Για να σερβίρετε, τοποθετήστε μια κουταλιά σαντιγύ από πάνω και γαρνίρουμε με υλικά της επιλογής σας.
--------------------------------------------------
Εσπρέσο κέρμα καραμελέ
Espresso Flan (Latte alla Portoghese)
Ένα στυλ πουτίγκας επιδόρπιο που είναι παρόμοιο με το περίφημο Creme Caramel, μόνο η κρέμα είναι με γεύση καφέ αντ 'αυτού.
Αυτό το παραδοσιακό φλαν είναι ένα πολύ ελαφρύ επιδόρπιο και είναι υπέροχο μετά από ένα βαρύ γεύμα.
Υλικά
6 αυγά
1/2 κουταλάκι γλυκού βανίλια
3 φλιτζάνια γάλα
3/4 φλιτζάνι ζάχαρη
1/2 φλιτζάνι δυνατός espresso
Εκτέλεση
Χτυπάμε τα αυγά με 1/4 φλιτζάνι ζάχαρη, μέχρι να γίνει παχύρρευστη, περίπου 5 λεπτά.
Προσθέστε το εκχύλισμα βανίλιας και ανακατέψτε.
Προσθέστε το εσπρέσο και γάλα, και ανακατεύουμε ξανά.
Βάλτε την υπόλοιπη ζάχαρη σε μια μικρή κατσαρόλα και προσθέστε ένα κουταλάκι του γλυκού νερού.
Μαγειρέψτε σε χαμηλή φωτιά μέχρι να γίνει σιρόπι.
Δυναμώνουμε τη φωτιά και μαγειρεύουμε μέχρι το μείγμα να γίνει καραμέλα, περίπου 3 λεπτά, στη συνέχεια, ρίξτε το μείγμα καραμέλας σε ατομικά φορμάκια και τοποθετήστε τα φορμάκια σε ένα ταψί αρκετά μεγάλο για να τα χωρέσει όλα.
Προσθέστε αρκετό βραστό νερό για να έρθει μέχρι στη μέση στα φορμάκια.
μοιράστε την κρέμα ομοιόμορφα στα φορμάκια.
Ψήνουμε στους 180 βαθμούς για περίπου 50 λεπτά ή μέχρι να σταθεροποιηθεί στο κέντρο.
αφήστε σε θερμοκρασία δωματίου να κρυώσουν, και στη συνέχεια τα βάζετε στο ψυγείο για τουλάχιστον 3 ώρες πριν από το σερβίρισμα.
Για να σερβίρετε, βυθίστε το κάτω μέρος από τα φορμάκια σε πολύ ζεστό νερό για ένα λεπτό. Γυρίστε τα σε ατομικά πιάτα. Σερβίρετε αμέσως.
----------------------------------------------------
Νόστιμη μους σοκολάτα
Υλικά
220 γραμ. μαύρη σοκολάτα
50 γραμ. βούτυρο
2 κουταλιές σούπας ρούμι
4 αυγά και 1 ασπράδι αυγού
Εκτέλεση
Σε μπέν μαρί λιώνετε τη σοκολάτα με το βούτυρο.
Χτυπάμε τα 5 ασπράδια σε μαρέγκα.
Όταν η σοκολάτα έχει διαλυθεί, βγάζουμε από τη φωτιά και ανακατεύετε σιγά σιγά τους 4 κρόκους αυγών χτυπημένους.
Προσθέστε το ρούμι και μετά ανακατεύετε
Με την μαρέγκα σιγά να μην χάσει τον αέρα της.
Τέλος, προσθέστε μια πρέζα αλάτι
Αφήνετε τουλάχιστον τέσσερις ώρες για να κρυώσει στο ψυγείο.
----------------------------------------------------------
Κρέμα αυγού με λευκό κρασί (Volta Koyzina)
Υλικά
Για κρέμα
5 αυγά κρόκους
2 κουταλιές σούπας λευκό κρασί
1 κουταλιά σούπας ζάχαρη άχνη
2 κουταλιές σούπας ζάχαρη κρυσταλλική
Για μπισκότα
1 πακέτο μπισκότα (Μιράντα)
1 ασπράδια αυγών
3 κουταλιές ζάχαρη άχνη
2 κουταλιές ζάχαρη κρυσταλλική
Εκτέλεση
Τους κρόκους, τη ζάχαρη άχνη και το κρασί βάλτε σε ένα μπολ και ανακατεύουμε σε μπέν μαρί (πάνω από ατμό)
Στη συνέχεια βάζουμε το μίγμα σε μπολάκια και πασπαλίζουμε την κρυσταλλική ζάχαρη βάζουμε στον φούρνο στο γκριλ να καραμελώσει η ζάχαρη.
Σε μίξερ ανακατεύουμε το ασπράδι αβγού μαζί με την άχνη. Ρίχνουμε σιγά σιγά την άχνη ζάχαρη μέχρι να γίνει ένα αφράτο και κολλώδες γλάσο. Επειδή το ασπράδι μπορεί να προέρχονται από μικρό ή μεγάλο αυγό, δεν ρίχνουμε όλη την ποσότητα άχνης κατευθείαν, για να μην μας γίνει το γλάσο πολύ σφιχτό.
Αλείφουμε λίγο σε κάθε μπισκότο και πασπαλίζουμε με μπόλικη κρυσταλλική ζάχαρη. Αφήνουμε να στεγνώσει και αδειάζουμε την περισσευούμενη ζάχαρη.
Σερβίρουμε τα μπολάκια με την κρέμα και με ένα μπισκότο.
---------------------------------------------------
Κρέμα καραμελέ
Υλικά
½ λίτρο γάλα φρέσκο
βανίλια σε σκόνη
2 κ.σ. βούτυρο
180 γρ. Ζάχαρη
2 αβγά
4 κρόκοι
1 κ.σ. χυμό λεμονιού
Εκτέλεση
Ζεσταίνουμε το γάλα, σε χαμηλή φωτιά, δεν το βράζουμε. Κατεβάζουμε από τη φωτιά, προσθέτουμε τη βανίλια και το αφήνουμε να ηρεμήσει για 15 λεπτά.
Βουτυρώνουμε 6 φορμάκια, σε σχήμα κώνου. Αν θέλουμε, μπορούμε να χρησιμοποιήσουμε εκείνα μίας χρήσης. Προθερμαίνουμε το φούρνο, στους 180 C.
Διαλύουμε, σε ένα τηγανάκι 60 γρ. ζάχαρη, με 3-4 κ.σ. νερό και το χυμό λεμονιού. Η φωτιά πρέπει να είναι πολύ χαμηλή.
Ανακατεύουμε για 3-4 λεπτά, μέχρι η ζάχαρη να γίνει καραμελώσει. Ρίχνουμε το σιρόπι καραμέλας στα φορμάκια.
Τοποθετούμε τα αβγά, τους κρόκους και τη ζάχαρη σε μία λεκάνη. Τα χτυπάμε, με σιρμά ή με μίξερ, μέχρι το μίγμα μας να γίνει αφράτο.
Προσθέτουμε το γάλα σταδιακά, στο μείγμα, ανακατεύοντας συνέχεια.
Αφού η κρέμα μας γίνει απαλή και ομοιογενής, τη μοιράζουμε στα φορμάκια, τα οποία τοποθετούμε σε ένα ταψί, με 3-4cm ζεστό νερό.
Τοποθέτουμε το ταψί, στον προθερμασμένο φούρνο και ψήνουμε σε μπεν μαρί, γα 45 λεπτά. Στη συνέχεια, αφήνουμε να παγώσουν και ξεφορμάρουμε.
_________________________________________________________________________________
Ταξιδεύοντας με το Voltagr και συνταγές από το VoltaKoyzina
