MENU
Home
Contact
ΑΡΧΑΙΕΣ ΕΛΛΗΝΙΚΕΣ ΣΥΝΤΑΓΕΣ
ΓΕΜΙΣΤΑ & ΛΑΔΕΡΑ
ΓΛΥΚΑ
=> Γλυκά 2
=> Γλυκά 3
=> Γλυκά 4
=> Γλυκά 5
=> Γλυκά 6
=> Γλυκά 7
=> Γλυκά 8
=> Γλυκά 9
=> Γλυκά 10
=> Γλυκά 11
=> Γλυκά 12
=> Γλυκά 13
=> Γλυκά 14
=> Γλυκά 15
=> Γλυκά 16
=> Γλυκά 17
=> Γλυκά 18
=> Γλυκά 19
=> Γλυκά 20
=> Γλυκά 21
=> Γλυκά 22
=> Γλυκά με σιρόπι 1
=> Γλυκά με σιρόπι 2
=> Γλυκά με σιρόπι 3
=> Γλυκά με σιρόπι 4
=> Γλυκά με σιρόπι 5
=> Γλυκά με σιρόπι 6
=> Γλυκά με σιρόπι 7
=> Σιρόπια
=> Κέικ 1
=> Κέικ 2
=> Κέικ 3
=> Κέικ 4
=> Κέικ 5
=> Κέικ 6
=> Κέικ 7
=> Κέικ Σοκολάτας 1
=> Κέικ Σοκολάτας 2
=> Κέικ Σοκολάτας 3
=> Κέικ Σοκολάτας 4
=> Κέικ Σοκολάτας 5
=> Κέικ φρούτων 1
=> Κέικ φρούτων 2
=> Κέικ φρούτων 3
=> Κέικ με Μήλα 1
=> Κέικ με Μήλα 2
=> Κουλουράκια - Μπισκότα 1
=> Κουλουράκια - Μπισκότα 2
=> Κουλουράκια - Μπισκότα 3
=> Κουλουράκια - Μπισκότα 4
=> Κουλουράκια - Μπισκότα 5
=> Κουλουράκια - Μπισκότα 6
=> Κουλουράκια - Μπισκότα 7
=> Κουλουράκια - Μπισκότα 8
=> Κουλουράκια - Μπισκότα 9
=> Κουλουράκια - Μπισκότα 10
=> Κρέμες 1
=> Κρέμες 2
=> Κρέμες 3
=> Κρέμες 4
=> Κρέμες 5
=> Κρέμες 6
=> Κρέμες 7
=> Κρέμες 8
=> Κρέμες 9
=> Κρέμες 10
=> Κρέμες 11
=> Κρέμες 12
=> Κρέμες 13
=> Κρέμες 14
=> Κουταλιού - Μαρμελάδες 1
=> Κουταλιού - Μαρμελάδες 2
=> Κουταλιού - Μαρμελάδες 3
=> Κουταλιού - Μαρμελάδες 4
=> Κουταλιού - Μαρμελάδες 5
=> Κουταλιού - Μαρμελάδες 6
=> Κουταλιού - Μαρμελάδες 7
=> Κουταλιού - Μαρμελάδες 8
=> Χριστουγεννιάτικα 1
=> Χριστουγεννιάτικα 2
=> Χριστουγεννιάτικα 3
=> Τούρτες & Τάρτες 1
=> Τούρτες & Τάρτες 2
=> Τούρτες & Τάρτες 3
=> Τούρτες & Τάρτες 4
=> Τούρτες & Τάρτες 5
=> Τούρτες & Τάρτες 6
=> Τούρτες & Τάρτες 7
=> Τούρτες & Τάρτες 8
=> Τούρτες & Τάρτες 9
=> Τούρτες & Τάρτες 10
=> Τούρτες & Τάρτες 11
=> Τούρτες & Τάρτες 12
=> Τούρτες & Τάρτες 13
=> Τούρτες & Τάρτες 14
=> Σοκολατάκια 1
=> Σοκολατάκια 2
=> Σοκολάτα
=> Παγωτά
=> Καπ κέικ
=> Πάστες
ΖΥΜΑΡΙΚΑ ΡΥΖΙ
ΖΥΜΕΣ
ΘΑΛΑΣΣΙΝΑ
ΚΑΛΟΚΑΙΡΗ ΚΑΤΙ ΝΑ ΜΑΣ ΔΡΟΣΙΣΕΙ
ΚΡΕΑΤΙΚΑ
Κρέπες - Βάφλες
ΛΑΧΑΝΙΚΑ
ΜΕΖΕΔΕΣ & ΟΡΕΚΤΙΚΑ
ΜΑΡΙΝΑΤΑ 1
ΝΗΣΤΙΣΙΜΑ ΣΑΡΑΚΟΣΤΗΣ 1
ΠΙΤΕΣ
ΠΟΥΛΕΡΙΚΑ ΚΥΝΗΓΙ
ΣΑΛΑΤΕΣ
ΣΑΛΤΣΕΣ
ΣΟΥΠΕΣ
ΣΤΗΝ ΣΧΑΡΑ
ΤΗΓΑΝΙΤΑ
ΓΑΛΑΚΤΟΚΟΜΙΚΑ
ΕΥΚΟΛΕΣ ΣΥΝΤΑΓΕΣ
ΠΟΤΑ - ΡΟΦΗΜΑΤΑ
ΜΙΚΡΑ ΒΡΑΔΙΝΑ ΓΕΥΜΑΤΑ
ΣΥΝΤΑΓΕΣ ΜΕ ΦΥΤΑ
ΜΠΑΧΑΡΙΚΑ & ΒΟΤΑΝΑ
ΣΥΝΤΑΓΕΣ ΑΠ' ΟΛΟ ΤΟΝ ΚΟΣΜΟ
ΚΟΥΖΙΝΕΣ ΤΟΥ ΚΟΣΜΟΥ
ΤΟ ΧΡΙΣΤΟΥΓΕΝΝΙΑΤΙΚΟ ΤΡΑΠΕΖΙ
Η ΚΑΒΑ ΜΑΣ
ΧΡΗΣΙΜΑ ΚΑΙ ΑΛΛΑ
Παρασκευάσματα στο παραδοσιακό σπίτι
Κατασκευές για το τραπέζι μας
 

Κουταλιού - Μαρμελάδες 3

Μήλο γλυκό

 

Υλικά

1 κιλό ζάχαρη

30 μήλα φιρίκια

1 κομμάτι κανέλα

20 γραμ. γαρίφαλα

30 φουντούκια

1 μανταρίνι ή λεμόνι (η φλούδα)

 

Εκτέλεση

Βγάζουμε τα κουκούτσια από τα μή­λα με το ειδικό εργαλείο. Τα καθαρί­ζουμε από τη φλούδα γύρω-γύρω με κοφτερό μαχαιράκι, τα βάζουμε στο νερό και τα πλένουμε.

Τα βάζουμε στην κατσαρόλα με τη ζάχαρη και ένα ποτήρι νερό. Προσθέ­τουμε την κανέλα, τα γαρίφαλα και τη φλούδα ενός μανταρινιού ή λεμονιού. Τα βάζουμε να βράσουν.

Όταν πάρουν βράση σκεπάζουμε την κατσαρόλα για να χύσουν χρώμα, και τη δροσιά πού μαζεύεται επάνω στο σκέπασμα της κατσαρόλας τη ρί­χνουμε κι αυτή μέσα. Όταν πια δέσει το σιρόπι καλά, τα κατεβάζουμε από τη φωτιά και τ' αφήνουμε να κρυώ­σουν,

Καβουρδίζουμε τα φουντούκια και γεμίζουμε τα μήλα, προσθέτοντας στο καθένα και λίγη φλούδα μανταρινιού, πού την έχουμε ψιλοκομμένη.
--------------------------------------------------------------------
Καραμελωμένα ή ζαχαρωμένα μήλα

 

Υλικά

2 μήλα κομμένα σε κύβους

1 φλιτζ. νερό

1 φλιτζ. ζάχαρη

 

Εκτέλεση

Σε αντικολλητικό τηγάνι βράζουμε την ζάχαρη με το νερό να γίνει σιρόπι. Συνεχίζουμε το βράσιμο μέχρι να αρχίσει να πήζει, ρίχνουμε τα μήλα και ανακατεύουμε συνέχεια με ξύλινη κουτάλα μέχρι να κολλήσει η ζάχαρη και να ζαχαρωθούν. Αν τα βγάλουμε θα είναι ζαχαρωμένα αν συνεχίσουμε θα καραμελωθούν.
-------------------------------------------------------------------
Σάλτσα μήλου

 

Υλικά

2 μεγάλα μήλα περασμένα στον χοντρό τρίφτη

1 φλιτζ. ζάχαρη

2 φλιτζ. νερό

1 κουτ. γλυκού κανέλα

½ κουτ. γλυκού χυμό λεμόνι

 

Εκτέλεση

Σε κατσαρόλα βάζουμε τα τριμμένα μήλα, το νερό , την ζάχαρη και το λεμόνι. Βράζουμε μέχρι να γίνει πολτός με αραιή σάλτσα. Προσθέτουμε την κανέλα και ανακατεύουμε λίγο. Αφήνουμε να κρυώσει φυλάσσετε στο ψυγείο.

-----------------------------------------------------------------
Μελιτζανάκι γλυκό

 

Υλικά

60 μελιτζανάκια

1 1/2 κιλό ζάχαρη

2 βανίλιες

3 λεμόνια

60 αμύγδαλα ασπρισμένα

1 κουταλιά ασβέστης διαλυμένος σε 4 κιλά νερό

 

Εκτέλεση

Καθαρίζουμε τα μελιτζανάκια καί τα ρίχνουμε στο άσβεστόνερο να στα­θούν 5 ώρες. Τα βγάζουμε, τα ζεματά­τε 3 νερά, τα βάζουμε, σε λεκάνη με

το ξινό να σταθούν 2 ώρες καί τα ξε­πλένουμε με καθαρό νερό. Ασπρίζου­με τα αμύγδαλα καί μπήγουμε σε κάθε μελιτζανάκι από ένα.

Βάζουμε στη φωτιά κατσαρόλα με τη ζάχαρη καί 2 ποτήρια νερό κι αφή­νουμε να δέσει λίγο το σιρόπι.

Ρίχνουμε τα μελιτζανάκια μέσα στο σιρόπι καί τ' αφήνουμε ωσότου δέ­σουν καλά. Όταν τα κατεβάσουμε από τη φωτιά, ρίχνουμε μέσα τίς 2 βανί­λιες, αφήνουμε να κρυώσει το γλυκό καί το τοποθετούμε σε γυάλινα βάζα.

-----------------------------------------------------------------
Βερίκοκο (καϊσί) γλυκό κουταλιού

 

Υλικά

40 βερίκοκα

1 κιλό ζάχαρη

χυμό από 1 λεμόνι

ασβεστόνερο

 

Εκτέλεση

Πλένουμε και στραγγίζουμε τα βερίκοκα. Προσέχοντας να μην τα διαλύσουμε βγάζουμε τα κουκούτσια τους.

Σπάζουμε τα κουκούτσια, αφαιρούμε τον καρπό, τα αποφλοιώνου­με και τα τοποθετούμε μέσα στα βερίκοκα. Βάζουμε τα βερίκοκα σε κα­τασταλαγμένο ασβέστη (ασβεστόνερο) για 2 ώρες. Τα ξε­πλένουμε. Δένουμε τη ζάχαρη με το χυμό από μισό λεμό­νι και 1 ποτήρι νερό. Ρίχνουμε τα βερίκοκα στη ζάχαρη και τα αφήνουμε να βράσουν και να δέσουν, δίχως να τα ανακατεύουμε. Όταν δέσει το γλυκό, ρίχνουμε τον υπόλοιπο χυμό λεμονιού. Το αφήνουμε να πάρει μια βράση και το κα­τεβάζουμε από τη φωτιά.

---------------------------------------------------------------
Βύσσινο γλυκό κουταλιού

 

Υλικά

2 κιλά βύσσινα

2 κιλά ζάχαρη

χυμό από 1 λεμόνι

 

Εκτέλεση

Βγάζουμε τα κοτσάνια από το βύσσινο καί το πλένουμε 2-3 νερά. Βάζου­με το τρυπητό μέσα σε λεκάνη (για να τρέχει το ζουμί μέσα στη λεκάνη), παίρνουμε ένα-ένα βύσσινο καί με φουρκέτα προσεκτικά αφαιρούμε το κουκούτσι. Τα καθαρισμένα τα βάζου­με σε μεγάλη κατσαρόλα.

Όταν τελειώσουν όλα, ξεπλένουμε τα κουκούτσια με 1 ποτήρι νερό πού πέφτει κι αυτό μέσα στη λεκάνη. Πε­τάμε τα κουκούτσια καί μετράμε το ζουμί με ποτήρι. Αν δεν είναι 3 ποτή­ρια, συμπληρώνουμε με νερό καί το κρατάμε.

Βάζουμε πάνω από το βύσσινο τη ζάχαρη, αφήνουμε 2 ώρες να σταθεί καί ανάβουμε τη φωτιά. Προσθέτουμε τα 3 ποτήρια ζουμί πού κρατήσαμε καί βράζουμε 10 λεπτά, αφαιρώντας τον αφρό με τρυπητή κουτάλα,

Μετά τα 10 λεπτά, τραβάμε με κου­τάλα το μισό σιρόπι καί έχουμε βυσσινάδα.

Το υπόλοιπο, το αφήνουμε να πάρει 2-3 βράσεις καί το κατεβάζουμε από τη φωτιά. Αφαιρούμε με τρυπητή κουτάλα όλο τον αφρό, αφήνουμε να κρυώσει καί σερβίρουμε σε γυάλινα βάζα.

(Το βύσσινο θεωρείται πετυ­χημένο όταν διατηρεί το φυσικό βυσ­σινί χρώμα. Όταν βράσει πολύ, σκου­ραίνει καί γίνεται καφετί).

 

---------------------------------------------------------------
Τριαντάφυλλο γλυκό κουταλιού

 

Υλικά

100 γραμμ. ειδικό τριαντάφυλλο για γλυκό

1 κιλό ζάχαρη

χυμό από 2 1/2 Λεμόνια

 

Εκτέλεση

Κόβουμε με το ψαλίδι την άσπρη βάση από τα πέταλα. Τρίβουμε τα φύλλα με το χυμό λεμονιού μέσα σε γυάλινο Βαθύ πιά­το, μέχρι να μαραθούν. Τα στύβουμε με τη χούφτα μας. Το χυμό που έβγαλαν τον ρίχνουμε στην κατσαρόλα με τη ζάχαρη. Προσθέτουμε 1 ποτήρι νερό και βράζουμε τη ζάχαρη, μέχρι να δέσει. Τότε ρίχνουμε τα πέταλα και τα ανακατεύουμε. Όταν δέσει το γλυκό, το κατεβάζουμε από τη φωτιά, προσέχοντας να διατηρήσει το χρώμα του, που είναι και το ζητούμενο.

----------------------------------------------------------------
Μαρμελάδα βερίκοκο

 

Υλικά

Βερίκοκα χωρίς τα κουκούτσια και ίδιο βάρος ζάχαρη

1 κουταλάκι τον γλυκού χυμός λεμονιού

1 φλιτζάνι τσαγιού νερό

 

Εκτέλεση

Παίρνουμε ώριμα και γερά βερίκοκα. Τα πλένουμε καλά, βγάζουμε τα κου­κούτσια, τα ζυγίζουμε τα βάζουμε να βράσουν, με το 1 φλιτζάνι νερό, ώσπου να λιώσουν.

Μαζεύουμε τον πολτό και τον βά­ζουμε στην κατσαρόλα μαζί με τη ζά­χαρη να βράσει. Ανακατεύουμε συνέ­χεια με ξύλινη κουτάλα για να μην πιά­σει στον πάτο και, όταν δούμε ότι πέ­φτει από το κουτάλι μια πυκνή μάζα, σημαίνει ότι ή μαρμελάδα μας έδεσε και είναι έτοιμη. Προσθέτουμε τότε το λεμόνι, αφήνουμε να πάρει δυο βρά­σεις ακόμα και κατεβάζουμε την κατσαρόλα από τη φωτιά.

Αφήνουμε τη μαρμελάδα να κρυώσει και τη βάζουμε σε βάζα.

-----------------------------------------------------------------
Βερίκοκα πελτές

 

Υλικά

2 κιλά βερίκοκα

3 κιλά νερό

Για τα σιρόπι

1 κιλό ζουμί από βερίκοκα

1 1/2 κιλό ζάχαρη

 

Εκτέλεση

Πλένουμε καλά τα βερίκοκα, τα κό­βουμε στη μέση και αφαιρούμε τα κουκούτσια. Τα βάζουμε στη φωτιά να βράσουν με 3 κιλά νερό 40 λεπτά. Αφού δράσουν, δένουμε σε άλλη κα­τσαρόλα ένα τουλπάνι, αδειάζουμε μέσα τα βρασμένα βερίκοκα, μαζί και το ζουμί τους, τα αφήνουμε στο τουλ­πάνι να κρυώσουν και να στραγγίσουν καλά.

Μετράμε το ζουμί. Ή αναλογία πρέ­πει να είναι 1 κιλό ζουμί, 1  1/2 κιλό ζά­χαρη. Το ξαναβάζουμε στην κατσαρό­λα, προσθέτουμε τη ζάχαρη και το αφήνουμε να βράσει σε δυνατή φωτιά. Αφαιρούμε τον αφρό, κατά διαστήμα­τα, και συνεχίζουμε το βράσιμο, ώσπου να δέσει.

Αδειάζουμε τον πελτέ σε γυάλινες βαθιές πιατέλες και τον σερβίρουμε κόβοντας κομμάτια με κουτάλι.
_______________________________________________________________________
Ταξιδεύοντας με το
Voltagr και συνταγές από το VoltaKoyzina



There have been 281042 visitors (687252 hits) concertedly on this site!
 
ΟΤΙ ΝΟΣΤΙΜΟ ΓΙΑ ΕΣΑΣ
-------------------------------------------------
GOOGLE Volta Koyzina
------------------------------------------------ ------------------------------------------------ -------------------------------------------------
 
=> Do you also want a homepage for free? Then click here! <=