Κέικ ανθότυρου

Υλικά

1 ½  κούπα θρυμματισμένα τραγανά μπισκότα

1 κουτ. γλυκ. μέλι

1 φλιτζ. και 3 κουτ. Σούπας (χωριστά) ζάχαρη

3 κουτ, σούπας λειωμένο βούτυρο

5 πακετάκια των 200 γραμ. φρέσκο τυρί κρέμα ανθότυρο

 3 κουτ. σούπας αλεύρι

1 κουτ. σούπας υγρή βανίλια

1 φλιτζ. κρέμα γάλακτος

2 κουτ. σούπας χυμό λεμονιού

4 αυγά

μισό φλιτζ. σάλτσα η μαρμελάδα φράουλας

εκτέλεση

Προθερμαίνετε το φούρνο στους 180c. Αναμιγνύε­τε τα μπισκότα με το μέλι, τις 3 κουτ, σούπας ζάχαρη και το βούτυρο και πιέζετε το μίγμα στη βάση μιας φόρμας με έλασμα διαμέτρου 26 εκ. περίπου. Ψήνετε για 10 λεπτά . Στο μεταξύ χτυπάτε το τυρί με τη ζάχαρη, το αλεύρι και τη βανίλια σε ένα μεγάλο μπολ. Προσθέτετε την κρέμα γάλακτος και το χυμό λεμονιού, συνεχίζοντας το χτύ­πημα. Ρίχνετε τα αυγά ένα - ένα, χτυπώντας συνεχώς σε χαμηλή ταχύτητα για να αναμιχθούν όλα καλά. Περιχύνετε το μίγμα πάνω στα ψημένα μπισκότα και απλώνετε από πάνω, σε μικρές κουταλιές, τη μαρμελάδα φράουλας. Με μαχαίρι "χαράζετε" τη μαρμε­λάδα, απλώνοντας  την στην υπόλοιπη επιφάνεια σε ακανόνιστα σχέδια σαν νερά μαρμάρου, ψήνετε στην ίδια θερμοκρασία για 40 λεπτά περίπου. Το αφήνε­τε να κρυώσει και το βάζετε στο ψυγείο να μείνει τουλάχιστον 4 ώρες πριν το σερβίρετε.

------------------------------------------------------------

Αλμυρό κέικ

Υλικά

½  φλιτζάνι γάλα

½  φλιτζάνι ελαιόλαδο

3 φλιτζάνια κεφαλοτύρι τριμμένο

3 αβγά

2 φέτες ζαμπόν κομμένες σε κύβους

2 φλιτζάνια αλεύρι που φουσκώνει μόνο του

1 ½ κουταλάκι του γλυκού μπέικιν πάουντερ

Λίγο ξερό ή φρέσκο δυόσμο

Φρεσκοτριμμένο πιπέρι

Εκτέλεση

Ανακατεύετε το αλεύρι με το μπέικιν πάουντερ. Χτυπάτε το ελαιόλαδο με το γάλα, προσθέτετε ένα - ένα τα αβγά και στη συνέχεια ρίχνετε σταδιακά το τυρί, το αλεύρι, το ζαμπόν, το δυόσμο και το πιπέρι. Όταν το μείγμα γίνει ομοιόμορφο, το αδειάζετε σε μια μακρόστενη φόρμα για κέικ και «στρώνετε» την επιφάνεια του. Προαιρετικά, το πασπαλίζετε με λίγο τυ­ρί και το ψήνετε στους 180ο  μέχρι να ροδίσει,
-----------------------------------------------------------------------

Κέικ μαρμπρέ με κάστανα

Υλικά

300 γρ. βρασμένα, ψιλοκομμένα κάστανα

2 κουταλάκια του γλυκού στιγμιαίος καφές
1 κουταλάκι του γλυκού σκόνη κακάο

1 ½ φλιτζάνι κονιάκ

1 ½  κουταλιά μαλακή σκούρα ζάχαρη

Μερικές σιαγόνες εκχύλισμα βανίλιας

250 γρ. βούτυρο και επιπλέον βούτυρο για τη φόρμα

350 γρ. ζάχαρη

5 αβγά

200 γρ. γιαούρτι στραγγιστό

350 γρ. αλεύρι και επιπλέον αλεύρι για τη φόρμα
Μια πρέζα αλάτι

2 ½  κουταλάκια του γλυκού μπέικιν πάουντερ

Εκτέλεση

Βάζετε τα κάστανα σε ένα μπολ με τον καφέ, το κακάο, το μισό φλιτζάνι οπό το κονιάκ, τη μαύρη ζάχαρη και τη βανίλια. Τα ανακατεύετε όλα μαζί και το αφήνετε σκεπασμένο για 1-2 ώρες. Εν συνεχεία χτυπάτε στο μίξερ το βούτυρο με τη ζάχαρη. Προσθέτετε διαδοχικά τα αβγά, το γιαούρτι, το υπό­λοιπο κονιάκ και το αλεύρι κοσκινισμένο μαζί με το αλάτι και το μπέικιν πάουντερ. Μοιράζετε το μείγμα του κέικ σε δυο μπολ και στο ένα από αυτά προσθέτετε το μείγμα με τα κάστανα. Ετοιμάζετε μια μεγάλη φόρμα κέικ, με τρύ­πα στη μέση. Ρίχνετε στη φόρμα εναλλάξ κουταλιές από τα δύο μείγματα. Ψήνετε το κέικ για περίπου 40 - 50' σε προθερμασμένο φούρνο στους 200^ο  και μετά μέχρι να γίνει στους 180°.
------------------------------------------------------------------------

Υλικά

2 φλιτζάνια αλεύρι

2 κουτ. γλυκού μπέικιν πάουντερ

1 1/2 φλιτζάνι στραγγιστό γιαούρτι

4 ασπράδια

1 1/2 φλιτζάνι ζάχαρη

1/2 φλιτζάνι βούτυρο

ξύσμα από 2 λεμόνια

Για το γλάσο

200 γραμ. τυρί κρέμα

2  φλιτζ. άχνη

1 κουτ. σούπας χυμό λεμονιού

ξύσμα από 3 λεμόνια

Εκτέλεση

Χτυπάτε στο μίξερ το βούτυρο σε θερ­μοκρασία δωματίου με τη ζάχαρη μέ­χρι να γίνουν αφράτο μείγμα. Προ­σθέτετε τα ασπράδια συνεχίζοντας το χτύπημα και ρίχνετε εναλλάξ κουταλι­ές από το γιαούρτι και το αλεύρι. Προ­σθέτετε το μπέικιν πάουντερ και το ξύ­σμα λεμονιού και ανακατεύετε μέχρι να ενωθούν τα υλικά. Αλείφετε με βού­τυρο και πασπαλίζετε με αλεύρι το τα­ψί. Αδειάζετε το μείγμα και ψήνετε σε προθερμασμένο φούρνο στους 180° για 35 λεπτά. Αφήνετε να κρυώσει για να το καλύψετε με το γλάσο. Για το γλάσο αφήνετε το τυρί κρέμα για λίγο έξω από το ψυγείο για να μαλακώ­σει. Το χτυπάτε στο μίξερ με το χυμό λεμονιού και 1 φλιτζάνι άχνη ζάχαρη. Όταν ενωθούν τα υλικά, χαμηλώνετε την ταχύτητα του μίξερ και προσθέτετε την υπόλοιπη άχνη. Ανακατεύετε και το απλώνετε στην επιφάνεια του κέικ. Γαρνίρετε με το ξύσμα λεμονιού. 

---------------------------------------------

Χωριάτικο κέικ Βουτύρου

Υλικά

1 κιλό αλεύρι
80 γραμ. μαγιά

½ λίτρο χλιαρό γάλα

430 γραμ. ζάχαρη

450 γραμ. βούτυρο

λίγο αλάτι

2 αυγά

1 κουτ. σούπας κανέλλα

2 φλιτζ. κρέμα γάλακτος

Εκτέλεση

Βουτυρώνουμε δύο ταψιά. Κοσκινίζουμε το αλεύρι σε μία λεκάνη, ανακατεύουμε τη μαγιά με λίγο γάλα, ζάχαρη και λίγο αλεύρι και τ' αφήνουμε 15 λεπτά να φουσκώσουν, Λειώνουμε 200 γραμ. βούτυ­ρο, το υπόλοιπο βούτυρο το βάζουμε στο ψυγείο, Προσθέτουμε 125 γραμ, ζά­χαρη, το αλάτι, τα αυγά, το λειωμένο βούτυρο και το υπόλοιπο γάλα στο ζυμά­ρι, τα αφήνουμε 15 λεπτά να φουσκώ­σουν. Προθερμαίνουμε το φούρνο στους 250 Βαθμούς. Απλώνουμε τη ζύμη στα ταψιά, με τα δάχτυλα κάνουμε τρύ­πες στη ζύμη και μέσα τους βάζουμε κομ­ματάκια βουτύρου. Πασπαλίζουμε το βούτυρο με μπόλικη κανέλλα και ζάχαρη.

Για το ψήσιμο 25 λεπτά στους 180ο.

Αλείφουμε τα κέικ όσο εί­ναι ακόμα ζεστά με κρέμα γάλα­κτος, και

τα αφήνουμε να κρυώσουν και τα κόβουμε σε μακρόστενα κομμάτια.

-----------------------------------------------------------------------

Πουτίγκα ψωμιού

Ανακατεύουμε 180 γραμ. ελαφρώς χτυπημένο βούτυρο

12 κροκούς αυγών

120 γραμ. ζάχαρη

90 γραμ, τριμμένη σοκολάτα

150 γραμ. τριμμένο, καλοψημέ­νο ψωμί

λίγη κανέλλα, βανίλια,

τριμμένα γαρύ­φαλλα και προσθέτουμε μαρέγκα από ασπρά­δια 12 αυγών.

Ρίχνουμε το μείγμα σε φόρμα πουτίγκας και το βράζουμε μέσα σε μπέν μαρί για 1 ½  ώρες. Σερβίρουμε την πουτίγκα με σιρόπι βανίλιας.

-------------------------------------------------------

Φούσκες

Υλικά

500 γραμ. αλεύρι

1 λίτρο γάλα

50 γραμ. ζάχαρη

4-6 αυγά

100 γραμ. λειωμένο βούτυρο

λίγο αλάτι

ζάχαρη και κανέλλα

Εκτέλεση

Ανακατεύουμε το γάλα με το αλεύρι, έπειτα προσθέτουμε τη ζάχαρη, το αλά­τι, τα αυγά και τέλος το λειωμένο βούτυ­ρο. Γεμίζουμε 16-20 μικρές φόρμες μέ­χρι τη μέση,

Και τα ψήνουμε για 30 λεπτά στους 180ο,

Μετά το ψήσιμο αν το πασπαλίσουμε με ζάχαρη και κανέλλα για γλυκό ή σκέτα  μπορούμε να τα σερβί­ρουμε με σαλάτα ή λαχανικά. Επειδή οι φούσκες κάθονται πολύ γρήγορα πρέπει να σερβίρονται αμέσως.

----------------------------------------------------------

Γλυκάκια γκοφρέτας

Υλικά

349 γραμ. σοκολάτα κουβερτούρα

1 φλιτζ. Βούτυρο

3 κουτ. γλυκού μέλι

3 κουτ. γλυκού λικέρ ή κονιάκ

2 φλιτζ. Δημητριακά κορν φλέικς ρυζάκι

½ φλιτζ. Ξηρούς καρπούς αλεσμένους (ανάλογα πόσο χοντρούς τους προτιμάτε)

Εκτέλεση

Λιώνουμε την σοκολάτα σε μπεν μαρί. Την κατεβάζουμε από την φωτιά και ρίχνουμε το βούτυρο και ανακατεύουμε καλά. Αναμιγνύουμε τους ξηρούς καρπούς με το λικέρ και το μέλι και τα ρίχνουμε στο μίγμα της σοκολάτας. Όταν ανακατευθούν καλά ρίχνουμε και τα κορν φλέικς συνεχίζοντας το ανακάτεμα. Σε ταψάκι στρώνουμε λαδόκολλα και βάζουμε το μίγμα σε παστάκια ή ότι άλλο σχήμα θέλουμε ακόμα και κορμό. Βάζουμε στο ψυγείο για ½ ώρα και έτοιμα.

_______________________________________________________________________________________
Ταξιδεύοντας με το Voltagr και συνταγές από το VoltaKoyzina