MENU
Home
Contact
ΑΡΧΑΙΕΣ ΕΛΛΗΝΙΚΕΣ ΣΥΝΤΑΓΕΣ
ΓΕΜΙΣΤΑ & ΛΑΔΕΡΑ
ΓΛΥΚΑ
ΖΥΜΑΡΙΚΑ ΡΥΖΙ
ΖΥΜΕΣ
ΘΑΛΑΣΣΙΝΑ
ΚΑΛΟΚΑΙΡΗ ΚΑΤΙ ΝΑ ΜΑΣ ΔΡΟΣΙΣΕΙ
ΚΡΕΑΤΙΚΑ
=> Μοσχάρι 1
=> Μοσχάρι 2
=> Μοσχάρι 3
=> Μοσχάρι 4
=> Μοσχάρι 5
=> Μοσχάρι 6
=> Μοσχάρι 7
=> Μοσχάρι 8
=> Μοσχάρι 9
=> Μοσχάρι 10
=> Μοσχάρι 11
=> Χοιρινό 1
=> Χοιρινό 2
=> Χοιρινό 3
=> Χοιρινό 4
=> Χοιρινό 5
=> Χοιρινό 6
=> Χοιρινό 7
=> Χοιρινό 8
=> Χοιρινό 9
=> Χοιρινό 10
=> Χοιρινό 11
=> Χοιρινό 12
=> Χοιρινό 13
=> Αρνί – Κατσίκι 1
=> Αρνί – Κατσίκι 2
=> Αρνί – Κατσίκι 3
=> Αρνί – Κατσίκι 4
=> Αρνί – Κατσίκι 5
=> Αρνί – Κατσίκι 6
=> Αρνί – Κατσίκι 7
=> Με Κιμά 1
=> Με Κιμά 2
=> Με Κιμά 3
=> Με Κιμά 4
=> Με Κιμά 5
=> Με Κιμά 6
=> Με Κιμά 7
=> Με Κιμά 8
=> Με Κιμά 9
=> Με Κιμά 10
=> Με Κιμά 11
=> Με Κιμά 12
=> Με Κιμά 13
=> Με Εντόσθια 1
=> Με Εντόσθια 2
=> Με Εντόσθια 3
=> Με Εντόσθια 4
=> Με Εντόσθια 5
=> Με Εντόσθια 6
=> Με Εντόσθια 7
=> Με Εντόσθια 8
Κρέπες - Βάφλες
ΛΑΧΑΝΙΚΑ
ΜΕΖΕΔΕΣ & ΟΡΕΚΤΙΚΑ
ΜΑΡΙΝΑΤΑ 1
ΝΗΣΤΙΣΙΜΑ ΣΑΡΑΚΟΣΤΗΣ 1
ΠΙΤΕΣ
ΠΟΥΛΕΡΙΚΑ ΚΥΝΗΓΙ
ΣΑΛΑΤΕΣ
ΣΑΛΤΣΕΣ
ΣΟΥΠΕΣ
ΣΤΗΝ ΣΧΑΡΑ
ΤΗΓΑΝΙΤΑ
ΓΑΛΑΚΤΟΚΟΜΙΚΑ
ΕΥΚΟΛΕΣ ΣΥΝΤΑΓΕΣ
ΠΟΤΑ - ΡΟΦΗΜΑΤΑ
ΜΙΚΡΑ ΒΡΑΔΙΝΑ ΓΕΥΜΑΤΑ
ΣΥΝΤΑΓΕΣ ΜΕ ΦΥΤΑ
ΜΠΑΧΑΡΙΚΑ & ΒΟΤΑΝΑ
ΣΥΝΤΑΓΕΣ ΑΠ' ΟΛΟ ΤΟΝ ΚΟΣΜΟ
ΚΟΥΖΙΝΕΣ ΤΟΥ ΚΟΣΜΟΥ
ΤΟ ΧΡΙΣΤΟΥΓΕΝΝΙΑΤΙΚΟ ΤΡΑΠΕΖΙ
Η ΚΑΒΑ ΜΑΣ
ΧΡΗΣΙΜΑ ΚΑΙ ΑΛΛΑ
Παρασκευάσματα στο παραδοσιακό σπίτι
Κατασκευές για το τραπέζι μας
 

Αρνί – Κατσίκι 2

Αρνάκι με μυρωδικά

 

Υλικά

1 μπούτι αρνιού,

750 γραμμ. πατάτες,

λεμόνι, μέλι,

ελαιόλαδο, βούτυρο,
αλάτι, πιπέρι, θυμάρι,
ρίγανη και δενδρολίβανο

 

Εκτέλεση

Σε ένα μπολ ανακατεύετε δύο κουταλάκια φρεσκοτριμμένο δενδρολίβανο, ένα κουταλάκι πιπέρι και ένα κουταλάκι μέλι. Ανακατεύετε καλά και με το μείγμα τρίβετε καλά το κρέας. Περιχύνετε με τον χυμό ενός λεμονιού. Αφήνετε να μαριναριστεί από 4 ως και 24 ώρες. Καθαρίζετε τις πατάτες και τις κόβετε σε στρογγυλά κομμάτια. Τις
τοποθετείτε γύρω από το μπούτι που έχετε βάλει στο ταψί. Και ραντίζετε με τον χυμό

από ένα λεμόνι. Ρίχνετε ένα ποτήρι νερό και πασπαλίζετε πάνω από τις πατάτες δύο κουταλιές ψιλοκομμένο φρέσκο δενδρολίβανο, από 1 κουταλάκι φρέσκο θυμάρι και ρίγανη, αλάτι και πιπέρι. Σε ένα μπολ ανακατεύετε 1,5 κουταλάκι μέλι και 1 κουταλιά ελαιόλαδο, μαζί με 150 γραμμ. βούτυρο γάλακτος. Περιχύνετε το φαγητό και το βάζετε στον φούρνο στους 220 βαθμούς για μιάμιση ώρα. Κάθε τόσο παρακολουθείτε και γυρίζετε τις πατάτες και περιχύνετε με τον ζωμό του το κρέας.
-------------------------------------------------------------------

Αρνί στο τηγάνι ξιδάτο 

Υλικά

1 μπουτάκι αρνίσιο κομμένο φέτες

1 φλιτζάνι ξίδι

2-3 κουτ. σούπας αλεύρι

1/2 ποτήρι λάδι

2 κουταλιές βούτυρο

3 - 4 σκελίδες σκόρδο

αλάτι, πιπέρι

 

Εκτέλεση

Κόβουμε το κρέας σε λεπτές φέτες και τις χτυπάμε για να πλατύνουν. όπως χτυπάμε και τις κοτολέτες.

Τις αλευρώνουμε και τις τηγανί­ζουμε σε μισό λάδι - μισό βούτυρο. προσέχοντας να μην καούν. Όταν όλες τηγανιστούν τις βάζουμε σε μι­κρή κατσαρόλα.

Μέσα στο τηγάνι, αφού σουρώ­σουμε το λάδι πού έμεινε για να μην έχει χοντράδια. ψιλοκόβουμε το σκόρδο, ρίχνουμε αλάτι - πιπέρι και ξίδι μέσα στο οποίο διαλύσαμε μια κουταλιά αλεύρι.

Αφού πάρουν μερικές βράσεις περιχύνουμε το κρέας και το αφή­νουμε να σιγοβράσει σε σιγανή φωτά, κουνώντας κάθε τόσο την κατσαρόλα να μην πιάσει.

Σερβίρεται με πατάτες τηγανητές και χωριάτικη σαλάτα.

-----------------------------------------------------------------------

Αρνί κοκκινιστό με λαχανικά

Υλικά
1 κιλό κρέας αρνίσιο (ψαχνό)
100 γραμ. βούτυρο
1 κουταλιά αλεύρι
3 κρεμμύδια
3 καρότα
2 - 3 σκελίδες σκόρου
4 μέτριες πατάτες
αλάτι, πιπέρι, μαϊντανός, 2-3 φυλλαράκια δάφνη
1 κουταλιά ζάχαρη

Εκτέλεση
Κόβετε το κρέας σε μικρές μερίδες, το πλένετε και στεγνώνετε. Καίτε βούτυρο ή λάδι στην κατσαρόλα και τσιγαρίζετε καλά το κρέας.
Ρίχνετε σκορπιστά το αλεύρι, το φέρνετε 2 - 3 βόλτες να πάρει χρώμα, όπως και το σκόρδο πού έχετε κοπανίσει στο γουδί. Τα αφήνετε 2 - 3 λεπτά να μυρίσει και το σκόρδο και προσθέτετε τόσο νερό, όσο να σκεπαστεί το κρέας.
Ακολουθούν τα αρωματικά δάφνη και ψιλοκομμένος μαϊντανός, ή ντομάτα διαλυμένη σε λίγο νερό, αλάτι και πιπέρι. Χαμηλώνετε τη φωτιά κι αφήνετε να σιγοβράσει περί τα 45 λεπτά.
Καθαρίζετε, πλένετε και κόβετε τις πατάτες, τα καρότα, τα κρεμμύδια σε χοντρά κομμάτια και τα περνάτε στο τηγάνι με βούτυρο. Φροντίζετε να πάρουν όλα λίγο χρώμα.
Τα αλατοπιπερώνετε, τα ραντίζετε με λίγη ζάχαρη να γυαλίσουν και τα ρίχνετε όλα στην κατσαρόλα με το κρέας. Αφήνετε όλο το φαγητό για 1/2 ώρα περίπου ακόμη στη φωτιά να τελειώσει το ψήσιμο του.
Σερβίρετε προσεχτικά σε πιατέλα, τα χορταρικά ένα γύρω και στη μέση το κρέας. Τα περιχύνετε με τη σάλτσα τους και τα πασπαλίζετε με φρέσκο ψιλοκομμένο μαϊντανό.
-------------------------------------------------------------------
Αρνί με γιαούρτι στραγγιστό

Υλικά
2 κιλά κρέας αρνί τον γάλακτος
4 - 5 αυγά
1 1/2 κιλό γιαούρτι Στραγγισμένο
λίγο μαύρο πιπέρι, αλάτι
1 φλιτζάνι τσαγιού βούτυρο
1 φλιτζάνι νερό

Εκτέλεση
Αφού πλύνουμε καλά το κρέας, το βάζουμε σ' ένα ταψί (ή πυρέξ) με το αλάτι, το βούτυρο και το νερό. Όταν ψηθεί καλά το κρέας το βγάζουμε από το ταψί.
Στο μεταξύ, ετοιμάζουμε τη σάλτσα: χτυπάμε λίγο το γιαούρτι με λίγο αλάτι και μαύρο πιπέρι. Χωριστά χτυπάμε τ' ασπράδια λίγο (όχι μαρέγκα για να μην μας κόψουν),ρίχνουμε τους κρόκους, τα δουλεύουμε για λίγο, τα ρίχνουμε μέσα στο γιαούρτι και τα ξαναδουλεύουμε όλα μαζί.
Αδειάζουμε το μίγμα τους στο ταψί με το ζουμί από το ψήσιμο του κρέατος και ξαναβάζουμε το ταψί στο φούρνο να ψηθεί μέχρι να γίνει μια πηχτή κρέμα. Το βγάζουμε από το φούρνο ξαναβάζουμε μέσα το κρέας στο ταψί και το ξαναψήνουμε.
Μόλις ροδίσουν όλα, το βγάζουμε και το σερβίρουμε.
Επίσης, γίνεται και σε ατομικά γιουβετσάκια (ή πυρέξ).
----------------------------------------------------------------------
Αρνί (ατζέμ  πιλάφι)

 

Υλικά

1 ½ κιλό αρνί

500 γρμ. Ντομάτες

2 φλιτζ. Ρύζι

1 κρεμμύδι

3 κουτ. σούπας βούτυρο

1 φύλλο δάφνης

Αλάτι, πιπέρι

 

Εκτέλεση

Σε κατσαρόλα τσιγαρίζετε στο βούτυρο το κρεμμύδι ψιλοκομμένο, προσθέτετε το κρέας και τσιγαρίζετε. Ρίχνετε στην κατσαρόλα τις ντομάτες λιωμένες 5 κούπες ζεστό νερό, το φύλλο δάφνης και αλατοπίπερο και βράζετε για μία ώρα. Μόλις ψηθεί το κρέας σουρώνουμε ξεχωρίζουμε το κρέας και στο ζωμό που πρέπει να είναι 5 κούπες (αν χρειαστεί συμπληρώνουμε με ζεστό νερό) ρίχνουμε το ρύζι και το βράζετε για 10 λεπτά. Ρίχνετε το κρέας αφού το έχετε ξεκοκαλίσει και βράζετε για άλλα 10 λεπτά. Κατεβάζετε την κατσαρόλα σκεπάζετε με πετσέτα και αφήνετε για 5 λεπτά προτού σερβήρετε.
---------------------------------------------------------------
Αρνί στάμνας

 

Υλικά

2 μπουτάκια αρνί

1 κιλό πατάτες

50 γρμ. Κεφαλοτύρι σκληρό

6 σκελίδες σκόρδο

5 κουτ. σούπας μουστάρδα

1 λεμόνι

3 κουτ. σούπας βούτυρο

4 κουτ. σούπας λάδι

1 κουτ. γλυκού ρίγανη

1 φύλλο δάφνης

Αλάτι, πιπέρι

 

Εκτέλεση

Καθαρίζετε το σκόρδο και κόβετε τις 2 σκελίδες κατά μήκος. Σε μπολ ανακατεύετε τριμμένη δάφνη και το αλατοπίπερο, βουτάτε μέσα το σκόρδο και το βάζετε σε σχισμές που έχετε κάνει στα μπούτια τα αρνίσια. Σε άλλες σχισμές βάζετε το κεφαλοτύρι σε κομμάτια και ρίχνετε το υπόλοιπο μείγμα από πάνω.

Ανακατεύετε τις άλλες δύο σκελίδες σκόρδο λιωμένες με αλάτι, πιπέρι, λάδι, μουστάρδα και τον χυμό λεμονιού και το αλείφουμε στις καθαρισμένες και κομμένες πατάτες σε κομμάτια.

Βάζετε τα μπουτάκια σε πήλινο σκεύος ρίχνετε τις πατάτες από πάνω, αλείφετε το βούτυρο και σκεπάζετε. Ψήνετε στον φούρνο για τρείς ώρες στους 180ο .

-------------------------------------------------------------- 

Αρνάκι ψημένο μέσα στο καρβέλι

 

Υλικά

1 1/2 κιλό κρέας από αρνί γάλακτος από μπούτι

αλάτι, πιπέρι, ρίγανη

1 κουταλιά μουστάρδα

2 κουταλιές βούτυρο γάλακτος
1 καρβέλι μεγάλο ψωμί

 

Εκτέλεση

Πλένουμε καλά το κρέας και το στραγγίζουμε. Το αλατίζουμε, ρί­χνουμε το πιπέρι, τη ρίγανη και στρώ­νουμε με το μαχαίρι το βούτυρο πού αφήσαμε έξω από το ψυγείο. Επίσης με μαχαίρι στρώνουμε καλά τη μουστάρδα και πάνω από τη μουστάρδα ξαναβάζουμε μισό κουταλάκι του γλυκού ρίγανη.

Παίρνουμε το ψωμί, το κόβουμε οριζόντια και ακριβώς στη μέση. Το αλείφουμε με βούτυρο και βάζουμε το κρέας μέσα στο ψωμί όπως σε ένα ταψί. Κλείνουμε το ψωμί και το τυλί­γουμε με λαδόχαρτο, το δένουμε καλά και το ψήνουμε 2 1/2 ώρες.

Το σερβίρουμε με πατάτες τηγανη­τές.


____________________________________________________________________
Ταξιδεύοντας με το Volta GR  και συνταγές από το volta Koyzina


There have been 280175 visitors (682591 hits) concertedly on this site!
 
ΟΤΙ ΝΟΣΤΙΜΟ ΓΙΑ ΕΣΑΣ
-------------------------------------------------
GOOGLE Volta Koyzina
------------------------------------------------ ------------------------------------------------ -------------------------------------------------
 
=> Do you also want a homepage for free? Then click here! <=