Πανακότα
Υλικά
3 φλιτζάνια κρέμα γάλακτος
1 φλιτζάνι γάλα
80 γραμ. Ζάχαρη
2 κουταλάκια γλυκού βανίλιας
2 φύλλα ζελατίνης
90ml κρύο νερό
Εκτέλεση
Ζεσταίνουμε την κρέμα γάλακτος, το γάλα και τη ζάχαρη σε μια κατσαρόλα. Όταν διαλυθεί η ζάχαρη, αφαιρέστε από τη φωτιά και ανακατεύουμε την βανίλια.
Λαδώστε ελαφρά οκτώ κύπελλα για την κρέμα με λιωμένο βούτυρο.
Βάζουμε την ζελατίνη στο κρύο νερό σε ένα μπολ και αφήνουμε για 5 έως 10 λεπτά.
Ρίχνουμε την ζεστή κρέμα Πανακότα στην ζελατίνη και αναδεύουμε μέχρις η ζελατίνη έχει διαλυθεί εντελώς.
Χωρίστε το μείγμα Πανακότα στα κύπελλα, κατόπιν τα βάζουμε κα κρυώσουν τουλάχιστον δύο ώρες.
Συμπληρώστε το Πανακότα με το αγαπημένο γλυκό κουταλιού εμείς βάλαμε βύσσινο.
-------------------------------------------------------------------
Εξαιρετική Μους σοκολάτας
Υλικά
240 γραμ. σοκολάτα
1 κουταλιά ζάχαρη άχνη
300 + 300 γραμ. κρέμα γάλακτος
Εκτέλεση
Κόβουμε τη σοκολάτα σε κομμάτια και λιώνουμε σε μπεν μαρί ή στο φούρνο μικροκυμάτων σε γυάλινο μπολ μέχρι να λιώσει.
Ανακατεύετε την ζάχαρη έως ότου η σοκολάτα γίνει λεία και ομαλή. Αφήνουμε να κρυώσει ελαφρώς.
Σε δύο μπόλ χτυπάμε 300 στο ένα και 300 στο άλλο την κρέμα γάλακτος με ηλεκτρικό μίξερ μέχρι να κάνει αιχμές να σταθεροποιηθεί.
Ανακατέψτε την σαντιγί από το ένα μπόλ με τη σοκολάτα και βάλτε σε μπόλ σερβιρίσματος.
Αφήστε για 30 λεπτά στο ψυγείο, μέχρι να πήξει.
Βγάλτε πριν το σερβίρισμα και με κορνέ συμπληρώστε από πάνω σαντιγί. Αν θέλετε περιχύετε λίγο σιρόπι σοκολάτας.
----------------------------------------------------
Κρέπες Σοκολάτα
Υλικά
3 αυγά
1 φλιτζάνι αλεύρι
2 κουταλιές σούπας ζάχαρη
2 κουταλιές σούπας κακάο
1 1/4 φλιτζάνια γάλα
2 κουταλιές της σούπας λιωμένο βούτυρο
500 γραμ. κρέμα γάλακτος
60 γραμ. άχνη ζάχαρη
Μερικές φράουλες ή άλλο φρούτο σε κομμάτια
Εκτέλεση
Βάλτε όλα τα υλικά στο μπλέντερ σας, ανακατέψτε 1 λεπτό να κάνετε ένα χυλό και τον βάζουμε στο ψυγείο 1 ώρα.
Χρησιμοποιήστε ένα αντικολλητικό τηγάνι, δεν χρειάζεται λάδι ή άλλο λιπαρό στο τηγάνι.
Ρίξτε μια μικρή ποσότητα χυλού στο τηγάνι, στη συνέχεια, κλίστε το τηγάνι, έτσι ώστε να εξαπλωθεί ομοιόμορφα σε όλο τον πάτο του τηγανιού.
Ψήνουμε σε μέτρια φωτιά μέχρι το κάτω μέρος να ροδίσει ελαφρά, γυρίστε και μαγειρέψτε για λίγα δευτερόλεπτα Αφαιρέστε από το τηγάνι και τις βάζουμε σε πιάτο με ενδιάμεσα λαδόκολλα.
Χτυπάμε την κρέμα γάλακτος μαζί με την ζάχαρη σε πηχτή σαντιγί.
Βάζουμε μια ποσότητα σαντιγί σε κάθε κρέπα και τυλίγουμε σε ρολό. Διακοσμούμε με κομμένα φρούτα.
---------------------------------------------------
Κρέμα σοκολάτας με καραμέλα
Υλικά
1 φλιτζάνι ζάχαρη
1 κουτί γάλα
2 φλιτζάνια σοκολάτα σε κομμάτια
Εκτέλεση
Σε τηγάνι αντικολλητικό βάζουμε την ζάχαρη και ανακατεύουμε συνέχεια μέχρι να γίνει καραμέλα και να πάρει χρώμα.
Σε κατσαρόλα βάζουμε το γάλα να φτάσει στον βρασμό και το χύνουμε σε μπόλ που έχουμε βάλει τα κομμάτια σοκολάτας.
Ανακατεύουμε συνέχεια μέχρι να λιώσει η σοκολάτα και να γίνει λεία.
Ρίχνουμε την καυτή καραμέλα ανακατεύοντας.
-------------------------------------------------------
Κρέμα καραμέλα
Υλικά
1 φλιτζάνι μαύρη ζάχαρη
1/2 φλιτζάνι βούτυρο
1/3 φλιτζάνι γάλα
2 φλιτζάνια ζάχαρη άχνη
Εκτέλεση
Τοποθετήστε τη μαύρη ζάχαρη, το βούτυρο και το γάλα σε μια μικρή κατσαρόλα και τα αφήνουμε να βράσουν σε μέτρια φωτιά βράζουμε για 2 λεπτά, ανακατεύοντας συνεχώς.
Αφαιρέστε από τη φωτιά και αφήστε το μίγμα να ψυχθεί σε θερμοκρασία δωματίου.
Μόλις μείγμα κρυώσει, το ανακατεύετε πρώτα και στη συνέχεια, προσθέστε την άχνη ζάχαρη και ανακατεύετε μέχρι ενσωματωθούν, στη συνέχεια κτύπησε με ένα ηλεκτρικό μίξερ έως ότου γίνει Κρεμώδης.
Εάν η κρέμα είναι πάρα πολύ πηχτή, προσθέστε ένα κουταλάκι του γλυκού ή περισσότερο γάλα έως ότου επιτευχθεί η επιθυμητή σύσταση.
________________________________________________________________________________________
Ταξιδεύοντας με το Voltagr και συνταγές από το VoltaKoyzina
