Σουπιές στη χόβολη
Υλικά
4 μεγάλες σουπιές
Αλάτι, πιπέρι
Εκτέλεση
Καθαρίζετε τις σουπιές αφαιρώντας τα κόκαλα και την άμμο όχι το μελάνι, τις αλατίζετε και τις πιπερώνετε.
Τις τυλίγετε σε λαδόκολλα και σε αλουμινόχαρτο και τις βάζετε στη χόβολη. Ψήνετε για 35-45 λεπτά περίπου. Σερβίρετε τις σουπιές ζεστές με λίγο λεμόνι.
--------------------------------------------------------------------
Χταπόδι στα κάρβουνα
Υλικά
1 χταπόδι
1 φλιτζ. ξύδι
2 φλιτζ. νερό
Λίγο λάδι
Εκτέλεση
Για να είναι μαλακό το χταπόδι, σε κατσαρόλα βάζουμε το νερό με το ξύδι να αρχίσει να βράζει. Ρίχνουμε το χταπόδι για 5 λεπτά να μαλακώσει λίγο να μην ψηθεί. Το βγάζουμε και το αφήνουμε να στραγγίξει καλά. Το κόβουμε σε μεγάλα κομμάτια το αλείφουμε με λάδι και το πάμε για ψήσιμο στα κάρβουνα.
------------------------------------------------------------------
Τηγανιτό χταπόδι
Υλικά
1 κιλό χταπόδι
1 φλιτζ. ελαιόλαδο
ελάχιστο πιπέρι, ρίγανη
1 1/2 φλιτζ. κρασί κόκκινο
Εκτέλεση
Καθαρίζετε το χταπόδι, το πλένετε και το κόβετε σε μικρά κομμάτια. Το βάζετε σε ένα βαθύ τηγάνι σκέτο χωρίς νερό, γιατί ψήνεται με το δικό του νερό. Σκεπάζετε με ένα καπάκι και σιγοψήνετε για 40 λεπτά. Δοκιμάζετε να έχει μαλακώσει αν όχι συνεχίζετε το βράσιμο μέχρι να μαλακώσει αρκετά.
Τέλος ρίχνετε το ελαιόλαδο, το αφήνετε να ψηθεί για ακόμη 20 λεπτά και το σβήνετε με το κρασί. Σκεπάζετε και βράζετε για 15 λεπτά ώστε να πήξει η σάλτσα.
-----------------------------------------------------------------
Σουπιές με σπανάκι
Υλικά
1 κιλό σουπιές
2 κιλά σπανάκι
2 κουτ. πελτέ
4 κρεμμύδια
1 ματσάκι άνηθο
αλάτι, πιπέρι, λάδι
Εκτέλεση
Πλένουμε καλά τις σουπιές. Τις κόβουμε σε μέτρια τετράγωνα κομματάκια. Πλένουμε το σπανάκι και το χοντροκόβουμε. Ψιλοκόβουμε τα κρεμμύδια και τον άνηθο. Σε μια κατσαρόλα ρίχνουμε λίγο λάδι και τσιγαρίζουμε τη σουπιά. Προσθέτουμε τα κρεμμύδια και τα ανακατεύουμε συνεχώς έως ότου αποκτήσουν ένα ροδαλό χρώμα. Ρίχνουμε τον άνηθο και τον πελτέ. Προσθέτουμε λίγο νερό και τα αφήνουμε να βράσουν για πέντε λεπτά. Τέλος προσθέτουμε το σπανάκι, το αλάτι, το πιπέρι και λίγο ακόμη νερό και τα αφήνουμε να βράσουν.
---------------------------------------------------------------------
Καλαμάρια με λαχανικά
Υλικά
1 κιλό καλαμάρια σε μικρά κομμάτια
3/4 φλιτζ. λάδι
1/4 φλιτζ. λευκό κρασί
10 κόκκους πιπέρι
Αλάτι, πιπέρι
2 μέτριες μελιτζάνες σε κύβους
5 σκελίδες σκόρδο σε φέτες
5 μεγάλα κρεμμύδια σε φέτες
5-6 μακριές πιπεριές σε φέτες
1 καυτερή πιπεριά σε κομμάτια
Εκτέλεση
Βάλτε τα καλαμάρια σε κατσαρόλα επάνω σε χαμηλή φωτιά, κι αφήστε τα ώσπου να εξατμιστεί το νερό τους. Ρίξτε το μισό λάδι και σοτάρετέ τα ελαφρά. Σβήστε τα με το κρασί, προσθέστε τους κόκκους πιπέρι και λίγο αλάτι κι αφήστε τα να σιγοβράσουν, σκεπασμένα, ώσπου να μαλακώσουν, προσθέτοντας λίγο νερό αν χρειαστεί. Στο μεταξύ, αλατίστε τις μελιτζάνες και αφήστε τες να σταθούν 30 λεπτά. Ξεπλύνετε και στραγγίστε τες. Σε μια άλλη κατσαρόλα, βάλτε το υπόλοιπο λάδι και σοτάρετε το σκόρδο, το κρεμμύδι, τις πιπεριές και τις μελιτζάνες, ώσπου να μαραθούν και να μαλακώσουν. Προσθέστε τα καλαμάρια και σιγοβράστε το φαγητό λίγο ακόμη, ώσπου να μείνει με λίγη σάλτσα.
------------------------------------------------------------------
Γαρίδες μαρινάτες σχάρας
Υλικά
12 μεγάλες φρέσκιες γαρίδες
για την μαρινάτα
6 κουτ. σούπας ανοιχτόχρωμη σάλτσα σόγιας
6 κουτ. σούπας χυμό πορτοκαλιού
1 κουτ. σούπας σκούρα ζάχαρη
4 κουτ. σούπας λάδι
3-4 σκελίδες σκόρδο
Αλάτι, φέτες λεμονιού
Εκτέλεση
Πλένετε τις γαρίδες και τους κόβετε τα «μουστάκια». Ανακατεύετε τη σάλτσα σόγιας, το χυμό πορτοκαλιού και το λάδι. Ψιλοκόβετε το σκόρδο και το ανακατεύετε μαζί με τη ζάχαρη στο μίγμα λαδιού. Μαρινάρετε τις γαρίδες στο μίγμα 2 ώρες γυρίζοντας τες μία φορά. Στραγγίζετε τις γαρίδες από τη μαρινάτα και τις ψήνετε στο μπάρμπεκιου για 3 λεπτά από κάθε πλευρά. Ψήνετε και τις φέτες λεμονιού. Πασπαλίζετε τις γαρίδες με λίγο αλάτι και τις σερβίρετε μαζί με τις φέτες λεμονιού.
--------------------------------------------------------
Το πιάτο του ψαρά.
Υλικά
8 γαρίδες μεγάλες (όχι τεράστιες)
15 μύδια καθαρισμένα και ανοιγμένα με το μισό κέλυφος
10 καλαμάρια σε κομματάκια
1 σουπιά σε κομματάκια
1 κρεμμύδι ξερό ψιλοκομμένο
1 πιπεριά πράσινη ψιλοκομμένη
1 πιπεριά καυτερή
2 ντομάτες
1/2 φλιτζ. Λάδι
3 φλιτζ. Κριθαράκι
Αλάτι
1 κουτ. Σούπας άνηθο
1 σφηνάκι ούζο
Εκτέλεση
Σε κατσαρόλα βάζουμε το λάδι και τσιγαρίζουμε τα ψαρικά το κρεμμύδι και την πράσινη πιπεριά. Σβήνουμε με το ούζο χοντροκόβουμε την ντομάτα και συμπληρώνουμε με νερό. Ρίχνουμε την καυτερή πιπεριά, το αλάτι και το κριθαράκι ανακατεύουμε συνέχεια (προσοχή γιατί κολάει εύκολα). Μόλις ψηθεί το κριθαράκι (να κρατάει λίγο) ρίχνουμε τον άνηθο. Σερβίρουμε αμέσως.
Με τις ευχαριστίες μου στην Κυρατσό από το Γλυστέρι τις Σκοπέλου
_________________________________________________________________________
Ταξιδεύοντας με το Voltagr και συνταγές από το VoltaKoyzina
