MENU
Home
Contact
ΑΡΧΑΙΕΣ ΕΛΛΗΝΙΚΕΣ ΣΥΝΤΑΓΕΣ
ΓΕΜΙΣΤΑ & ΛΑΔΕΡΑ
ΓΛΥΚΑ
ΖΥΜΑΡΙΚΑ ΡΥΖΙ
ΖΥΜΕΣ
ΘΑΛΑΣΣΙΝΑ
=> Θαλασσινά 2
=> Θαλασσινά 3
=> Θαλασσινά 4
=> Θαλασσινά 5
=> Όστρακα – Μαλάκια 1
=> Όστρακα – Μαλάκια 2
=> Όστρακα – Μαλάκια 3
=> Όστρακα – Μαλάκια 4
=> Όστρακα – Μαλάκια 5
=> Όστρακα – Μαλάκια 6
=> Όστρακα – Μαλάκια 7
=> Όστρακα – Μαλάκια 8
=> Όστρακα – Μαλάκια 9
=> Όστρακα – Μαλάκια 10
=> Όστρακα – Μαλάκια 11
=> Όστρακα – Μαλάκια 12
=> Όστρακα – Μαλάκια 13
=> Όστρακα – Μαλάκια 14
=> Όστρακα – Μαλάκια 15
=> Όστρακα – Μαλάκια 16
=> Ψάρια φούρνου 1
=> Ψάρια φούρνου 2
=> Ψάρια φούρνου 3
=> Ψάρια φούρνου 4
=> Ψάρια φούρνου 5
=> Ψάρια φούρνου 6
=> Ψάρια με λαδερά 1
=> Ψάρια με λαδερά 2
=> Ψάρια με λαδερά 3
=> Στη σχάρα ή Γκριλ 1
=> Στη σχάρα ή Γκριλ 2
=> Στη σχάρα ή Γκριλ 3
=> Ψάρια στο τηγάνι 1
=> Ψάρια στο τηγάνι 2
=> Ψάρια στο τηγάνι 3
=> Ψάρια στο τηγάνι 4
=> Ψάρια στο τηγάνι 5
=> Μαρίδες – Γαύρος - Σαρδέλα 1
=> Μαρίδες – Γαύρος - Σαρδέλα 2
=> Μαρίδες – Γαύρος - Σαρδέλα 3
ΚΑΛΟΚΑΙΡΗ ΚΑΤΙ ΝΑ ΜΑΣ ΔΡΟΣΙΣΕΙ
ΚΡΕΑΤΙΚΑ
Κρέπες - Βάφλες
ΛΑΧΑΝΙΚΑ
ΜΕΖΕΔΕΣ & ΟΡΕΚΤΙΚΑ
ΜΑΡΙΝΑΤΑ 1
ΝΗΣΤΙΣΙΜΑ ΣΑΡΑΚΟΣΤΗΣ 1
ΠΙΤΕΣ
ΠΟΥΛΕΡΙΚΑ ΚΥΝΗΓΙ
ΣΑΛΑΤΕΣ
ΣΑΛΤΣΕΣ
ΣΟΥΠΕΣ
ΣΤΗΝ ΣΧΑΡΑ
ΤΗΓΑΝΙΤΑ
ΓΑΛΑΚΤΟΚΟΜΙΚΑ
ΕΥΚΟΛΕΣ ΣΥΝΤΑΓΕΣ
ΠΟΤΑ - ΡΟΦΗΜΑΤΑ
ΜΙΚΡΑ ΒΡΑΔΙΝΑ ΓΕΥΜΑΤΑ
ΣΥΝΤΑΓΕΣ ΜΕ ΦΥΤΑ
ΜΠΑΧΑΡΙΚΑ & ΒΟΤΑΝΑ
ΣΥΝΤΑΓΕΣ ΑΠ' ΟΛΟ ΤΟΝ ΚΟΣΜΟ
ΚΟΥΖΙΝΕΣ ΤΟΥ ΚΟΣΜΟΥ
ΤΟ ΧΡΙΣΤΟΥΓΕΝΝΙΑΤΙΚΟ ΤΡΑΠΕΖΙ
Η ΚΑΒΑ ΜΑΣ
ΧΡΗΣΙΜΑ ΚΑΙ ΑΛΛΑ
Παρασκευάσματα στο παραδοσιακό σπίτι
Κατασκευές για το τραπέζι μας
 

Όστρακα – Μαλάκια 4

Αστακός νησιώτικος

 

Υλικά

1 αστακός 2 - 2 1/2 κιλά

5-6 μεγάλα κρεμμύδια

3 ντομάτες μεγάλες κι ώριμες

2-3 δαφνόφυλλα

ελαιόλαδο

αλάτι, πιπέρι

 

Εκτέλεση

Κόβουμε τα κρεμμύδια σε λεπτά δαχτυλίδια, τα διαλύουμε και τα ψή­νουμε με λίγο νερό κι αλάτι, ξεφλου­δίζοντας στο μεταξύ τις ντομάτες και κόβοντας τες σε μικρά - μικρά κομμα­τάκια.

Καβουρδίζουμε τα κρεμμύδια με ελαιόλαδο. Προσθέτουμε τις ντομάτες και, μόλις καβουρδιστούν λίγο μαζί, ρίχνουμε νερό και αφήνουμε να ψη­θούν αρκετά.

Στο μεταξύ, πλένουμε προσεχτικά τον αστακό, τον κόβουμε σε φέτες (μαζί με το κόκαλο του) μέσα σε δο­χείο, ώστε να μη χαθεί το ζουμί πού θα τρέξει.

Αφού ψηθεί το κρεμμύδι, βάζουμε και τον αστακό μαζί του στην κατσα­ρόλα με το ζουμί του και λίγο νερό, τα δαφνόφυλλα και το πιπέρι.

Συνεχίζουμε το ψήσιμο σε μέτρια φωτιά επί 11/2 ώρα, προσέχοντας, όταν τον κατεβάσουμε, ή σάλτσα του να είναι μελωμένη, χωρίς όμως να έχει σκληρύνει ό αστακός. Σερβίρεται χλιαρός.

-----------------------------------------------------------------------

Αστακός Αρλεκίνος

Υλικά
2 μεγάλους αστακούς,
300 γραμμ. άσπρο ξηρό κρασί,
100 γραμμ. φρέσκα φασολάκια.
1 μάτσο φρέσκα κρεμμυδάκια,
1 μεγάλη ρέβα,
1 κουταλιά σούπας κορνφλάουρ,
150 γραμμ. κρέμα γάλακτος.

Εκτέλεση
Ζητήστε από τον ιχθυοπώλη να σας βγάλει από τις ουρές και τις δαγκάνες το κρέας των αστακών και να το κόψει σε μεγάλα κομμάτια, αν δεν μπορείτε να το κάνετε μόνη σας.
Κατόπιν σε μια κατσαρόλα, βάλτε τα κελύφη των αστακών και το κρασί και αφήστε τα να βράσουν σε δυνατή φωτιά για μισή ώρα, ώσπου το υγρό της κατσαρόλας να μείνει το μισό. Σουρώστε το τότε και κρατήστε το χωριστά.
Σε μιαν άλλη κατσαρόλα, βάλτε αρκετό αλατισμένο νερό και όταν αρχίσει να κοχλάζει. ρίξτε μέσα τα καθαρισμένα φασολάκια και κρεμμυδάκια και αφήστε τα να βράσουν για 5 λεπτά. μετά σουρώστε όλα τα λαχανικά και διατηρήστε τα ζεστά.
Βάλτε τότε το ζωμό απ' τον αστακό σε μια κατσαρόλα, κρατώντας λίγο σε ένα μικρό μπολ. για να διαλύσετε μέσα του το κορνφλάουρ.
Ρίξτε μετά αυτό το μείγμα στην κατσαρόλα με το ζωμό, ανακατέψτε για να διαλυθεί καλά. προσθέστε την κρέμα γάλακτος, ανακατέψτε πάλι και αφήστε το μείγμα να πάρει βράση. ανακατεύοντας συνεχώς.
Τότε, ρίξτε στην κατσαρόλα τα κομμάτια από το κρέας αστακού και όλα τα λαχανικά, αφήστε τα να ζεσταθούν καλά, ενώ συνεχίζετε να ανακατεύετε, και σερβίρετε αμέσως.

---------------------------------------------------------------

Αστακομακαρονάδα

Υλικά
1/2 κιλό αστακός
100 γραμμ. ελαιόλαδο
1 κρεμμύδι μικρό
1 σκελίδα σκόρδο
150 γραμμ. Μαϊντανός ψιλοκομμένος
2 φλιτζ. Τριμμένη ντομάτα
ταμπάσκο
1/2 κιλού μακαρόνια
αλάτι, πιπέρι

Εκτέλεση
Κόβουμε τον αστακό κάθετα στη μέση τον βάζουμε σε κατσαρόλα με το ελαιόλαδο σε μετρία φωτιά. Όταν κοκκινίσει, έχουμε τριμμένα στο μπλέντερ το σκόρδο, το κρεμμύδι και τα ρίχνουμε στην κατσαρόλα απλά να μαραθούν. Προσθέτουμε το μαϊντανό, την ντομάτα, αλάτι πιπέρι και λίγο ταμπάσκο. Σιγοβράζουμε σε χαμηλή φωτιά.
Βράζουμε τα μακαρόνια τα βάζουμε σε πιατέλα και τους προσθέτουμε τον αστακό με την σάλτσα.
--------------------------------------------------------------------

Αστακός γιαχνί                  


Υλικά

1 αστακός μέτριος

2 κρεμμύδια

1/2 κιλό ντομάτες ώριμες

αλάτι, πιπέρι

1/2 ποτήρι λάδι

1 καρώτο

Από 1 κουτ. Σούπας μαϊντανό και σέλινο

1/2 ποτηράκι ξίδι

 

Εκτέλεση 

Βράζετε με νερό σε φαρδιά κατσαρόλα το καρώτο - μαϊντανό - σέλινο, 1/2 ποτηράκι ξίδι, αλάτι, πιπέρι και ρίχνετε μέσα τον αστακό να βράσει (αν είναι ζωντανός, δένετε την ουρά αστό σώμα να μην πεταχτεί).

Αφού βράσει. τον αφήνετε να κρυώσει μέρα στο ζουμί του, και τον καθαρίζετε.

Βάζετε σε κατσαρόλα τα «κρεμμύδια ψιλοκομμένα και τα τσιγαρίζετε με 1/2 ποτήρι λάδι. αλατοπιπερώνετε και προσθέτετε τη ντομάτα ψιλοκομμένη χωρίς φλούδες και σπόρους.

Τ' αφήνετε να βράσουν, να πυκνώσει ή ντομάτα. και προσθέτετε τον αστακό κομμένο σε φέτες όπως και τα ψαχνά από τα πόδια και λίγο ζουμί από το βράσιμο τού αστακού.

Αφήνετε να πάρουν μερικές βράσεις και σερβίρετε

---------------------------------------------------

Προσπαθήσαμε να αντιγράψουμε την συνταγή που φάγαμε στη Κορωνησία από την Μάρθα στο (Γαρ οίδα ) και μάλλον την καταφέραμε  πάντως όσοι την δοκίμασαν τους άρεσε. Ελπίζω να αρέσει και σε όποιον δοκιμάσει να την κάνει.


Γαριδομακαρονάδα (Γαρ οίδα )




Υλικά

9 γαρίδες μεγάλες ολόκληρες

Από 1 πιπεριά (κόκκινη, πράσινη, κίτρινη)

1 κρεμμύδι

1 ντομάτα μεγάλη

250 γρ. κρέμα γάλακτος

1 φλιτζ. Ελαιόλαδο

1 κουτ. Σούπας μαϊντανό

1 κουτ. Σούπας κάπαρη

½ κιλό μακαρόνια ψιλά

150 γρ. παρμεζάνα

2 κουτ. Αλεύρι

Αλάτι, πιπέρι 


Εκτέλεση

Βάζουμε τις γαρίδες για δύο λεπτά σε νερό που βράζει, τις βγάζουμε και κρατάμε το ζουμί αφού το σουρώσουμε.

Κόβουμε τις πιπεριές και το κρεμμύδι σε ψιλά μπαστουνάκια.

Σοτάρουμε στο λάδι τις πιπεριές και το κρεμμύδι μέχρι να μαραθούν σε βαθύ τηγάνι.

Βγάζουμε τις πιπεριές και το κρεμμύδι και σοτάρουμε στο λάδι τις γαρίδες και από τις δύο μεριές. Ρίχνουμε τις πιπεριές και το κρεμμύδι τον μαϊντανό και συμπληρώνουμε με ζουμί από τις γαρίδες μέχρι να σκεπαστούν.

Όταν ψηθούν ρίχνουμε την κάπαρη και τρίβουμε την ντομάτα.

Παίρνουμε λίγο από την σάλτσα και διαλύουμε το αλεύρι, το προσθέτουμε στην σάλτσα και μόλις πήξει η σάλτσα ρίχνουμε την κρέμα γάλακτος και μετά από 1 λεπτό κατεβάζουμε.

Βράζουμε τα μακαρόνια στο υπόλοιπο ζουμί από τις γαρίδες συμπληρώνοντας με νερό αν χρειαστεί.

Σερβίρουμε σε πιατέλα ρίχνουμε το τυρί, μοιράζουμε τις γαρίδες από πάνω και προσθέτουμε την σάλτσα.

---------------------------------------------------------------

Γαρίδες με πατάτες ραγκού

 

Υλικά

1 κιλό γαρίδες

1κιλό πατάτες

1 μάτσο μαϊντανός

2 μεγάλες κόκκινες ντομάτες περασμένες στο τρίφτη

1 κρεμμύδι μεγάλο τριμμένο

1 φλιτζάνι τσαγιού λάδι

αλάτι και πιπέρι

 

Εκτέλεση

Αναιρείτε το σωληνάριο με την άμμο από τις γαρίδες, τις πλένετε καλά και τις καθαρίζετε. Χωρίζετε τα κεφάλια τους και τα βάζετε να βράσουν σέ κατσαρολάκι με ένα ποτήρι νερό.

Τσιγαρίζετε το κρεμμύδι ψιλοκομμένο με το λάδι. Μόλις ξανθύνει ρίχνετε τις γαρίδες (τα ψαχνά τους). Φέρνετε μία - δύο βόλτες και προσθέτετε το μαϊντανό ψιλοκομμένο, τη ντομάτα περασμένη από τρίφτη , τις πατάτες κομμένες. αλάτι - πιπέρι, και το ζουμί πού βράσανε τα κεφάλια, περασμένο από σουρωτήρι.

Αφήνετε στη φωτιά μέχρι να ψηθούν εντελώς οι πατάτες, συμπληρώνοντας με νερό, αν χρειάζεται.


___________________________________________________________________________
Ταξιδεύοντας με το Voltagr και συνταγές από το VoltaKoyzina



There have been 279013 visitors (679539 hits) concertedly on this site!
 
ΟΤΙ ΝΟΣΤΙΜΟ ΓΙΑ ΕΣΑΣ
-------------------------------------------------
GOOGLE Volta Koyzina
------------------------------------------------ ------------------------------------------------ -------------------------------------------------
 
=> Do you also want a homepage for free? Then click here! <=