Πασπαλίζουμε με την ζάχαρη και τη ζάχαρη άχνη, και ψήνουμε στους 210 βαθμούς για περίπου 8-10 λεπτά με ανοιχτή λίγο την πόρτα (βάζουμε ένα ξύλινο κουτάλι στην πόρτα του φούρνου έτσι ώστε να είναι ελαφρώς ανοιχτή).
---------------------------------------------------
Αμυγδαλωτά με μαρμελάδα
Υλικά
180 γραμ. αλεύρι
150 γραμ. ψιλοκομμένα αμύγδαλα
100 γραμ. βούτυρο
100 γραμ. ζάχαρη άχνη
1 αυγό
1 βανίλια
100 γραμ. μαρμελάδα βύσσινο
1 πρέζα αλάτι
Εκτέλεση
Ξεχωρίστε τον κρόκο από το ασπράδια.
Σε ένα μπολ χτυπήστε το βούτυρο με 100 γραμ. ζάχαρη άχνη μέχρι να πάρει Κρεμώδη υφή ενσωματώστε τους κρόκους στο μίγμα.
Προσθέτουμε το αλεύρι κοσκινισμένο, μια πρέζα αλάτι και την βανίλια. Ζυμώστε τα υλικά γρήγορα προσθέτοντας, αν είναι απαραίτητο, μια κουταλιά της σούπας κρύο νερό.
Τυλίξτε τη ζύμη σε πλαστικό περιτύλιγμα και αφήστε το στο ψυγείο για 30 λεπτά.
Ψήστε τα ψιλοκομμένα αμύγδαλα σε ένα τηγάνι σε χαμηλή φωτιά, ανακατεύοντας συχνά, μέχρι να αρχίσουν να παίρνουν χρυσό χρώμα και αφήστε τα να κρυώσουν.
Προθερμάνετε το φούρνο στους 160 ° C.
Παίρνουμε ένα κουταλάκι του γλυκού της ζύμης, σχηματίζουμε μια μπάλα στο μέγεθος ενός καρυδιού, αλείφουμε με ελαφρά ανακατεμένα ασπράδια και στη συνέχεια πασπαλίζουμε με τα αμύγδαλα και με κουτάλι δημιουργούμε ένα βαθούλωμα στο κέντρο.
Τα βάζουμε σε ταψί με λαδόκολλα, και ψήνουμε τα μπισκότα στο φούρνο για περίπου 20 λεπτά και αφήστε να κρυώσουν.
Συμπληρώστε στο κέντρο με μια μικρή ποσότητα βύσσινο μαρμελάδα και σερβίρουμε.
---------------------------------------------------
Ρολά με μαρμελάδα και κρέμα
Υλικά
2 πακέτα ζύμη για κρουσάν
Γέμιση
250 γραμ. τυρί κρέμα
1/2 φλιτζάνι κρυσταλλική ζάχαρη
1 κουταλιά σούπας χυμό λεμονιού
4 κουταλιές σούπας μαρμελάδα της αρεσκείας σας
Επικάλυψη
1 κουταλάκι γλυκού εκχύλισμα βανίλιας
1 κουταλάκι γλυκού ζάχαρη άχνη
2 κουταλάκια γλυκού γάλα
Εκτέλεση
Σε ένα μικρό μπολ, ανακατεύουμε το τυρί κρέμα, τη ζάχαρη και το χυμό λεμονιού.
Παίρνουμε την ζύμη για κρουασάν και την κόβουμε σε ορθογώνια κομμάτια.
Σε κάθε ορθογώνιο κομμάτι βάζουμε περίπου 3 κουταλιές από το μείγμα κρέμας για γέμιση και τυλίγουμε σε ρολό.
Κάθε ρολό το τυλίγουμε σε κουλούρι και βάλετε από ένα κουταλάκι του γλυκού μαρμελάδα στο κέντρο.
Βάζουμε όλα τα κομμάτια σε ένα ταψί και ψήνουμε στους 180 ° C για 25 έως 30 λεπτά.
Εν τω μεταξύ, ετοιμάστε τη σάλτσα επικάλυψης. Σε μπόλ βάλτε το γάλα, τη ζάχαρη, το εκχύλισμα βανίλιας και ανακατέψτε μέχρι να γίνει λείο.
Μόλις βγάλουμε τα ρολά από το φούρνο, περιχύνουμε με τη σάλτσα και σερβίρουμε.
------------------------------------------------------
Μπισκότα βανίλιας με λευκή σοκολάτα και αμύγδαλα
Υλικά
1/2 κούπα ψιλοκομμένα αμύγδαλα
75 γραμ. λευκή σοκολάτα
Βασική συνταγή μπισκότων
185 γραμ. Βούτυρο
3/4 φλιτζάνι ζάχαρη άχνη
1 κουταλάκι γλυκού βανίλια
1 αυγό
2 φλιτζάνια αλεύρι για όλες τις χρήσεις
Εκτέλεση
Προθερμάνετε το φούρνο στους 180 ° C και καλύψτε 3 ταψιά με λαδόκολλα.
Κάντε την βασική συνταγή για τα μπισκότα χρησιμοποιώντας ένα μίξερ χτυπάμε το βούτυρο, τη ζάχαρη και τη βανίλια μέχρι να ασπρίσει και να αφρατέψει. Προσθέστε το αυγό. Χτυπάμε μέχρι να ομογενοποιηθούν. Κοσκινίστε το αλεύρι πάνω από το μίγμα βουτύρου. Χρησιμοποιώντας ένα ξύλινο κουτάλι, ανακατώστε για να ενωθούν καλά.
Απλώστε την ζύμη ανάμεσα σε 2 φύλλα λαδόκολλα να γίνει πάχους 4mm.
Χρησιμοποιώντας ένα μικρό μαχαίρι κόψτε τη ζύμη σε 6 εκατοστά x 3 εκατοστά ορθογώνια κομμάτια.
Βάλτε τα στα έτοιμα ταψιά και ετοιμάστε την υπόλοιπη ζύμη και επαναλάβετε. Πασπαλίστε τα μπισκότα με τα αμύγδαλα και πατήστε ελαφριά για να κολλήσουν.
Ψήστε για 8 λεπτά ή μέχρι να ροδίσουν ελαφριά. Βάλτε τα μπισκότα σε σχάρα για να κρυώσουν καλά.
Λιώνουμε την λευκή σοκολάτα σε γυάλινο μπολάκι στον φούρνο μικροκυμάτων και περιχύνουμε με τη σοκολάτα τα μπισκότα.
