Ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο μέχρι το τυρί να μαλακώσει και να ροδίσει, 15-20 λεπτά.
----------------------------------------------------
Ψωμί με πάστα ελιάς τυρί και σύκα
Υλικά
15 φέτες μπαγκέτας
3 κουταλιές σούπας Ελαιόλαδο
1/2 φλιτζάνι ελιές Καλαμών χωρίς κουκούτσι
1/2 φλιτζάνι ξηρά σύκα (περίπου 9 σύκα)
2 κουταλιά σούπας στραγγισμένη Κάπαρη
2 κουταλιά σούπας Φρέσκο θυμάρι
2 κουταλιές σούπας Ξύδι Βαλσάμικο
Αλάτι και πιπέρι
150 γραμ. Κατσικίσιο τυρί
Εκτέλεση
Αλείφουμε τις φέτες ψωμιού με λάδι και τις ψήνουμε στο γκριλ για 8 λεπτά αφήνουμε να κρυώσουν.
Βάζουμε τις ελιές, τα σύκα, την κάπαρη, και 2 κουταλιές θυμάρι σε έναν μούλτι μέχρι να γίνει ένα μείγμα πάστας.
Προσθέστε το υπόλοιπο λάδι, το Βαλσάμικο, αλάτι και πιπέρι και ανακατέψτε να συνδυαστούν.
Απλώστε κατσικίσιο τυρί πάνω στις φέτες ψωμί και από πάνω αλείψτε από το μίγμα ελιάς. Γαρνίρετε με φύλλα θυμαριού.
-----------------------------------------------------
Ψητές πατάτες με Λιαστές Ντομάτες
Υλικά
4 μέτριες πατάτες (περίπου 1 1/2 κιλό)
1/4 φλιτζάνι γιαούρτι
1 φλιτζάνι τριμμένο τυρί παρμεζάνα
1 φλιτζάνι τριμμένο τυρί μοτσαρέλα
1/3 φλιτζάνι ψιλοκομμένες λιαστές ντομάτες
1/4 φλιτζανιού ψιλοκομμένο φρέσκο κρεμμυδάκι
2 κουταλιές σούπας ψιλοκομμένο φρέσκο μαϊντανό
Αλάτι και μαύρο πιπέρι
Εκτέλεση
Προθερμάνετε το φούρνο στους 190 ° C.
Ψήστε τις πατάτες για 50 λεπτά και αφήνουμε να κρυώσουν.
Κόψτε κάθε πατάτα στη μέση. Με ένα κουτάλι, αφαιρούμε λίγο από την μέση της πατάτας. Κόβουμε κάθε μισό στο ήμισυ και πάλι.
Πασπαλίζουμε με αλάτι και πιπέρι. Ψήστε τα τέταρτα πατάτας για 15 λεπτά.
Σε ένα μπόλ βάζουμε 1 φλιτζάνι πουρέ πατάτας που έχουμε πολτοποιήσει από αυτό που αφαιρέσαμε.
Ανακατέψτε το γιαούρτι, με τα τυριά, τις ντομάτες, τα κρεμμυδάκια και το μαϊντανό. Το μείγμα θα είναι κολλώδης και θα το μοιράσουμε ομοιόμορφα πάνω από τις πατάτες.
Πασπαλίστε με φρεσκοτριμμένο μαύρο πιπέρι και ψήνουμε για 15 λεπτά. Σερβίρετε ζεστό.
