Κολοκυθάκια με γιαούρτι

Υλικά

1/2 κιλό κολοκυθάκια

1 κεσέ γιαούρτι στραγγισμένο

4 σκελίδες σκόρδο μεγάλες

3 κουτ. σούπας ξίδι

4 Κουτ. σούπας λάδι
λάδι για τηγάνισμα, αλάτι

Εκτέλεση

Πλένουμε καλά τα κολοκυθάκια, τα κόβουμε φέτες και τα σκουπίζουμε.

Βάζουμε λάδι στο τηγάνι και μόλις κάψει τηγανίζουμε σε χαμηλή φωτιά τα κολοκύθια. Τα βάζουμε σε πιατέλα απλωτά και τα αφήνουμε να κρυώ­σουν.

Στο γουδί χτυπάμε τα σκόρδα με λί­γο αλάτι. Αδειάζουμε το γιαούρτι σε μια λεκανίτσα και ρίχνουμε μέσα τα σκόρδα και τα ανακατεύουμε, προσθέ­τοντας σε λίγο το ξίδι και το λάδι. Δουλεύουμε το μίγμα με το χέρι ή στο μίξερ αρκετή ώρα ώσπου να ενωθούν τα υλικά. Αδειάζουμε το μίγμα πάνω στα τηγανισμένα κολοκύθια πού έχου­με στρωμένα στην πιατέλα και τα σερ­βίρουμε για μεζέ.

-----------------------------------------------------------------------
Ντοματοκεφτέδες Σαντορίνης

Υλικά
½ κιλό ντομάτες
2 - 3 κρεμμύδια ψιλοκομμένα
2 - 3 κολοκυθάκια τριμμένα
δυόσμος ψιλοκομμένος
αλεύρι
αλάτι - πιπέρι
λάδι για τηγάνισμα

Εκτέλεση
Κόβετε τις ντομάτες σε μικρά καβάκια και τις ανακατεύε¬τε με τα υπόλοιπα υλικά. Προσθέτετε όσο αλεύρι χρειά¬ζεται, έτσι ώστε να γίνει ένας παχύρρευστος χυλός.
Με ένα κουτάλι ρίχνετε λίγο - λίγο το μίγμα στο καυτό λάδι και τηγανίζετε και από τις δύο πλευρές.
--------------------------------------------------------
Ντομάτες στο γκριλ

Υλικά

1,5 κιλό σφιχτές, ώριμες ντομάτες (περίπου 20-25),κομμένες κατά μήκος

2 κουτ. σούπας σκόρδο ψιλοκομμένο

2 κουτ. σούπας φρέσκο θυμάρι ψιλοκομμένο

2 κουτ. σούπας ελαιόλαδο

1 κουτ. γλυκού αλάτι

1/4 κουτ. γλυκού φρεσκοτριμμένο μαύρο πιπέρι

Εκτέλεση

Προθερμάνετε το φούρνο απλώστε αντικολλητικό χαρτί σε 2 μεγάλα ταψιά. Βαλτέ τις ντομάτες
μέσα, ανοιχτεί προς τα πάνω. Ρίξτε το σκόρδο και το θυμάρι στις ντομάτες και περιχύστε με λαδί. Προσθέστε αλάτι και πιπέρι και ψή­στε για 4 με 5 ώρες μέχρι να ξερα­θούν, αλλά όχι εντελώς.

Αποθηκεύετε ότι περισσέψει σε αεροστεγή μπολ στο ψυγείο και διατηρήστε το μέχρι μία Εβδομάδα.

--------------------------------------------------------------------

Ντοματούλες πικάντικες

Υλικά

2 κιλά μέτριες ντομάτες

3 σκελίδες σκόρδο

½  ματσάκι μαϊντανό

½  φλιτζ. τσαγιού λάδι

Αλάτι, πιπέρι

Εκτέλεση

Πλένουμε και κόβουμε στη μέση οριζοντίως τις ντομάτες.

Ρίχνουμε σε μεγάλο τηγάνι μισό φλιτζάνι τσαγιού νερό και αραδιάζου­με τις ντομάτες με την κομμένη πλευ­ρά προς τα πάνω και τις αλατίζουμε.

Ψιλοκόβουμε το σκόρδο και το μαϊν­τανό, τα ανακατεύουμε προσθέτοντας και ελάχιστο αλάτι, πιπέρι. Βάζουμε μια κου­ταλιά από το μίγμα πάνω σε κάθε ντο­μάτα και περιχύνουμε το λάδι με προσοχή για να μη σκορπίσει ό μαϊντανός.

Σκεπάζουμε το τηγάνι και τις βάζου­με στη φωτιά. Μόλις πάρουν βράση χαμηλώνουμε τη φωτιά και αφήνουμε να σιγοβράσουν 40 λεπτά περίπου. Στο τέλος βγάζουμε το καπάκι, για να φύγει τελείως το νερό και να μείνουν μόνο με το λαδάκι τους.

Τις σερβίρουμε κρύες και είναι νο­στιμότατος μεζές για ούζο.

-------------------------------------------------------------------------

Πράσινες τηγανητές ντομάτες

Υλικά

1 κιλό ντομάτες άγουρες (κατα­πράσινες)

2 φρυγανιές

4 κουταλιές σούπας αλεύρι

Αλάτι, πιπέρι

λάδι για τηγάνισμα

Εκτέλεση

Διαλέγουμε καταπράσινες ντομά­τες. Τις πλένουμε καλά και τις σκουπί­ζουμε. Τις κόβουμε φέτες ένα πόντο φάρδος και τις βάζουμε στα τρυπητό να στραγγίσουν καλά.

Κοπανίζουμε τις φρυγανιές, προσθέτουμε το αλεύρι, αλάτι, πιπέρι και λίγο νερό και κάνουμε χυλό.

Βάζουμε μπόλικο λάδι στο τηγάνι να κάψει, βουτάμε μια - μια φέτα στο χυλό και τις τηγανίζουμε σε μέτρια φωτιά ώσπου να ροδοκοκκινίσουν και από τις δυο μεριές.

Είναι πολύ ορεκτικές και τις προσ­φέρουμε για ορεκτικό.

-------------------------------------------------------------------
Ντομάτες φούρνου

Υλικά

4 μεγάλες ντομάτες γερές

4 πιπεριές

250 γραμ. κεφαλοτύρι ή γραβιέρα

250 γραμ. φρέσκο βούτυρο

8 σκελίδες σκόρδο

Αλάτι

Εκτέλεση

Πλένουμε τις ντομάτες τις κόβουμε φέτες στρογγυλές, σε τρία κομμάτια την καθεμιά, και τις πασπαλίζουμε με ελάχιστο αλάτι. Αφαιρούμε τους σπό­ρους από τις πιπεριές και τις κόβουμε στα τρία.

Παίρνουμε ένα ταψάκι ή πυρέξ, το βουτυρώνουμε και αραδιάζουμε τις ντομάτες, πάνω από κάθε ντομάτα βά­ζουμε ένα κομμάτι τυρί, υστέρα 1 σκε­λίδα σκόρδο κομμένη στα δύο, σκεπάζουμε με ένα κομμάτι πιπεριάς και τε­λειώνουμε προσθέτοντας ένα κομμάτι βούτυρο.

Βάζουμε το ταψί στο φούρνο και ψήνουμε σε μέτρια θερμοκρασία, χω­ρίς να ρίξουμε νερό, ώσπου να ροδίσει ή επιφάνεια και να ψηθούν

---------------------------------------------------------------------
Ντομάτες τηγανητές

Υλικά

1 κιλό ντομάτες, ελαφρά άγουρες

1/2 φλιτζάνι λάδι

αλάτι, αλεύρι

Εκτέλεση

Πλένουμε τις ντομάτες και τις κό­βουμε σε στρογγυλές φέτες, πάχους ενός εκατοστού περίπου. Τις αλατί­ζουμε, τις αλευρώνουμε (και από τις δυο πλευρές) και τις τηγανίζουμε.

Σερβίρονται με τηγανητές πατάτες, κομμένες σε φέτες στρογγυλές κι αυ­τές, σαν ορεκτικό ή πρώτο πιάτο, αλλά, πολλές φορές, και σαν κύριο φαγητό.
___________________________________________________________________________
Ταξιδεύοντας με το Voltagr και συνταγές από το VoltaKoyzina