Κρέας με πατάτες στον φούρνο VoltaKoyzina

Υλικά

1 κιλό κρέας σε κομμάτια (μέγεθος αυγού) τις αρεσκείας σας

1 κρεμμύδι

½ κιλό πατάτες

3 αυγά

250 γραμμ. Κρέμα γάλακτος

Αλάτι, πιπέρι, ρίγανη,

1 φλιτζ. λάδι

1 σκελίδα σκόρδο

Χυμό από 2 λεμόνι

Εκτέλεση

Σε ταψί ανακατεύετε το κρέας με το πιπέρι, αλάτι, το λάδι, 1 φλιτζ. νερό και ψήνετε για 1/2 ώρα στους 200ο (αν χρειαστεί συμπληρώνουμε νερό).

Καθαρίζετε και κόβετε τις πατάτες τις αλατίζετε και ανακατεύετε με το κρεμμύδι και το σκόρδο και τις ανακατεύετε με το μισοψημένο κρέας  τα ψήνετε για άλλη 1/2 ώρα. Χτυπάτε τα αυγά με λεμόνι τα ρίχνετε στο ταψί ρίχνετε και την κρέμα γάλακτος ανακατεύετε απλά και πασπαλίζετε με ρίγανη. Ψήνετε για 5 λεπτά ακόμα.
---------------------------------------------------------------------
Λουκάνικο 

Υλικά

1,5 κιλό ψαχνό κιμάς (από χοι­ρινό) 2 φορές περασμένο

1 μακρύ έντερο (επίσης από χοιρι­νό)

1 κουτ. Σούπας κανέλα τριμμένη

1 φλιτζ. τσαγιού ψιλοκομμένα πράσα

2 κουτ. σούπας ξύσμα πορτο­καλιού

2 κουτ. σούπας πιπέρι, αλάτι, μοσχοκάρυδο

1 ποτηράκι κόκκινο κρασί

Εκτέλεση

Τοποθετούμε τον κιμά σε ένα μπολ. Ρί­χνουμε μέσα στο μπολ το ανάλογο αλάτι και 2 κουταλιές της σούπας πι­πέρι.

Προσθέτουμε στη συνέχεια το ξύ­σμα του πορτοκαλιού (2 κουτάλια σούπας) την κανέλα, ένα μοσχοκάρυδο τριμμένο, και τέλος τα ψιλοκομ­μένα πράσα. Ανακατεύουμε καλά το μίγμα και ύστερα, γεμίζουμε με μη­χανή ή χωνί το έντερο με το μίγμα αυτό. Το αφήνουμε λίγη ώρα στον αέρα και μετά το λουκάνικο είναι έτοιμο.

ψημένο στη χόβολη

Για να το ψήσουμε το τυλίγουμε σε μια λαδόκολλα, ανάβουμε τη φωτιά, και αφήνουμε να μαζευτεί κάμποση στάχτη. Απομα­κρύνουμε τα κάρβουνα, και χώνουμε τη λαδόκολλα με το λουκάνικο μέσα στη χόβολη, καλά τυλιγμένη.

Το αφήνουμε επί τρία τέταρτα να ψηθεί και στη συνέχεια το βγάζουμε από τη φωτιά, το ξετυλίγουμε από τη λαδόκολλα, το κόβουμε μεζέδες και το περιχύνουμε με κόκκινο χωριάτικο κρασί.

Γίνεται ένας εξαίρετος και πολύ ορεκτικός μεζές.

------------------------------------------------------------------

Τσαλμπούρι με συκωτάκια πουλιών 

Υλικά

1/2 κατσαρόλα νερό

συκωτάκια πουλιών (τόσα όσα χρειάζονται για να γεμίσει ό πυθμένας της κατσαρόλας)

4 αυγά

1 κουταλιά βούτυρο

1 κουταλιά γλυκού κόκκινο πιπέρι, αλάτι

Εκτέλεση

Βράζετε νερό σε κανονική κατσα­ρόλα (περίπου ως τη μέση). Όταν αρ­χίσει να κοχλάζει, ρίχνετε τα συκωτά­κια ψιλοκομμένα, το ανάλογο αλάτι καί τα αφήνετε να μισοβράσουν.

Μετά από λίγο, ρίχνετε τα αυγά, σπάζοντας τα κατευθείαν μέσα στην κατσαρόλα, από χαμηλό ύψος, έτσι ώστε να διατηρηθούν μέσα στο ζουμί σε στρογγυλή φόρμα, χωρίς να κολλή­σουν μεταξύ τους.

Όταν ψηθούν καί τα αυγά, λιώνετε μια γεμάτη κουταλιά της σούπας βού­τυρο μέσα σε τηγάνι καί, αφού καεί λίγο, ρίχνετε μια κοφτή κουταλιά του γλυκού κόκκινο πιπέρι.

Αδειάζετε το μίγμα αυτό μέσα στο ζουμί με τ' αυγά καί τα συκωτάκια καί, αφού βράσουν λίγο όλα μαζί, το φα­γητό είναι έτοιμο.

Σερβίρετε το περιεχόμενο με λίγο από το ζουμί.
--------------------------------------------------------------

Κεφάλι χοιρινό στο φούρνο

Υλικά

1 κεφαλάκι χοιρινό (χωρίς τη μούρη και σπασμένο)

λίγο λάδι, ρίγανη, αλάτι, πιπέρι

Εκτέλεση

Καθαρίζουμε καλά το κεφάλι, το πλένουμε επίσης καλά και το αφή­νουμε στο νερό, για πολλές ώρες, να ασπρίσει.

Το βάζουμε σε ταψάκι και το ψή­νουμε 1 ώρα περίπου σε μέτριο φούρνο. Πετάμε όσο ζουμί έβγαλε. Το αλατοπιπερώνουμε, ρίχνουμε και τη ρίγανη και το αλείφουμε με λάδι ή βούτυρο φρέσκο.

Το ξαναβάζουμε στο φούρνο, με λίγο ζουμί και το ψήνουμε κι από τις δύο πλευρές καλά, να ροδοκοκκινίσει, περιχύνοντας το κάθε τόσο με το ζουμί του, για να μην ξεραθεί. Το αφήνουμε πολλές ώρες να σιγοψηθεί.

Σχ. Σ. Με τον ίδιο τρόπο μπορούμε να φτιάξουμε και τα άλλα ίδει κεφαλάκια.

___________________________________________________________________________
Ταξιδεύοντας με το Voltagr και συνταγές από το VoltaKoyzina