MENU
Home
Contact
ΑΡΧΑΙΕΣ ΕΛΛΗΝΙΚΕΣ ΣΥΝΤΑΓΕΣ
ΓΕΜΙΣΤΑ & ΛΑΔΕΡΑ
ΓΛΥΚΑ
ΖΥΜΑΡΙΚΑ ΡΥΖΙ
ΖΥΜΕΣ
ΘΑΛΑΣΣΙΝΑ
ΚΑΛΟΚΑΙΡΗ ΚΑΤΙ ΝΑ ΜΑΣ ΔΡΟΣΙΣΕΙ
ΚΡΕΑΤΙΚΑ
=> Μοσχάρι 1
=> Μοσχάρι 2
=> Μοσχάρι 3
=> Μοσχάρι 4
=> Μοσχάρι 5
=> Μοσχάρι 6
=> Μοσχάρι 7
=> Μοσχάρι 8
=> Μοσχάρι 9
=> Μοσχάρι 10
=> Μοσχάρι 11
=> Χοιρινό 1
=> Χοιρινό 2
=> Χοιρινό 3
=> Χοιρινό 4
=> Χοιρινό 5
=> Χοιρινό 6
=> Χοιρινό 7
=> Χοιρινό 8
=> Χοιρινό 9
=> Χοιρινό 10
=> Χοιρινό 11
=> Χοιρινό 12
=> Χοιρινό 13
=> Αρνί – Κατσίκι 1
=> Αρνί – Κατσίκι 2
=> Αρνί – Κατσίκι 3
=> Αρνί – Κατσίκι 4
=> Αρνί – Κατσίκι 5
=> Αρνί – Κατσίκι 6
=> Αρνί – Κατσίκι 7
=> Με Κιμά 1
=> Με Κιμά 2
=> Με Κιμά 3
=> Με Κιμά 4
=> Με Κιμά 5
=> Με Κιμά 6
=> Με Κιμά 7
=> Με Κιμά 8
=> Με Κιμά 9
=> Με Κιμά 10
=> Με Κιμά 11
=> Με Κιμά 12
=> Με Κιμά 13
=> Με Εντόσθια 1
=> Με Εντόσθια 2
=> Με Εντόσθια 3
=> Με Εντόσθια 4
=> Με Εντόσθια 5
=> Με Εντόσθια 6
=> Με Εντόσθια 7
=> Με Εντόσθια 8
Κρέπες - Βάφλες
ΛΑΧΑΝΙΚΑ
ΜΕΖΕΔΕΣ & ΟΡΕΚΤΙΚΑ
ΜΑΡΙΝΑΤΑ 1
ΝΗΣΤΙΣΙΜΑ ΣΑΡΑΚΟΣΤΗΣ 1
ΠΙΤΕΣ
ΠΟΥΛΕΡΙΚΑ ΚΥΝΗΓΙ
ΣΑΛΑΤΕΣ
ΣΑΛΤΣΕΣ
ΣΟΥΠΕΣ
ΣΤΗΝ ΣΧΑΡΑ
ΤΗΓΑΝΙΤΑ
ΓΑΛΑΚΤΟΚΟΜΙΚΑ
ΕΥΚΟΛΕΣ ΣΥΝΤΑΓΕΣ
ΠΟΤΑ - ΡΟΦΗΜΑΤΑ
ΜΙΚΡΑ ΒΡΑΔΙΝΑ ΓΕΥΜΑΤΑ
ΣΥΝΤΑΓΕΣ ΜΕ ΦΥΤΑ
ΜΠΑΧΑΡΙΚΑ & ΒΟΤΑΝΑ
ΣΥΝΤΑΓΕΣ ΑΠ' ΟΛΟ ΤΟΝ ΚΟΣΜΟ
ΚΟΥΖΙΝΕΣ ΤΟΥ ΚΟΣΜΟΥ
ΤΟ ΧΡΙΣΤΟΥΓΕΝΝΙΑΤΙΚΟ ΤΡΑΠΕΖΙ
Η ΚΑΒΑ ΜΑΣ
ΧΡΗΣΙΜΑ ΚΑΙ ΑΛΛΑ
Παρασκευάσματα στο παραδοσιακό σπίτι
Κατασκευές για το τραπέζι μας
 

Χοιρινό 6

Χοιρινό κρέας σε σάλτσα μουστάρδας με πράσινη πιπέριά
 


Υλικά
500 γραμ.  χοιρινό λαιμό
1 κρεμμύδι
2 σκελίδες σκόρδο
1 πράσινη πιπεριά
2 κουταλιές της σούπας μουστάρδα
λίγο ζωμό κρέατος
αλάτι
τριμμένο μαύρο πιπέρι
λίγο λάδι
2 κούπες ρύζι για πιλάφι
 
Εκτέλεση
Σε καυτό λάδι σοτάρουμε το ψιλοκομμένο κρεμμύδι και το λιωμένο σκόρδο, προσθέστε στο σοτάρισμα το ψιλοκομμένο χοιρινό κρέας.
 
Ρίχνουμε αλάτι και πιπέρι μαύρο, προσθέστε δύο κουταλιές της σούπας μουστάρδα και ρίχνουμε τον ζωμό μαγειρεύουμε μέχρι να μαλακώσει, στη συνέχεια, προσθέστε τις ψιλοκομμένες λωρίδες πιπέρια αν χρειαστεί κατά το μαγείρεμα συμπληρώνουμε νερό ή ζωμό.
 
Όταν το κρέας είναι μαλακό και η σάλτσα πήξει σερβίρουμε με πιλάφι που έχουμε κάνει σε λίγο νερό.
--------------------------------------------------------------
Χοιρινό κότσι μαριναρισμένο σε μαύρη μπύρα
 


Υλικά
2 κομμάτια κότσι
200 γραμ. κρεμμύδι
100 γραμ. σκόρδο
100 γραμ. βούτυρο
1 λίτρο μαύρη μπύρα
100 ml μέλι
50 γραμ. δεντρολίβανο
αλάτι
τριμμένο μαύρο πιπέρι
 
Εκτέλεση
Βάζουμε σε μια κατσαρόλα τα 2 κομμάτια κότσι και νερό μέχρι να σκεπαστού σχεδον, την μισή μαύρη μπύρα, το κρεμμύδι, το δεντρολίβανο, το σκόρδο, το αλάτι και ολόκληρο μαύρο πιπέρι.
 
Βράζουμε για 20 λεπτά τα στραγγίστε και τα τοποθετείτε σε μαρινάδα από μέλι, μαζί με το άλλη μισή μαύρη μπύρα, το δεντρολίβανο και το σκόρδο ψιλοκομμένο.
Αφήστε να μαριναριστεί στο ψυγείο όλη τη νύχτα.
 
Βάζουμε σε ταψί όρθια μαζί με την μαρινάδα για 20 λεπτά στους 200c, αλείφοντας συχνά την μαρινάδα που γίνεται τραγανιστή κρούστα.
 
Μπορούμε να το αλείφουμε και με βούτυρο και λιωμένο σκόρδο και δεντρολίβανο λίγο πρίν το βγάλουμε από τον φούρνο αλλά και όταν είναι ακόμα καυτό.

------------------------------------------------------------

Πατάτες με μουστάρδα και σνίτσελ
 


Υλικά
6 – 7 μικρά κομμάτια σνίτσελ
2-3 πατάτες
2 καρότα μεγάλα
1 κουτ. ψιλοκομμένο άνηθο
2 αυγά
Φρυγανιά
2 κουτ. σούπας μουστάρδα
1 κύβο ζωμό λαχανικών
Λάδι
Αλάτι
Πιπέρι
 
Εκτέλεση
Καθαρίζουμε και κόβουμε τις πατάτες και τα καρότα σε περίπου 0,5 εκατοστά χοντρές φέτες.
 
Σε κατσαρόλα διαλύουμε δύο ποτήρια νερό με έναν κύβο λαχανικών, μία κουταλιά της σούπας μουστάρδα και μία κουταλιά σούπας λάδι.
 
Βάζουμε το ζωμό να βράζει και ρίχνουμε τα καρότα να βράσουν.
Μετά από 5 λεπτά ρίχνουμε και τις πατάτες στον ζωμό που βράζει μέχρι να μαλακώσουν.
 
Μέχρι να βράσουν οι πατάτες ετοιμάζουμε τα σνίτσελάκια. Βάζουμε ένα τηγάνι με λάδι στην φωτιά.
Αφήνουμε το ζουμί ακόμα στην φωτιά και με λίγο αλεύρι φτιάχνουμε μια σάλτσα.
 
Έχουμε σε ένα πιάτο την τριμμένη φρυγανιά, αλάτι, πιπέρι σε ένα μπόλ το αυγό.
Βουτάμε τα σνίτσελάκια στο αυγό και μετά στην φρυγανιά και τα τηγανίζουμε στο καυτό λάδι για 3 λεπτά μέχρι να πάρουν χρώμα.
 
Βγάζουμε τις ψημένες πατάτες και τα καρότα με προσοχή χωρίς να διαλυθούν και τα τοποθετούμε στα πιάτα ρίχνουμε αλάτι, πιπέρι, ψιλοκομμένο άνηθο. Ρίχνουμε την σάλτσα και βάζουμε τα σνίτσελάκια.
--------------------------------------------------
Χοιρινό με σάλτσα άνηθου
 


Υλικά
500 γραμ. χοιρινό μπούτι
1 κρεμμύδι
350 ml γάλα
100 γραμ. βούτυρο
2 κουταλιές της σούπας αλεύρι
2 χούφτες φρέσκο άνηθο
2 κουταλιές σούπας χυμό λεμονιού
1 κουταλιά σούπας κρυσταλλική ζάχαρη
3 φλιτζάνια ζωμό λαχανικών
αλάτι
τριμμένο πιπέρι
 
Εκτέλεση
Σε ένα τηγάνι τσιγαρίζουμε το ψιλοκομμένο κρεμμύδι για περίπου 5 λεπτά., Προσθέστε το κρέας και τα τηγανίζουμε για λίγο ακόμα.
 
Σε δεύτερη κατσαρόλα λιώνετε το βούτυρο, προσθέστε το αλεύρι και τα τσιγαρίζουμε αργά αργά προσθέτουμε το γάλα.
 
Προσθέστε το ζωμό και τον άνηθο, αφήνουμε να πάρει βράση.
Προσθέστε το κρέας με το κρεμμύδι και μαγειρεύουμε σε μέτρια φωτιά μέχρι το κρέας να ψηθεί (περίπου 45 λεπτά.)
 
Πριν από το τέλος στην σάλτσα βάζουμε το χυμό λεμονιού, τη ζάχαρη, το αλάτι και το πιπέρι.
Σερβίρουμε με ζυμαρικά ή τηγανιτές πατάτες αλλά είναι θαύμα και με πιλάφι.
---------------------------------------------------

Πικάντικο χοιρινό ρολό με μέλι-μουστάρδα

 

Υλικά
1 κιλό περίπου χοιρινό
4 κουτάλες ζωμό κρεατικών (1 κύβο)
1 κουταλιά σούπας ολόκληρο κύμινο
1 κουταλιά σούπας ολόκληρο το κόλιαντρο
φρεσκοτριμμένο μαύρο πιπέρι
αλάτι
2 κουταλιές σούπας μουστάρδα Dijon
4 μεγάλες σκελίδες σκόρδο
2 μεγάλα κρεμμύδια
 
ολοκληρώνοντας το γλάσο:
1 κουταλιά σούπας ηλιέλαιο
1 κουταλιά σούπας μουστάρδα
1 κουταλιά σούπας μέλι
 
Εκτέλεση
Το χοιρινό πλένετε και καθάρισε με μια χαρτοπετσέτα.
Σε ένα γουδί, χτυπάμε ολόκληρο το κόλιαντρο και ολόκληρο το κύμινο.
 
Ανοίγουμε με ένα κοφτερό μαχαίρι το χοιρινό σε φέτα (μπορούμε να ζητήσουμε να μας το κάνει ο κρεοπώλης μας) και το βάζουμε πάνω σε χαρτί ψησίματος, αλατίζουμε βάζουμε πιπέρι, απλώνουμε το σε αυτό το λιωμένο σκόρδο και πασπαλίζονται με ένα μίγμα τριμμένου κύμινο και κόλιανδρο, το οποίο και με το χέρι το πατάμε καλα΄να καθήση στο κρέας.
 
Αλείφουμε με μουστάρδα Dijon, αν θέλουμε μπορούμε να βάλουμε πιπεριά και τυρί κομμάτια.
Τυλίγουμε το κρέας  σε ρόλους και δένουμε με σπάγκο φαγητού, τυλίγουμε σε λαδόκολλα σφιχτά του οποίου τα δύο άκρα τα κλίνουμε και το βάζουμε στο ψυγείο όλη τη νύχτα.
 
Την άλλη ημέρα το πρωί βγάζουμε το ρολό από το ψυγείο και ξετυλίγουμε να έρθει σε θερμοκρασία δωματίου.
Κόβουμε και απλώνουμε στο ταψί τα δύο κρεμμύδια σε φέτες
 
Σε ένα μπολ, ετοίμασα το γλάσο, βάζουμε στο λάδι, μέλι και μουστάρδα Dijon, ...
Ανακατεύουμε καλά μέχρι να γίνει λείο.
 
Τοποθετούμε το ρολό κρέατος πάνω από τα κρεμμύδια.
Ανακατεύουμε τον ζωμό με το 1/3 από το γλάσο και περιχύουμε το ρολό.
 
Ψήνουμε για 90 λεπτά στο φούρνο προθερμασμένο στους 180 βαθμούς καλύπτουμε με αλουμινόχαρτο.
 
Στη συνέχεια, περιχύουμε με το ζουμί το ρολό κατά τη διάρκεια του ψησίματος.
Αλείφουμε το ρολό με το γλάσο δύο φορές και συνεχίζουμε το ψήσιμο.
Μετά από 30 λεπτά το ψήσιμο δημιουργείτε μια επιφάνεια στο ρολό καφέ χρώματος.

Όταν έχει ψηθεί το έβαλα και το έκοψα με ένα κοφτερό μαχαίρι σε φέτες με πάχος περίπου 1,5 cm.
Πέρασα τα κρεμμύδια και την σάλτσα στο μούλτι και έκανα μια σάλτσα που την έβαλα ξεχωριστά σε σαλτσιέρα.
Σερβίρεται ζεστό, με πουρέ πατάτας και λαχανικά και την σάλτσα του.
___________________________________________________________________________________
Ταξιδεύοντας με το
 Voltagr και συνταγές από το VoltaKoyzina

There have been 279013 visitors (679498 hits) concertedly on this site!
 
ΟΤΙ ΝΟΣΤΙΜΟ ΓΙΑ ΕΣΑΣ
-------------------------------------------------
GOOGLE Volta Koyzina
------------------------------------------------ ------------------------------------------------ -------------------------------------------------
 
=> Do you also want a homepage for free? Then click here! <=