Σπανάκι ρολό
Υλικά
125 γραμ. σπανάκι
9 κομμάτια φέτες ζαμπόν
2 κουταλιές της σούπας κρέμα γάλακτος
200 γραμ. κρέμα σκόρδου
10 λιαστές ντομάτες σε λάδι
3 κουταλιές της σούπας ψιλοκομμένο φρέσκο μαϊντανό
3 αυγά
3 κουταλιές της σούπας αλεύρι
1 πρέζα αλάτι
πιπέρι
ξερό βασιλικό
1 πρέζα ρίγανη
αλάτι
Εκτέλεση
Πλένουμε το σπανάκι, μέσα σε σουρωτήρι.
Ζεματάμε σε καυτό νερό για 2 λεπτά και το βάζουμε μετά σε κρύο νερό.
Το στραγγίζουμε και το βάζουμε στο μπλέντερ να το ψιλοκόψουμε.
Με μπλέντερ χειρός ανακατεύουμε το σπανάκι κρόκο προσθέτουμε το αλεύρι ολικής αλέσεως, την κρέμα γάλακτος και μια πρέζα αλάτι.
Χτυπάμε τα τρία ασπράδια αυγών, σε μαρέγκα και σιγά-σιγά τα ανακατεύουμε με το μίγμα σπανάκι.
Στη συνέχεια το απλώνουμε σε ένα ταψί και το βάζουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 180 0C. για 15 λεπτά για να ψηθεί.
Όταν ψηθεί το βάζουμε σε μεμβράνη και το τυλίγουμε σε ρολό και το αφήνουμε να κρυώσει.
Κάνουμε τη γέμιση με ψιλοκομμένες λιαστές ντομάτες, τον μαϊντανό, την κρέμα σκόρδου, την ρίγανη, τον μαϊντανό.
Ξεδιπλώνουμε την ζύμη σπανάκι και απλώνουμε την γέμιση, τις φέτες ζαμπόν και ξανατυλίγουμε σε ρολό.
Το βάζουμε στο ψυγείο για να σφίξει και το κόβουμε σε φέτες πρίν το σερβίρουμε.
--------------------------------------------------------------
Βαρκάκια πιπεριάς με μπέικον
Υλικά
20 μεγάλες πιπεριές κομμένες στην μέση χωρίς τα σπόρια
20 λωρίδες μπέικον
250 γραμ. Τυρί κρέμα
1/2 φλιτζάνι τριμμένη παρμεζάνα
2 κουταλιές της σούπας ψιλοκομμένο σχοινόπρασο
1/4 κουταλάκι του γλυκού κόκκινο πιπέρι καγιέν
Αλάτι και πιπέρι
Εκτέλεση
Πλύνετε και καθαρίστε τις πιπεριές κόψτε τις κατά μήκος και βάτε την σε ταψί που έχετε βάλει αλουμινόχαρτο με την κομμένη πλευρά προς τα κάτω και ψήστε μέχρι να μαλακώσουν λίγο, 3-5 λεπτά.
Τοποθετήστε το μπέικον σε ένα άλλο ταψί και Ψήστε μέχρι να φύγει το λίπος.
Ανακατεύετε τα τυριά, το σχοινόπρασο, πιπέρι καγιέν, το αλάτι και το πιπέρι σε ένα μπολ.
Βάζετε από ένα κουτάλι της σούπας σε κάθε μισή πιπεριά.
Τυλίξτε κάθε μια λωρίδα μπέικον και στερεώστε την με οδοντογλυφίδες.
Βάλτε τις στο ταψί και ψήνουμε μέχρι μπέικον να είναι τραγανό και τα τυριά να λιώσουν περίπου 10-12 λεπτά.
---------------------------------------------------
Γεμιστές πιπεριές με καπνιστό σολομό
Υλικά
18 πιπεριές μικρές πιπεριές (όχι καυτερές)
240 γραμ. τυρί κρέμα
2 κουταλιές σούπας κρέμα γάλακτος, συν για γαρνιτούρα
2 κουταλιές σούπας ψιλοκομμένο σχοινόπρασο, συν για γαρνιτούρα
2 κουταλιές γλυκού ξύσμα λεμονιού
Αλάτι και πιπέρι
18 κομμάτια λεπτές φέτες καπνιστό σολομό
Εκτέλεση
Κάντε μία τομή κατά μήκος σε κάθε πιπεριά και αφαιρέστε τους σπόρους
Στεγνώστε τις πιπεριές με χαρτί κουζίνας.
Ανακατέψτε το τυρί κρέμα, την κρέμα γάλακτος, το σχοινόπρασο, το ξύσμα, το αλάτι, και το πιπέρι σε ένα μπολ.
Γεμίστε τις πιπεριές με το μίγμα τυριού και τυλίξτε μια λωρίδα σολομού γύρω από κάθε πιπέριά και ασφαλίστε με μια οδοντογλυφίδα γαρνίρετε με κρέμα γάλακτος και το σχοινόπρασο, αν θέλετε.
-----------------------------------------------------
Ρολά της άνοιξης (με λαχανικά)
Υλικά
375 γραμ. κριθαράκι ψιλό
1/4 κινέζικο λάχανο χοντρά κομμένα
2 μικρά καρότα χοντρά τριμμένα
4 φρέσκα κρεμμυδάκια, ψιλοκομμένα
1 φλιτζάνι τριμμένη φέτα τυρί
1 αυγά
12 μανιτάρια χοντροκομμένα
1 πακέτο φύλλα κρούστας
ελαιόλαδο, για το τηγάνισμα
αλάτι και πιπέρι
Εκτέλεση
Βράστε το κριθαράκι σε νερό που βράζει για 5 λεπτά ή μέχρι να μαλακώσουν. Στραγγίζουμε και ξεπλύνετε με κρύο νερό.
Σε μπόλ ανακατέψτε τα ζυμαρικά, την φέτα, τα αυγά και τα λαχανικά.
Τοποθετήστε 1 φύλλο πάνω σε μια επίπεδη επιφάνεια και κόψτε το κατά μήκος.
Σε κάθε κομμάτι τοποθετήστε μια γεμάτη κουταλιά από το μίγμα και διπλώστε τις δύο πλευρές και τυλίξτε σε ρολό. Βουρτσίστε την απέναντι πλευρά με κρύο νερό για να σφραγίσει. Επαναλάβετε με την υπόλοιπη γέμιση και τα υπόλοιπα φύλλα.
Ρίχνουμε λάδι σε μια κατσαρόλα ώστε να είναι το ένα τρίτο γεμάτο. Ζεσταίνουμε σε μέτρια-υψηλή φωτιά και τηγανίζουμε 3 ρολά κάθε φορά για 3 έως 4 λεπτά ή μέχρι να ροδίσουν. Στραγγίζουμε σε απορροφητικό χαρτί κουζίνας και σερβίρετε με σάλτσα της αρεσκείας μας.
_____________________________________________________________________________
Ταξιδεύοντας με το Voltagr και συνταγές από το VoltaKoyzina
