Αφήνουμε να κρυώσει και παίρνουμε μερίδες για να το μαγειρέψουμε.
-------------------------------------------------------
Πανσέτα χοιρινού με πικάντικη σάλτσα
Υλικά
1 κιλό πανσέτες χοιρινές
2 φλιτζάνια νερό
3/4 φλιτζάνι ξίδι
3/4 φλιτζάνι ζάχαρη
3/4 φλιτζάνι σάλτσα σόγιας φως
4 αποξηραμένες πιπεριές τσίλι ψιλοτριμμένη
1/2 κουταλάκι πιπέρι
1 αστεροειδή γλυκάνισο
3 σκελίδες σκόρδο
2 φρέσκα κρεμμυδάκια κομμένα σε λεπτές φέτες
1/2 ματσάκι μαϊντανό ψιλοκομμένο
1/2 ματσάκι άνηθο ψιλοκομμένο
Εκτέλεση
Προθερμαίνουμε το φούρνο στους 200ο. Πλένουμε και στραγγίζουμε τις πανσέτες.
Σε ένα μπολ ανακατεύουμε το νερό, το ξίδι, τη ζάχαρη, τη σάλτσα σόγιας, τον μαϊντανό, το τσίλι, το πιπέρι, το γλυκάνισο, και το σκόρδο.
Βάλτε τις χοιρινές πανσέτες σε ένα ταψί, ρίξτε τη μαρινάδα από πάνω τους, και σκεπάζουμε με αλουμινόχαρτο.
Τοποθετήστε στο φούρνο και ψήνουμε για 1 ώρα. Στη συνέχεια, αφαιρέστε το αλουμινόχαρτο και να αυξάνουμε την θερμοκρασία του φούρνου στους 250 °. Μαγειρέψτε για περίπου άλλα 40 λεπτά, γυρνώντας τις πανσέτες κάθε 8-10 λεπτά, μέχρι οι πανσέτες χοιρινού και να πάρουν ένα κοκκινωπό χρώμα στο τέλος.
Αφαιρέστε τα κομμάτια πανσέτας χρησιμοποιώντας λαβίδες και τα βάζουμε κατευθείαν σε πιατέλα. Γαρνίρουμε ψημένα ψωμάκια και σαλάτα.
------------------------------------------------------
Γύρος χοιρινός με σαλάτα
Υλικά
Για τον γύρο
1 κιλό χοιρινό κρέας χωρίς κόκαλο
1 κουταλάκι γλυκού αλάτι και πιπέρι
1 κουταλάκι γλυκού σκόνη σκόρδου
1 κουταλάκι γλυκού κύμινο
1/2 κουταλάκι γλυκού τριμμένη ρίγανη
1/4 κουταλάκι γλυκού κανέλα
1/2 κουταλάκι γλυκού τριμμένο θυμάρι
Για την σαλάτα
1 αγγούρι κομμένο σε ροδέλες
1 κρεμμύδι δε φέτες
2 ντομάτες κομμένες σε φέτες
1 πιπεριά κομμένη σε λουρίδες
2 κουταλιές σούπας μαϊντανό χοντροκομμένο
Ελαιόλαδο
Εκτέλεση
Βάζουμε το κρέας για 30 λεπτά στην κατάψυξη για να κοπεί ευκολότερα.
Κόβουμε το κρέας σε φέτες και μετά σε ψιλές λουρίδες.
Σε μπόλ βάζουμε το αλάτι, το πιπέρι, το σκόρδο, το κύμινο, την τριμμένη ρίγανη, την κανέλα και το θυμάρι. Βάζουμε μέσα τα κομμάτια του κρέατος και ανακατεύουμε καλά.
Σε ταψί βάζουμε όλο το κρέας μαζί με τα μυρωδικά και τα ψήνουμε στο γκριλ ανακατεύοντας συχνά μέχρι να ψηθεί και να αρχίσει να παίρνει χρώμα.
Σε μπόλ βάζουμε όλα τα υλικά της σαλάτας αλάτι, λάδι και ανακατεύουμε καλά.
Σερβίρουμε σε πιατέλα και δίπλα βάζουμε την σαλάτα και φέτες ψημένου ψωμιού.
------------------------------------------------------
χοιρινές μπριζόλες με μανιτάρια αλά κρεμ
Υλικά
4 χοιρινές μπριζόλες
450 γραμ. μανιτάρια σε φετάκια
200 γραμ. τυρί κρέμα
200 ml κρέμα γάλακτος
2-3 σκελίδες σκόρδο καλά λιωμένες
1 κύβο ζωμό λαχανικών λιωμένο σε 2 κουταλιές ζεστό νερό
1 φλιτζάνι τριμμένο έμενταλ
2-3 κουταλιές βούτυρο
Εκτέλεση
Αλατοπιπερώνουμε τις μπριζόλες και τις βάζουμε σε τηγάνι που έχουμε λιώσει 1 κουταλιά βούτυρο. Ψήνουμε τις μπριζόλες μέχρι να πάρουν χρώμα τις βγάζουμε από την φωτιά και τις βάζουμε σε πιάτα.
Σοτάρουμε στο βούτυρο τα μανιτάρια, ανακατεύοντας συνεχώς για 3-4 λεπτά μέχρι να μαλακώσουν.
Χαμηλώνουμε αρκετά την φωτιά και προσθέτουμε το τυρί κρέμα, συνεχίζοντας το ανακάτεμα για λίγη ακόμα ώρα, μέχρι να λιώσει καλά. Σερβίρουμε τις μπριζόλες και βάζουμε την σάλτσα μανιταριών από πάνω πασπαλίζουμε το τυρί έμενταλ.
