Κέικ μαρμελάδας με ξηρούς καρπούς
Υλικά
1/2 φλιτζάνι βούτυρο
1 φλιτζάνι τριμμένα μπισκότα
1/3 φλιτζάνι τριμμένο αμύγδαλο σε σκόνη
1/3 φλιτζάνι τριμμένο καρύδια σε σκόνη
1/3 φλιτζάνι τριμμένο φιστίκια Αιγίνης σε σκόνη
1 κουταλιά σούπας ζάχαρη
1/2 φλιτζάνι χοντρό σπασμένο αμύγδαλο
1/2 φλιτζάνι χοντρό σπασμένο καρύδια
1/2 φλιτζάνι χοντρό σπασμένο φιστίκια Αιγίνης
2 φλιτζάνια μαρμελάδα της αρεσκείας σας
Εκτέλεση
Σε μπόλ βάζουμε το βούτυρα παγωμένο το τριμμένο μπισκότο την σκόνη αμύγδαλο, καρύδι, φιστίκι και την ζάχαρη.
Ανακατεύουμε να ένθουν τα υλικά και να γίνει μια στεγνή ζύμη.
Απλώνουμε την ζύμη σε τετράγωνο ταψί πατάμε καλά την ζύμη να σφίξει και ψήνουμε για 15 λεπτά στον φούρνο μέχρι να ροδίσει και να σταθεροποιηθεί.
Βγάζουμε από το φούρνο να κρυώσει και ξεφορμάρουμε.
Αλείφουμε από πάνω την μαρμελάδα (εμείς βάλαμε ροδάκινο).
Πασπαλίζουμε από πάνω τους χοντροκομμένους ξηρούς καρπούς ανακατεμένους και τους πατάμε ελαφριά να ενωθούν.
Αφήνουμε να σταθεί για λίγο και κόβουμε σε κομμάτια.
Μπορούμε να το σερβίρουμε με σαντιγί ή να πασπαλίσουμε ζάχαρη άχνη.
---------------------------------------------------------------
Κεκάκια ροδάκινο (muffin)
Υλικά
3 φλιτζάνια αλεύρι για όλες τις χρήσεις
1 κουταλιά σούπας κανέλα
1 κουταλάκι γλυκού μαγειρική σόδα
1 κουταλάκι γλυκού αλάτι
1 1/4 φλιτζάνια βούτυρο
3 αυγά ελαφρώς χτυπημένα
2 φλιτζάνια ζάχαρη
2 φλιτζάνια ξεφλουδισμένα, χωρίς κουκούτσι, ψιλοκομμένα ροδάκινα
Εκτέλεση
Προθερμάνετε το φούρνο στους 200 ο C. Αλείψτε ελαφριά με βούτυρο 16 θήκες για κεκάκια (Muffins).
Σε ένα μεγάλο μπολ, ανακατέψτε το αλεύρι, την κανέλα, τη σόδα και το αλάτι. Σε ένα ξεχωριστό μπολ, ανακατέψτε το βούτυρο, τα αυγά, και την ζάχαρη.
Ανακατέψτε τα μείγματα καλά θα είναι αρκετά υγρό το μίγμα και βάλτε μέσα τα ροδάκινα. Με κουτάλι γεμίστε τα βουτυρωμένα έτοιμα muffin.
Ψήστε 25 λεπτά σε προθερμασμένο φούρνο, μέχρι αν βάλετε μια οδοντογλυφίδα στο κέντρο του muffin να βγαίνει καθαρή.
Αφήστε να κρυώσουν για 10 λεπτά πριν τα βγάλετε για να κρυώσουν εντελώς.
-----------------------------------------------------
Χρυσό κέικ με άσπρα σύκα
Υλικά
1 φλιτζάνι βούτυρο
1 φλιτζάνι καφέ ζάχαρη
1 φλιτζάνι λευκή ζάχαρη
4 αυγά
2 κουταλάκια γλυκού εκχύλισμα βανίλιας
1 1/2 φλιτζάνια αλεύρι για κάθε χρήση
1 κουταλάκι γλυκού μπέικιν πάουντερ
1/2 κουταλάκι γλυκού αλάτι
2 φλιτζάνια ξεφλουδισμένα και λεπτοδουλεμένα άσπρα σύκα
1 φλιτζάνι ζάχαρη άχνη
2 κουταλιές της σούπας Βούτυρο
2 κουταλιές σούπας γάλα
Εκτέλεση
Προθερμάνετε το φούρνο στους 175 βαθμούς C. Λαδώνουμε ένα ταψί τετράγωνο.
Σε ένα μπολ χτυπάμε το βούτυρο μαζί την μαύρη, την λευκή ζάχαρη μέχρι να ασπρίσει και να γίνει λείο. Χτυπάμε τα αυγά, ένα κάθε φορά, στη συνέχεια, προσθέστε την βανίλια. Προσθέστε το αλεύρι, το μπέικιν πάουντερ και το αλάτι ανακατέψτε μέχρι να ενωθούν καλά. Προσθέστε τα ψιλοκομμένα άσπρα σύκα.
Απλώστε το μίγμα ομοιόμορφα στο βουτυρωμένο ταψί.
Ψήστε για 30 λεπτά σε προθερμασμένο φούρνο, μέχρι μια οδοντογλυφίδα αν την βάλετε στο κέντρο να βγαίνει καθαρή. Ανακατέψτε μαζί τη ζάχαρη, το βούτυρο και το γάλα μέχρι να γίνει ομαλό σιρόπι. Απλώστε πάνω από το κέικ ενώ είναι ακόμα ζεστό. Θα απορροφήσει ένα μέρος από το σιρόπι. Σερβίρετε ζεστό ή χλιαρό.
___________________________________________________________________________________
Ταξιδεύοντας με το Voltagr και συνταγές από το VoltaKoyzina
