MENU
Home
Contact
ΑΡΧΑΙΕΣ ΕΛΛΗΝΙΚΕΣ ΣΥΝΤΑΓΕΣ
ΓΕΜΙΣΤΑ & ΛΑΔΕΡΑ
ΓΛΥΚΑ
ΖΥΜΑΡΙΚΑ ΡΥΖΙ
ΖΥΜΕΣ
ΘΑΛΑΣΣΙΝΑ
ΚΑΛΟΚΑΙΡΗ ΚΑΤΙ ΝΑ ΜΑΣ ΔΡΟΣΙΣΕΙ
ΚΡΕΑΤΙΚΑ
=> Μοσχάρι 1
=> Μοσχάρι 2
=> Μοσχάρι 3
=> Μοσχάρι 4
=> Μοσχάρι 5
=> Μοσχάρι 6
=> Μοσχάρι 7
=> Μοσχάρι 8
=> Μοσχάρι 9
=> Μοσχάρι 10
=> Μοσχάρι 11
=> Χοιρινό 1
=> Χοιρινό 2
=> Χοιρινό 3
=> Χοιρινό 4
=> Χοιρινό 5
=> Χοιρινό 6
=> Χοιρινό 7
=> Χοιρινό 8
=> Χοιρινό 9
=> Χοιρινό 10
=> Χοιρινό 11
=> Χοιρινό 12
=> Χοιρινό 13
=> Αρνί – Κατσίκι 1
=> Αρνί – Κατσίκι 2
=> Αρνί – Κατσίκι 3
=> Αρνί – Κατσίκι 4
=> Αρνί – Κατσίκι 5
=> Αρνί – Κατσίκι 6
=> Αρνί – Κατσίκι 7
=> Με Κιμά 1
=> Με Κιμά 2
=> Με Κιμά 3
=> Με Κιμά 4
=> Με Κιμά 5
=> Με Κιμά 6
=> Με Κιμά 7
=> Με Κιμά 8
=> Με Κιμά 9
=> Με Κιμά 10
=> Με Κιμά 11
=> Με Κιμά 12
=> Με Κιμά 13
=> Με Εντόσθια 1
=> Με Εντόσθια 2
=> Με Εντόσθια 3
=> Με Εντόσθια 4
=> Με Εντόσθια 5
=> Με Εντόσθια 6
=> Με Εντόσθια 7
=> Με Εντόσθια 8
Κρέπες - Βάφλες
ΛΑΧΑΝΙΚΑ
ΜΕΖΕΔΕΣ & ΟΡΕΚΤΙΚΑ
ΜΑΡΙΝΑΤΑ 1
ΝΗΣΤΙΣΙΜΑ ΣΑΡΑΚΟΣΤΗΣ 1
ΠΙΤΕΣ
ΠΟΥΛΕΡΙΚΑ ΚΥΝΗΓΙ
ΣΑΛΑΤΕΣ
ΣΑΛΤΣΕΣ
ΣΟΥΠΕΣ
ΣΤΗΝ ΣΧΑΡΑ
ΤΗΓΑΝΙΤΑ
ΓΑΛΑΚΤΟΚΟΜΙΚΑ
ΕΥΚΟΛΕΣ ΣΥΝΤΑΓΕΣ
ΠΟΤΑ - ΡΟΦΗΜΑΤΑ
ΜΙΚΡΑ ΒΡΑΔΙΝΑ ΓΕΥΜΑΤΑ
ΣΥΝΤΑΓΕΣ ΜΕ ΦΥΤΑ
ΜΠΑΧΑΡΙΚΑ & ΒΟΤΑΝΑ
ΣΥΝΤΑΓΕΣ ΑΠ' ΟΛΟ ΤΟΝ ΚΟΣΜΟ
ΚΟΥΖΙΝΕΣ ΤΟΥ ΚΟΣΜΟΥ
ΤΟ ΧΡΙΣΤΟΥΓΕΝΝΙΑΤΙΚΟ ΤΡΑΠΕΖΙ
Η ΚΑΒΑ ΜΑΣ
ΧΡΗΣΙΜΑ ΚΑΙ ΑΛΛΑ
Παρασκευάσματα στο παραδοσιακό σπίτι
Κατασκευές για το τραπέζι μας
 

Χοιρινό 4

Χοιρινό στην λαδόκολλα

 

Υλικά

1 1/2 κιλό χοιρινό

1 ποτήρι του νερού κρασί κόκκινο

1 φλιτζ. μανιτάρια κομμένα σε φέτες

2 ντομάτες κομμένες σε φέτες

1 πιπεριά κομμένη σε φέτες

1/2 φλιτζ. κασέρι τριμμένο

αλάτι, πιπέρι, ρίγανη

Εκτέλεση:

Βάζουμε το κρέας σε μία λεκάνη με τα μπαχαρικά (αλάτι, πιπέρι, ρίγανη) και το κρασί και τα αφήνουμε για 2 ώρες σε ένα ταψάκι.

Στη συνέχεια, κόβουμε το κρέας σε κομμάτια, το βάζουμε σε ένα πυρέξ με λαδόκολλα και κοντά του τα μανιτάρια, τις ντομάτες και τις πιπεριές.

Γυρίζουμε τη λαδόκολλα ώστε να σκεπαστούν καλά και ψήνουμε σε φούρνο για 4 ώρες στους 200ο. Προς το τέλος, ανοίγουμε τη λαδόκολλα και προσθέτουμε λίγο κασέρι.
---------------------------------------------------------------------
Χοιρινή τηγανιά γλυκόξινη

 

Υλικά

1 κιλό χοιρινό σε μερίδες

1/3 φλιτζ. λάδι

1 κρεμμύδι

1 φλιτζ. κρασί

2 κουτ. πετιμέζι

Αλάτι, πιπέρι

 

Εκτέλεση

Σε βαθύ τηγάνι τσιγαρίζουμε το χοιρινό και το κρεμμύδι. Ρίχνουμε το κρασί και το αφήνουμε να ψηθεί προσέχοντας να μείνει με την σάλτσα αλλά να μην κολλήσει. Αλατοπιπερώνουμε και ρίχνουμε το πετιμέζι, ανακατεύουμε για 2 λεπτά και σβήνουμε την φωτιά.
--------------------------------------------------------------------

Χοιρινό στιφάδο

 

Υλικά

1 κιλό χοιρινό σε μερίδες

1 φλιτζ. Ελαιόλαδο

8 μικρά κρεμμύδια

2 σκελίδες σκόρδο

1 φλιτζ. Κρασί

1 κουτ. ξύδι

2 φύλα δάφνης

1 φλιτζ. Σάλτσα

1 φλιτζ. Νερό

Αλάτι, πιπέρι

 

Εκτέλεση

Σοτάρουμε το κρέας στο ελαιόλαδο, βάζουμε τα κρεμμύδια κομμένα στα δύο και σβήνουμε με το κρασί. Ρίχνουμε το σκόρδο και ανακατεύουμε να πιεί λίγο τα υγρά. Βάζουμε την δάφνη, την ντομάτα, αλάτι, πιπέρι και το νερό. Αφήνουμε να ψηθεί για 45 λεπτά ρίχνουμε το ξύδι και σβήνουμε την φωτιά.

--------------------------------------------------------------------
Κότσι χοιρινό και σάλτσα για μπύρα

 

Υλικά

1 κότσι χοιρινό 2 κιλά

Για την Μαρινάτα

2 κόκκινες πιπεριές

2 πράσινες πιπεριές

1 ματσάκι μαϊντανό

1 ματσάκι σέλινο

1 μάτσο σέλερι

1 1/2 φλιτζ. λάδι

3 κουτ. σούπας μουστάρδα

4 φύλλα δάφνης

1 κουτ. σούπας πιπέρι σε κόκκους

1 1/2 φλιτζ. κρασί άσπρο

2 σκελίδες σκόρδο

2 κλαδάκια θυμάρι

2 κουτ. αλάτι

Για το ψήσιμο

1 1/2 φλιτζ. κρασί άσπρο

2 φλιτζ. νερό

 

Εκτέλεση

Σε μπλέντερ χτυπάμε τον μαϊντανό, τις πιπεριές, το σέλερι, το σέλινο, το λάδι, το σκόρδο να γίνουν χυλός. Βάζουμε σε μπολ τον χυλό και προσθέτουμε τα υπόλοιπα υλικά και ανακατεύουμε καλά. Βάζουμε το κότσι στην μαρινάτα και στο ψυγείο για 8 – 10 ώρες. Σε αλουμινόχαρτο τυλίγουμε το κότσι χωρίς να το στραγγίξουμε (να κρατάει μαρινάτα). Τοποθετούμε σε ταψί το τυλιγμένο κότσι και προσθέτουμε 1 1/2 φλιτζ. κρασί άσπρο

2 φλιτζ. Νερό και ψήνουμε για 5 -6 ώρες στους 170ο. Ιδανικό για μπύρα.

Σχ.Σ. Την υπόλοιπη μαρινάτα για να μην την πετάξετε την κάνουμε σάλτσα για χοιρινό ρολό. Βάζουμε σε κατσαρολάκι 2 φλιτζ. αλεύρι και 1 φλιτζ. βούτυρο και ανακατεύουμε καλά, μόλις διαλυθεί ρίχνουμε την μαρινάτα σουρωμένη από τα μεγάλα κομμάτια σιγά – σιγά και ανακατεύουμε συνέχεια. Αφήνουμε να πάρει μια βράση να δέσει η σάλτσα και σερβίρουμε. Μπορεί να γίνει και ντιπ για ψητά λουκάνικα.

--------------------------------------------------------------------
Κυκτίαδίτικο ρόστο

 

Μία παραδοσιακή γιορτινή συνταγή που τη συναντάμε στην Νάξο, τη Σίφνο, την Πάρο και σε άλλα νησιά των Κυκλάδων.

 

Υλικά

1/2 κιλό χοιρινό, μπούτι ή σπάλα (ολόκληρο κομμάτι)

5-6 σκελίδες σκόρδο

1/2 φλιτζάνι ελαιόλαδο

1 κιλό φρέσκες ντομάτες, περασμένες στον τρίφτη

1 φλιτζάνι κόκκινο ξηρό κρασί

1 κουτ. σούπας ντομάτα πελτέ

4 πατάτες

1 κουτ. γλυκού. ζάχαρη

αλάτι, πιπέρι

 

Εκτέλεση

Καθαρίζουμε τα σκόρδα και κόβοντας τα στη μέση αφαιρούμε το φύτρο τους. Μ' ένα μυτε­ρό μαχαίρι κάνουμε τρυπούλες και μπήγουμε τα σκόρδα εδώ κι εκεί στο χοιρινό. Σε βαθιά κατσαρόλα με 2 κουτ. σούπας ελαιόλαδο ροδίζουμε σε μέτρια προς δυνα­τή φωτιά το κρέας απ' όλες τις μεριές έως ότου κάνει κρούστα, για περίπου 10 λεπτά. Προσθέτουμε πελτέ και τρίβουμε με σπάτουλα να πιάσει στην κατσαρόλα. Σβήνουμε με το κρασί και αφήνου­με να εξατμιστεί το αλκοόλ για να κρατήσουμε τα αρώματα. Προσθέτουμε τη φρέσκια ντομάτα, αλάτι, πιπέρι και τη ζάχαρη. Τέλος, περιχύνουμε με ένα φλιτζάνι νερό. Σκεπάζουμε την κατσαρόλα και χαμηλώνουμε τη φωτιά. Σιγοβράζουμε για 1 1/2 ώρα. Στο μεταξύ καθαρίζουμε τις πατάτες και αφού τις πλύνουμε τις κόβουμε σε φέτες χοντρές. Τις ροδίζουμε σε μεγάλο τηγάνι με λίγο ελαιόλαδο δεν τις τηγανίζουμε, τις σοτάρουμε για 10 λεπτά ώσπου να αρχίσουν να αποβάλ­λουν το άμυλο και να μελώσει η επιφάνεια τους. Αφού βράσει για 1 1/2 ώρα το κρέας, το κόβουμε με κοφτερό μαχαίρι σε φέτες, προσθέτουμε τις σοταρισμένες πατάτες και συνεχίζουμε το βρά­σιμο για 30 λεπτά επιπλέον μέχρι να λιώσουν οι πατά­τες και να δέσει η σάλτσα.

------------------------------------------------------------------
Μαριναρισμένη τηγανιά με κρούστα και σος γιαουρτιού

 

Υλικά

700 γραμμ. χοιρινό μπούτι, κομμένο σε μπουκιές

8 ώριμες ντομάτες, τριμμένες

3 μεγάλα ξερά κρεμμύδια, τριμμένα

3 σκελίδες σκόρδο, πολτοποιημένες

1 καυτερή πιπερίτσα, ψιλοκομμένη

1 ματσάκι μαϊντανό, ψιλοκομμένο

αλάτι, φρεσκοτριμμένο πιπέρι

αλεύρι

ελαιόλαδο για τηγάνισμα

 

Για τη σος γιαουρτιού με δυόσμο

1 κεσεδάκι γιαούρτι

2 κουτ. σούπας. ψιλοκομμένο φρέσκο δυόσμο

2 κουτ. σούπας. χυμό λεμονιού

2 κουτ. σούπας. κρύο νερό

Αλάτι

 

Εκτέλεση

Σ' ένα γυάλινο ή πυρίμαχο σκεύος βάζουμε το κρέας, τις τριμμένες ντομάτες, τα κρεμμύδια, τα σκόρδα, το μαϊντανό, την καυτερή πιπεριά, αλάτι και τρίβουμε μπόλικο πιπέρι. Ανακατεύου­με πολύ καλά με κουτάλα τα υλικά μας, σκεπά­ζουμε καλά και αφήνουμε να μαριναριστούν τα υλικά το λιγότερο για 4 ώρες. Ζεσταίνουμε ελαιόλαδο σε τηγάνι και πιά­νοντας ένα ένα κομμάτι κρέατος το αλευρώνουμε και τηγανίζουμε μέχρι να ροδίσει. Αφήνουμε σε απορροφητικό χαρτί να στραγγίσει.

Ανακατεύουμε την υπόλοιπη μαρινάτα με αλεύρι να γίνει χυλός και τηγανίζουμε σε κροκέτες. Αν θέλουμε βάζουμε και τυρί τριμμένο.

Για τη σος γιαουρτιού με δυόσμο

Τοποθετούμε όλα τα υλικά σε μπολ και χτυπά­με με σύρμα ή πιρούνι να ενωθούν για 2-3 λεπτά. Πα­γώνουμε τη σος για 1 ώρα. Ανακατεύουμε πριν σερβίρουμε. Σερβίρουμε σε πιατέλα γύρω γύρω την τηγανιά και στη μέση τοποθε­τούμε το μπολάκι με τη σος. Συνοδεύουμε με τις κροκέτες και σαλάτα.
________________________________________________________________________
Ταξιδεύοντας με το Voltagr και συνταγές από το VoltaKoyzina



There have been 280175 visitors (682603 hits) concertedly on this site!
 
ΟΤΙ ΝΟΣΤΙΜΟ ΓΙΑ ΕΣΑΣ
-------------------------------------------------
GOOGLE Volta Koyzina
------------------------------------------------ ------------------------------------------------ -------------------------------------------------
 
=> Do you also want a homepage for free? Then click here! <=