Creme brulee με καραμέλα
Υλικά
500 ml κρέμα γάλακτος
5 κρόκοι αυγών
200 γραμ. ζάχαρη
100 γραμ. ζάχαρη
1 κουταλάκι γλυκού Χυμό λεμονιού
Εκτέλεση
Ρίχνουμε την κρέμα στην κατσαρόλα, προσθέτουμε 50 γραμ. ζάχαρη και βάλτε στη φωτιά να θερμαίνεται.
Προσθέστε τους κρόκους με το υπόλοιπο της ζάχαρης και ανακατεύουμε με ένα σύρμα μέχρι να γίνει κρέμα.
Ρίξτε την κρέμα μέσα τους κρόκους και ανακατεύουμε καλά, και ρίχνουμε σε πυρίμαχα ποτήρια.
Βάλτε τα σε ένα ταψί, ρίχνουμε 2/3 του ταψιού κρύο νερό.
Ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο για 20 λεπτά.
Βγάζουμε την ψημένη κρέμα και την αφήνουμε να κρυώσει.
Σε αντικολλητικό κατσαρολάκι βάζουμε την ζάχαρη και τον χυμό λεμόνι και ζεσταίνουμε μέχρι να γίνει καραμέλα.
Την ρίχνουμε πάνω από την κρέμα στα ποτήρια. Αν θέλουμε βάζουμε από πάνω καρύδια.
Αντί καραμέλα μπορούμε να βάλουμε μέλι.
----------------------------------------------------------
Κρέμα λεμονιού
Υλικά
100 ml χυμό λεμονιού
3 κουταλιές σούπας ζάχαρη άχνη
250 γραμμάρια τυρί μασκαρπόνε
250 ml κρέμα γάλακτος
Εκτέλεση
Στο μίξερ βάζουμε τον χυμό λεμονιού την ζάχαρη άχνη χτυπώντας προσθέτουμε το μασκαρπόνε και την κρέμα γάλακτος.
Θα γίνει μια αρκετά σφικτή κρέμα που μπορούμε να την χρησιμοποιήσουμε και για επικάλυψη σε τούρτα.
------------------------------------------------------
κρέμα με κομματάκια σοκολάτας
Υλικά
4 κρόκοι αυγών
50 γραμ. ζάχαρη άχνη
1 βανίλια
100 ml (λικέρ)
3-2 κουταλιές σούπας κομματάκια σοκολάτα
Εκτέλεση
Ανακατεύουμε τους κρόκους, τη ζάχαρη άχνη και τη βανίλια σε πολτό ρίχνουμε σε ένα μπολ και ψήνουμε σε μπέν μαρί.
Προσθέτουμε το λικέρ αργά μέχρι να γίνει η κρέμα.
Ρίξτε το σε μπολάκια και ρίχνουμε τα κομματάκια σοκολάτα ως διακόσμηση.
--------------------------------------------------------------
Σάλτσα καφέ-ρούμι επικάλυψη για φρούτα, μπισκότα και γλυκά
Υλικά
50 γραμ. βούτυρο
5 κουταλιές σούπας μαύρη ζάχαρη
1 κουταλιές σούπας μέλι
1 κουταλιές σούπας καφέ
50 ml κρέμα γάλακτος
2-3 κουταλιά γλυκού ρούμι
Εκτέλεση
Σε μια κατσαρόλα, λιώστε το βούτυρο, προσθέτουμε τη ζάχαρη, ανακατεύουμε συνεχώς. Στη συνέχεια, προσθέστε το μέλι, espresso καφέ.
Στη συνέχεια, προσθέστε την κρέμα γάλακτος και πασπαλίστε με ρούμι.
Διατηρήστε το ζεστό μέχρι την επικάλυψη.
Συμβουλή: Προσθέστε τον καφέ και το ρούμι προσεκτικά όσο ταιριάζει στο γούστο σας.
Στην φωτογραφεία το έχουμε βάλει σε ανανά ψημένο στην σχάρα.
---------------------------------------------------
Σοκολάτα για fondue
Υλικά
250 γραμ. βούτυρο
8 κουταλιές σούπας γάλα
380 γραμ. ζάχαρη άχνη
80 γραμ. κακάο
5 ml λικέρ
Εκτέλεση
Βάζουμε το βούτυρο σε μια κατσαρόλα fondue, να λιώσει, προσθέτουμε το γάλα, την ζάχαρη άχνη και το κακάο.
Ανακατεύετε μέχρι να πήξει.
Τέλος, προσθέστε το λικέρ (μπορεί να το παραλείψουμε)
__________________________________________________________________________________
Ταξιδεύοντας με το Voltagr και συνταγές από το VoltaKoyzina
