Εσπανάδος
Υλικά
1 κούπα αλεύρι καλαμποκιού
1 κούπα αλεύρι σκληρό
1 κουτ. σούπας κάρι
Αλάτι , πιπέρι
3 κουτ. σούπας ελαιόλαδο
Εκτέλεση
Ανακατεύουμε ελαφριά αλλά καλά συμπληρώνοντας κρύο νερό όσο χιαστή. Αφήνουμε να ξεκουραστεί στο ψυγείο για 30’ και την ψήνουμε στον φούρνο σε σχήμα ψωμιού. Το κόβουμε σε φέτες και σερβίρετε με μαλακό αλοιμένο τυρί.
-----------------------------------------------------
Τσαμπολαϊα
Υλικά
2 κούπες ρύζι
2 φιλέτα στήθος κοτόπουλο
2 λουκάνικα χωριάτικα
1 κούπα σέλινο μέτρια κομμένο
1 κούπα κρεμμύδι μέτρια κομμένο
1 κούπα πιπεριά μέτρια κομμένο
1 κούπα ελαιόλαδο
2 κουτ. βούτυρο
1 κουτ. γλυκού Θυμάρι
1 κουτ. γλυκού κύμινο
1 σκελίδα σκόρδο ψιλοκομμένο
1 κουτ. γλυκού τριμμένη δάφνη
2-3 ντομάτες
Πιπέρι, αλάτι, τσίλι
Εκτέλεση
Κόβουμε το κοτόπουλο σε κύβους. Καθαρίζουμε τα λουκάνικα από το έξω και τα κόβουμε σε μικρά κομμάτια. Τσιγαρίζουμε σε τηγάνι με το βούτυρο, το κρεμμύδι, το σκόρδο και την πιπεριά. Στο ίδιο τηγάνι τσιγαρίζουμε το κοτόπουλο και το λουκάνικο. Στο άδειο τηγάνι βάζουμε 2 κούπες νερό και το βγάζουμε από την φωτιά. Σε κατσαρόλα βάζουμε όλα τα υλικά και το νερό από το τηγάνι, το λάδι και σε μεγάλα κομμάτια τις ντομάτες. Αν χιαστή συμπληρώνουμε νερό, και βράζουμε για ¾ ώρας σε μέτρια φωτιά.
Αφού βράσουμε το ρύζι το σερβίρουμε και βάζουμε από πάνω την σάλτσα.
-----------------------------------------------------
Καρπούζι & πεπόνι ψητό
Υλικά
1/2 πεπόνι καθαρισμένο και κομμένο σε κομμάτια
1/2 καρπούζι καθαρισμένο και κομμένο σε κομμάτια
4 κουτ. σούπας μέλι
1 κουτ. σούπας ψιλοκομμένο μαϊντανό
1 κουτ. γλυκού πιπέρι
μία πρέζα αλάτι λίγο ξίδι αν θέλετε
Εκτέλεση
Τα βάζετε σε τηγάνι και τα μαγειρεύετε όλα μαζί μέχρι να πιεί το ζουμί του
Υ.Γ. μπορούμε να φτιάξουμε μόνο τα ακριανά κομμάτια από τα φρούτα.
-----------------------------------------------------------------------
Αβοκάντο Πιπεράτο
Υλικά
2 αβοκάντο
2 αβγά βρασμένα σφιχτά
2 σκελίδες σκόρδο
1 κουταλιά ελαιόλαδο
1 μέτριο κρεμμύδι
1 πιπεριά καυτερή ή λίγο ταμπάσκο
1/2 πράσινη πιπεριά
1 κουταλιά μαϊντανός ψιλοκομμένος
3 κουταλιές γαλέτα
χυμός 1/2 λεμονιού – αλάτι
Εκτέλεση
Πολτοποιείτε στο μπλέντερ τα αβγά μαζί με το κρεμμύδι, το σκόρδο, το μαϊντανό, τις πιπεριές και το ελαιόλαδο. Κόβετε το αβοκάντο στα δύο, αφαιρείτε τα κουκούτσια και παίρνετε την ψίχα με ένα κουταλάκι, αφήνοντας λίγη στις άδειες κούπες που δημιουργήθηκαν. Κάνετε την ψίχα πουρέ και προθέτετε το χυμό λεμονιού για να μη μαυρίσει Ανακατεύετε σε ένα μπολ τον πουρέ του αβοκάντο με το μίγμα του μπλέντερ, προσθέτετε τη γαλέτα και ανακατεύετε μέχρι το μίγμα να γίνει σφιχτό και ομοιογενές. (Εάν χρειάζεται, προσθέτετε λίγη ακόμα γαλέτα) Γεμίζετε με το μίγμα τις κούπες αβοκάντο και στολίζετε με φυλλαράκια μαϊντανού.
-----------------------------------------------------------------------
Πιατέλα με λαχανικά και μπανάνες
Υλικά
250 γραμμ. καρότα,
200 γραμμ. Φρέσκα φασολάκια.
1 μεγάλο κουνουπίδι,
2 μεγάλες μπανάνες.
1 μεγάλη ρέβα,
1 μάτσο φρέσκα κρεμμυδάκια,
1 μάτσο ραπανάκια.
Εκτέλεση
Καθαρίστε όλα τα λαχανικά, πλύνετε τα, κόψτε τα σε κομμάτια και βράστε το καθένα χωριστά σε αλατισμένο νερό που κοχλάζει, φροντίζοντας να μην παραβράσουν. Δηλαδή, όχι περισσότερο από 4-5 λεπτά! Κατόπιν αφού στραγγίσουν, τοποθετήστε τα διακοσμητικά επάνω σε μια πιατέλα και σερβίρετε τα με, μαγιονέζα ανακατεμένη με γιαούρτι σακούλας.
---------------------------------------------------------------------
Πιπεριές με κιμά αλά Μέξικο
Υλικά
6 κόκκινες πιπεριές
50 γρ. βούτυρο
50 γρ. αλεύρι
300 γρ. γάλα
Αλάτι - πιπέρι
Μοσχοκάρυδο
30 γ ρ. λάδι
2 μεγάλα ψιλοκομμένα κρεμμύδια
350 γρ. κιμά μοσχαρίσιο
1 κουτ. γλ. πάπρικα
Εκτέλεση
Κόβετε το καπάκι από τις πιπεριές. βγάζετε τους σπόρους. τις ξεπλένετε και τις γυρίζετε ανάποδα να στραγγίσουν. Λιώνετε σε κατσαρόλι το βούτυρο και ρίχνετε το αλεύρι. Ανακατεύετε καλά για 30 δευτερόλεπτα και ρίχνετε το γάλα σιγά σιγά ανακατεύοντας συνέχεια ώσπου να πήξει η σάλτσα. Αλατοπιπερώνετε και ρίχνετε και το μοσχοκάρυδο. Αφήνετε στην άκρη. Προθερμαίνετε το φούρνο στους 180 βαθμούς Κελσίου.
Ζεσταίνετε το λάδι σε τηγάνι και σοτάρετε τα κρεμμύδια να μαλακώσουν. Ρίχνετε τους 2 κιμάδες και την πάπρικα και αφήνετε να ψηθούν για 5-10 λεπτά ώσπου να μαγειρευτεί ο κιμάς. Ανακατεύετε τη σάλτσα με τον κιμά και γεμίζετε τις πιπεριές. Σκεπάζετε με το καπάκι τους τις πιπεριές, ρίχνετε λίγο λάδι και σκεπάζετε το σκεύος. Ψήνετε γιο 40 λεπτά. Σερβίρετε ζεστό με σαλάτα και παγωμένο άσπρο κρασί.
---------------------------------------------------------------------
Σπιτικό γλυκό (Domestica)
Υλικά
200 γρ. φρέσκοι ή ξεροί χουρμάδες
50 γρ. μικρά κομμάτια ξηρών καρπών (όχι τριμμένα)
Λίγο αλάτι
Κόκκινο γλυκό κρασί με μέλι
Εκτέλεση
Αδειάζετε το εσωτερικό των χουρμάδων και τους γεμίζετε με τους ξηρούς καρπούς. Πασπαλίζετε τους με λίγο αλάτι και βουτηχτέ τους στο γλυκό κόκκινο κρασί με μέλι.
Οι χουρμάδες θα πρέπει να μαγειρευτούν σε χαμηλή φωτιά μέχρι που η γέμιση τους να χυθεί έξω 5 – 10 λεπτά
Από Patty
----------------------------------------------------------------------
Πίτα Μπλαχσάρα
Υλικά
1 κιλό φύλλα από κρεμμύδια φρέσκα
300 γραμμ. τυρί φέτα τριμμένη
3 κουτ. σούπας άνηθο ψιλοκομμένο
1 φλιτζ. τσαγιού (περίπου) αλεύρι καλαμποκίσιο άσπρο
1 φλιτζ. τσαγιού (περίπου) τραχανάς γλυκός
1 φλιτζ. τσαγιού λάδι
αλάτι.
Για τον χυλό:
χλιαρό νερό, αλεύρι και λίγο αλάτι
Εκτέλεση
Πλένετε καλά τα φύλλα των κρεμμυδιών, τα ψιλοκόβετε και τα Βάζετε μέσα σε μια λεκάνη, μαζί με όλα τα υπόλοιπα υλικά (φέτα τριμμένη, αλεύρι, τραχανά, άνηθο, λάδι, αλάτι).
Τα ανακατεύετε και κατόπιν ετοιμάζετε τον χυλό που θα χρειαστεί να βάλετε αντί για φύλλα. Σε μια λεκάνη, ρίχνετε 4 ποτήρια νερό χλιαρό. Λίγο λίγο προσθέτετε το αλεύρι και ελάχιστο αλάτι, χτυπώντας το με πιρούνι, μέχρι γίνει χυλός (όχι πολύ πηχτός). Αλείφετε το ταψί με λάδι και ρίχνετε τον μισό χυλό. Προσθέτετε και στρώνετε τη γέμιση της πίτας, ρίχνοντας από πάνω και τον υπόλοιπο χυλό, στρώνοντας τον ομοιόμορφα, και ραντίζετε την πίτα με αρκετό λάδι. Την ψήνετε σε μέτριο φούρνο, ωσότου ροδίσει (περίπου 45 λεπτά).
_____________________________________________________________________________
Ταξιδεύοντας με το Voltagr και συνταγές από το VoltaKoyzina
