Ελληνικό Burger με Ρόκα, ντομάτες και φέτα
Υλικά
4 πίτες ολικής αλέσεως
1/4 φλιτζάνι γάλα
1 μικρό κρεμμύδι ψιλοκομμένο
2 σκελίδες σκόρδο
2 κουταλιές σούπας ψιλοκομμένο φρέσκο δυόσμο
1 κουταλάκι του γλυκού ρίγανη
1 κουταλιά σούπας φρέσκο χυμό λεμονιού
1/2 κιλό άπαχο αρνίσιο κιμά
1 κουταλάκι γλυκού ελαιόλαδο
1 αυγό
3 φλιτζάνια ρόκα
1 μεσαία ντομάτα κομμένη σε φέτες
1 κρεμμύδι, κομμένο σε φέτες
1/3 φλιτζάνι τριμμένη φέτα
Για την Σάλτσα
2/3 φλιτζάνι άπαχο γιαούρτι
1 κουταλιά σούπας ψιλοκομμένο φρέσκο δυόσμο
2 κουταλάκι γλυκού ψιλοκομμένο σκόρδο
2 κουταλάκι γλυκού μουστάρδα Ντιζόν
1 κουταλάκι γλυκού μέλι
1/2 φλιτζάνι ψιλοκομμένο αγγούρι
Εκτέλεση
Φούρνος θερμότητας στους 350 ° F.
Σε ένα μπόλ βάζουμε το κρεμμύδι, το αυγό, το σκόρδο, τα βότανα και το χυμό λεμονιού και αναμιγνύουμε. Προσθέστε τον κιμά, το λάδι, το αλάτι και το πιπέρι και ζυμώνουμε καλά τον κιμά και πλάθουμε 4 μπιφτέκια όχι πολύ χοντρά.
Σε ένα τηγάνι που έχει πυρώσει στην φωτιά βάζουμε τις πίτες που τις έχουμε αλείψει με λίγο λάδι να ψηθούν και από τις δύο μεριές μέχρι να πάρουν χρώμα.
Στο τηγάνι αυτό μετά σε υψηλή θερμοκρασία ψήνουμε τα μπιφτέκια, για 2-3 λεπτά από κάθε πλευρά μέχρι να πάρουν χρώμα και να ψηθούν μέσα.
Σε ένα μπολ χτυπάμε το γιαούρτι, το δυόσμο, το σκόρδο, τη μουστάρδα και το μέλι. Ανακατέψτε το αγγούρι το αλάτι και το πιπέρι όσο χρειάζεται. Βάζουμε κάθε πίτα, σε πιάτα προσθέτουμε την ρόκα και περιχύνουμε με σάλτσα προσθέστε το μπιφτέκι, ντομάτα και κόκκινο κρεμμύδι πασπαλίζουμε με φέτα.
Σερβίρετε με σάλτσα.
-------------------------------------------------------------
Κεφτεδάκια με σάλτσα ντομάτας
Υλικά
3 φέτες λευκό ψωμί χονδροκομμένο με το χέρι
1/3 φλιτζάνι γάλα
1 1/2 φλιτζάνια μεγάλο κρεμμύδι ψιλοκομμένο
1/2 φλιτζάνι κρεμμύδι ψιλοκομμένο για την σάλτσα
2 σκελίδες σκόρδο λεπτοκομμένη
2 φλιτζάνια τριμμένη παρμεζάνα συν λίγο για το σερβίρισμα
1/2 φλιτζάνι φρέσκα φύλλα μαϊντανό ψιλοκομμένα
4 κουταλάκια γλυκού αλάτι
Φρεσκοτριμμένο μαύρο πιπέρι
2 αυγά
2 κουταλάκια γλυκού ξερή ρίγανη
1 κιλό βόειο κιμά
1 1/4 κιλό χοιρινό κιμά
1/4 φλιτζανιού ελαιόλαδο
3 ολόκληρες αποφλοιωμένες ντομάτες ψιλοκομμένες
1 κουταλιά σούπας πελτέ ντομάτας
1/2 κουταλάκι γλυκού κόκκινο πιπέρι
1 κλωναράκι φρέσκο βασιλικό
1 σφηνάκι κρασί
1/2 κουταλάκι γλυκού μοσχοκάρυδο
Μαγειρεμένα ζυμαρικά ή ρύζι πιλάφι για το σερβίρισμα
Εκτέλεση
Στο μπολ του μίξερ βάζουμε το ψωμί με το γάλα και χτυπάμε έως ότου το ψωμί είναι εντελώς υγρό, περίπου 10 λεπτά.
Προσθέστε το κρεμμύδι, το ψιλοκομμένο σκόρδο, την παρμεζάνα, το μαϊντανό, αλάτι, πιπέρι, το αυγό, και το ήμισυ της ρίγανης στο μείγμα ψωμιού γάλα και ανακατέψτε καλά.
βάλτε στο μπόλ μαζί με το μίγμα τους κιμάδες και ζυμώστε να ομογενοποιηθούν όλα μαζί. Αφήνουμε για 4 – 5 λεπτά και μετά ζυμώνουμε το μίγμα σε κεφτέδες. Βάλτε τους κεφτέδες σε ταψί που έχετε αλείψει λάδι και ψήστε τα κεφτεδάκια μέχρι να ροδίσουν από πάνω, περίπου 7 λεπτά.
Μεταφέρετε τους κεφτέδες σε μπόλ και ετοιμάστε την σάλτσα.
Σε κατσαρόλα βάζουμε 2 κουταλιές σούπας λάδι και βάζουμε το κρεμμύδι να μαραθεί ρίχνουμε το κρασί, τον πελτέ ντομάτας και την ντομάτα ψιλοκομμένη, αλάτι πιπέρι και αφήστε να βράση για 15 λεπτά.
Όταν αρχίσει να πήξει η σάλτσα βάζουμε στην κατσαρόλα τα κεφτεδάκια το μοσχοκάρυδο και αφήνουμε να βράσουν γι άλλα 10 λεπτά.
Σερβίρουμε με μακαρόνια ή με ρύζι πιλάφι.
------------------------------------------------------
Μάφιν κιμά με σαλάτα
Υλικά
1 κιλό άπαχο μοσχαρίσιο κιμά
1 κουτί γάλα εβαπορέ
2 μεγάλα αυγά
1/2 φλιτζάνι κέτσαπ
2 φλιτζάνια βρώμη
Αλάτι
1/2 κουταλάκι γλυκού μοσχοκάρυδο
1/3 κουταλάκι γλυκού πάπρικα
1 κουταλάκι γλυκού πιπέρι
1 κουταλιά σούπας αποξηραμένο μαϊντανό (προαιρετικά)
Τεμαχισμένα μαρούλι, τυρί τσένταρ, ψιλοκομμένες ντομάτες
Εκτέλεση
Προθερμαίνουμε το φούρνο στους 200ο
Ανακατέψτε καλά τον βόειο κιμά, το γάλα εβαπορέ, τα αυγά, το κέτσαπ, την βρώμη, τα μπαχαρικά, το μαύρο πιπέρι και το μαϊντανό σε ένα μεγάλο μπολ μέχρι να αναμειχθούν καλά. Χωρίστε μείγμα του κιμά σε 20 μάφιν μπολάκια και ψήστε για 25 έως 30 λεπτά ή μέχρι ψηθούν στο κέντρο.
Αφήστε να κρυώσουν για 5 λεπτά πριν από την αφαίρεση από το μπολάκια.
Σερβίρουμε τα μάφιν πάνω από μαρούλι, τυρί και ντομάτα, εάν είναι επιθυμητό.
------------------------------------------------------
Αυθεντικά Κεμπάπ ανατολής
Υλικά
1 κιλό μοσχαρίσιο κιμά
2 κουταλιές σούπας ψιλοκομμένο μαϊντανό
2 κουταλιές σούπας ψιλοκομμένη λιαστή ντομάτα
1 κουταλιές σούπας πάπρικα
¼ κουταλάκι γλυκού μπαχάρι
¾ κουταλιές σούπας ξερό δυόσμο
½ κουταλάκι γλυκού κύμινο
½ κουταλάκι γλυκού τριμμένο κόλιανδρο
¼ κουταλάκι γλυκού. κανέλα
½ κρεμμύδι, τριμμένο και στραγγισμένο σε ένα σουρωτήρι
Αλάτι και μαύρο πιπέρι
Εκτέλεση
Σε ένα μεγάλο μπολ, ανακατέψτε μαζί τον κιμά, τον μαϊντανό, τις ντομάτες, την πάπρικα, το μπαχάρι, το δυόσμο, το κύμινο, κόλιανδρο, την κανέλα, τα κρεμμύδια, το αλάτι και το πιπέρι.
Ζυμώνουμε πολύ καλά και πλάθουμε περίπου 22 σουβλάκια.
Ψήνουμε στην σχάρα, γυρίζοντας, μέχρι να πάρουν χρώμα, περίπου 4 λεπτά.
______________________________________________________________________________________
Ταξιδεύοντας με το Voltagr και συνταγές από το VoltaKoyzina
