photo titlos1_zps8f01b4c9.jpg

 
MENU
Home
Contact
ΑΡΧΑΙΕΣ ΕΛΛΗΝΙΚΕΣ ΣΥΝΤΑΓΕΣ
ΓΕΜΙΣΤΑ & ΛΑΔΕΡΑ
ΓΛΥΚΑ
ΖΥΜΑΡΙΚΑ ΡΥΖΙ
ΖΥΜΕΣ
ΘΑΛΑΣΣΙΝΑ
ΚΑΛΟΚΑΙΡΗ ΚΑΤΙ ΝΑ ΜΑΣ ΔΡΟΣΙΣΕΙ
ΚΡΕΑΤΙΚΑ
Κρέπες - Βάφλες
ΛΑΧΑΝΙΚΑ
=> Λαχανικά 2
=> Λαχανικά 3
=> Λαχανικά 4
=> Λαχανικά 5
=> Λαχανικά 6
=> Τουρσιά
ΜΕΖΕΔΕΣ & ΟΡΕΚΤΙΚΑ
ΜΑΡΙΝΑΤΑ 1
ΝΗΣΤΙΣΙΜΑ ΣΑΡΑΚΟΣΤΗΣ 1
ΠΙΤΕΣ
ΠΟΥΛΕΡΙΚΑ ΚΥΝΗΓΙ
ΣΑΛΑΤΕΣ
ΣΑΛΤΣΕΣ
ΣΟΥΠΕΣ
ΣΤΗΝ ΣΧΑΡΑ
ΤΗΓΑΝΙΤΑ
ΓΑΛΑΚΤΟΚΟΜΙΚΑ
ΕΥΚΟΛΕΣ ΣΥΝΤΑΓΕΣ
ΠΟΤΑ - ΡΟΦΗΜΑΤΑ
ΜΙΚΡΑ ΒΡΑΔΙΝΑ ΓΕΥΜΑΤΑ
ΣΥΝΤΑΓΕΣ ΜΕ ΦΥΤΑ
ΜΠΑΧΑΡΙΚΑ & ΒΟΤΑΝΑ
ΣΥΝΤΑΓΕΣ ΑΠ' ΟΛΟ ΤΟΝ ΚΟΣΜΟ
ΚΟΥΖΙΝΕΣ ΤΟΥ ΚΟΣΜΟΥ
ΤΟ ΧΡΙΣΤΟΥΓΕΝΝΙΑΤΙΚΟ ΤΡΑΠΕΖΙ
Η ΚΑΒΑ ΜΑΣ
ΧΡΗΣΙΜΑ ΚΑΙ ΑΛΛΑ
Παρασκευάσματα στο παραδοσιακό σπίτι
Κατασκευές για το τραπέζι μας
 

ΛΑΧΑΝΙΚΑ

ΚΟΛΟΚΥΘΙΑ ΓΛΑΣΕ  ΜΕ ΣΚΟΡΔΟ ΚΑΙ ΒΑΣΙΛΙΚΟ
 
ΥΛΙΚΑ
1 κιλό κολοκύθια μικρά
4-5 κουτ. σούπαw ελαιόλαδο
2 σκελίδες σκόρδο, κομμένες σε φερτάκια
Αλάτι
1/4 φλιτζ. ζωμό λαχανικών ή νερό (περίπου)
Μπόλικο φρεσκοτριμμένο πιπέρι
1 κουτ. σούπας ψιλοκομμένο βασιλικό ή δυόσμο
 
 

Εκτέλεση
Κόψτε τις άκρες από τα κολοκύθια και βάλτε τα για μισή ώρα σε λεκάνη με παγωμένο νερό στο οποίο έχετε προσθέσει μερικά παγάκια. Στραγγίστε και στεγνώστε τα με πετσέτα. Κόψτε κατά μήκος στη μέση, μετά στα τέσσερα. Σε μεγάλο βαθύ τηγάνι βάλτε τα κολοκύθια, στο λάδι, το σκόρδο, 1 κουτ. γλυκού αλάτι και ζωμό ή νερό, ίσα ίσα να σκεπάσει τη βάση του τηγανιού. Σκεπάστε και αφήστε σε μέτρια φωτιά μέχρι τα κολοκύθια να αρχίσουν να μαλακώνουν, 7-8’. Ξεσκεπάστε, ανεβάστε τη φωτιά στο δυνατό και αφήστε να εξατμιστεί το νερό, ανακατεύοντας πού και πού προσεκτικά. Τα κολοκύθια πρέπει να γλασαριστούν με το λάδι και να ροδίσουν ελαφρά. Προσέξτε, να μη σπάσουν τα κολοκύθια, προσθέστε ανακατεύοντας πιπέρι και το βασιλικό ή το δυόσμο, δοκιμάστε. και αν χρειάζεται, βάλτε κι άλλο αλάτι και σερβίρετε.
---------------------------------------------------------------------
ΚΟΛΟΚΥΘΑΚΙΑ ΜΕ ΓΙΑΟΥΡΤΙ


Υλικά
½ κιλό κολοκυθάκια
1 κεσέ γιαούρτι στραγγισμένο
4 σκελίδες σκόρδο
3 κουταλιές ξίδι
4 κουταλιές λάδι
Λάδι για τηγάνισμα
Αλάτι

Εκτέλεση
Κόβουμε τα κολοκυθάκια σε φέτες και τα τηγανίζουμε σε χαμηλή φωτιά. Τα βάζουμε σε πιατέλα και τα αφήνουμε να κρυώσουν.
Στο γουδί χτυπάμε το σκόρδο με το αλάτι. Βάζουμε το γιαούρτι σε λεκανίτσα και ρίχνουμε μέσα το σκόρδο και ανακατεύουμε, προσθέτουμε το ξίδι και το λάδι και δουλεύουμε ώσπου να ενωθούν τα υλικά.
Αδειάζουμε το μίγμα πάνω από τα τηγανισμένα κολοκύθια στην πιατέλα και σερβίρουμε.
---------------------------------------------------------------------
Μελιτζάνες στο ταψί σκορδαλιά

Υλικά
1 κιλό μελιτζάνες
λάδι για το τηγάνισμα
8 σκελίδες σκόρδο
1 φλιτζ. ξίδι
1 κουτ. γλυκού κόκκινο πιπέρι
3 κουτ. σούπας αλεύρι

Εκτέλεση:
Καθαρίζουμε από την φλούδα τις μελιτζάνες, κόβουμε την καθεμιά σε 4 φέτες και τις αφήνουμε 1 ώρα σε μπόλικο νερό με αλάτι.
Τις ξεπλένουμε, τις τηγανίζουμε και τις βάζουμε την μια δίπλα στην άλλη σε ταψί χωρίς να το αλείψουμε με λάδι.
Σε ξύλινο γουδί χτυπάμε, το σκόρδο με λίγο αλάτι, ώσπου να γίνει σαν αλοιφή, το ανακατεύουμε με το ξίδι και περιχύνουμε τις μελιτζάνες με το μίγμα.
Τις πασπαλίζουμε με το αλεύρι και τέλος με κόκκινο πιπέρι.
Τις ψήνουμε σε προθερμανσμένο φούρνο 1 ώρα στους 175° και σερβίρουμε.

 
 

---------------------------------------------------------------------

Μελιτζάνες παπουτσάκια με πουρέ αντί μπεσαμέλ

Υλικά
1 κιλό μέτριες μελιτζάνες
1/2 κιλό κιμά
1/2 φλιτζάνι λάδι
1 μεγάλο κρεμμύδι ψιλοκομμένο
2 σκελίδες σκόρδο ψιλοκομμένες
1/2 ποτήρι κρασί 11/2 ματσάκι μαϊντανό
2 τομάτες σε κύβους
1 κουταλιά πελτέ
1 ξυλαράκι κανέλα
Αλάτι και πιπέρι

Για την επικάλυψη
1 φλιτζάνι κασέρι τριμμένο
4 κουτ. βούτυρο πρόβειο
4 πατάτες βρασμένες, σε πουρέ
αλατοπίπερο
1 πρέζα μοσχοκάρυδο

Εκτέλεση
Κόβουμε τις μελιτζάνες κάθετα από το κοτσάνι (που αφήνουμε) ως την άκρη, χωρίς να χωρίσουμε τα κομμάτια. Τις τηγανίζουμε ή τις ψήνουμε στο φούρνο όσο να μαλακώσει η σάρκα. Σε μία κατσαρόλα ζεσταίνουμε το λάδι και προσθέτουμε τον κιμά. Τον καβουρντίζουμε ανακατεύοντας με πιρούνι για να μη σβολιάσει. Προσθέτουμε το σκόρδο, την κανέλα, το κρεμμύδι. Σβήνουμε με το κρασί και προσθέτουμε την τομάτα και τον πελτέ. Αλατοπιπερώνουμε. Στο τέλος, όταν σωθούν τα υγρά, προσθέτουμε το μαϊντανό. Αφαιρούμε την κανέλα. Στρώνουμε τις μελιτζάνες σε ένα ταψί και τις γεμίζουμε με τον κιμά. Ανακατεύουμε τον πουρέ (χλιαρό) με το βούτυρο και το τυρί και στρώνουμε το μείγμα πάνω από τον κιμά. Πασπαλίζουμε με λίγο τυρί ή γαλέτα Ψήνουμε σε μέτριο φούρνο, όσο να ροδίσουν τα παπουτσάκια.
-----------------------------------------------------------------------
Μανιτάρια γεμιστά
 
Υλικά
12 μεγάλα άσπρα μανιτάρια
2 κρεμμυδάκια φρέσκα ψιλοκομμένα
ξύσμα 1 λεμονιού
1 φλιτζάνι τυρί παρμεζάνα τριμμένη
1 φλιτζανάκι ρύζι μπασμάτι
1 φλιτζανάκι ελαιόλαδο
2 κουταλιές μαϊντανός ψιλοκομμένος
Αλάτι - πιπέρι
 
Εκτέλεση
Πλένετε τα μανιτάρια με βρεγμένη πετσέτα (το νερό τα μαυρίζει) αφαιρείτε τα πόδια, τα ψιλοκόβετε. Αλείφετε τα καπέλα τους με χυμό λεμονιού και λάδι, τα τοποθετείτε σε λαδωμένο πυρέξ και το ψήνετε σε προθερμασμένο φούρνο, στους 180’,  για 5 - 7 λεπτά. Ζεσταίνετε το ελαιόλαδο σε κατσαρόλα και σοτάρετε τα κρεμμυδάκια, τα πόδια των μανιταριών και το ρύζι. Όταν το ρύζι ασπρίσει, ρίχνετε δύο φλιτζανάκια ζεστό νερό και αφήνετε να σιγοβράσουν (χωρίς να λαπαδιάσει), αποσύρετε από τη φωτιά και το αφήνετε να κρυώσει Προσθέτετε το μαϊντανό, το ξύσμα λεμονιού, αλάτι, πιπέρι και ανακατεύετε ελαφρά. Γεμίζετε με ένα κουταλάκι τα μισοψημένα καπελάκια των μανιταριών, πασπαλίζετε με παρμεζάνα  και τα ψήνετε στο γκριλ.
-----------------------------------------------------------------------
Ντοματοκεφτέδες Σαντορίνης
 
Υλικά
½  κιλό ντομάτες
2 - 3 κρεμμύδια ψιλοκομμένα
2 - 3 κολοκυθάκια τριμμένα
δυόσμος ψιλοκομμένος
αλεύρι
αλάτι - πιπέρι
λάδι για τηγάνισμα
 
Εκτέλεση
Κόβετε τις ντομάτες σε μικρά καβάκια και τις ανακατεύε­τε με τα υπόλοιπα υλικά. Προσθέτετε όσο αλεύρι χρειά­ζεται, έτσι ώστε να γίνει ένας παχύρρευστος  χυλός.
Με ένα κουτάλι ρίχνετε λίγο - λίγο το μίγμα στο καυτό λάδι και τηγανίζετε και από τις δύο πλευρές.
-----------------------------------------------------------------------
Ντομάτες τηγανιτές

Υλικά
1 κιλό ντομάτες λίγο άγουρες
½ φλιτζ. Λάδι
Αλάτι αλεύρι

Εκτέλεση
Πλένουμε τις ντομάτες και τις κόβουμε σε στρογγυλές φέτες.
Τις αλατίζουμε, τις αλευρώνουμε και τις τηγανίζουμε.
----------------------------------------------------------------------
Τηγανιτά κρεμμύδια

Υλικά
Μεγάλα κρεμμύδια κομμένα σε ροδέλες
1 φλιτζ. Αλεύρι
1 φλιτζ. Σιμιγδάλι
1 φλιτζ. Τριμμένο σε σκόνη ρύζι
1 φλιτζ. Κρέμα γάλακτος

Εκτέλεση
Σε ένα μπολ βάζουμε τα κρεμμύδια και την κρέμα γάλακτος (η κρέμα γάλακτος κάνει το αλεύρι και όλα σε σκόνη να κολλούν καλύτερα). Σε πιάτο ανακατεύουμε το αλεύρι, το σιμιγδάλι και το τριμμένο ρύζι. Παίρνουμε τα κρεμμύδια και περνώντας από το πιάτο με το μίγμα τα τηγανίζουμε σε καυτό λάδι. Τα βγάζουμε και τα ακουμπάμε σε απορροφητικό χαρτί να κρατήσει το λάδι.

_____________________________________________________________________________________
Ταξιδεύοντας με το Voltagr και συνταγές από το VoltaKoyzina


There have been 274414 visitors (669619 hits) concertedly on this site!
 
ΟΤΙ ΝΟΣΤΙΜΟ ΓΙΑ ΕΣΑΣ
-------------------------------------------------
GOOGLE Volta Koyzina
------------------------------------------------ ------------------------------------------------ -------------------------------------------------
 
=> Do you also want a homepage for free? Then click here! <=