Εναλλακτικά, αν δεν έχουμε παγωτομηχανή, το χτυπάμε με μίξερ χειρός, το παγώνουμε για 30 λεπτά και επαναλαμβάνουμε 3-4 φορές τη διαδικασία.
----------------------------------------------------
Παγωτό μπανάνα
Υλικά
1 φλιτζάνι πολύ ώριμες μπανάνες
1/2 κουταλάκι γλυκού βούτυρο λιωμένο
1 αυγό
1 1/4 φλιτζάνια λευκή ζάχαρη
1/4 φλιτζάνι καστανή ζάχαρη
1 κουταλιά σούπας καλής ποιότητας ουίσκι
2 φλιτζάνια κρέμα γάλακτος
Εκτέλεση
Καθαρίζουμε τις μπανάνες, τις κόβουμε σε 2 ή 3 κομμάτια, και τις καταψυχτούμε πολύ.
Προθερμάνετε το φούρνο στους 175 βαθμούς C. Τοποθετήστε τις κατεψυγμένες κομμάτια μπανάνα σε ένα ταψί τις περιχύνουμε με το λιωμένο βούτυρο.
Ψήστε τις μπανάνες στον προθερμασμένο φούρνο μέχρι να ροδίσουν, περίπου 20 λεπτά. Λιώνουμε τις μπανάνες σε ένα μπολ και τα βάζουμε στο ψυγείο.
Σε ένα μπολ, χτυπήστε ελαφρά μαζί το αυγό, τη λευκή ζάχαρη, μαύρη ζάχαρη, και το ουίσκι μέχρι να αφρατέψει.
Βάζουμε την κρέμα σε μια κατσαρόλα σε μέτρια φωτιά, και αφήνουμε να σιγοβράσει.
Χτυπάμε περίπου 1 φλιτζάνι καυτή κρέμα στο μίγμα αυγού, 1 κουταλιά της σούπας κάθε φορά, χτυπώντας πριν την προσθήκη τις επόμενης κουταλιάς, ρίχνουμε το μείγμα πίσω στην κατσαρόλα με την υπόλοιπη βραστή κρέμα.
Σε μέτρια προς χαμηλή φωτιά, ανακατεύουμε συνεχώς ελαφρά το μίγμα κρέμα μέχρι να πήξει μετά ανακατεύουμε και τον πουρέ μπανάνας.
Μεταφέρουμε σε ένα μπολ και παγώνουμε για 4 ώρες χτυπώντας ανά μία ώρα μέχρι να παγώσει καλά.
Εναλλακτικά ρίχνουμε το μίγμα παγωτού σε παγωτομηχανή και βάζουμε να παγώσει σύμφωνα με τις οδηγίες του κατασκευαστή. Βάζουμε το παγωτό σε ένα δοχείο με καπάκι και αφήνουμε στην κατάψυξη μέχρι να το σερβίρουμε.
-----------------------------------------------------
Παγωτό σοκολάτα
Υλικά
100 γραμ. μαύρη σοκολάτα σπασμένη σε κομμάτια
300 ml πλήρες γάλα
85 γραμ. ζάχαρη
3 κρόκοι αυγών
300 ml κρέμα γάλακτος
Εκτέλεση
Βάλτε σε μία κατσαρόλα το γάλα να ζεσταθεί πρίν τον βρασμό και αφαιρούμε από την φωτιά.
Ρίχνουμε στο καυτό γάλα την σοκολάτα ανακατεύοντας, μέχρι να λιώσει και να γίνει λεία και γυαλιστερή και αφήστε να κρυώσει.
Χτυπάμε τη ζάχαρη και τους κρόκους των αυγών σε ένα μπολ μέχρι να ασπρίσει και να αφρατέψει. Ανακατέψτε στο κρύο γάλα σοκολάτα, και βάλτε πίσω στην φωτιά.
Μαγειρέψτε την κρέμα σε χαμηλή φωτιά, ανακατεύοντας συνεχώς, μέχρι να πήξει. Μην αφήνετε το μίγμα βράσει ρίχνουμε το μίγμα σε ένα μπολ και το αφήνουμε να κρυώσει, ανακατεύοντας κατά διαστήματα.
Χτυπάμε την κρέμα γάλακτος σε μαλακές αιχμές, στη συνέχεια, διπλώστε με το μίγμα σοκολάτας.
Βάλτε το σε μεταλλικό μπόλ και στην ψύξη για 3 ώρες ανακατεύοντας κάθε μισάωρο μέχρι να παγώσει.
---------------------------------------------------
Σπιτικό παγωτό με γεύση Τιραμισού
Υλικά
4 αυγά
8 κουταλιές σούπας ζάχαρη
250 γραμ. μασκαρπόνε
1 κουταλάκι γλυκού βανίλια
80 γραμ. μπισκότα σαβαγιάρ
5 κουταλάκια γλυκού στιγμιαίο καφέ
5 κουταλιές σούπας ζεστό νερό
2 κουταλιές σούπας Amaretto ή κονιάκ
κακάο για το πασπάλισμα
Εκτέλεση
Αναμείξτε τον καφέ με ζεστό νερό και αμαρέτο ή κονιάκ και το αφήνουμε να κρυώσει εντελώς. Σπάμε τα μπισκότα σε μικρά κομμάτια.
Χωρίστε τους κρόκους από τα ασπράδια και χτυπήστε τους κρόκους με τη ζάχαρη μέχρι το μίγμα να γίνει παχύ και απαλό κίτρινο.
Προσθέστε την βανίλια και το μασκαρπόνε και ανακατέψτε.
Σε μίξερ χτυπάμε τα ασπράδια αυγών μέχρι να σφίξουν σε μαρέγκα και τα ανακατεύουμε απαλά μέσα στο ήδη ετοιμάσει μείγμα.
Παίρνουμε τα κομμένα μπισκότα και τα βουτάμε λίγο να μουλιάσουν στο μίγμα καφέ, αμαρέτο ή κονιάκ και το νερό. Μην βυθίζετε πάρα πολύ, διαφορετικά θα μουλιάσουν πολύ και θα διαλυθούν.
Σε μια μακρόστενη φόρμα για κέικ βάζουμε μεμβράνη για να μπορεί να βγει το γλυκό μας εύκολα και βάζουμε μια στρώση από το μίγμα μασκαρπόνε, Βάλτε μπισκότα και πάλι μίγμα κρέμας μέχρι να γεμίσει η φόρμα. Καλύψτε με πλαστική μεμβράνη και αφήστε το να παγώσει.
Όταν έρθει η ώρα για το σερβίρισμα το βγάζουμε από την φόρμα και πασπαλίζουμε από πάνω με κακάο.
-----------------------------------------------------
Κρύα κρέμα αχλαδιού
Υλικά
1/2 φλιτζάνι άχνη ζάχαρη
3 κρόκοι αυγών
3 κουταλιές σούπας Βούτυρο
1 1/2 κουταλάκια γλυκού βανίλια
5 αχλάδια
1 κιλό κρέμα γάλακτος
1 κουταλιά σούπας σκόνη σοκολάτας
Εκτέλεση
Καθαρίζουμε και κόβουμε στα τέσσερα τα αχλάδια, τα βάζουμε σε κατσαρολίτσα με νερό και τα βράζουμε για 15 λεπτά να μαλακώσουν.
Στο μίξερ χτυπάμε τους κρόκους αυγών με το βούτυρο και την ζάχαρη να αφρατέψουν καλά.
Όταν είναι έτοιμο βάζουμε και τα αχλάδια καλά στραγγισμένα που τα έχουμε πρίν κάνει πουρέ και χτυπάμε να ανακατευτούν καλά.
Σε άλλο μπόλ στο μίξερ χτυπάμε την κρέμα γάλακτος με την βανίλια να γίνει σφικτή σαντιγί.
Παίρνουμε τα 2/3 από την σαντιγί και την διπλώνουμε με το μίγμα αυγών (δεν ανακατεύουμε για να μην πέσει ο όγκος της).
Βάζουμε στο ψυγείο για 1 ώρα πρίν το σερβίρουμε.
Μοιράζουμε το μίγμα σε μπολάκια κάνοντας μπαλάκια με το κουτάλι παγωτού και πασπαλίζουμε με σκόνη σοκολάτας.
