VOLTA STHN KOYZINA - Με Κιμά 9

Τρίχρωμος πουρές με μπιφτέκια

Υλικά

Για τον πουρέ

250 γραμ. αρακά

3 μεγάλα καρότα

4 μεγάλες πατάτες

3 κουτ. σούπας γάλα

3 κουτ. σούπας βούτυρο

Για τα μπιφτέκια

1/2 κιλού κιμά

1 αυγό

1 κρεμμύδι τριμμένο

1 κουτ. σούπας ρίγανη

1 κουτ. σούπας τριμμένη φρυγανιά

1 μικρή πατάτα λιωμένη στο μούλτι

Αλάτι

Πιπέρι

Εκτέλεση

Σε κατσαρόλα βράζουμε τα καρότα τις πατάτες ξεφλουδισμένες και σε μια δεύτερη τον αρακά.

Όταν έχουν μαλακώσει καλά τα σουρώνουμε όλα και ένα ένα τα περνάμε από το μπλέντερ βάζοντας μια κουταλιά γάλα, το βούτυρο, αλάτι, πιπέρι να γίνουν ένας δεμένος πουρές.

Για τα μπιφτέκια αναμιγνύουμε όλα τα υλικά, πλάθουμε τα μπιφτέκια και τα ψήνουμε στην πλάκα ή σε τηγάνι.

Με ένα φλιτζάνι βάζοντας ένα ένα χρώμα πουρέ φτιάχνουμε τρείς χρωματικές μπάλες πουρέ και βάζουμε και ένα μπιφτέκι.

Διακοσμούμε με ένα κομματάκι μπρόκολο στο κέντρο ή λίγο βασιλικό.

---------------------------------------------------------------

Σουβλάκια μπιφτέκια με μπέικον

Υλικά

500 γραμ. κιμά

24 λωρίδες μπέικον

1 αυγό

1 φέτα ψωμί

1 κρεμμύδι

1 κουτ. γλυκού μουστάρδα

1 κουτ. σούπας λάδι

ρίγανη

αλάτι και πιπέρι

Εκτέλεση

Ψιλοκόβουμε το κρεμμύδι και μαραίνουμε σε λίγο λάδι.

Μουσκεύουμε το ψωμί το στύβουμε καλά και το βάζουμε με τον κιμά συμπληρώνουμε αλάτι πιπέρι και ρίγανη.

Φτιάχνουμε τα μπιφτεκάκια Τα τυλίγουμε με τις φέτες μπέικον και τα περνάμε σε καλαμάκια.

Βάζουμε σε ταψάκι και ψήνουμε στον φούρνο στους 200 C για 25 λεπτά.
----------------------------------------------------

Σνίτσελ από κιμά

Υλικά

500 γραμ. χοιρινό

100 γραμ. σκληρό τυρί

1 κρεμμύδι

αλάτι

πιπέρι

φρυγανιά

αλεύρι

2 ολόκληρα αυγά

λάδι για τηγάνισμα

Εκτέλεση

Σε μπόλ βάζουμε τον κιμά το κρεμμύδι ψιλοκομμένο το πιπέρι το τυρί και ζυμώνουμε.

Χαρίζουμε σε μπαλάκια και κάθε μπαλάκι θα το ανοίξουμε σε ψιλό μπιφτέκι.

Σε πιάτα βάζουμε το αλεύρι σε άλλο το τα αυγά χτυπημένα και στο τελευταίο την φρυγανιά.

Περνάμε τα μπιφτέκια από το αλεύρι μετά από το αυγό και τέλος από την φρυγανιά.

Τηγανίζουμε σε μέτρια καυτό λάδι και από τις δύο πλευρές μέχρι να πάρουν χρώμα.

-----------------------------------------------------

Σουτζουκάκια με σάλτα ντομάτας και πουρέ πατάτας

Υλικά

1 κιλό Μοσχάρι κιμά

1/2 φλιτζάνι τριμμένη φρυγανιά

1 μεγάλο αυγό

1 σκελίδα σκόρδο λιωμένη

Αλάτι & πιπέρι

3 κουταλιές σούπας ψιλοκομμένο μαϊντανό

1/2 κουταλιά γλυκού κύμινο

15 πράσινες ελιές

Για την Σάλτσα

3 κουταλιές ελαιόλαδο

1/3 φλιτζάνι κρεμμύδι ψιλοκομμένο

2 σκελίδες σκόρδο λιωμένο

2 φλιτζάνια ψιλοκομμένες ντομάτες

1 κουταλάκι γλυκού αποξηραμένη ρίγανη

1 κουταλιά σούπας πελτέ ντομάτας

1 φλιτζάνι νερό

Αλάτι & πιπέρι

1/3 κούπα ψιλοκομμένος βασιλικός

Εκτέλεση

Σε ένα μπολ, ανακατέψτε μαζί όλα τα συστατικά για τα σουτζουκάκια με τα χέρια σας μέχρι να αναμειχτούν καλά.

Σε μια μεγάλη κατσαρόλα, ζεσταίνουμε το ελαιόλαδο, προσθέτουμε τα κρεμμύδια και μαγειρεύουμε, ανακατεύοντας συχνά μέχρι να μαλακώσουν, περίπου 4 λεπτά.

Προσθέστε το σκόρδο και συνεχίστε το βράσιμο άλλο ένα λεπτό ή δύο.

Προσθέστε τις ντομάτες, τη ρίγανη, πιπέρι και βασιλικό και τις ελιές ανακατεύουμε για να αναμειχθούν.

Αλατοπιπερώνετε και αφήνετε να πάρει μια βράση, στη συνέχεια, μειώστε τη θερμότητα στο μισό και μαγειρεύουμε για 15 λεπτά.

Σε τηγάνι βάζουμε λάδι και με τα χέρια φτιάχνουμε τα σουτζουκάκια και τα τηγανίζουμε και από τις δύο πλευρές.

Τα βγάζουμε με σουρωτή κουτάλα και τα βάζουμε στην σάλτσα και μαγειρεύουμε για 10 λεπτά.

Ανακατέψτε προσεκτικά τα σουτζουκάκια με ένα κουτάλι, και προσθέστε λίγο επιπλέον νερό αν η σάλτσα είναι πολύ πηκτή.

Σε κατσαρόλα βάζουμε να βράσουν οι πατάτες ξεφλουδισμένες και κομμένες σε κομματάκια.

Όταν έχουν βράσει και μαλακώσει τις στραγγίζουμε και τις κάνουμε πουρέ βάζουμε μια κουταλιά βούτυρο και 1/2 φλιτζάνι γάλα αλάτι και ανακατεύουμε να ομογενοποιηθούν.

Σερβίρουμε τον πουρέ και από πάνω τα σουτζουκάκια με την σάλτσα.

_________________________________________________________________________
Ταξιδεύοντας με το Voltagr και συνταγές από το VoltaKoyzina