Μπολάκια κρέμας και σοκολάτας
Υλικά
1 φύλλο σφολιάτας
6 κρόκοι αυγών
120 γραμ. κρυσταλλική ζάχαρη
300 ml κρέμα γάλακτος
κανέλα
ζάχαρη άχνη
1 σοκολάτα πικρή
Εκτέλεση
Παίρνουμε το φύλλο σφολιάτας και το κόβουμε σε τετράγωνα.
Σε καλούπια για muffins ή μπολάκια για muffin αλείφουμε με βούτυρο και πασπαλίζουμε με αλεύρι βάζουμε σε κάθε θέση ένα τετράγωνο σφολιάτας ώστε να πιάσει τις πλευρές.
Προθερμάνετε το φούρνο στους 250 ° C.
Σε μια κατσαρόλα ρίχνουμε την κρέμα γάλακτος, προσθέτουμε τη ζάχαρη, τους κρόκους των αυγών και ανακατεύουμε και αφήνουμε να πάρει βράση.
Το μίγμα στη συνέχεια χύνεται στα καλούπια με την σφολιάτα.
Στα μισά βάζουμε από ένα κομμάτι σοκολάτα μέσα.
Ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο για περίπου 15 λεπτά μέχρι να ροδίσει.
Σερβίρετε πασπαλισμένες με κανέλα και ζάχαρη άχνη.
------------------------------------------------------------------
Μιλφέιγ
Υλικά
650 ml γάλα (για ζέσταμα)
100 ml γάλα (κρύο)
2 βανίλιες
Ξύσμα από 1 λεμόνι
4 αβγά
80 γραμ. κορν φλάουρ
125 γραμ. ζάχαρη
2 κουταλιές σούπας βούτυρο
350 ml κρέμα γάλακτος
2 φύλα σφολιάτας ή 500 γραμ. μπισκότα σαβαγιάρ ή 430 γραμ. σφολιατίνια
Ζάχαρη άχνη (για το σερβίρισμα)
Εκτέλεση
Για την κρέμα
Ζεσταίνουμε σε ένα κατσαρολάκι, το γάλα, σε μέτρια φωτιά.
Βάζουμε σε ένα μπολ τα αβγά και τα χτυπάμε με τον αβγογδάρτη. Προσθέτουμε τη ζάχαρη, το κορν φλάουρ, το κρύο γάλα και ανακατεύουμε μέχρι να ομογενοποιηθούν τα υλικά.
Βάζουμε όλο το μείγμα με τα αβγά μέσα στο ζεστό γάλα και ανακατεύουμε συνεχώς, με σύρμα, μέχρι να πάρει βράση και να πήξει η κρέμα.
Προσθέτουμε, εκτός φωτιάς, το βούτυρο και ανακατεύουμε με το σύρμα μέχρι να γίνει λεία η κρέμα.
Αφήνουμε την κρέμα να κρυώσει.
Στη συνέχεια, χτυπάμε στο μίξερ την κρέμα γάλακτος με τη βανίλια, μέχρι να αφρατέψει και να γίνει σαντιγί.
Κρατάμε λίγη από τη σαντιγί για το σερβίρισμα.
Βάζουμε την υπόλοιπη σαντιγί μέσα στην κρέμα και ανακατεύουμε. Ρίχνουμε το ξύσμα λεμονιού και αφήνουμε την κρέμα για 1 ώρα στο ψυγείο να σφίξει.
Κόβουμε την σφολιάτα σε μακρόστενα κομμάτια κάνουμε με το πιρούνι τροπές πασπαλίζουμε με λίγη ζάχαρη και ψήνουμε στον φούρνο.
Βάζουμε μία στρώση από τα ψημένα κομμάτια της σφολιάτας ή τα σφολιατίνια ή τα σαβαγιάρ μέσα σε ένα ταψί ή σε μια τετράγωνη φόρμα, στην οποία έχουμε απλώσει μια διάφανη μεμβράνη.
Απλώνουμε από πάνω τη μισή ποσότητα από την κρέμα ζαχαροπλαστικής, ώστε να γίνει μια λεπτή ομοιόμορφη στρώση. Βάζουμε μία ακόμα στρώση κομμάτια σφολιάτας και απλώνουμε την υπόλοιπη σαντιγί.
Βάζουμε το γλυκό στο ψυγείο για μερικές ώρες να σταθεροποιηθεί και μετά το ξεφορμάρουμε σε μια πιατέλα. Αφαιρούμε την διάφανη μεμβράνη με προσοχή και αλείφουμε την επιφάνεια με την σαντιγί που κρατήσαμε.
Πασπαλίζουμε με ζάχαρη άχνη και τριμμένη σφολιάτα.
----------------------------------------------------
Σοκολατένια μέρφιν με ουίσκι
Υλικά
1 3/4 φλιτζανιού αλεύρι
3/4 φλιτζανιού ζάχαρη
2 κουταλάκια γλυκού μπέικιν πάουντερ
1 κουταλάκι γλυκού μαγειρική σόδα
1 κουταλάκι γλυκού κανέλα
1/2 κουταλάκι γλυκού αλάτι
1/4 φλιτζάνι βούτυρο
2/3 φλιτζάνι γιαούρτι
1/2 φλιτζάνι ουίσκι
1 κουταλάκι του γλυκού βανίλια
2/3 φλιτζάνι τριμμένη σοκολάτας
Εκτέλεση
Τοποθετήστε το αλεύρι, τη ζάχαρη, το μπέικιν πάουντερ, τη σόδα, την κανέλα και το αλάτι σε ένα μπολ και ανακατέψτε να ενωθούν.
Σε ένα ξεχωριστό μπολ χτυπήστε ελαφρά μαζί το βούτυρο, το γιαούρτι, το ουίσκι και τη βανίλια.
Ανακατέψτε το υγρό μίγμα με το αλεύρι να γίνει μια αραιή ζύμη βάλτε μέσα τα κομματάκια σοκολάτας, και ανακατέψτε να πάνε σε όλη την κρέμα.
Αλείψτε βούτυρο σε ένα ταψάκι για μέρφιν ή 12 ξεχωριστές θήκες για μέρφιν και γεμίστε τις περίπου 2/3.
Ψήστε στο φούρνο στους 250 για 20 λεπτά,
Αφήστε το να κρυώσει για τουλάχιστον 5 λεπτά πριν το σερβίρετε κε ένα κομματάκι παγωτό αν θέλετε από πάνω.
---------------------------------------------------
Σοκολατένια τούρτα γενεθλίων
Υλικά
Για την βάση
312 γραμ. αλεύρι
420 γραμ. ζάχαρη άχνη
2 3/4 κουταλάκια του γλυκού μαγειρική σόδα
2 3/4 κουταλάκι του γλυκού μπέικιν πάουντερ
120 γραμ. σκόνη κακάο
1 3/4 κουταλάκια του γλυκού αλάτι
150 ml βούτυρο
280 ml γάλα
4 αυγά
260 ml ζεστό δυνατό καφέ
2 κουταλιές της σούπας βανίλια
Για την κρέμα σοκολάτας
3 σοκολάτες χοντροκομμένες
1 φλιτζάνι βούτυρο
2 φλιτζάνια ζάχαρη άχνη
1 κουταλιά της σούπας βανίλιας
200 γραμ. κρέμα γάλακτος
1 σφηνάκι κονιάκ ή λικέρ
Εκτέλεση
Για την βάση
Προθερμάνετε το φούρνο στους 180 ° C και βουτυρώστε τρία ταψάκια 20 cm.
Σε ένα μεγάλο μπολ, κοσκινίστε σε όλα τα ξηρά συστατικά.
Σε ένα άλλο μπολ, προσθέστε όλα τα υγρά συστατικά και ανακατέψτε γρήγορα με σύρμα.
Στη συνέχεια, προσθέστε τα υγρά συστατικά στα ξηρά και ανακατεύουμε για 2 λεπτά περίπου έως ότου ενωθούν καλά. Το μίγμα θα είναι αρκετά υγρό. Χωρίστε το μίγμα και χύστε το στα έτοιμα ταψιά.
Ψήστε κάθε ταψάκι για περίπου 20-25 λεπτά, μέχρι όταν βάλουμε μια οδοντογλυφίδα να βγαίνει μόλις και μετά βίας καθαρό.
Βγάλτε τα κομμάτια τις βάσης και αφήστε τα να κρυώσουν.
Για την κρέμα σοκολάτας
Βάλτε τη σοκολάτα σε ένα μπολ και τοποθετήστε το πάνω από μια κατσαρόλα με νερό που σιγοβράζει (μπέν μαρί).
Ανακατεύετε συχνά, μέχρι η σοκολάτα να λιώσει εντελώς βάλτε το κονιάκ. Αφαιρέστε το μπολ από την κατσαρόλα και αφήστε τη σοκολάτα στην άκρη να κρυώσει.
Στο μπολ του μίξερ κτυπήστε το βούτυρο σε μέτρια ταχύτητα μέχρι να γίνει κρεμώδες, περίπου 1 λεπτό. Βαθμιαία προσθέστε την άχνη ζάχαρη και την βανίλια και χτυπάμε περίπου 2 έως 3 λεπτά.
Προσθέστε την σοκολάτα και χτυπήστε σε χαμηλή ταχύτητα, μέχρι να ενωθούν σε μια απαλή κρέμα. Αυξήστε την ταχύτητα σε υψηλό και κτυπήστε μέχρι να πάρει αέρα το μίγμα περίπου 2 λεπτά και να γίνει αφράτο.
Χτυπήστε την κρέμα γάλακτος σε σαντιγί και ανακατέψτε την με την κρέμα σοκολάτα με μια Μαρίζα (κουτάλα) ελαφριά για να μην χάση τον όγκο της.
Συναρμολόγηση
Σε βάση βάζουμε την μία ζύμη και αλείφουμε από πάνω μια δόση από την κρέμα μας.
Βάζουμε την δεύτερη βάση και κρέμα πάλι τώρα την τρίτη και περνάμε με την υπόλοιπη κρέμα εκτός από δύο κουταλιές όλη την τούρτα και τα πλαϊνά.
Την κρέμα που έχουμε κρατήσει την βάζουμε σε σακουλάκι κορνέ και γαρνίρουμε την τούρτα μας.
Μπορούμε να την διακοσμήσουμε με ότι θέλουμε.
______________________________________________________________________________________
Ταξιδεύοντας με το Voltagr και συνταγές από το VoltaKoyzina
