Κεφτέδες με όσπρια

Υλικά

250 γραμ. Όσπρια (ρεβίθια ή κίτρινη φάβα, ή ξερά μπιζέλια, ή κουκιά, (ένα είδος κάθε φορά)

1 κύβο λαχανικών        

1 μέτρια ντομάτα τριμμένη

1 μικρό κρεμμύδι τριμμένο

Τριμμένη φρυγανιά 1/2 κούπα

Μπαχαρικά (πάπρικα, πιπέρι) αλάτι

Μυρωδικά άνηθο. Μαϊντανό, δυόσμο)

Αλεύρι και Λάδι για το τηγάνισμα

Εκτέλεση

Βράζουμε τα όσπρια μέχρι να μαλακώσουν σε νερό που έχουμε ρίξει τον κύβο λαχανικών.

Σουρώνουμε τα όσπρια, και τα αφήνουμε να κρυώ­σουν λίγο και τα λιώνουμε με το

Πιρούνι. Βάζουμε τα Βρασμένα όσπρια σε ένα μπολ προσθέτουμε τα υπόλοιπα υλικά, τα δουλεύουμε καλά και αφήνουμε το μίγμα στο ψυγείο για μία ώρα περίπου

Πλάθουμε το μίγμα σε κεφτέδες τους αλευρώνουμε και τους τηγανίζουμε.
-----------------------------------------------------------------------

Τοματοκεφτέδες

Υλικά
500 γραμμάρια ώριμες τομάτες
2 μεγάλα κρεμμύδια ψιλοκομμένα
2 κλωνάρια δυόσμο ψιλοκομμένα
αλάτι, πιπέρι, κανέλα
αλεύρι
λάδι για τηγάνισμα

Εκτέλεση
Καθαρίζουμε και ψιλοκόβουμε τις τομάτες. Προσθέτω αλάτι, πιπέρι, δυόσμο, τα κρεμμύδια, και την κανέλλα και τα ζυμώνουμε όλα μαζί σε μια μεγάλη κούπα. Προσθέτουμε όσο αλεύρι χρειάζεται για να γίνει ένας πολτός πολύ μαλακός. Βάζουμε λάδι να κάψει στο τηγάνι και παίρνουμε μια κουταλιά από το μίγμα μας και το ρίχνουμε στο τηγάνι. Όταν οι κεφτέδες ψηθούν από τη μια μεριά τους γυρνάμε κι από την άλλη. Κατά προτίμηση, σερβίρονται ζεστοί. Στο μίγμα μπορούμε να προσθέσουμε και λίγο τριμμένο τυρί φέτα για να γίνουν ακόμη πιο εύγεστοι.
--------------------------------------------------------------------
Ντοματοκεφτέδες Σαντορίνης

Υλικά:
2 κιλά ντομάτες
1 πιπεριά Φλωρίνης
½ κιλό αλεύρι που φουσκώνει
2 κρεμμύδια ψιλοκομμένα
2 κουταλιές δυόσμο (ξηρό ή φρέσκο)
100 γρ.τυρί της αρεσκείας μας
λάδι για τηγάνισμα
αλάτι, πιπέρι

Εκτέλεση
Ξεφλουδίζουμε τις ντομάτες και τις ψιλοκόβουμε. Τις αφήνουμε σε ένα τρυπητό να στραγγίσουν. Ψιλοκόβουμε και την πιπεριά Φλωρίνης.
Σε ένα μεγάλο μπολ βάζουμε τις ντομάτες, την πιπεριά και τα κρεμμύδια και το τυρί τριμμένο και ανακατεύουμε καλά. Προσθέτουμε το δυόσμο και το αλατοπίπερο.
Ρίχνουμε το αλεύρι σιγά σιγά και ζυμώνουμε μέχρι να γίνει ομοιογενές μείγμα.
Πλάθουμε τους ντοματοκεφτέδες και τηγανίζουμε σε καυτό λάδι.

-------------------------------------------------------------------

Ταραμοκεφτέδες

Υλικό
1 δεματάκι φρέσκα κρεμμυδάκια
100-150 γρ. ταραμάς
λίγο άνηθο,
λίγος δυόσμος
λίγο ξερό ψωμί
αλάτι, πιπέρι
λάδι για τηγάνισμα
λίγο αλεύρι

Εκτέλεση
Μαραίνουμε με λάδι τα φρέσκα κρεμμυδάκια αφού τα ψιλοκόψουμε. Ρίχνουμε μαζί και τον δυόσμο, τον άνηθο, αλάτι και πιπέρι και τα ανακατεύουμε όλα μαζί. Μετά τα ζυμώνουμε με το ψωμί που είναι μουσκεμένο με νερό. Στο τέλος προσθέτουμε τον ταραμά και ζυμώνουμε όλα τα υλικά να ενωθούν και να γίνουν ένα μίγμα.
Πλάθουμε ύστερα τους κεφτέδες, τους περνάμε στο αλεύρι και τηγανίζουμε σε άφθονο λάδι και με δυνατή φωτιά.

------------------------------------------------------------------------

Ταραμοκεφτέδες 2

Υλικά

150 γραμμ. Ταραμά

½ κιλό ψωμί ή πατάτες

2 μέτρια κρεμμύδια

1 λεμόνι

Άνηθος, μαϊντανός

Αλεύρι , λάδι

Εκτέλεση

Αφαιρούμε την κόρα από το ψωμί και το μουσκεύουμε σε νερό σε ένα μπολ ή βράζετε τις πατάτες και τις λιώνετε. Προσθέτετε τον ταραμά, το κρεμμύδι ψιλοκομμένα, τον άνηθο, τον μαϊντανό και τον χυμό λεμονιού.

Ανακατεύετε τα υλικά και τα βάζετε στο ψυγείο για ½ ώρα να σφίξει το μίγμα.

Πλάθετε σε κεφτέδες, αλευρώνετε και τηγανίζετε σε καυτό λάδι.

------------------------------------------------------------------

Ρεβιθοκεφτέδες
 

Υλικά

½ κιλό ρεβίθια

1 φλιτζ. Αλεύρι

1 μεγάλο κρεμμύδι

3 κουτ. Γλυκού μπέικιν πάουντερ

4 κουτ. Σούπας μαϊντανός

Αλάτι, πιπέρι

Εκτέλεση

Βάζουμε τα ρεβίθια στο νερό από το προηγούμενο βράδυ. Το πρωί τα σουρώνουμε και τα βράζουμε για μια ώρα μέχρι να μαλακώσουν.

Τα αλέθουμε σε μπλέντερ. Σε μπολ τρίβουμε το κρεμμύδι και προσθέτουμε τα ρεβίθια, τον μαϊντανό ψιλοκομμένο, το μπέικιν πάουντερ, αλάτι και την ντομάτα λιωμένη. Ανακατεύουμε τα υλικά καλά και τα πλάθουμε σε κεφτέδες . Αλευρώνουμε και τηγανίζουμε.
----------------------------------------------------------------
Κολοκυθοκεφτέδες

Υλικά
1 κιλό κολοκύθι τριμμένο
1 κιλό σπανάκι ψιλοκομμένο
1 σκελίδα σκόρδο τριμμένη
1 φρέσκα κρεμμυδάκια ψιλοκομμένο
2 φλιτζάνια τυρί φέτα τριμμένη
3 αβγά
1 κουταλιά άνηθος ψιλοκομμένος
1 κουταλιά μάραθος ψιλοκομμένος
1 κουταλιά δυόσμο ψιλοκομμένος
1 πρέζα κύμινο
1 πρέζα κανέλα
2 γεμάτες κουταλιές γαλέτα
Αλάτι - πέπερι
αλεύρι
Λάδι για τηγάνισμα

Εκτέλεση
Πασπαλίζετε το κολοκύθι και το σπανάκι με αλάτι και αφήνετε να στραγγίξουν για 1-2 ώρες. Το στύβετε με το χέρι νια να φύγουν όλα τα νερά και τα ανακατεύετε με τα υπόλοιπα υλικά. Τα αφήνετε γιο 30 λεπτά στο ψυγείο, πλάθετε τα καφεδάκια, τα αλευρώνετε και τα τηγανίζετε ώσπου να ροδίσουν. Σερβίρονται ζεστά.
---------------------------------------------------------------------

Κολοκυθοκεφτέδες 2

Υλικά

1 κιλό κολοκυθάκια

4 αυγά

250 γραμ. τυρί τριμμένο

λάδι για τηγάνισμα

μαϊντανός, αλάτι, πιπέρι

αλεύρι όσο πάρει 1 φλιτζ. τσα­γιού περίπου

Εκτέλεση

Καθαρίζουμε τα κολοκύθια από τις φλούδες, τα περνάμε από τον τρίφτη, τα αφήνουμε στο τρυπητό να στραγγί­σουν και τα πατάμε λίγο με τα χέρια μας να φύγουν τα ζουμιά.

Βάζουμε τον πολτό στη λεκάνη, προσθέτουμε το μαϊντανό ψιλοκομμέ­νο, το τυρί τριμμένο, τα αυγά χτυπη­μένα, αλάτι, πιπέρι και τα ανακατεύου­με. Ρίχνουμε σιγά - σιγά αλεύρι ώσπου να γίνει ένας πηχτός πολτός.

Βάζουμε λάδι ατό τηγάνι να κάψει, παίρνουμε κουταλιές από το μίγμα, τις ρίχνουμε στο τηγάνι και τις τηγανίζου­με από όλες τις μεριές, ώσπου να ξε­ροψηθούν:

Σερβίρονται ζεστές.
___________________________________________________________________________
Ταξιδεύοντας με το Voltagr και συνταγές από το VoltaKoyzina