photo titlos1_zps8f01b4c9.jpg

 
MENU
Home
Contact
ΑΡΧΑΙΕΣ ΕΛΛΗΝΙΚΕΣ ΣΥΝΤΑΓΕΣ
ΓΕΜΙΣΤΑ & ΛΑΔΕΡΑ
ΓΛΥΚΑ
ΖΥΜΑΡΙΚΑ ΡΥΖΙ
ΖΥΜΕΣ
ΘΑΛΑΣΣΙΝΑ
ΚΑΛΟΚΑΙΡΗ ΚΑΤΙ ΝΑ ΜΑΣ ΔΡΟΣΙΣΕΙ
ΚΡΕΑΤΙΚΑ
Κρέπες - Βάφλες
ΛΑΧΑΝΙΚΑ
ΜΕΖΕΔΕΣ & ΟΡΕΚΤΙΚΑ
ΜΑΡΙΝΑΤΑ 1
ΝΗΣΤΙΣΙΜΑ ΣΑΡΑΚΟΣΤΗΣ 1
ΠΙΤΕΣ
ΠΟΥΛΕΡΙΚΑ ΚΥΝΗΓΙ
=> Κοτόπουλο 1
=> Κοτόπουλο 2
=> Κοτόπουλο 3
=> Κοτόπουλο 4
=> Κοτόπουλο 5
=> Κοτόπουλο 6
=> Κοτόπουλο 7
=> Κοτόπουλο 8
=> Κοτόπουλο 9
=> Κοτόπουλο 10
=> Κοτόπουλο 11
=> Κοτόπουλο 12
=> Κοτόπουλο 13
=> Κοτόπουλο 14
=> Κοτόπουλο 15
=> Κοτόπουλο 16
=> Κοτόπουλο 17
=> Γαλοπούλα 1
=> Γαλοπούλα 2
=> Γαλοπούλα 3
=> H Πάπια
=> Kουνέλι
=> Κυνήγι
ΣΑΛΑΤΕΣ
ΣΑΛΤΣΕΣ
ΣΟΥΠΕΣ
ΣΤΗΝ ΣΧΑΡΑ
ΤΗΓΑΝΙΤΑ
ΓΑΛΑΚΤΟΚΟΜΙΚΑ
ΕΥΚΟΛΕΣ ΣΥΝΤΑΓΕΣ
ΠΟΤΑ - ΡΟΦΗΜΑΤΑ
ΜΙΚΡΑ ΒΡΑΔΙΝΑ ΓΕΥΜΑΤΑ
ΣΥΝΤΑΓΕΣ ΜΕ ΦΥΤΑ
ΜΠΑΧΑΡΙΚΑ & ΒΟΤΑΝΑ
ΣΥΝΤΑΓΕΣ ΑΠ' ΟΛΟ ΤΟΝ ΚΟΣΜΟ
ΚΟΥΖΙΝΕΣ ΤΟΥ ΚΟΣΜΟΥ
ΤΟ ΧΡΙΣΤΟΥΓΕΝΝΙΑΤΙΚΟ ΤΡΑΠΕΖΙ
Η ΚΑΒΑ ΜΑΣ
ΧΡΗΣΙΜΑ ΚΑΙ ΑΛΛΑ
Παρασκευάσματα στο παραδοσιακό σπίτι
Κατασκευές για το τραπέζι μας
 

ΠΟΥΛΕΡΙΚΑ ΚΥΝΗΓΙ

Τσαλμπούρι με συκωτάκια πουλιών

 

Υλικά

1/2 κατσαρόλα νερό

συκωτάκια πουλιών (τόσα όσα χρειάζονται για να γεμίσει ό πυθμένας της κατσαρόλας)

4 αυγά

1 κουταλιά βούτυρο

1 κουταλιά γλυκού κόκκινο πιπέρι, αλάτι

 

Εκτέλεση

Βράζετε νερό σε κανονική κατσα­ρόλα (περίπου ως τη μέση). Όταν αρ­χίσει να κοχλάζει, ρίχνετε τα συκωτά­κια ψιλοκομμένα, το ανάλογο αλάτι και τα αφήνετε να μισοβράσουν.

Μετά από λίγο, ρίχνετε τα αυγά, σπάζοντας τα κατευθείαν μέσα στην κατσαρόλα, από χαμηλό ύψος, έτσι ώστε να διατηρηθούν μέσα στο ζουμί σε στρογγυλή φόρμα, χωρίς να κολλή­σουν μεταξύ τους.

Όταν ψηθούν και τα αυγά, λιώνετε μια γεμάτη κουταλιά της σούπας βού­τυρο μέσα σε τηγάνι και, αφού καεί λίγο, ρίχνετε μια κοφτή κουταλιά του γλυκού κόκκινο πιπέρι.

Αδειάζετε το μίγμα αυτό μέσα στο ζουμί με τ' αυγά και τα συκωτάκια και, αφού βράσουν λίγο όλα μαζί, το φα­γητό είναι έτοιμο.

 

Σερβίρετε το περιεχόμενο με λίγο από το ζουμί.
--------------------------------------------------------------------
Γέμιση (για φουρνιστά)

Υλικά

½ κιλό κιμά

1 κρεμμύδι

1 φλιτζ. Ρύζι

½ φλιτζ. Λευκό Κρασί

½ φλιτζ. Σταφίδες

½ φλιτζ. Κουκουνάρι

3 κουτ. σούπας Βούτυρο

1 ντομάτα ψιλοκομμένη

Κανέλα, γαρύφαλλα, μοσχοκάρυδο

Αλάτι, πιπέρι

 

Εκτέλεση

Σοτάρετε με το βούτυρο τον κιμά και το κρεμμύδι ψιλοκομμένο για 5 λεπτά, ρίχνετε το κρασί και ανακατεύετε. Ρίχνετε το ρύζι και ανακατεύετε συνέχεια για 5 ακόμα λεπτά. Προσθέτετε την ντομάτα, αλάτι, πιπέρι, κανέλα, γαρίφαλο, μοσχοκάρυδο, δύο φλιτζ. Νερό και αφήνετε να σιγοβράσει για λίγο και προσθέτουμε τις σταφίδες και τα κουκουνάρια αφήνοντας να πήξει. Κατεβάζουμε από την φωτιά και αφήνουμε να κρυώσει πριν γεμίσουμε.
----------------------------------------------------------------------
Γέμιση για πουλερικά

 

Υλικά

½ κιλό εντόσθια πουλερικών

3 κουτ. Βούτυρο

½ φλιτζ. Ρύζι

1 φλιτζ. Νερό

½ φλιτζ. Κρασί

1 κουτ. Γλυκού κανέλα

½ κουτ. Γλυκού ζάχαρη

50 σταφίδες

60 γραμμ. καρύδια χοντροκομμένα

Αλάτι, πιπέρι

 

Εκτέλεση

Σοτάρετε τα εντόσθια ψιλοκομμένα τα αφαιρείτε και βάζετε το ρύζι και τα καρύδια να σοκαριστούν μέχρι να ξανθύνει. Προσθέτετε το κρασί , το νερό, αλάτι, πιπέρι, ζάχαρη και την κανέλα. Βράζετε για 5 λεπτά , προσθέτετε τα εντόσθια τις σταφίδες και βγάζετε από την φωτιά. Αφήνετε να πιεί τα υγρά του και μόλις κρυώσει είναι έτυμη η γέμιση.
------------------------------------------------------------------

Κόκορας  κρασάτος με μπάμιες λιαστές


 
Υλικά
1/2 κούπα ελαιόλαδο
1 κόκορα
1 1/2 κιλό μπάμιες φρέσκιες
1 μεγάλο κρεμμύδι
1/2 κούπα κρασί λευκό
500 γραμ. τομάτες, ξεφλουδισμένες και κομμένες σε κύβους
1 κόκκινη πιπεριά σε ροδέλες
ψιλοκομμένο μαϊντανό
 
Εκτέλεση
Πλύντη πρώτα τις μπάμιες, στεγνώστε, αφαιρέστε το καπάκι κωνικά -με προσοχή να μην τις τρυπήσετε.
Απλώστε σε λαμαρίνα, ραντίστε με ξύδι και αλάτι χοντρό, ανακατέψτε και αφήστε στον ήλιο για 6 ώρες να στεγνώσουν, σκεπασμένες με ένα τούλι.
Τινάξτε τις απλά, μην τις ξεπλύνετε με νερό και σοτάρετε τις σε δόσεις με λίγο ελαιόλαδο.
Πλύνετε και κόψτε σε κομμάτια τον κόκορα, σοτάρετε τον στο υπόλοιπο λάδι. Προσθέστε το κρεμμύδι σε κυβάκια και αφήστε μέχρι να «γυαλίσει». Σβήστε με το κρασί.
Προσθέστε την πιπεριά και λίγη από την τομάτα. Σκεπάστε και αφήστε να ψηθεί 30 λεπτά.
Ανοίξτε το καπάκι και προσθέστε τις μπάμιες πάνω από το κοτόπουλο χωρίς να ανακατέψετε. Προσθέστε την υπόλοιπη τομάτα. Ρίξτε λίγη ζάχαρη και πιπέρι. Ξύδι και αλάτι έχει ήδη το φαγητό. Σκεπάστε και συνεχίστε το ψήσιμο στο χαμηλό για άλλη μία ώρα. Θα έχει μελώσει, χωρίς να λιώσει.
Σερβίρετε με φρέσκο μαϊντανό, τυρί φέτα και ψωμί.
-----------------------------------------------------------------

___________________________________________________________________________________

Ταξιδεύοντας με το Voltagr και συνταγές από το VoltaKoyzina
There have been 274414 visitors (669627 hits) concertedly on this site!
 
ΟΤΙ ΝΟΣΤΙΜΟ ΓΙΑ ΕΣΑΣ
-------------------------------------------------
GOOGLE Volta Koyzina
------------------------------------------------ ------------------------------------------------ -------------------------------------------------
 
=> Do you also want a homepage for free? Then click here! <=