. Μόλις διαλυθεί η ζάχαρη ρίχνουμε τα μήλα και ανακατεύουμε μέχρι να καλυφθούν από το υγρό. Στην συνέχεια προσθέτουμε το μέλι, την κανέλα και τα γαρύφαλλα και συνεχίζουμε το ανακάτεμα.
Απλώνουμε τα μπισκότα σε ένα μικρό ταψάκι και τα ραντίζουμε με το κονιάκ ή το λικέρ και από πάνω απλώνουμε τα μήλα (αφαιρούμε τα γαρύφαλλα) και τα περιχύνουμε με την κρέμα γάλατος. Μόλις το γλυκό μας κρυώσει καλά, το πασπαλίζουμε με την υπόλοιπη ζάχαρη και το βάζουμε σε δυνατό γκριλ για 2-3 λεπτά μέχρι να λιώσει η ζάχαρη και να καραμελώσει.
---------------------------------------------------------------------
Μηλοπιτάκια
Υλικά
1 πακέτο αλεύρι που φουσκώνει μόνο του 500 γρ.
240 γραμ. βούτυρο
4 μήλα μέτρια
1 φλυτζ. ζάχαρη
1 φλυτζ. μπύρα
1 φλυτζ. καρύδια κοπανισμένα
Κανέλλα, Ζάχαρη άχνη
Εκτέλεση
Καθαρίζουμε και τρίβουμε στον τρίφτη τα μήλα. Τα ανακατεύουμε με τα καρύδια και την κανέλλα. Λιώνουμε το βούτυρο όχι να κάψει. Βάζουμε την μπύρα, τη ζάχαρη και το αλεύρι. Τα ζυμώνουμε (πρέπει η ζύμη να είναι μαλακή). Ανοίγουμε φύλλο χοντρό, το κόβουμε σε μικρά κομμάτια και βάζουμε ένα κουταλάκι του γλυκού από το μείγμα. Το κλείνουμε με τα δάκτυλά μας βρέχοντάς τα με νερό.
Ψήνουμε σε μέτριο προθερμασμένο φούρνο 175ο για 40 λεπτά. Βγάζοντάς τα από το φούρνο κοσκινίζουμε την ζάχαρη άχνη έως ότου καλυφθεί η επιφάνεια.
-------------------------------------------------------------------
Γρήγορη μηλόπιτα
Υλικά
1 φλιτζ. ζάχαρη
1 φλιτζ. λάδι
1 φλιτζ. πορτοκαλάδα με ανθρακικό
2 βανίλιες
2 – 3 φλιτζ. αλεύρι
Κανέλα
3 μήλα
Εκτέλεση
Καθαρίζουμε και κόβουμε τα μήλα σε κύβους και τα πασπαλίζουμε με κανέλα. Χτυπάμε στο μπλέντερ την ζάχαρη με το λάδι, τις βανίλιες, την πορτοκαλάδα (το ανθρακικό θα φουσκώσει την πίτα μας) και το αλεύρι σιγά για να γίνει πηκτός χυλός. Βουτυρώνουμε και αλευρώνουμε ταψί, ρίχνουμε τα μήλα στον χυλό και όλα μετά στο ταψί. Ψήνουμε στους 180ο για 15 λεπτά σε προθερμασμένο φούρνο.
----------------------------------------------------------------
Μηλόπιτα 2
Υλικά
1 φλιτζάνι του τσαγιού βούτυρο
1 φλιτζάνι του τσαγιού ζάχαρη
2 φλιτζάνια τον τσαγιού αλεύρι πού φουσκώνει
4 αυγά
4 κουταλιές γάλα
1 φλιτζάνι μαρμελάδα βερίκοκο
4 μήλα
Κανέλα, λίγο κονιάκ
Εκτέλεση
Δουλεύουμε το βούτυρο, προσθέτουμε τ' αυγά και τη ζάχαρη (συνεχίζοντας το δούλεμα), ρίχνουμε και το γάλα και λίγο-λίγο το αλεύρι.
Βουτυρώνουμε ταψάκι ή φόρμα πού ανοίγει. Ρίχνουμε το μίγμα. Βάζουμε από πάνω τα 4 μήλα καθαρισμένα και κομμένα φέτες χοντρές (τη μια φέτα κοντά στην άλλη) και τα πασπαλίζουμε με ζάχαρη και κανέλα.
Φουρνίζουμε το ταψί σε μέτριο φούρνο. Όταν ή μηλόπιτα μας ψηθεί και φουσκώσει τη βγάζουμε από το φούρνο.
Ζεσταίνουμε τη μαρμελάδα με το λίγο κονιάκ να γίνει σιρόπι και τη χύνουμε από πάνω πριν κρυώσει. Πρέπει να 'ναι και τα δύο ζεστά.
_______________________________________________________________________________________
Ταξιδεύοντας με το Voltagr και συνταγές από το VoltaKoyzina
