Υγρό κέικ σοκολάτας με καρύδια
Υλικά
150 γραμ. σοκολάτα κουβερτούρα
180 γραμ. βούτυρο
150 γραμ. ζάχαρη κοινή
3 αυγά
90 γραμ. αλεύρι
180 γραμ. καρύδια ψίχα
Εκτέλεση
Λιώνουμε τη σοκολάτα σε μπεν-μαρί μαζί με το βούτυρο. Χτυπάμε στο μίξερ τα αυγά μαζί με τη ζάχαρη, μέχρι να ασπρίσουν. Ρίχνουμε το μείγμα της σοκολάτας στο μείγμα των αυγών, ανακατεύουμε με μια κουτάλα και προσθέτουμε το αλεύρι και τα καρύδια. Στρώνουμε ένα κομμάτι λαδόκολλα μέσα σε ένα τετράγωνο ταψάκι 20 Χ 20 εκ. και αδειάζουμε το μείγμα. Ψήνουμε στους 160-170ο για 25 λεπτά. Το κέικ αυτό όταν το βγάλουμε από το φούρνο, φαίνεται σαν να μην έχει ψηθεί, αλλά αυτό δεν έχει σημασία. Αφήνουμε να κρυώσει γι αρκετή ώρα και το κόβουμε σε τετράγωνα κομμάτια.
---------------------------------------------------------------
Τέλειο σοκολατένιο μούς κέικ
Υλικά
350 γραμ. σοκολάτα κουβερτούρα
225 γραμμ. βούτυρο
5 αυγά
300 γραμ. ζάχαρη
100 γραμ. μπισκότα της αρεσκείας σας, σπασμένα με τα χέρια
2 φλιτζ. χτυπημένη κρέμα για το γαρνίρισμα
1 φλιτζ. ξύσμα σοκολάτας για το γαρνίρισμα
Εκτέλεση
Σε κατσαρόλα λιώνουμε τη σοκολάτα με το βούτυρό σε πολύ χαμηλή φωτιά μέχρι να ομογενοποιηθούν. Με μίξερ χειρός χτυπάμε τα αυγά με τη ζάχαρη για 6 λεπτά μέχρι να διπλασιαστούν σε όγκο και να γίνουν κρέμα. Ρίχνουμε τη λιωμένη, χλιαρή πλέον, σοκολάτα στο μείγμα αυγών και απαλά ανακατεύουμε να ενωθούν τα δύο μείγματα. Τέλος προσθέτουμε τα σπασμένα μπισκότα κι ανακατεύουμε απαλά με κουτάλι. Βουτυρώνουμε και αλευρώνουμε φόρμα δαχτυλίδι 23 εκ. και αδειάζουμε το μούς κέικ.
Ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 140°, στον αέρα στη μεσαία σχάρα, για 45 λεπτά, μέχρι να σταθεροποιηθεί το μείγμα και να κάνει σώμα και ελαφριά κρούστα. Αφήνουμε να κρυώσει για 30 λεπτά. Το σερβίρουμε χλιαρό για να τρέχει η σοκολάτα με χτυπημένη κρέμα γάλακτος στο πλάι και πασπαλίζουμε ξύσμα σοκολάτας. Εάν το αφήσουμε να κρυώσει τελείως, μέσα θα κρατήσει την υγρασία του, αλλά δεν θα τρέχει σοκολάτα. Είτε έτσι είτε αλλιώς, είναι απλά τέλειο.
-----------------------------------------------------------------
ΣΟΚΟΛΑΤΟΠΙΤΑ
ΥΛΙΚΑ:
120 γρ. κουβερτούρα
110 γρ. βούτυρο
4 αυγά
150 γρ. ζάχαρη κρυσταλλική
60 γρ. αλεύρι
15 γρ. κακάο
ξύσμα από 1 πορτοκάλι
ΕΚΤΕΛΕΣΗ:
Λιώνουμε τη σοκολάτα με το βούτυρο σε μπεν μαρί ή φούρνο μικροκυμάτων. Χτυπάμε στο μίξερ τα αυγά με τη ζάχαρη έως ότου ασπρίσουν και αφρατέψουν και ενσωματώνουμε στη λιωμένη κουβερτούρα. Προσθέτουμε το αλεύρι με το κακάο κοσκινισμένα, ανακατεύουμε προσθέτοντας το ξύσμα. Γεμίζουμε ένα βουτυρωμένο και αλευρωμένο τσέρκι ή ταψί διαμέτρου 20 εκ. και ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 200-210οC για 15-20 λεπτά.
-----------------------------------------------------------
ΣΟΥΦΛΕ ΣΟΚΟΛΑΤΑΣ
ΥΛΙΚΑ:
260 γρ. κουβερτούρα
300 γρ. κρέμα γάλακτος 35% λιπαρά (1 κούπα και ¼ )
150 γρ. ζάχαρη άχνη (1 γεμάτη κούπα)
2 αυγά
2 κρόκοι αυγών
ΕΚΤΕΛΕΣΗ:
Ζεσταίνουμε την κρέμα γάλακτος στους 90ºC. Τη ρίχνουμε πάνω από την κουβερτούρα που έχουμε τεμαχίσει και ανακατεύουμε καλά. Σε ένα μπολ ανακατεύουμε τους κρόκους και τα αυγά μαζί με την άχνη. Τα αδειάζουμε μέσα στη σοκολάτα και ομογενοποιούμε. Βουτυρώνουμε και αλευρώνουμε 6-8 μικρές στρογγυλές φόρμες, διαμέτρου 9 εκ. και ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 170ºC για 25-30 λεπτά περίπου.
-----------------------------------------------------------
Muffins με σοκολάτα και κανέλα
Υλικά
250 γρ. αλεύρι
1 κουταλιά σούπας baking powder
25 γρ. κακάο
75 γρ. ζάχαρη
1 κουταλιά σούπας κανέλα
125 γρ. σοκολάτα κουβερτούρα σε κομματάκια
2 μεγάλα αυγά
¾ φλυτζανιού γάλα
50 γρ. λιωμένο βούτυρο
Εκτέλεση
Προθερμαίνουμε το φούρνο στους 200°C. Βουτυρώνουμε τα φορμάκια.
Ανακατεύουμε αλεύρι, baking powder, κανέλα, ζάχαρη, κακάο σε ένα μπωλ. Χτυπάμε τα αυγά με το γάλα και το λειωμένο βούτυρο και τα ρίχουμε σιγά-σιγά στα στεγνά υλικά.. Αναμειγνύουμε με μια ξύλινη κουτάλα ώστε να σχηματίσουμε μια μαλακιά ζύμη, τέλος προσθέτουμε τη σοκολάτα. Το υπερβολικό χτύπημα μπορεί να επιρρεάσει αρνητικά την τελική υφή τους.
Με κουτάλι μοιράζουμε τη ζύμη στα φορμάκια ώστε να γεμίσουν κατά ¾. Ψήνουμε στο φούρνο για 20-40 λεπτά ώσπου να φουσκώσουν και να ροδίσουν.
-----------------------------------------------------
Muffins με 2 είδη σοκολάτας
Υλικά
75 γρ. βούτυρο λιωμένο
250 γρ. αλεύρι που φουσκώνει μόνο του
4 κουτ. σούπας κακάο σκόνη
100 γρ. σκούρα ζάχαρη
1 αυγό
1/2 κουτ. γλυκού σόδα σε σκόνη
250 γρ. γάλα
1/2 κουτ. γλυκού άρωμα βανίλιας σε σκόνη
200 γρ. σοκολάτα κουβερτούρα σε μικρά κομματάκια
200 γρ. σοκολάτα λευκή σε μικρά κομματάκια
κακάο σκόνη για πασπάλισμα (προαιρετικά)
Εκτέλεση
Προθερμαίνετε το φούρνο στους 200.
Λιώνετε τη μισή (λευκή και μαύρη) σοκολάτα και την ανακατεύετε με το γάλα και το βούτυρο σε μπολ επάνω σε κατσαρόλα με νερό που βράζει (μπεν μαρι) ώστε να γίνει ομοιογενές μείγμα.
Αφήνετε στην άκρη να κρυώσει.
Κόβετε την υπόλοιπη σκοκολάτα σε μικρά κομματάκια. Βάζετε σε μπολ το αλεύρι, το κακάο, τη σόδα και τη ζάχαρη.
Αφού τα ανακατέψετε προσθέτετε το μείγμα της σοκολάτας, το αυγό και τη βανίλια. Ανακατεύετε να γίνει ομοιόμορφο μείγμα.
Προσθέτετε τα κομματάκια σοκολάτας και μοιράζετε το μείγμα στα φορμάκια ή στη φόρμα κεικ.
Ψήνετε για 20'-25' στους 180-200 βαθμούς.Αφήνετε να κρυώσουν, ξεφορμάρετε και διακοσμείτε όπως επιθυμείτε.
----------------------------------------------------
Brownies ΜΕ ΠΡΑΛΙΝΑ ΦΟΥΝΤΟΥΚΙΟΥ
ΥΛΙΚΑ
3/4 φλιτζ. αλεύρι
1/4 κουτ. γλυκού μπέικιν πάουντερ
150 γρ. σοκολάτα υγείας
3/4 φλιτζ. βούτυρο
1 ½ φλιτζ. μαύρη ζάχαρη
3 μεγάλα αυγά
2 κουτ. γλυκού υγρή βανίλια
4 κουτ. γλυκού πραλίνα φουντουκιού με κακάο
ΕΚΤΕΛΕΣΗ
Σε μια κατσαρόλα λιώνουμε το βούτυρο. Ρίχνουμε τη σοκολάτα να λιώσει. Το κατεβάζουμε από τη φωτιά. Σε μία λεκάνη ρίχνω τη μαύρη ζάχαρη, τα αυγά και ανακατεύουμε μέχρι να πάρουν ανοιχτό καφέ χρώμα. Ρίχνουμε μέσα το λιωμένο βούτυρο με τη σοκολάτα. Σε μια άλλη λεκάνη ρίχνω το μπέικιν πάουντερ, το αλεύρι και τα ανακατεύουμε και τα ρίχνουμε στο προηγούμενο μίγμα. Ρίχνω την υγρή βανίλια και ανακατεύω. Το μίγμα το ρίχνω σε βουτυρωμένο ταψί. Από πάνω ρίχνω την πραλίνα με το κουτάλι. Το ψήνω στους 180° c για 45 λεπτά.
------------------------------------------------------------------------------
Σουφλέ σοκολάτας με παγωτό και γλυκό κουταλιού
