Τρούφες σοκολάτας με καβουρδισμένο σουσάμι
Υλικά
200 γρ. μαύρη σοκολάτα
2/3 φλιτζ. κρέμα γάλακτος
4 κουταλιές ελαφρά καβουρδισμένο σουσάμι
50 γρ. κακάο
25 γρ. βούτυρο
Εκτέλεση
Σπάστε τη σοκολάτα σε μικρά κομμάτια και ρίξτε τα σε μια γαβάθα.
Σε ένα κατσαρολάκι, βάλτε την κρέμα γάλακτος και το βούτυρο να ζεσταθούν σε χαμηλή φωτιά. Μόλις πάρουν βράση, κατεβάστε το κατσαρολάκι από τη φωτιά και αδειάστε το περιεχόμενο του στη σοκολάτα, ανακατεύοντας συνεχώς μέχρι να δημιουργηθεί ένα λείο μείγμα. Προσθέστε στο μείγμα το καβουρδισμένο σουσάμι, ανακατέψτε καλά και βάλτε το μπολ στο ψυγείο για 2-3 ώρες.
Στη συνέχεια, πλάστε το μείγμα σε μικρά μπαλάκια, τυλιχτέ τα στο κακάο και βάλτε τα στο ψυγείο μέχρι να τα σερβίρετε.
Σχ. Σ. Αν οι τρούφες προορίζονται για ενηλίκους, μπορείτε να προσθέσετε 2-3 κουταλιές ρούμι, ουίσκι ή κονιάκ.
-------------------------------------------------------------------
Χαλβάς με σιμιγδάλι
Υλικά
1 φλιτζ. λάδι
2 φλιτζ. σιμιγδάλι χοντρό
3 φλιτζ. ζάχαρη
4 φλιτζ. νερό
Ξύλα κανέλλας
Γαρύφαλλα
Εκτέλεση
Καίμε σε φαρδιά κατσαρόλα το λάδι και ρίχνουμε το σιμιγδάλι ανακατεύοντας συνεχώς με ξύλινη κουτάλα μέχρι να ροδίσει αρκετά.
Σε άλλη κατσαρόλα βράζουμε το νερό με τη ζάχαρη. Προσθέτουμε τα ξύλα κανέλλας και τα γαρύφαλλα. Αφού βράσει καλά το ρίχνουμε στην κατσαρόλα με το σιμιγδάλι προσεκτικά και κλείνουμε καλά το καπάκι ώσπου να απορροφηθεί το σιρόπι.
Φορμάρουμε και αφήνουμε να κρυώσει. Ξεφορμάρουμε και πασπαλίζουμε με κανέλλα.
Σχ.Σ. Μπορούμε να αντικαταστήσουμε την ζάχαρη με ζαχαρούχο γάλα αραιωμένο σε 3 φλιτζ. νερό.
-------------------------------------------------------------------
Τρουφάκια με ρούμι
Υλικά
200 γραμ. κουβερτούρα
4 κουταλιές κρέμα γάλακτος
60 γραμ. βούτυρο
3 1/2 φλιτζ. άχνη
2 φλιτζ. καρύδια ψιλοκομμένα
1/4 φλιτζ. κακάο
1/4 φλιτζ. τρούφα
Ετοιμασία
Λιώνουμε σε μπεν μαρί την σοκολάτα, προσθέτουμε την κρέμα γάλακτος, το βούτυρο λιωμένο και ανακατεύουμε καλά.
Προσθέτουμε σιγά-σιγά την άχνη και τα καρύδια, ανακατεύουμε καλά και αφήνουμε το μίγμα σκεπασμένο στο ψυγείο.
Με κουτάλι παίρνουμε λίγο-λίγο από το μίγμα, πλάθουμε μπαλάκια ίδιου μεγέθους περίπου, κυλάμε τα μισά στο κακάο και τα μισά στην τρούφα, τα βάζουμε σε λαδόκολλα ή στα ειδικά χαρτάκια για κεράσματα και τα αφήνουμε στο ψυγείο.
----------------------------------------------------------------
Τρουφάκια κάστανο
Υλικά
1/2 κιλό κάστανα
250 γραμ. ζάχαρη άχνη
50 γραμ. κουβερτούρα
2 κοφτές κουταλιές σούπας φρέσκο βούτυρο
5 κουταλιές σούπας γάλα εβαπορέ
1 κουταλιά σούπας κονιάκ
Τρούφα σοκολάτας
Ετοιμασία
Βράζουμε τα κάστανα, τα καθαρίζουμε και τα περνάμε από τον μύλο λαχανικών.
Λιώνουμε την κουβερτούρα και την αναμειγνύουμε με το λιωμένο βούτυρο και το γάλα.
Ρίχνουμε στα λιωμένα κάστανα την ζάχαρη και το κονιάκ, ανακατεύουμε και προσθέτουμε το μίγμα της κουβερτούρας, ανακατεύουμε καλά και το βάζουμε για λίγη ώρα στο ψυγείο.
Πλάθουμε το μίγμα σε μικρά μπαλάκια, τα κυλούμε στην τρούφα ώστε να κολλήσει στην επιφάνεια, τα τοποθετούμε σε λαδόκολλα ή στα ειδικά χαρτάκια για κεράσματα και τα βάζουμε στο ψυγείο.
-----------------------------------------------------------------
Ζουμερό σομλό με κρέμα, σταφίδες και ρούμι
Υλικά
Για το μπισκότο:
5 κρόκοι αυγών,
5 ασπράδια αυγών,
150 γραμ. ζάχαρη,
125 γραμ. αλεύρι
Για την κρέμα:
1 κιλό. γάλα,
12 κρόκοι αυγών,
300 γραμ. ζάχαρη,
80 γραμ. αλεύρι,
7 ασπράδια αυγών,
200 γραμ. σταφίδες,
200 γραμ. ρούμι μαύρο
Για το σιρόπι:
500 γραμ. ζάχαρη,
500 γραμ. νερό,
200 γραμ. ρούμι μαύρο,
κακάο για επικάλυψη
Εκτέλεση
Κατ' αρχάς, μουλιάζουμε τις σταφίδες στο ρούμι που θα χρησιμοποιήσουμε για το σιρόπι, πριν ξεκινήσουμε τη διαδικασία του γλυκού.
Το μπισκότο
Χτυπάμε τους κρόκους με τα 100 γραμ. από τη ζάχαρη μέχρι να ασπρίσουν. Κατόπιν χτυπάμε τα ασπράδια σε μαρέγκα μαζί με την υπόλοιπη ζάχαρη. Ρίχνουμε τη μισή μαρέγκα στο μείγμα των αυγών, ανακατεύουμε και προσθέτουμε το αλεύρι. Συνεχίζουμε με την υπόλοιπη μαρέγκα ανακατεύοντας απαλά με μια κουτάλα. Στρώνουμε το μείγμα αυτό σε 2 λαδόκολλες, σε διαστάσεις 30 χ 38 εκ. περίπου και σε πάχος 1 εκ. Ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 200° για 10 -12 λεπτά μέχρι να ροδίσει. Αφήνουμε να κρυώσουν και ξεκολλάμε από τη λαδόκολλα.
Το σιρόπι
Σε μια κατσαρόλα βράζουμε τη ζάχαρη με το νερό για 2 λεπτά. Κατεβάζουμε από τη φωτιά, αφήνουμε να κρυώσει και προσθέτουμε το ρούμι, αφού στραγγίξουμε τις σταφίδες.
Η κρέμα
Βάζουμε το γάλα σε μια κατσαρόλα και την τοποθετούμε στη φωτιά. Ανακατεύουμε τη ζάχαρη με το αλεύρι και ρίχνουμε τους κρόκους. Πριν αρχίσει να βράζει το γάλα ρίχνουμε το 1 /3 μέσα στο χυλό. Ανακατεύουμε και το αδειάζουμε μέσα στο υπόλοιπο γάλα, το επαναφέρουμε στη φωτιά, ανακατεύουμε γρήγορα μέχρι να δέσει η κρέμα. Κατεβάζουμε από τη φωτιά, ρίχνουμε τις σταφίδες στραγγισμένες από το ρούμι και προσθέτουμε τα ασπράδια αυγών, χτυπημένα σε μαρέγκα. Σ' ένα ταψάκι 30 χ 38 εκ. (ή σε ένα πυρέξ ίδιων διαστάσεων) απλώνουμε το ένα φύλλο μπισκότου που έχουμε ξεκολλήσει από τη λαδόκολλα. Ρίχνουμε αρκετό από το σιρόπι έτσι ώστε να καλύπτει το μπισκότο. Ρίχνουμε όλη την κρέμα μας και καλύπτουμε με το άλλο φύλλο μπισκότου. Ρίχνουμε πάλι αρκετό σιρόπι και βάζουμε στο ψυγείο να κρυώσει για αρκετές ώρες (μη φοβάστε το σιρόπι, γιατί το απορροφάει). Σερβίρουμε σε τετράγωνα κομμάτια και πασπαλίζουμε με κακάο και σος σοκολάτας, την οποία φτιάχνουμε ρίχνοντας 200 γραμ. γάλα καυτό πάνω σε 200 γραμ. τεμαχισμένη κουβερτούρα.
_____________________________________________________________________________________
Ταξιδεύοντας με το Voltagr και συνταγές από το VoltaKoyzina
