Κέικ λεμονιού 2

Υλικά

100 γραμ. βούτυρο

100 γραμ. ζάχαρη

120 γραμ. αλεύρι

2 αυγά

1/2 κουτ. γλυκού μπέικιν

1 λεμόνι ξύσμα μόνο το κίτρινο

Εκτέλεση

Ξεκινάμε στο μίξερ και χτυπάμε τα αυγά με την ζάχαρη να ασπρίσουν, ρίχνουμε το ξύσμα, το αλεύρι που έχουμε αναμίξει το μπέικιν, το βούτυρο λιωμένο όχι καμένο. Βάζουμε στο ψυγείο για 6 ώρες να κάτσει και μετά σε φόρμα με λαδόκολλα ή σε λαδόκολλα με κορνέ για να κάνουμε μπισκότα. Ψήνουμε στους 170ο για 15 λεπτά.

Το κέικ μπορούμε να το περιχύσουμε με σιρόπι λεμονιού (δες συνταγή).
--------------------------------------------------------------------

Κέικ με λεμόνι

Υλικά

Για το κέικ:
3 λεμόνια
300 γραμ. ζάχαρη
6 αυγά
350 γραμ. αμύγδαλο λευκό τριμμένο σε σκόνη
1 κουτ. τσαγιού μπέικιν πάουντερ
Για το σιρόπι
χυμός από 2 λεμόνια
ξύσμα από 1 λεμόνι
50 γραμ. ζάχαρη

Εκτέλεση

Πλένουμε τα λεμόνια και τα βάζουμε σε μια κατσαρόλα με νερό. Τα βράζουμε σε χαμηλή φωτιά για μια ώρα περίπου έως ότου μαλακώσουν. Τα βγάζουμε από τη κατσαρόλα και τα αφήνουμε να κρυώσουν. Τα τεμαχίζουμε και αφαιρούμε τα κουκούτσια. Τοποθετούμε τα λεμόνια στο μπλέντερ με το 1/3 της ζάχαρης και τα φτιάχνουμε πουρέ. Κτυπάμε τα αυγά με την υπόλοιπη ζάχαρη μέχρι ν' ασπρίσουν. Ρίχνουμε το αμύγδαλο και το μπέικιν πάουντερ και ενσωματώνουμε με τον πουρέ λεμονιού. Τοποθετούμε το μείγμα σε μια βουτυρωμένη και αλευρωμένη φόρμα διαμέτρου 24 εκ. βάζουμε μια λαδόκολλα στον πυθμένα. Ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 160o για 1 ώρα περίπου και δοκιμάζουμε μ' ένα μαχαίρι στο κέντρο του κέικ (πρέπει να βγαίνει στεγνό). Το αφήνουμε να κρυώσει για μισή ώρα και με πολλή προσοχή ξεφορμάρουμε και αφαιρούμε τη λαδόκολλα. Το τοποθετούμε σε μια πιατέλα περιχύνουμε με το σιρόπι που έχουμε ετοιμάσει. 
----------------------------------------------------------------

Λεμονόπιτα

Υλικά

Για τη βάση

1 1/3 του φλιτζανιού αλεύρι

100 γραμμ. βούτυρο σε θερμοκρασία δωματίου

4 κουτ. σούπας ζάχαρη

ξύσμα από 1 λεμόνι

Για την κρέμα

1/2  φλιτζ. χυμό λεμονιού

ξύσμα από 1 λεμόνι

2 φλιτζάνια ζάχαρη

4 αυγά

½ φλιτζάνι αλεύρι

άχνη ζάχαρη

1 φλιτζάνι αμύγδαλα φιλέ ψημένα

Εκτέλεση

Αλείφετε με βούτυρο και πασπαλίζε­τε με αλεύρι τη βάση και τα τοιχώμα­τα του ταψιού. Ανακατεύετε στο μίξερ το αλεύρι, το βούτυρο, τη ζάχαρη και το ξύσμα λεμονιού μέχρι να γίνουν απα­λή ζύμη. Την απλώνετε στο ταψί και την ψήνετε σε προθερμασμένο φούρ­νο στους 160°  για 15 λεπτά περίπου. Για την κρέμα χτυπάτε στο μίξερ τα αυγά με τη ζάχαρη μέχρι να αφρατέψουν και προσθέτετε το αλεύρι, το χυμό και το ξύσμα λεμονιού. Ανακατεύετε με απαλές κινήσεις και αδειάζετε την κρέμα στο ταψί με την ψημένη βάση. Βάζετε το ταψί στο φούρνο και συνεχί­ζετε το ψήσιμο για 30 λεπτά περίπου. Όταν ψηθεί η λεμονόπιτα, την αφήνετε να κρυώσει αρκετά για να μπορέσε­τε να την κόψετε σε μερίδες. Πασπαλίζετε με την άχνη ζάχαρη, γαρνίρετε με τα αμύγδαλα και σερβίρετε.

-------------------------------------------------------------------

Κέικ με ολόκληρα πορτοκάλια

ΥΛΙΚΑ

1 φλιτζ. σπορέλαιο
2 φλιτζ. ζάχαρη
1 χυμό πορτοκαλιού
2 βανίλιες
3 αυγά
2 μέτρια πορτοκάλια
1 κουτ. γλυκού μπέικιν πάουντερ
500 γραμ. αλεύρι μαλακό

Εκτέλεση
Πλένετε πολύ καλά τα πορτοκάλι, τα κόβετε στα 4 με την φλούδα, τους βγάζετε τα κουκούτσια και τα αλέθουμε στο μίξερ στον κόφτη και τα ψιλοκόβουμε όχι να λιώσουν.
Χτυπάτε στο μίξερ το σπορέλαιο και την ζάχαρη να ασπρίσουν και ρίχνουμε ένα – ένα τα αυγά, τη βανίλια, κοσκινισμένο το αλεύρι και το μπέικιν, τον χυμό και στο τέλος τα πορτοκάλια.
Αδειάζουμε σε στρογγυλή βουτυρωμένη και αλευρωμένη φόρμα το κέικ και ψήνουμε 50-60 λεπτά, στους 170ο σε προθερμασμένο φούρνο, σε αντιστάσεις πάνω-κάτω και το τοποθετούμε στην τελευταία σχάρα.

--------------------------------------------------------------------
Κέικ με πορτοκάλι

Υλικά

1 πακέτο βούτυρο

600 γραμ. ζάχαρη

1 ποτήρι χυμό πορτοκαλιού

1 ποτήρι χλιαρό νερό

1 λεμονιού το ξύσμα

1/2 φλιτζάνι κονιάκ

1/4 κουταλάκι σόδα

1 1/2 κουταλάκι γλυκού μπέικιν πάουντερ

1 1/2 πακέτο νέα κόκκινη φαρίνα

1 φλιτζάνι αμύγδαλο χοντροκομμένο (ασπρισμένο)

Εκτέλεση

Ανακατεύουμε το μπέικιν πάουντερ με το αλεύρι. Λιώνουμε στη φωτιά το βούτυρο. Το ρίχνουμε στο μίξερ και το χτυπάμε με τη ζάχαρη. Κατόπιν ρίχνουμε το πορτοκάλι, το νερό, το ξύσμα του λεμονιού, το κονιάκ στο οποίο θα έχουμε διαλύσει μέσα τη σόδα, το αλεύρι και τέλος τα αμύγδαλα. Βάζουμε το μείγμα σε βουτυρωμένη φόρμα και πασπαλισμένη με αλεύρι.

Ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 200ο για 1,20 ώρα περίπου.

--------------------------------------------------------------------

Πορτοκαλόπιτα

Υλικά

1 φλιτζ. ζάχαρη

1 φλιτζ. αραβοσιτέλαιο

1 κουτ. μπέικιν πάουντερ

4 αυγά

2 φλιτζ. γιαούρτι

2 πορτοκάλια ξύσμα

1 πακέτο φύλλο κρούστας

Για το σιρόπι

3 φλιτζ. νερό

2 φλιτζ. ζάχαρη

1 φλιτζ. μαρμελάδα πορτοκάλι

Εκτέλεση

Χτυπάμε όλα τα υλικά εκτός από το φύλλο για 4 – 5 λεπτά, μέχρι να γίνουν αφράτα. Θρυμματίζουμε το φύλλο κρούστας και το ανακατεύουμε με το μίγμα λίγο – λίγο μέχρι να ενωθεί καλά. Το βάζουμε σε λαδωμένο ταψάκι, σε προθερμασμένο φούρνο για 30 – 40 λεπτά στους 170ο.

Βράζουμε την ζάχαρη με το νερό για 10 λεπτά, σβήνουμε την φωτιά και ανακατεύουμε την μαρμελάδα, μέχρι να διαλυθεί εντελώς.

Ρίχνουμε το σιρόπι χλιαρό στην πίτα που είναι και αυτή χλιαρή. Τρώγετε καλύτερα την επόμενη μέρα.

Συνταγή από την κ. Ντήνα
-----------------------------------------------------------------
Κέικ μανταρινιού

Υλικά

3 φλιτζ. αλεύρι

1 φλιτζ.. ζάχαρη

1 1/2 φλιτζ. φρέσκο βούτυρο

1 1/2 φλιτζ. σταφίδες ξανθές

1 φλιτζ. του κρασιού κονιάκ

3 αυγά

4 κουτ. γλυκού μπέικιν πάουντερ

1 φλιτζ. χυμό μανταρινιού & ξύσμα μανταρινιού

Εκτέλεση

Δουλεύουμε μέσα σε λεκάνη το βούτυρο με τη ζάχαρη. Προσθέ­τουμε τα αυγά και χτυπάμε το μείγμα με σύρμα. Ρίχνουμε το χυμό και το ξύσμα του μανταρινιού καθώς και το κονιάκ, ενώ συνεχίζουμε να χτυπάμε τα υλικά. Προσθέτουμε το αλεύρι μαζί με το μπέικιν πάουντερ και τις σταφίδες. Βουτυρώνουμε μια φόρμα, αδειάζουμε το μείγ­μα και το ψήνουμε σε μέτρια φωτιά.

______________________________________________________________________________________
Ταξιδεύοντας με το Voltagr και συνταγές από το VoltaKoyzina