photo titlos1_zps8f01b4c9.jpg

 
MENU
Home
Contact
ΑΡΧΑΙΕΣ ΕΛΛΗΝΙΚΕΣ ΣΥΝΤΑΓΕΣ
ΓΕΜΙΣΤΑ & ΛΑΔΕΡΑ
ΓΛΥΚΑ
ΖΥΜΑΡΙΚΑ ΡΥΖΙ
ΖΥΜΕΣ
ΘΑΛΑΣΣΙΝΑ
ΚΑΛΟΚΑΙΡΗ ΚΑΤΙ ΝΑ ΜΑΣ ΔΡΟΣΙΣΕΙ
ΚΡΕΑΤΙΚΑ
=> Μοσχάρι 1
=> Μοσχάρι 2
=> Μοσχάρι 3
=> Μοσχάρι 4
=> Μοσχάρι 5
=> Μοσχάρι 6
=> Μοσχάρι 7
=> Μοσχάρι 8
=> Μοσχάρι 9
=> Μοσχάρι 10
=> Μοσχάρι 11
=> Χοιρινό 1
=> Χοιρινό 2
=> Χοιρινό 3
=> Χοιρινό 4
=> Χοιρινό 5
=> Χοιρινό 6
=> Χοιρινό 7
=> Χοιρινό 8
=> Χοιρινό 9
=> Χοιρινό 10
=> Χοιρινό 11
=> Χοιρινό 12
=> Χοιρινό 13
=> Αρνί – Κατσίκι 1
=> Αρνί – Κατσίκι 2
=> Αρνί – Κατσίκι 3
=> Αρνί – Κατσίκι 4
=> Αρνί – Κατσίκι 5
=> Αρνί – Κατσίκι 6
=> Αρνί – Κατσίκι 7
=> Με Κιμά 1
=> Με Κιμά 2
=> Με Κιμά 3
=> Με Κιμά 4
=> Με Κιμά 5
=> Με Κιμά 6
=> Με Κιμά 7
=> Με Κιμά 8
=> Με Κιμά 9
=> Με Κιμά 10
=> Με Κιμά 11
=> Με Κιμά 12
=> Με Κιμά 13
=> Με Εντόσθια 1
=> Με Εντόσθια 2
=> Με Εντόσθια 3
=> Με Εντόσθια 4
=> Με Εντόσθια 5
=> Με Εντόσθια 6
=> Με Εντόσθια 7
=> Με Εντόσθια 8
Κρέπες - Βάφλες
ΛΑΧΑΝΙΚΑ
ΜΕΖΕΔΕΣ & ΟΡΕΚΤΙΚΑ
ΜΑΡΙΝΑΤΑ 1
ΝΗΣΤΙΣΙΜΑ ΣΑΡΑΚΟΣΤΗΣ 1
ΠΙΤΕΣ
ΠΟΥΛΕΡΙΚΑ ΚΥΝΗΓΙ
ΣΑΛΑΤΕΣ
ΣΑΛΤΣΕΣ
ΣΟΥΠΕΣ
ΣΤΗΝ ΣΧΑΡΑ
ΤΗΓΑΝΙΤΑ
ΓΑΛΑΚΤΟΚΟΜΙΚΑ
ΕΥΚΟΛΕΣ ΣΥΝΤΑΓΕΣ
ΠΟΤΑ - ΡΟΦΗΜΑΤΑ
ΜΙΚΡΑ ΒΡΑΔΙΝΑ ΓΕΥΜΑΤΑ
ΣΥΝΤΑΓΕΣ ΜΕ ΦΥΤΑ
ΜΠΑΧΑΡΙΚΑ & ΒΟΤΑΝΑ
ΣΥΝΤΑΓΕΣ ΑΠ' ΟΛΟ ΤΟΝ ΚΟΣΜΟ
ΚΟΥΖΙΝΕΣ ΤΟΥ ΚΟΣΜΟΥ
ΤΟ ΧΡΙΣΤΟΥΓΕΝΝΙΑΤΙΚΟ ΤΡΑΠΕΖΙ
Η ΚΑΒΑ ΜΑΣ
ΧΡΗΣΙΜΑ ΚΑΙ ΑΛΛΑ
Παρασκευάσματα στο παραδοσιακό σπίτι
Κατασκευές για το τραπέζι μας
 

Μοσχάρι 3

Ρολάκια με σάλτσα

 

Υλικά

½ κιλό κιμά

5 μεγάλα σνίτσελ μοσχαρίσια ή χοιρινά

1 μέτριο κρεμμύδι

1 φλιτζ. Γραβιέρα τριμμένη

20 – 25 φέτες μπέικον

6 αυγά βραστά

2 κουτ. σούπας βούτυρο

1 φλιτζ. Άσπρο κρασί

½ φλιτζάνι λάδι και 1 κουτ. ακόμα

1 φλιτζάνι ντομάτες σε κομμάτια,

1 φλιτζάνι ντομάτα χυμό,

1 κουταλιά σούπας πελτέ ντομάτας,

2 φλιτζάνι πατάτες κομμένες σε κύβους

2 κουταλιές αρακάς.

 

Εκτέλεση

Σε βαθύ τηγάνι τσιγαρίζουμε σε μία κουταλιά λάδι το κρεμμύδι και ρίχνουμε τον κιμά να τσιγαριστή κατεβάζουμε και μόλις κρυώσει τον ανακατεύουμε με 1 φλιτζάνι γραβιέρα.

Παίρνουμε κάθε κομμάτι σνίτσελ, το απλώνουμε σε πάγκο και στρώνουμε 4 – 5 φέτες μπέικον, 1 κουταλιά κιμά και 1 αυγό (ανάλογα με το μέγεθος ίσως συμπληρώσουμε με άλλο μισό αυγό)και αλατοπιπερώνουμε. Τυλίγουμε τα σνίτσελ και τα στερεώνουμε με οδοντογλυφίδες. Σε βαθύ τηγάνι βάζουμε δύο κουταλιές βούτυρο και τσιγαρίζουμε από όλες τις μεριές. Ρίχνουμε 1 φλιτζ. Κρασί άσπρο και σκεπάζουμε να ψηθούν σε σιγανή φωτιά.

Ετοιμάζουμε την σάλτσα σε κατσαρόλα ρίχνουμε ½ φλιτζάνι λάδι ρίχνουμε 1 φλιτζάνι ντομάτες σε κομμάτια, 1 φλιτζάνι ντομάτα χυμό, 1 κουταλιά σούπας πελτέ ντομάτας, 2 φλιτζάνι πατάτες κομμένες σε κύβους και δύο κουταλιές αρακά. Σκεπάζουμε και αφήνουμε να βράση σε χαμηλή φωτιά. Σερβίρουμε τα σνίτσελ αφού έχουμε βγάλει τις οδοντογλυφίδες και γαρνίρουμε με 3 κουταλιές σάλτσα.

---------------------------------------------------------------------

Ψητή άπαχη μπρι­ζόλα με σάλτσα ντομάτα-τσίλι

 

Υλικά

2 κουτ. σούπας κύμινο

3 σκελίδες τριμμένο σκόρδο

3 κουτ. σούπας χυ­μό λάιμ,

1 κουτ. γλυκού φρεσκοτριμμένο μαύρο πιπέρι

3/4 κουτ. γλυκού αλάτι,

1 άπαχη μοσχαρίσια μπριζόλα,

1 μεγάλη ντομάτα ψιλοκομμένη,

1 κονσέρβα πράσινες πιπεριές τσίλι

3 κρεμμυδάκια.

 

Εκτέλεση

Αλείφετε τις σχάρα του γκριλ με λί­γο λάδι και το προθερμαίνετε σε μέ­τριο φωτιά. Ρίχνετε το κύμινο σε έ­να τηγάνι και το βάζετε σε μέτρια φωτιά. Α­νακατεύετε για 3 λεπτά. Το ρίχνετε σε ένα μπολ και το αφήνετε να κρυώσει. Αφαιρείτε 1 κουτ. γλυκού από το ψημένο κύμινο και το βάζετε σε άλλο μπολ. Σε ένα μικρό μπολ α­νακατεύετε το σκόρδο, 2 κουτ. σούπας από το χυμό, το πιπέρι, 2/4 αλάτι. Βάζετε την μπριζόλα στη σχάρα και την αλείφετε με το υπό­λοιπο μείγμα κύμινου.

Στο μπολ όπου έχετε ρίξει το κύμι­νο προσθέτετε την ντομάτα, τις πιπεριές τσίλι. Τα κρεμμυδάκια, τον υπόλοιπο χυμό λάιμ και 1/4 κουτ. γλυκού αλάτι,

Ψήνετε το κρέας γυρνώντας το συ­χνά. Το βγάζετε από το φούρνο και το κόβετε σε λεπτές φέτες. Σερβίρετε.

1 μπολ μαρουλοσαλάτα με μία κουτ. σούπας λάδι

---------------------------------------------------------------------

Ραγκού

 

Υλικά

½ κιλό μοσχάρι

½ κιλό πανσέτα χοιρινή

1 ποτήρι νερού κρασί

1 σφηνάκι ξίδι βαλσάμικο

4 σκελίδες σκόρδο

2 κρεμμύδια

1 φλιτζ. Σάλτσα ντομάτα

1 φλιτζ. Ελαιόλαδο


Εκτέλεση

Σε μπλέντερ βάζουμε το κρέας να κοπή σε μικρά κομματάκια αλλά όχι κιμάς και το βάζουμε στο λάδι για 1 ώρα.

Κόβουμε το κρεμμύδι και το σκόρδο σε μικρά κομμάτια και τα βάζουμε σε τηγάνι μα να καραμελώσουν. Προσθέτουμε το κρέας το κρασί και το ξίδι, την ντομάτα και ψήνουμε σε χαμηλή φωτιά για 2 – 3 ώρες προσέχοντας να έχει υγρό
---------------------------------------------------------------------

Γλώσσες στιφάδο σφραγιστό

 

Υλικά

2 γλώσσες μοσχαρίσιες

1 κιλό κρεμμύδια στιφάδου

1 φλιτζάνι λάδι

Ρίγανη, δάφνη, σέλινο, μπαχάρι, πιπέρι ολόκληρα σπυριά, αλάτι

5 - 6 σκελίδες σκόρδο

1 φλιτζάνι τον καφέ ξίδι

 

Εκτέλεση

Πλένουμε πολύ καλά τις γλώσσες και τις βάζουμε σε μπόλικο νερό να βράσουν 10 λεπτά. Χύνουμε το νερό και τις ξαναβάζουμε στη φωτιά με φρέσκο νερό, με αλάτι και το λίγο σέλινο, και τις αφήνουμε να βράσουν 1 ώρα.

Τις κατεβάζουμε από τη φωτιά, τους αφαιρούμε την πέτσα με μυ­τερό μαχαίρι και τις τοποθετούμε σε πήλινο τσουκάλι με σκέπασμα.

Προσθέτουμε τα κρεμμύδια καθα­ρισμένα μόνο από το εξωτερικό τους φλούδι (για να μη χάσουν το σχήμα τους) τα σκόρδα κομμένα στα δυο, το λάδι, τη ρίγανη, τη δάφνη, τα μπαχαρικά, το ξίδι, λίγο αλάτι και 1 ποτήρι ζουμί πού έμεινε από το βράσιμο της γλώσσας και σκεπάζουμε το τσουκάλι.

Κλείνουμε το καπάκι γύρω - γύρω με χοντρό χαρτί και το κολλάμε (το σφραγίζουμε με ζυμάρι).

Το στέλνουμε στο φούρνο να ψηθεί όλη νύχτα. Γίνεται πάρα πολύ νόστιμο γιατί βράζει με τον ατμό και ζουμί μέ­νει όσο προσθέσαμε στην αρχή.

Κόβουμε τη γλώσσα σε λεπτές φέ­τες και σερβίρουμε στη μέση του πιά­του δυο φετούλες γλώσσα και γύρω - γύρω κρεμμυδάκια.
--------------------------------------------------------------------

Μοσχαράκι με φασκόμηλο και τζϊντζερ

 

Υλικά

1 κιλό μοσχάρι για κατσαρόλα κομμένο σε μερίδες
2 μεγάλα καρότα κομμένα σε ροδέλες
2 μέτρια κρεμμύδια περασμένα στον τρίφτη
1 κουταλάκι του γλυκού τριμμένο φρέσκο τζϊντζερ
1 κρασοπότηρο τσίπουρο
3 κλωναράκια φασκόμηλο
ελαιόλαδο, αλάτι, πιπέρι

 

Εκτέλεση

Σοτάρουμε το κρεμμύδι με το κρέας, το τζϊντζερ και το καρότο στο ελαιόλαδο, μέχρι να ροδίσει απαλά, χωρίς να τσιγαριστεί. Σβήνουμε με το τσίπουρο, προσθέτουμε ένα ποτήρι νερό και το φασκόμηλο, αλατοπιπερώνουμε, κατεβάζουμε τη φωτιά, σκεπάζουμε την κατσαρόλα και αφήνουμε το κρέας να σιγοψηθεί μέχρι να μαλακώσει και να μείνει με τη σάλτσα του. Αν χρειαστεί, στη μέση προσθέτουμε ακόμη λίγο τσίπουρο και λίγο νερό.

-------------------------------------------------------------------
Μοσχάρι μπύρας

 

Υλικά

1 κιλό μοσχάρι ή βοδινό κομμένο σε μεγάλες μπουκιές
3 μεγάλα κρεμμύδια κομμένα σε μικρά κομμάτια
4 φέτες ψιλοκομμένο μπέικον
2 πιπεριές Φλωρίνης κομμένες σε ροδέλες
1 φύλλο δάφνη
1 κλαδάκι θυμάρι
1 λίτρο μπίρα
ελαιόλαδο, αλάτι, πιπέρι

 

Εκτέλεση

Σοτάρουμε στο ελαιόλαδο το κρέας με τα μπαχαρικά, το κρεμμύδι, τις πιπεριές και το μπέικον μέχρι να ροδίσει απ' όλες τις πλευρές. Σβήνουμε με την μπίρα, αλατίζουμε, χαμηλώνουμε τη φωτιά και σκεπάζουμε. Πρέπει να ψηθεί το κρέας για τρεις ώρες σε πολύ χαμηλή φωτιά μέχρι να μαλακώσει πολύ και να μείνει με τη σάλτσα του. Σερβίρουμε με τηγανητές πατάτες, βραστά λαχανικά ή ρύζι.
___________________________________________________________________________
Ταξιδεύοντας με το VoltagrThere have been 276079 visitors (672888 hits) concertedly on this site!

 
ΟΤΙ ΝΟΣΤΙΜΟ ΓΙΑ ΕΣΑΣ
-------------------------------------------------
GOOGLE Volta Koyzina
------------------------------------------------ ------------------------------------------------ -------------------------------------------------
 
=> Do you also want a homepage for free? Then click here! <=