Καραμέλες ζελέ
Υλικά
2 κιλά κυδώνια
νερό
1 κιλό ζάχαρη
2 κομμάτια λεμόνι
Μερικά φύλα αρμπαρόριζα
Εκτέλεση
Παίρνουμε τα κυδώνια τα πλένουμε και καθαρίζουμε από την φλούδα και τα κουκούτσια.
Κόβουμε σε μικρά κομμάτια, τα φλούδια και τα κουκούτσια και την αρμπαρόριζα τα βάζουμε σε τουλπάνι και το δένουμε.
Σε νερό βράζουμε όλα μαζί μέχρι τα κυδώνια να μαλακώσουν πολύ. Αφαιρούμε το τουλπάνι το στραγγίζουμε και το πετάμε.
Στο σιρόπι από την κατσαρόλα μπορούμε να βάλουμε ζάχαρη και λεμόνι και να φτιάξουμε ένα αναψυκτικό.
Τα μαγειρεμένα κυδώνι, πέρασα σε μπλέντερ και παίρνουμε μια παχιά πάστα.
Βάζουμε πίσω στην κατσαρόλα και προσθέτουμε την ζάχαρη.
Από τα δύο κιλά κυδώνι περνούμε 1,5 κιλό πάστα Για αυτό βάζουμε 1 κιλό ζάχαρη.
Προσθέτουμε στην πάστα τον χυμό από δύο λεμόνια μαγειρεύουμε σε χαμηλή φωτιά για μία ώρα σταδιακά σκουραίνει.
Μετά η ώρα η πάστα θα είναι παχιά και με όμορφο πορτοκαλί-κόκκινο χρώμα.
Βάζουμε σε ταψί 25 / 30cm που το έχουμε ντύσει με λαδόκολλα ή αλουμινόχαρτο για να μπορούμε να το αφαιρέσουμε εύκολα.
Αν είναι κρύος καιρός το βάζουμε στον φούρνο στους 80 ° C όλη τη νύχτα αλλά μπορούμε να το αφήσουμε έξω να αποξηρανθεί.
Η ξήρανση σε ένα ζεστό μέρος θα πάρει περισσότερες ημέρες.
Βγάζουμε σε επιφάνεια την ζύμη πλέων και με διάφορα κουπατ σχήματα κόβουμε και τα τυλίγουμε σε λεπτή κρυσταλλική ζάχαρη.
Τα υπολείμματα που παραμένουν μετά την κοπή με την σειρά τους μπορούν να ψηθούν και με τον ίδιο τρόπο και πάλι ξηραίνεται για νέα ζελεδάκια.
Τα καλά στραγγισμένα ζελέ επικαλυμμένα με λεπτή κρυσταλλική ζάχαρη μπορούν να αποθηκεύονται σε γυάλινα βάζα.
Είναι επίσης ένα εξαιρετικό δώρο για τους φίλους.
---------------------------------------------------------------
Τηγανίτες με σχέδια
Υλικά
2 φλιτζάνια πλήρες γάλα
2 αυγά
1 πρέζα αλάτι
1/2 κουταλάκι του γλυκού ζάχαρη
χοντρό αλεύρι
λάδι για τηγάνισμα
(Για το πασπάλισμα) ζάχαρη άχνη
Εκτέλεση
Σε μπόλ βάζουμε το γάλα, το αλεύρι, τα αυγά, το αλάτι και τη ζάχαρη και θα κάνετε μετρίως παχύ χυλό για τηγανιτές.
Βάζουμε τον χυλό σε μπουκάλι με τρύπα και τον χύνουμε στο καυτό λάδι σε σχέδια.
Αν έχουμε ιδικό εργαλείο με σχέδιο τριαντάφυλλο.
Το βυθίζεται για λίγο στο κουρκούτι να πάρει μια δόση και το βουτάμε στο καυτό λάδι.
Το κρατήστε σταθερά ώστε να μην κολλήσει, η στάθμη του λαδιού πρέπει να είναι μεγάλη, προκειμένου η επιφάνια να είναι βυθισμένη ολόκληρη.
Ψήνουμε μέχρι να ροδίσει, και με πιρούνι το βγάζουμε απαλά από το Σίδερο
Έτοιμοι να πασπαλίσουμε με ζάχαρη άχνη
------------------------------------------------------------
Γλυκά καφεδάκια Βύσσινο (φρούτων)
Υλικά
5 – 6 Πατάτας
1 κουταλιά σούπας Αλεύρι
1 αυγό
10 κερασάκια από έτοιμο γλυκό (μπορείτε και ωμά κομμάτια φρούτων)
Λάδι για τηγάνισμα
1 κουταλάκι γλυκού κανέλα
1 φλιτζάνι ζάχαρη για επικάλυψη
Τριμμένη φρυγανιά
Εκτέλεση
Καθαρίζουμε και βράζουμε τις πατάτες σε νερό χωρίς αλάτι.
Τις αφήνουμε να στραγγίξουν καλά και τις κάνουμε πουρέ.
Βάζουμε ένα αυγό και λε λίγο αλεύρι πλάθουμε μια ζύμη.
Κάνουμε ροδέλες με την ζύμη και στο κέντρο βάζουμε το βύσσινο ή άλλο φρούτο σε κυβάκια.
Πλάθουμε πάλι μπαλάκια τα περνάμε από την φρυγανιά και τηγανίζουμε σε καυτό λάδι.
Τα βγάζουμε να στραγγίξουν σε χαρτί κουζίνας λίγο αλλά καυτά ακόμα τα περνάμε από μίγμα ζάχαρης και κανέλας.
___________________________________________________________________________________
Ταξιδεύοντας με το Voltagr και συνταγές από το VoltaKoyzina
