Καρυδόπιτα Α'
Υλικά
12 φλιτζ. του καφέ καρύδι
12 φλιτζ. του καφέ φρυγανιά κοπανισμένη
10 φλιτζ. τον καφέ ζάχαρη
14 αυγά
1 ποτήρι του κρασιού κονιάκ
1 κουταλάκι σόδα
κανέλα και γαρίφαλα σε σκόνη
Για το σιρόπι
1 κιλό ζάχαρη
1/2 κιλό νερό
Εκτέλεση
Χτυπάμε τους κρόκους με τη ζάχαρη και χωριστά τα ασπράδια μαρέγκα. Αδειάζουμε και τα δυο σε λεκάνη. Διαλύουμε τη σόδα στο κονιάκ και την προσθέτουμε, ρίχνουμε τα κανελογαρίφαλα, τη φρυγανιά λίγη λίγη και τα ανακατεύουμε. Στη συνέχεια ρίχνουμε τα καρύδια και ανακατεύουμε ώσπου να γίνει ένα αφράτο μίγμα. Βουτυρώνουμε το ταψί και γυρίζουμε μεσάτο μίγμα. Ψήνουμε στην αρχή στους 250° και αργότερα στους 150° και 20 μέχρι 30 λεπτά. Αφήνουμε το γλυκό να κρυώσει, βράζουμε τη ζάχαρη με το νερό για 5 λεπτά και περιχύνουμε το γλυκό με το σιρόπι. Αφήνουμε να πιεί το σιρόπι, την κόβουμε σε ρόμβους και σερβίρουμε.
--------------------------------------------
Καρυδόπιτα Β'
Υλικά
750 γραμμ. καρυδόψιχα
12 αυγά
750 γραμμ. ζάχαρη
1 φλιτζ. ζάχαρη άχνη
4 κουτ. της σούπας βούτυρο
1/2 σοκολάτα κουβερτούρα τριμμένη
1 1/2 φλιτζ. Αλεύρι σκληρό
2 κουταλάκια κανέλα
Εκτέλεση
Καθαρίζουμε την καρυδόψιχα, την ανακατεύουμε με δυο κουταλιές ζάχαρη και την κοπανάμε σε γουδί. Βάζουμε τους κρόκους των αυγών σε μπολ και τους χτυπάμε καλά. Όταν φουσκώσουν και δέσουν, τους αδειάζουμε μέσα στην αμυγδαλόψιχα, προσθέτουμε τη σοκολάτα τριμμένη και τα ασπράδια των αυγών χτυπημένα μαρέγκα μαζί με το βούτυρο και την κανέλα. Ανακατεύουμε καλά το μίγμα και το αδειάζουμε σε ανάλογο ταψί ή φόρμα, αφού το βουτυρώσουμε πρώτα και το πασπαλίσουμε με αλεύρι και ζάχαρη. Στρώνουμε το υλικό ισόπαχα με την ειδική σπάτουλα και βάζουμε το ταψί σε μέτριο φούρνο. Όταν ροδοκοκκινίσει, τη βγάζουμε από το φούρνο, την πασπαλίζουμε με μπόλικη ζάχαρη άχνη, την κόβουμε σε τετράγωνα ή μπακλαβωτά κομμάτια και τα βάζουμε σε μακρόστενη πιατέλα σε σχήμα πυραμίδας, 'Όταν κρυώσει καλά η καρυδόπιτα, κόβεται καλύτερα.
-----------------------------------------------
Πίτα με φρούτα
Υλικά
1 1/2 φλιτζ. Φρούτα καθαρισμένα και κομμένα (μήλα, αχλάδια, δαμάσκηνα κ.λπ.)
1 φλιτζ. ζάχαρη
1 κουταλιά καλαμποκάλευρο
2 φλιτζ. αλεύρι για όλες τις χρήσεις
2 κουταλάκια μπέκιν πάουντερ
1 κουταλάκι κανέλα
1/4 κουταλάκι αλάτι
1/2 φλιτζ. Βούτυρο μαλακό
1 βανίλια
2 μεγάλα αυγά
1/3 φλιτζ. γάλα
Εκτέλεση
Βουτυρώνετε και αλευρώνετε μια φόρμα 22 εκ. Σε μπολ ανακατεύετε τα φρούτα, 1/4 φλιτζ. ζάχαρη και το καλαμποκάλευρο. Σε άλλο μπολ ρίχνετε το αλεύρι, το μπέκιν πάουντερ, την κανέλα και το αλάτι. Χτυπάτε το βούτυρο, την υπόλοιπη ζάχαρη και τη βανίλια στο μίξερ στη μεγάλη ταχύτητα. Με το μίξερ στη μεσαία ταχύτητα προσθέτετε ένα ένα τα αυγά, περιμένοντας να ενωθεί το πρώτο με το μίγμα πριν ρίξετε το δεύτερο. Με το μίξερ στη χαμηλή ταχύτητα χτυπάτε σταδιακά τα υλικά από το μπολ εναλλάξ με το γάλα. Ρίχνετε το μισό μίγμα στη φόρμα. Ρίχνετε το μίγμα με τα φρούτα και μετά το υπόλοιπο μίγμα. Ψήνετε για 35-40 λεπτά στους 180° σε προθερμασμένο φούρνο.
------------------------------------------------------------
Εύκολο κέικ καρότο
Υλικά
300 γραμ. αλεύρι ολικής αλέσεως
350 γραμ. καρότο τριμμένο
150 γραμ. ζάχαρη άχνη
3 αυγά
50 γραμ. σταφίδες
1 κουτ. γλυκού μπέικιν πάουντερ
200 ml ελαίου
Εκτέλεση
Βάζουμε όλα τα υλικά σε ένα μπολ και ανακατεύουμε καλά.
Σε ένα ταψάκι 25x35cm στρώνουμε λαδόκολλα και βάζουμε το υλικό μας.
Ψήστε για περίπου 30 λεπτά στους 170-180 βαθμούς.
Αφού ψηθεί και κρυώσει, μπορούμε να διακοσμήσουμε από πάνω.
--------------------------------------------------------
Χριστουγεννιάτικο Στρούντελ
Υλικά
Γέμιση
1 κιλό σταφίδες
1 κιλό καρυδόψιχα
1/2 φλιτζάνι ουίσκι
3/4 φλιτζάνι ζάχαρη
2 κουταλιές σούπας κανέλα
Χυμός από 1 πορτοκάλι
Ζύμη:
1 φύλλο σφολιάτας
Επικάλυψη
1 φλιτζάνι μέλι
Χρωματιστά κουφετάκια
Οδοντογλυφίδες
Εκτέλεση
Για τη γέμιση, σε ένα μπόλ βάζουμε όλα τα υλικά τα ανακατεύουμε σκεπάζουμε με μεμβράνη και αφήστε το να καθίσει όλη τη νύχτα, ανακατεύοντας κατά διαστήματα.
Για τη ζύμη,
Τοποθετήστε την ζύμη πάνω στον πάγκο, και χρησιμοποιώντας τροχό ζαχαροπλαστικής ή τροχό για πίτσα ή ένα μαχαίρι κόβετε κατά μήκος τη ζύμη λουρίδες 2 1/2 πόντους .
Σε κάθε μισό της ταινίας, πασπαλίζουμε με μείγμα από τα καρύδια, σταφίδα και διπλώνουμε να κλείσει.
Ξεκινώντας από το ένα άκρο, αρχίζουμε να τυλίγουμε την διπλωμένη ζύμη σε μια σπείρα και χρησιμοποιώντας οδοντογλυφίδες για να το την στερεώσουμε.
Συνεχίστε όταν τελειώσει η μία λουρίδα βάζουμε την επόμενη μέχρι να έχετε μια τούρτα.
Όταν γίνει αρκετά μεγάλη χρησιμοποιήστε τις υπόλοιπες λουρίδες σε άλλο κέικ.
Προθερμάνετε το φούρνο στους 200 βαθμούς.
Τοποθετήστε το κέικ σε ένα ελαφρώς αλευρωμένο ταψί και ψήστε για περίπου 35 λεπτά ή μέχρι να ροδίσει ελαφρά.
Λιώστε το μέλι σε μια κατσαρόλα και αλείψτε το καθένα από τα κέικ ελαφρώς πάνω από την κορυφή.
Ψήστε επιπλέον 5 λεπτά.
Πασπαλίζουμε με τα κουφετάκια.
Αφήστε να κρυώσει εντελώς και σερβίρετε αφού αφαιρέστε τις οδοντογλυφίδες και τα κόψετε σε φέτες.
----------------------------------------------------
Τούρτα με ξινόγαλο
Υλικά
3 φλιτζάνια ζάχαρη άχνη
3 φλιτζάνια ξινόγαλα (όξυνση)
3 φλιτζάνια αλεύρι χοντρό
1 φλιτζάνι τεμαχισμένα καρύδια ή σταφίδες
1 κουταλιά σούπας Λάδι
1 κουταλάκι γλυκού μαγειρική σόδα
1 κουταλιά σούπας κακάο
μαρμελάδα
Εκτέλεση
Σε ένα μπολ, ανακατεύουμε όλα τα υλικά (εκτός από τη μαρμελάδα), βάλτε σε ταψί που έχετε αλείψει με βούτυρο και περάσει με αλεύρι και ψήνουμε περίπου 40 λεπτά σε θερμοκρασία από 220 βαθμούς.
Τέλος, γαρνίρουμε με μαρμελάδα και καρύδια.
___________________________________________________________________________
Ταξιδεύοντας με το Voltagr και συνταγές από το VoltaKoyzina
