Σολομός με Κρεμώδη ζυμαρικά και σάλτσα σπανάκι
Υλικά
σολομός
αλάτι
λεμόνι
1/2 κιλού λαζάνια
Κρέμα γάλακτος
200 ml κρέμα γάλακτος
100 γραμ. τυρί παρμεζάνα
αλάτι
τριμμένο μαύρο πιπέρι
φύλλα μαϊντανού για διακόσμηση
Σάλτσα Σπανάκι:
1/4 κιλού σπανάκι
1 κρεμμύδι
3 σκελίδες σκόρδο
αλάτι
τριμμένο μαύρο πιπέρι
1 κουταλιά σούπας κρέμα γάλακτος
Εκτέλεση
Πλύνετε το σολομό, βάζουμε αλάτι, και περιχύνουμε με το λεμόνι και αφήστε εμποτιστεί για περίπου δέκα λεπτά .... αν ο σολομός είναι με το δέρμα πρέπει να αφαιρεθεί μαζί με τα κόκαλα και να χωρίσουμε σε μεγάλα κομμάτια
Σε κατσαρόλα για ψήσιμο στον ατμό βάζουμε τα κομμάτια του σολομού για 15 λεπτά.
Φυσικά μπορούμε να τον περάσουμε και από τηγάνι με λίγο βούτυρο αν μας αρέσει περίστερο.
Βάζουμε σε κατσαρόλα την κρέμα γάλακτος για μαγείρεμα αφήνουμε να βράσει με μια χούφτα τυρί παρμεζάνα, όταν το τυρί έχει διαλυθεί, προσθέτουμε το πιπέρι, το μαϊντανό και το αλάτι αν χρειάζεται
Σοτάρουμε λάδι τα κρεμμύδια, προσθέτουμε το σπανάκι.
Στο μπλέντερ ανακατέψτε τα σοταρισμένα μαζί τα κρεμμύδια με το σπανάκι με το αλάτι, το πιπέρι και το σκόρδο.
Τέλος, προσθέτουμε 1 κουταλιά σούπας κρέμα γάλακτος για να μαλακώσει.
Μαγειρέψτε τα ζυμαρικά σε αλατισμένο νερό σουρώνουμε και τα ανακατεύουμε με την σάλτσα τυριού καλά έτσι ώστε τα ζυμαρικά είναι όμορφα τυλιγμένα με την κρέμα.
Σερβίρουμε τα μακαρόνια βάζουμε την σάλτσα σπανάκι και την σολομό.
Μπορούμε βέβαια, να ανακατέψουμε όλα μεταξύ τους, έτσι ώστε να έχει καλύτερη γεύση. Μπορείτε να αναρωτηθείτε γιατί έκανα δύο σάλτσες, .... βάση είναι ζυμαρικά με σολομό και σάλτσα από κρέμα γάλακτος η σάλτσα σπανάκι είναι ένα μπόνους για όσους θέλουν περισσότερη απόλαυση.
-------------------------------------------------------------
Φρέσκος σολομός για ορεκτικό
Αυτή είναι μια πολύ εύκολη συνταγή που μπορεί να σερβιριστεί με πολλούς διαφορετικούς τρόπους.
Μόλις ο σολομός έχει ψηθεί σε ένα μείγμα χυμού λεμονιού μπορεί να σερβιριστεί σε φέτες ψωμί, ή γαρνιρισμένο με διάφορα υλικά και σερβίρεται ως ένα νόστιμο ορεκτικό.
Προσέξτε να μην αφήσετε το σολομό στο μείγμα λεμονιού πάρα πολύ ώρα γιατί θα μαγειρευτεί πολύ. Ο στόχος είναι να μαγειρέψουμε το σολομό ακριβώς στο σημείο που εξακολουθεί να έχει ένα μικρό σκούρο ροζ χρώμα.
Υλικά
1/2 κιλό Φιλέτο σολομού
1/2 κούπα φρέσκο χυμό λεμόνι
1/2 φλιτζάνι Λευκό Ξηρό κρασί
Μαύρο πιπέρι
1/3 φλιτζάνι Παρθένο Ελαιόλαδο
Αλάτι
Για το γαρνίρισμα (Διαλέξτε ότι θέλετε)
Ψιλοκομμένο κρεμμύδι, είτε ψιλοκομμένα φρέσκα κρεμμυδάκια
Κάπαρη
Ψιλοκομμένη ντομάτα
Φέτες λεμονιού
Οδηγίες:
Με ένα πολύ κοφτερό μαχαίρι, κόψτε το σολομό σε λεπτές φέτες στη διαγώνιο.
Τοποθετήστε σε ένα μεγάλο ταψί, και ρίξτε το χυμό λεμονιού και το λευκό κρασί.
Καλύψτε με πλαστική μεμβράνη και το βάζετε στο ψυγείο για 2 έως 2 1/2 ώρες, ανακατεύοντας μια φορά κατά τη διάρκεια αυτής της περιόδου.
Αδειάστε τα υγρά από το σολομό, και αλείψτε με το ελαιόλαδο, το αλάτι και το πιπέρι.
Σερβίρετε με γαρνιτούρα της επιλογής σας.
-------------------------------------------------------------
Spring Rolls θαλασσινών
Υλικά
1 φλιτζάνι καβουρόψιχα (μικρά κομμάτια)
1 φλιτζάνι μεσαίες γαρίδες ψιλοκομμένες
2 σκελίδες σκόρδο ψιλοκομμένες
2 κουταλιές της σούπας τριμμένο καρότο
1/4 κουταλάκι του γλυκού αλάτι
1/4 κουταλάκι του γλυκού πιπέρι
2 μεγάλα κρεμμυδάκια, ψιλοκομμένα
1/2 πακέτο φύλλα κρούστας
1 φλιτζάνι ρύζι βρασμένο
1 ασπράδι αυγού χτυπημένο
1 φλιτζάνι βούτυρο λιωμένο
Λάδι για το τηγάνισμα (Αραβοσιτέλαιο)
φύλλα μαρουλιού, για γαρνίρισμα, βασιλικό, για το γαρνίρισμα (προαιρετικά)
Εκτέλεση
Ανακατεύετε μαζί ψιλοκομμένα το καβούρι, τις γαρίδες, το σκόρδο, τα καρότα, το αλάτι, το πιπέρι και τα κρεμμύδια σε ένα μπόλ και αφήνουμε στην άκρη.
Κάντε τα ρολά
Ανοίγουμε τα φύλλα κρούστας παίρνουμε ένα και κλίνουμε πάλι για να μη στεγνώσουν. (Κρατήστε το υπόλοιπο περιτυλίγματα που καλύπτεται με μια υγρή πετσέτα.)
Κόβουμε κατά μήκος το φύλλο το περνάμε με βούτυρο και βάζουμε στην μία μικρή πλευρά μια κουταλιά από το μίγμα γέμισης.
Διπλώνουμε μία φορά και μετά περνάμε τις πλευρές προς τα μέσα για να κλίσουμε να μην χύνετε η γέμιση.
Συνεχίζουμε να τυλίγουμε σφικτά μέχρι να τελειώσει η λουρίδα από το φύλλο. Μεταφέρουμε σε μια πιατέλα.
Ρίχνουμε το λάδι σε μια μεγάλη κατσαρόλα. Ζεσταίνουμε σε μέτρια φωτιά και τηγανίζουμε τα ρολά μέχρι να ροδίσουν και να ψηθούν, περίπου 5 λεπτά χρησιμοποιώντας λαβίδες αφαιρούμε τα ρολά και τα βάζουμε σε χαρτί κουζίνας να στραγγίξουν το περιττό λάδι
Σερβίρετε με το μαρούλι, και βασιλικό.
___________________________________________________________________________________
Ταξιδεύοντας με το Voltagr και συνταγές από το VoltaKoyzina
