Γαρίδες με ουίσκι

 

Υλικά

1 κιλό γαρίδες (όποιο είδος θέλετε)

1 κουτ. σούπας ξίδι

2 κουτ. σούπας βούτυρο

1/2 Φλιτζ. Φρέσκο κρεμμύδι

1/2 Φλιτζ. Ουίσκι

1/2 Φλιτζ. Κρέμα γάλακτος

 

Εκτέλεση
Βράζουμε τις γαρίδες για δέκα λεπτά, προσθέτοντας στο νερό το ξύδι.
Στη συνέχεια σε ένα μεγάλο τηγάνι που έχουμε κάψει βούτυρο σωτάρουμε ψιλοκομμένο χλωρό πράσινο κρεμμυδάκι.
Ρίχνουμε και τις γαρίδες, τις σωτάρουμε μαζί με το κρεμμυδάκι και ρίχνουμε αλάτι.
Σβήνουμε το φαγητό μας με  μισό ποτήρι του νερού ουίσκι και προσθέτουμε κρέμα γάλακτος με ελάχιστο νεράκι για να μην πήξει. Όταν δέσει η σάλτσα, το κατεβάζουμε από τη φωτιά. 
-----------------------------------------------------------------------
Γαρίδες με πάπρικα

 

Υλικά

15 γαρίδες μεσαίου προς μεγάλου μεγέθους

2 φλιτζ. ρύζι

2 κρεμμύδια

2 κουτ. σούπας βούτυρο

Αλάτι, πιπέρι

1 φλιτζ. Κρασί άσπρο

1 σκελίδα σκόρδο

1 κουτ. γλυκού πάπρικα

2 κουτ. γλυκού μαϊντανό

 

Εκτέλεση

Πλένουμε καλά τις γαρίδες και τους αφαιρούμε τα ποδαράκια και τις κεραίες. Τις βράζουμε για εφτά με οκτώ λεπτά και τις αφαιρούμε από την κατσαρόλα κρατώντας ωστόσο το νερό με το ζουμί τους. Μέσα σ’ αυτό το ζουμί, βράζουμε ρύζι.
Καθαρίζουμε δύο μεγάλα κρεμμύδια. Τα κόβουμε κατά μήκος σε δύο κομμάτια. Τα κόβουμε κατά πλάτος στον τρίφτη, σε λεπτά μισά ροδέλας. Σε ένα τρυπητό, τα πλένουμε καλά κάτω απ’ τη βρύση για να τους φύγει το πύρωμα στη γεύση.
Ζεσταίνουμε βούτυρο σε ένα μεγάλο τηγάνι. Η θερμοκρασία πρέπει να είναι μεσαία προς υψηλή. Σωτάρουμε τα κρεμμύδια μέχρι να μαλακώσουν, πάρουν ξανθωπό χρώμα και ελευθερώσουν το άρωμά τους.
Προσθέτουμε τις γαρίδες και τις σωτάρουμε επίσης μέχρι να πάρουν ένα ζωηρό κοκκινωπό χρώμα. Κατά τη διάρκεια του σωταρίσματός τους τις αλατοπιπερώνουμε.
Τις ποτίζουμε με ένα γεμάτο ποτήρι λευκό ξηρό κρασί, και προσθέτουμε μία λιωμένη σκελίδα σκόρδου. Πασπαλίζουμε επίσης με πάπρικα και ψιλοκομμένο μαϊντανό.
Σκεπάζουμε το τηγάνι και αφήνουμε τις γαρίδες να σωταριστούν και μέσα στον ατμό τους για πέντε λεπτά ακριβώς.  Σερβίρουμε τις γαρίδες ζεστές, μαζί με το ρύζι τους.
----------------------------------------------------------------------
Γαρίδες με σάλτσα ντομάτας

 

Υλικά

1 κιλό γαρίδες, χοντρές

1/2 φλιτζάνι ελαιόλαδο

2 μέτριες ντομάτες ψιλοκομμένες

1 κρεμμύδι ψιλοκομμένο

2 κουταλιές της σούπας μαϊντανός ψιλοκομμένο

Αλάτι, πιπέρι, μπαχάρι, ρίγανη

1/2 κουταλάκι ζάχαρη

 

Εκτέλεση

Σε μια κατσαρόλα τσιγαρίζετε το ψιλοκομμένο κρεμμύδι και τον μαϊντανό με το ελαιόλαδο.

Προσθέτετε τις ξυσμένες ντομάτες όλα τα μπαχαρικά και τη ζάχαρη για να δέσει η σάλτσα.

Αφήνετε να βράσουν 30 λεπτά μέχρι να δέσει η σάλτσα. Ωστόσο βράζετε τις γαρίδες για 3-4 λεπτά. Τις σουρώνετε και αφαιρείτε τα φλούδια, όχι όμως και τα κεφάλια.

Μόλις η σάλτσα είναι έτοιμη ρίχνετε μέσα τις γαρίδες. Τις αφήνετε να βράσουν για 15 ακόμη λεπτά σε μέτρια θερμοκρασία. Τις γαρίδες μπορείτε να τις σερβίρετε με βραστό ρύζι ή τηγανιτές πατάτες.

--------------------------------------------------------------------
Γαρίδες με σάλτσα σκόρδου

 

Υλικά:

4 σκελίδες σκόρδου ψιλοκομμένες

1,5 κουταλάκι ρίγανη ξηρή

1/2 φλιτζ ελαιόλαδο

1/2 φλιτζ ξηρό βερμούτ

1/3 φλιτζ χυμός λεμονιού

1/4 φλιτζ μαϊντανός ψιλοκομμένος

Αλάτι, πιπέρι

24 γαρίδες ωμές, καθαρισμένες

 

Εκτέλεση

Αναμιγνύουμε πρώτα τα συστατικά χωρίς τις γαρίδες σε μια μέτρια κατσαρόλα και αφήνουμε να πάρουν βράση πάνω σε μέτρια προς δυνατή φωτιά, ανακατεύοντας συχνά. Τη βγάζουμε από τη φωτιά. Δοκιμάζουμε και βάζουμε αλατοπίπερο. Αφήνουμε να κρυώσει.

Απλώνουμε τις γαρίδες σε μια στρώση σε ένα ταψί. Ρίχνουμε το μίγμα του βερμούτ πάνω στις γαρίδες. Αφήνουμε να μαριναριστούν σε θερμοκρασία περιβάλλοντος για 1 ώρα. Προθερμαίνουμε το φούρνο στους 18^ο. Ψήνουμε τις γαρίδες, ρίχνοντας μια
δυο φορές από πάνω κουταλιές μαρινάτας, μέχρι να ροδίσουν και να γίνουν διαφανείς, περίπου για 20 λεπτά. Τις σερβίρουμε ζεστές

-----------------------------------------------------------------
Μύδια με μυρωδικά

Υλικά:
1 κιλό Μύδια με το κέλυφος
2 μέτρια Κρεμμύδια
6 σκελίδες Σκόρδο
1 μέτριο Πράσα μόνο το άσπρο μέρος
1 φλιτζάνι Κρασί λευκό ξηρό
1/4 φλιτζ. Νερό
1 κουτ. γλυκού Πάπρικα
1 κουτ. γλυκού Θυμάρι
1 κουτ. γλυκού μαύρο Πιπέρι
1/8 κουτ. γλυκού Πιπέρι καγιέν
1 κουτ. σούπας Λάδι
1/2 ματσάκι Άνηθος
μερικές φέτες Λεμόνι

Εκτέλεση
Πλύνετε και καθαρίστε καλά τα μύδια. Αφήστε τα σε ένα σουρωτήρι να στραγγίσουν. Στη συνέχεια καθαρίστε τα κρεμμύδια, τα σκόρδα και το πράσο και ψιλοκόψτε τα.
Ζεστάνετε το λάδι σε μια κατσαρόλα. Ρίξτε μέσα τα κρεμμύδια, το πράσο, τα σκόρδα και το νερό. Σιγοβράστε τα περίπου για 10 λεπτά, μέχρι να μαλακώσουν και να εξατμιστούν τα πολλά υγρά. Προσθέτετε το θυμάρι, την πάπρικα, το πιπέρι και τον άνηθο. Δυναμώστε τη φωτιά και ρίξτε το κρασί. Σκεπάστε την κατσαρόλα και αφήστε τα να πάρουν βράση.
Ρίξτε τα μύδια, χαμηλώστε τη φωτιά, σκεπάστε την κατσαρόλα και αφήστε τα να σιγοβράσουν για 15 λεπτά περίπου, μέχρι να ανοίξουν. Πετάξτε όσα μύδια παρέμειναν κλειστά, γαρνίρετε με τις φέτες λεμόνι.
-------------------------------------------------------------------
Μύδια σαγανάκι

 

Υλικά

1 1/2 κιλό μύδια
2 κουτ. σούπας ελαιόλαδο
2 πράσινες πιπεριές κομμένες
1 κόκκινη καυτερή πιπεριά, κομμένη
2 ψιλοκομμένες σκελίδες σκόρδο
8-10 ντοματάκια, αποφλοιωμένα και χοντροκομμένα, με το χυμό τους
1 κουτ. σούπας ρίγανη
2 κουτ. σούπας ούζο
250 γραμ. φέτα, κομμένη κυβάκια
2 κουτ. σούπας βούτυρο

Εκτέλεση
Μουλιάζετε τα μύδια σε κρύο νερό. Πετάτε όσα δεν έχουν ανοίξει. Με ένα μαχαίρι καθαρίζετε τις ίνες από τα μύδια και τρίβετε τα κελύφη τους. Τα μουλιάζετε ξανά σε κρύο νερό και έπειτα, τα ξεπλένετε. Βάζετε τα μύδια σε μια κατσαρόλα με 5 εκ. νερό. Κλείνετε τα το καπάκι και βράζετε τα μύδια στον ατμό μέχρι να ανοίξουν, για περίπου 5-7 λεπτά. Τα αφήνετε κάπως να κρυώσουν και μετά τα βγάζετε από τα κελύφη.
Ζεσταίνετε το ελαιόλαδο σε ένα αντικολλητικό βαθύ τηγάνι. Τσιγαρίζετε τις πιπεριές. Ρίχνετε και το σκόρδο, τα ντοματάκια και τη ρίγανη. Χαμηλώνετε τη φωτιά και σιγοβράζετε για 5 λεπτά. Προσθέτετε τα μύδια και το ούζο και σιγοβράζετε για άλλα 3 - 4 λεπτά. Βάζετε και τη φέτα. Κλείνετε το καπάκι και σιγοβράζετε σε μέτρια φωτιά μέχρι να αρχίσει να λειώνει η φέτα, χωρίς όμως να διαλυθεί τελείως. Λίγο πριν βγάλετε το φαγητό από τη φωτιά, ανακατεύετε το φαγητό με βούτυρο.

---------------------------------------------------------------
Μυδοπίλαφο

 

Υλικά
1 πακέτο μύδια κατεψυγμένα
1 κρεμμύδι ψιλοκομμένο
2 κουτ. σούπας μαϊντανός ψιλοκομμένος
1 σκελίδα σκόρδο ψιλοκομμένο
1 ποτηράκι κρασί άσπρο
1/2 πιπεριά καυτερή κομμένη
αλάτι, πιπέρι
2 φλιτζάνια ρύζι
2 κουτ. σούπας λάδι

Εκτέλεση
Πλένουμε τα μύδια καλά σε τρεχούμενο νερό. Στο κατσαρολάκι μας βάζουμε το λάδι να κάψει και ρίχνουμε το κρεμμύδι και το σκόρδο να τσιγαριστούν. Βάζουμε όλα τα υπόλοιπα υλικά, τα μύδια και λίγο νερό και αφήνουμε σε σιγανή φωτιά το φαγητό να βράσει για μισή ώρα προσέχοντας να μη σωθεί το νερό και να μαλακώσει το ρύζι και τα μύδια.
________________________________________________________________________
Ταξιδεύοντας με το Voltagr και συνταγές από το VoltaKoyzina