VOLTA STHN KOYZINA - Κέικ 6

Κέικ αμυγδάλου με γλάσο

Υλικά

3 φλιτζάνια αλεύρι για όλες τις χρήσεις

1 1/4 κουταλάκια γλυκού μπέικιν πάουντερ

1/2 κουταλάκι γλυκού μαγειρική σόδα

1/2 κουταλάκι γλυκού αλάτι

1 φλιτζάνι βούτυρο

2 1/2 φλιτζάνια κρυσταλλική ζάχαρη

1/2 φλιτζάνι αλεύρι αμυγδάλου

1/2 κουταλάκι γλυκού βανίλια

6 μεγάλα αυγά

1 κεσεδάκι γιαούρτι

2 φλιτζάνια Σοκολάτα χοντροκομμένη

1 φλιτζάνι ζάχαρη άχνη

4 κουταλάκια γλυκού λεμόνι

Εκτέλεση

Προθερμαίνετε το φούρνο στους 200. Αλείψτε με βούτυρο και πασπαλίστε με αλεύρι μία φόρμα κέικ στρογγυλή.

Ανακατέψτε το αλεύρι, το μπέικιν πάουντερ, το αλεύρι αμυγδάλου, τη σόδα και το αλάτι σε ένα μπολ.

Ανακατεύουμε το βούτυρο, την κρυσταλλική ζάχαρη, και εκχύλισμα βανίλιας σε ένα μπολ μίξερ σε μέτρια ταχύτητα μέχρι το μείγμα να είναι ελαφρύ και αφράτο. Προσθέστε τα αυγά, ένα κάθε φορά, χτυπώντας καλά μετά από κάθε προσθήκη.

Βαθμιαία κτυπήστε στο μίγμα αλευριού εναλλάξ με το γιαούρτι και βάζουμε τα κομμάτια χοντροκομμένης σοκολάτας. Χύστε το μίγμα σε ταψί.

Ψήνουμε για 1 ώρα 25 λεπτά ή μέχρι όταν βάλετε στο κέικ ένα μαχαίρι να βγαίνει καθαρό.

Αφήστε να κρυώσει για 15 λεπτά αναποδογυρίστε σε σχάρα για να κρυώσει εντελώς.

Αναμείξτε 1 φλιτζάνι ζάχαρη άχνη κοσκινισμένη και 4 κουταλάκια του γλυκού λεμόνι σε ένα μικρό μπολ να γίνει μια λεία κρέμα.

Περιχύνουμε με την κρέμα το κέικ από πάνω και αφήστε να στεγνώσει .
---------------------------------------------------------------

Δίχρωμο κέικ

Υλικά

1 φλιτζάνι βούτυρο

1 1/2 φλιτζάνια λευκή ζάχαρη

4 αυγά

1 φλιτζάνι γάλα

1 κουταλάκι γλυκού βανίλια

3 1/4 φλιτζάνια αλεύρι για κάθε χρήση

1 κουταλιά σούπας μπέικιν πάουντερ

1/8 κουταλάκι γλυκού αλάτι

1/4 φλιτζάνι σκόνη κακάο

3 κουταλιές σούπας σκούρο ρούμι

Εκτέλεση

Προθερμάνετε το φούρνο στους 175 βαθμούς C. Και αλείψτε ένα ταψί με βούτυρο.

Σε ένα μεγάλο μπολ, χτυπάμε με μίξερ το βούτυρο με τη ζάχαρη να αφρατέψει.

Προσθέτουμε τα αυγά, στη συνέχεια, το γάλα και την βανίλια.

Σε ένα άλλο μπολ, ανακατέψτε μαζί το αλεύρι, το μπέικιν πάουντερ και το αλάτι.

Βάλτε σιγά σιγά το μίγμα αλευριού στο μίγμα βούτυρο και το ρούμι αφαιρείτε το μισό μίγμα και στο υπόλοιπο ανακατεύετε μέσα το κακάο.

Βάλτε στο ταψί κουταλιές από το άσπρο μίγμα και από το μίγμα με το κακάο χωρίς να ανακατευτούν.

Ψήνετε το κέικ για περίπου 70 λεπτά, ή μέχρι να το μαχαίρι όταν το βάλετε στο κέντρο να βγάνει καθαρό. Μεταφορά στον πάγκο να κρυώσει. Αν θέλουμε πασπαλίζουμε με άχνη ζάχαρη.
----------------------------------------------------

Κρέπες Ολικής αλέσεως με δυόσμο και γιαούρτι

Υλικά

3/4 φλιτζάνι αλεύρι ολικής άλεσης

2 κουταλάκια γλυκού ζάχαρη άχνη

3 αυγά ελαφρώς χτυπημένα

2 κουταλιές σούπας λάδι

1 φλιτζάνι γάλα

1 φλιτζάνι γιαούρτι

1 βανίλια

1 κουταλιά σούπας τριμμένα φρέσκα φύλλα δυόσμου

2 φλιτζάνια μαρμελάδα βερίκοκο

1/4 φλιτζάνι Φιστίκι Αιγίνης χοντροκομμένο

1/4 φλιτζάνι, φρυγανιά ψιλοκομμένη

Εκτέλεση

Κοσκινίστε το αλεύρι σε ένα μπολ. Ανακατέψτε τη ζάχαρη. Χτυπάμε το αυγό, το λάδι και το γάλα μαζί σε μια μεγάλη κανάτα. Σταδιακά προσθέστε το μίγμα των αυγών στο μίγμα αλευριού, ανακατεύοντας μέχρι να μαλακώσει και να γίνει χυλός και αφήστε για 30 λεπτά.

Σε αντικολλητικό τηγάνι περάστε με χαρτί κουζίνας με λάδι. Ζεσταίνουμε σε μέτρια φωτιά. Ρίχνουμε 1/4 φλιτζάνι χυλό στο τηγάνι. Ανακινήστε για να καλύψει βάση. Μαγειρέψτε για 2 λεπτά και γυρίστε. Μαγειρεύουμε για 1 λεπτό ακόμα. Μεταφέρετε σε ένα πιάτο. Καλύψτε για να κρατήσετε ζεστό. Επαναλάβετε με το υπόλοιπο μείγμα να κάνουμε 8 κρέπες.

Τοποθετήστε το γιαούρτι, το δυόσμο και 1 φλιτζάνι μαρμελάδα βερίκοκο σε ένα μπολ. Ανακατέψτε να ενωθούν.

Βάζουμε σε κάθε κρέπα από το μείγμα γιαουρτιού 1 1/2 κουταλιές της σούπας Διπλώστε κρέπες στην μέση. Ετοιμάστε και τις υπόλοιπες κρέπες. Τοποθετήστε 3 κρέπες σε πιάτο την μία πάνω στην άλλη και από πάνω βάλτε τα φιστίκια Αιγίνης και την υπόλοιπη μαρμελάδα βερίκοκο. Σερβίρετε.
-----------------------------------------------------

Κέικ λεμονιού

Υλικά

Βούτυρο 250g

430 γραμ. (2 φλιτζάνια) ζάχαρη άχνη

4 αυγά

225 γραμ. (1 1/2 φλιτζάνια) αλεύρι

3 κουταλάκια γλυκού λεπτά ξύσμα λεμονιού

60 ml (1/4 φλιτζάνι) φρέσκο χυμό λεμονιού

Ζάχαρη άχνη για επικάλυψη

Εκτέλεση

Προθερμαίνουμε το φούρνο στους 180ºC. Σε ταψί 20 x 30 cm βάζουμε στην βάση αντικολλητικό χαρτί ψησίματος.

Λιώστε το βούτυρο σε μια κατσαρόλα σε μέτρια φωτιά. Αφαιρέστε από τη φωτιά. Ανακατέψτε τη ζάχαρη. Προσθέστε τα αυγά, ένα κάθε φορά και αναδεύεται μέχρι το μίγμα να είναι παχύ και γυαλιστερό.

Κοσκινίστε το αλεύρι πάνω από το μείγμα των αυγών και ανακατεύουμε έως ότου ανακατευθεί καλά.

Ανακατέψτε την φλούδα λεμονιού και το χυμό λεμονιού. Απλώστε πάνω από τη βάση του ταψιού.

Ψήστε για 30 λεπτά ή μέχρι αν βάλετε στο κέντρο ένα καλαμάκι σουβλάκι ή μαχαίρι να βγαίνει καθαρό.

Βγάζουμε από το ταψί και αφήνουμε να κρυώσει εντελώς. Κόβουμε σε κομμάτια. Πασπαλίζετε με ζάχαρη άχνη.
------------------------------------------------------

Κέικ με κρέμα από τρία γάλατα

Υλικά Κέικ

6 ασπράδια αυγών

1/2 φλιτζάνι κρυσταλλική ζάχαρη

6 κρόκοι αυγών

1 φλιτζάνι αλεύρι για όλες τις χρήσεις, κοσκινισμένο

Για την Κρέμα

1 ζαχαρούχο συμπυκνωμένο γάλα

1 φλιτζάνι κρέμα γάλακτος

2/3 φλιτζάνι γάλα εβαπορέ

1/4 φλιτζάνι κονιάκ

1 κουταλάκι γλυκού βανίλια

Για την επικάλυψη

1 φλιτζάνι κρέμα γάλακτος

2 κουταλιές σούπας κρυσταλλική ζάχαρη

1/2 κουταλάκι γλυκού βανίλια

Εκτέλεση

Για την τούρτα

Προθερμάνετε το φούρνο στους 200^ο C. Βουτυρώστε ένα στρογγυλό ταψί με αποσπώμενη περίμετρο.

Χτυπήστε τα ασπράδια των αυγών και 1/4 φλιτζάνι ζάχαρη σε ένα μίξερ μέχρι να σταθεροποιηθεί και να γίνει σφικτά μαρέγκα.

Ανακατέψτε τους κρόκους των αυγών και την υπόλοιπη ζάχαρη σε ένα μεγάλο μπολ κτυπήστε μέχρι να πάρουν ένα ανοικτό κίτρινο χρώμα. Ανακατέψτε με μια Μαρίζα ελαφριά την μαρέγκα και το μίγμα των κρόκου αυγών και το αλεύρι εναλλάξ. Χύστε στο έτοιμο ταψί και ψήστε για 15 έως 20 λεπτά ή μέχρι να ροδίσει και αν βάλετε ένα μαχαίρι στο κέντρο να βγαίνει καθαρό. Αφαιρέστε από το φούρνο και αφήστε να κρυώσει.

Για την κρέμα

Ανακατέψτε καλά το ζαχαρούχο συμπυκνωμένο γάλα, την κρέμα γάλακτος, την βανίλια, το κονιάκ και το γάλα σε ένα μπολ.

Τρυπήστε την επιφάνια του κέικ καλά με ένα μαχαίρι. Ρίχνουμε τα 2 φλιτζάνια κρέμα πάνω από το κέικ. Μεταφέρουμε με κουτάλι την περίσσεια κρέμα από την πλευρά του ταψιού στην κορυφή του κέικ. Αφήστε να σταθεί για 30 λεπτά ή μέχρι να απορροφήσει το κέικ την κρέμας. Αφαιρέστε το εξωτερικό του ταψιού να μείνει με τον πάτο.

Για επικάλυψη

Χτυπήστε την κρέμα γάλακτος, τη ζάχαρη και το εκχύλισμα βανίλιας σε ένα μίξερ μέχρι να γίνει σφικτή σαντιγί.

Απλώστε στην κορυφή και στις πλευρές του κέικ. Σερβίρετε αμέσως.
------------------------------------------------------

Τάρτα Λεμονιού

Υλικά

Για τη Ζύμη τάρτας

300 γραμ. αλεύρι

60 γραμ. ζάχαρη

1/2 κουταλάκι γλυκού αλάτι

150 γραμ. κρύο βούτυρο

1 αυγό

Για την γέμιση

1 ζαχαρούχο συμπυκνωμένο γάλα

1/2 φλιτζάνι φρέσκο χυμό λάιμ ή λεμονιού

1 κουταλάκι γλυκού ξύσμα λάιμ ή λεμονιού

2 φλιτζάνια κρέμα γάλακτος

8 λεπτές φέτες λάιμ ή λεμονιού για το σερβίρισμα

Εκτέλεση

Σε ένα μπολ, βάλτε το αλεύρι, τη ζάχαρη, το αλάτι και ανακατέψτε καλά, προσθέστε το βούτυρο και ζυμώστε με τα χέρια για πολύ λίγο, απλά να ενσωματωθεί καλά το βούτυρο με το αλεύρι.

Προσθέστε το αβγό και συνεχίστε να ζυμώνετε (όχι πολύ ώρα) μέχρι να έχετε μια ωραία ζύμη.

Τυλίξτε τη ζύμη σε πλαστική μεμβράνη και αφήστε τη στο ψυγείο για 1 ώρα περίπου

Βγάλτε τη ζύμη από το ψυγείο, (για πιο ευκολία ανοίξτε τη ζύμη πάνω σε ένα κομμάτι λαδόκολλα) με αυτό το τρόπο θα μπορείτε εύκολα να τη μεταφέρετε, και απλά να την αναποδογυρίσετε πάνω στη φόρμα

Καλύψτε όλη τη φόρμα, κόψτε ότι περισσεύει γύρω, γύρω και με ένα πιρούνι τρυπήστε παντού τη ζύμη για να αποφύγουμε να φουσκώσει στο ψήσιμο, ψήστε τη τάρτα στους 180 βαθμούς για 20 λεπτά.

Χτυπήστε το ζαχαρούχο συμπυκνωμένο γάλα και το χυμό λάιμ σε μπολ του μίξερ μέχρι να ενωθούν ανακατέψτε με το ξύσμα λάιμ.

Γεμίστε την τάρτα να εξαπλωθεί σε όλη την βάση.

Χτυπήστε την κρέμα γάλακτος σε σαντιγί και στρώστε την από πάνω.

Το βάζουμε στο ψυγείο για 2 ώρες. Γαρνίρετε με φέτες λάιμ ή λεμονιού.

_____________________________________________________________________________________________________
Ταξιδεύοντας με το Voltagr και συνταγές από το VoltaKoyzina