Εύκολη αλμυρή μυζήθρα

Παίρνουμε γάλα φρέσκο (όσο θέλουμε)
Το βάζουμε σε κατσαρόλα και το βράζουμε. Μόλις πάρει βράση ρίχνουμε 1/3 κουταλάκι γλυκού σκόνη ξινό.
Το γάλα θα κόψη και με σουρωτήρι το βγάζουμε το κομμένο και το βάζουμε σε τούλι, (τουλπάνι) . Αλατίζουμε συνέχεια, το πιέζουμε να βγάλει τα υγρά του και το αφήνουμε να στεγνώσει.
Μόλις στεγνώσει το βγάζουμε από το τούλι και το βάζουμε στο ψυγείο.
--------------------------------------------------------------------

Τυρί με μυρωδικά

Υλικά:
450 γρ. γιαούρτι σακούλας,
αλάτι,
1/2 μάτσο φρέσκα κρεμμυδάκια,
καθαρισμένα και πολύ ψιλοκομμένα
1 σκελίδα σκόρδο καθαρισμένη και λιωμένη.
50 γρ. φρέσκια αλατισμένη μυζήθρα
1 μάτσο μικρά ραπανάκια, ψιλοκομμένα,
3 κουταλιές της σούπας ψιλοκομμένο μαϊντανό,
2 κουταλάκια του γλυκού ψιλοκομμένο δυόσμο

Για το γαρνίρισμα:
μικρά τσαμπιά σταφύλι και φύλλα φρέσκα δυόσμου.

Εκτέλεση
Σε ένα μεγάλο μπολ. ανακατέψτε το γιαούρτι με τη μυζήθρα προσθέστε όλα τα άλλα υλικά και ανακατέψτε πάλι καλά. Μοιράστε κατόπιν το μείγμα σε μικρές φόρμες και τοποθετήστε 3 φόρμες σε κάθε ατομικό πιάτο και διακοσμήστε τα πιάτα με ένα τσαμπάκι σταφύλι και φύλλα δυόσμου.
-----------------------------------------------------
 Τυρομπαλάκια με Ροκφόρ

Υλικά

½  πακέτο βούτυρο

200 γρ. τυρί Ροκφόρ

2 κου­ταλιές καρυδόψιχα

2 - 3 κουταλάκια μπράντι

Μυρωδικά - μπα­χαρικά (πάπρικα. μαϊντανός κ.λπ.)

Εκτέλεση

Ανακατεύετε καλά σε ένα μπολ όλα τα υλικά. Πλάθετε σε μπαλάκια και πασπαλίσετε με διάφορο αρωματικά (όπως πάπρικα, μαϊντανό κ.λπ.).

με Άσπρα Τυριά

Υλικά

½  πακέτο βούτυρο

120 γρ. τυρί φέτα

50 γρ, ανθότυρο

λίγο κόλιαντρο

αλάτι - πιπέρι

μυρωδικά - μπαχαρικά

Εκτέλεση

Ανακατεύετε καλά σε ένα μπολ όλα τα υλικά. Πλάθετε σε μπαλάκια και πασπαλίζετε με διάφορα αρωματικά

-----------------------------------------------------

Μεζές με τυρί

Υλικά

400 γραμ. κασέρι τριμμένο

3 αυγά

6 φέτες ψωμί μόνο την ψίχα

100 γραμμάρια βούτυρο

1 ποτήρι νερού λάδι

1 ποτήρι νερού μπύρα

Πιπέρι

Εκτέλεση

Βάζουμε λάδι στο τηγάνι τηγανίζουμε τις φέτες και τις βάζουμε απλωτά σε πιατέλα.

Σε μια κατσαρολίτσα τρίβουμε το τυρί, προσθέτουμε το βούτυρο και τα 3/4 της μπύρας, βάζουμε την κατσαρό­λα στη φωτιά και ανακατεύουμε συνέ­χεια ώσπου να λιώσει το τυρί αλλά χω­ρίς να πάρει βράση. Κατεβάζουμε την κατσαρόλα και ρίχνουμε σιγά-σιγά μό­νο τους κρόκους χτυπημένους. Ρί­χνουμε λίγο πιπέρι και βάζουμε την κατσαρόλα στη φωτιά προσθέτοντας και την υπόλοιπη μπύρα και βράζουμε ανακατεύοντας με ξύλινη κουτάλα ώσπου να γίνει μια πηχτή κρέμα.

Παίρνουμε μια - μια φέτα ψωμί, μοι­ράζουμε στα 6 το μίγμα και το αλεί­φουμε πάνω από τη φέτα του ψωμιού.

Βάζουμε τις φέτες στο φούρνο σε μέτρια Θερμοκρασία και τις ψήνουμε ώσπου να ροδοκοκκινίσει το τυρί. Αν θέλουμε αντί για το ψωμί μπορούμε να περιχύσουμε το τυρί πάνω σε τηγανιτές πατάτες.
---------------------------------------------------------------------

Μαριναρισμένη πικάντικη φέτα 

Υλικά

½ κιλό τυρί φέτα σκληρή

1 3/4 ποτήρι ελαιόλαδο

2-3 σκελίδες σκόρδο σε ροδέλες

1 μικρή καυτερή πιπεριά

1 κουταλάκι θυμάρι

½ ματσάκι μαϊντανός ψιλοκομμένος

½ ματσάκι βασιλικός ψιλοκομμένος

πολύχρωμοι σπασμένοι κόκκοι πιπεριού

ΕκτέλεσηΑνακατεύετε όλα τα αρωματικά και την καυτερή πιπεριά με 1 φλιτζάνι ελαιόλαδο Κόβετε τη φέτα σε καβάκια και την ανακατεύετε με το υπόλοιπο ελαιόλαδο. Τα βάζετε σε γυάλινο βάζο και το αφήνετε στο ψυγείο για 2 - 3 ημέρες. Όταν σερβίρετε, περιχύνετε τη φέτα με το ελαιόλαδο του βάζου.
--------------------------------------------------------------------

Σνακ με τυρί

Υλικά:

έτοιμη ζύμη σφολιάτα

τριμμένο τυρί

πάπρικα

2 αβγά

Εκτέλεση:

Ξεπαγώνουμε τη ζύμη. Το πάχος της πρέπει να είναι περίπου 3 χιλιοστά.

Την απλώνουμε σε λεία επιφάνεια. Χτυπάμε τα αβγά και περνάμε με πινέλο την επιφάνεια της ζύμης. Ανακατεύουμε το τριμμένο τυρί με την πάπρικα και ρίχνουμε το μείγμα αυτό πάνω στη ζύμη να πάει παντού. Διπλώνουμε το φύλο και με τον πλάστη περνάμε απαλά από πάνω. Ξανά περνάμε με αυγό την επιφάνεια της ζύμης ρίχνουμε τυρί με πάπρικα και περνάμε πάλυ με τον πλάση για να κολλήσει με τη ζύμη.

Κόβουμε τη ζύμη σε κομμάτια 2,5 Χ 15 εκατοστά περίπου, τα τοποθετούμε σε βουτυρωμένο ταψί, αφήνοντας απόσταση μεταξύ τους γιατί θα φουσκώσουν στο ψήσιμο, τα ραντίζουμε με λίγο νερό και τα βάζουμε στο ψυγείο για περίπου μια ώρα.

Ψήνουμε για 5 λεπτά στους 200^ο και συνεχίζουμε για άλλα 10 λεπτά στους 180^ο.

------------------------------------------------------------------
Τυροκουλούρια

Υλικά

2 μπολ με τέσσερα είδη τυριών ένταμ, κασέρι, κεφαλοτύρι και ροκφόρ σε ίσες ποσότητες

1 φλιτζ. λάδι

1/2 φλιτζ. αλεύρι που φουσκώνει μόνο του

1 αβγό

1/2 φλυτζάνι γάλα εβαπορέ.

Εκτέλεση
Παίρνουμε τα 2 μπολ τυριά τις αρεσκείας μας ψιλοτριμμένα. Καλό θα είναι να είναι διαφορετικό είδος γλυκά, αλμυρά λιπαρά και μη.

Βάζουμε το φούρνο να προθερμανθεί σε μέτρια θερμοκρασία.
Ανακατεύουμε πολύ καλά μέσα σε ένα μπολ με τα χέρια τα τυριά, το λάδι, και το αλεύρι, μέχρι να πάρουν  μορφή σαν ζύμη. Στη συνέχεια, δουλεύουμε λίγο παραπάνω το μίγμα με τα χέρια μας, ως να επρόκειτο καθαρά για ζυμάρι.
Με τον πλάστη, ανοίγουμε τη ζύμη, όπως συνηθίζουμε να κάνουμε με το φύλλο. Κόβουμε τη ζύμη σε κομματάκια, χρησιμοποιώντας τα μικρά μεταλλικά φορμάκια που έχουν σχήματα.
Με ένα πινελάκι, αλείφουμε τα κομμάτια με το αυγό και το γάλα εβαπορέ. Βάζουμε τα τυροκουλούρια μας στο φούρνο, μέχρι να ροδίσουν.
___________________________________________________________________________
Ταξιδεύοντας με το Voltagr και συνταγές από το VoltaKoyzina