Αυγά με πουρέ πατάτας
Υλικά
1 κιλό πατάτες
7 αυγά
6 κουταλιές βούτυρο
1 κούπα γάλα
1 κούπα τυριά τριμμένα
Αλάτι
Πιπέρι
Εκτέλεση
Ετοιμάζουμε τον πουρέ.
Βουτυρώνουμε ένα μικρό ταψάκι και ρίχνουμε την 1/2 κούπα με τα τυριά.
Ρίχνουμε τον πουρέ ώστε να έχει παντού το ίδιο πάχος και από πάνω ρίχνουμε τα υπόλοιπα τυριά ώστε να πάνε παντού.
Με ένα κουτάλι κάνουμε βαθουλώματα στον πουρέ και ρίχνουμε προσεκτικά τα αυγά, τα αλατοπιπερώνουμε και ρίχνουμε από πάνω τους λίγο λιωμένο βούτυρο.
Σε προθερμασμένο φούρνο ψήνουμε για 10 λεπτά περίπου στους 200 βαθμούς.
----------------------------------------------------------
Αυγά με Κιμά από λουκάνικα
Υλικά
4 Αυγά βρασμένα σφιχτά
1 κουτ. Αλεύρι
250 γρ. Λουκάνικα
100 γρ. τρίμματα Ψωμιού
1 Αυγό
Λάδι για το τηγάνισμα
Εκτέλεση
Αφήνετε τα αυγά να κρυώσουν και τα ξεφλουδίζετε προσεκτικά. Ρίχνετε αλάτι στο αλεύρι και αλευρώνετε ελαφρά τα αυγά.
Βγάζετε από τα λουκάνικα την εξωτερική φλούδα και ζυμώνετε το περιεχόμενο. Χωρίζετε το μίγμα σε 4 μπαλάκια και πιέζετε με την παλάμη σας, να ανοίξουν σε 4 στρογγυλά σχήματα.
Βάζετε από 1 αυγό στο καθένα και τυλίγετε τον κιμά γύρω από τα αυγά. Πιέζετε τις άκρες, να ενωθούν καλά.
Χτυπάτε το αυγό σε μπολάκι και βάζετε το ψωμί σε άλλο. Περνάτε τα 4 αυγά πρώτα από το χτυπημένο αυγό και μετά από τα τρίμματα του ψωμιού, να καλυφθούν καλά.
Ζεσταίνετε λάδι σε τηγάνι ή φριτέζα και τηγανίζετε τα αυγά για 7 – 8 λεπτά σε μέτρια θερμοκρασία, να τηγανιστούν καλά (το πολύ καυτό λάδι θα ροδίσει αμέσως το ψωμί εξωτερικά και θα αφήσει άψητο τον κιμά από τα λουκάνικα).
Σερβίρονται κομμένα στα δύο με φρέσκια πράσινη σαλάτα.
--------------------------------------------------------
Αυγά δασικά
Υλικά
4 Αυγά
1 φλιτζ. Μανιτάρια (κονσέρβα ή τα άσπρα του εμπορίου)
2 κουτ. σούπας Λάδι
Αλάτι
1/2 κουταλάκι κόκκινο πιπέρι
Κόκκινο πιπέρι καυτερό (ή μπούκοβο)
1/2 κουταλάκι πελτέ με 2 κουτάλια κέτσαπ που τα αραιώνω με νερό για να φτάσουν τα 3/4 του φλιτζανιού.
Εκτέλεση
Πλένουμε τα μανιτάρια και τα κόβουμε σε κομμάτια (προτιμήστε κονσέρβα για να γλιτώσετε τον κόπο)
Βάζουμε πολύ λίγο λάδι σε ένα βαθύ τηγάνι αντικολλητικό και ρίχνουμε μέσα τα μανιτάρια (σε χαμηλή φωτιά εννοείται!) και τα αφήνουμε να ψηθούν καλά.
Ρίχνουμε το κέτσαπ με το πελτέ και τα πιπέρια και το αλάτι και τα αφήνουμε να σχηματίσουν μια στρώση.
Ρίχνουμε από πάνω τα αβγά και σκεπάζουμε με το καπάκι το τηγάνι (ανεβάζουμε τη φωτιά)
Δεν ανακατεύουμε και αφήνουμε τα αυγά να ψηθούν με κλειστό το καπάκι επάνω στην στρώση από τα μανιτάρια
----------------------------------------------------------
Ατομικές ομελέτες με σαλάμι αέρος
Υλικά
6 αυγά
1/2 ματσάκι ψιλοκομμένο μαϊντανό
1/2 κουταλάκι ξύσμα λεμονιού
2 κουταλάκια χυμό λεμονιού
2 κουταλιές τριμμένο κίτρινο τυρί
150 γρ. σαλάμι αέρος κομμένο σε φέτες
1 κουταλιά ελαιόλαδο
1 κουταλιά βούτυρο
1 καυτερή κόκκινη πιπερίτσα
Αλάτι, Φρεσκοτριμμένο Πιπέρι
Εκτέλεση
Χτυπάτε τα αυγά με το σύρμα των αυγών, μαζί με αλάτι, πιπέρι και το μαϊντανό. Προσθέτετε το ξύσμα λεμονιού, το χυμό και το τυρί. Ανακατεύετε καλά.
Προσθέτετε στο μείγμα το σαλάμι, το τυρί, την κόκκινη πιπερίτσα ψιλοκομμένη και το ελαιόλαδο.
Αλείφετε με το βούτυρο ατομικά φαρμάκια (ή τη φόρμα που ψήνουμε τα μάφιν) και τις γεμίζετε με το μείγμα.
Ψήνετε σε μέτριο φούρνο στους 180 βαθμούς για 25 λεπτά περίπου, μέχρι να ροδίσουν οι Ομελέτες.
------------------------------------------------------
Αυγά βραστά με κάρυ και κρεμμύδια
Υλικά
2 βραστά αυγά πολύ σφικτά κομμένα στη μέση
1/2 ξερό κρεμμύδι κομμένο σε φέτες
Ελάχιστο βούτυρο
Ελάχιστο αλεύρι
Ελάχιστο λάδι
Κάρυ
Ελάχιστο ζωμό χορταρικών
Εκτέλεση
Σοτάρουμε με λίγο βούτυρο και λίγο λαδάκι το κρεμμύδι, ρίχνουμε ένα κουτάλι αλεύρι και ένα κουτάλι κάρυ. Ανακατεύουμε πολύ καλά. Ρίχνουμε λίγο ζωμό λαχανικών για να δημιουργήσουμε μια όμορφη κρέμα αρκετά πηκτή. Κατεβάζουμε από τη φωτιά, ρίχνουμε στο μείγμα τους κρόκους των αυγών, ανακατεύουμε λίγο και με το μείγμα γεμίζουμε τα ασπράδια των αυγών. Ότι περισσεύει το ρίχνουμε γύρω- γύρω από τα αυγά.
-------------------------------------------------------
Αβγά γεμιστά
Υλικά
6 βραστά αβγά (σφιχτά)
1 κουτ. σούπας μαγιονέζα
1/2 κουτ. γλυκού μουστάρδα
1/8 κουτ. γλυκού αλάτι
λίγο φρέσκο τριμμένο πιπέρι
1 κουτ. σούπας ψιλοκομμένο μαϊντανό (προαιρετικά)
1 κουτ. σούπας ψιλοκομμένο αγγούρι (προαιρετικά)
Εκτέλεση
Αφήνουμε τα αβγά στο ψυγείο να κρυώσουν καλά. Βγάζουμε το τσόφλι προσεχτικά και τα κόβουμε στη μέση κατά μήκος. Αφαιρούμε προσεχτικά τον κρόκο από το ασπράδι και βάζουμε όλους τους κρόκους και ένα από τα ασπράδια σε ένα μπολ. Τα ασπράδια τα αφήνουμε στην άκρη σε μια πιατέλα.
Λιώνουμε με ένα πιρούνι τους κρόκους και το ασπράδι καλά και μετά προσθέτουμε τα υπόλοιπα υλικά και ανακατεύουμε καλά.
Με ένα κουτάλι, βάζουμε το μείγμα των κρόκων ξανά μέσα στα ασπράδια. Αν θέλουμε, τα πασπαλίζουμε από πάνω με λίγη πάπρικα και τα στολίζουμε με μια κάπαρη ή μισή ελιά ή ένα φυλλαράκι μαϊντανό.
--------------------------------------------------------
Σαγανάκι με φασόλια
Υλικά
1 κουτ. σούπας ελαιόλαδο
1 κομμάτι κόκκινη πιπεριά
2 σκελίδες σκόρδο
1 κρεμμύδι
400 γραμ κονσέρβα ντομάτες
1 κουτ. σούπας μέλι
400 γραμ. φασόλια ξερά βρασμένα
4 αυγά
75 γραμ. τυρί φέτα
1 λεμόνι σε κομμάτια
Ψωμί
αλάτι
τριμμένο μαύρο πιπέρι
Εκτέλεση
Τηγανίζουμε σε ελαιόλαδο 1/2 ψιλοκομμένο κρεμμύδι και ψιλοκομμένες κόκκινες πιπεριές. Στη συνέχεια, προσθέστε ψιλοκομμένο σκόρδο και τσιγαρίζουμε περίπου 1-2 λεπτά.
Προσθέστε τις ντομάτες και το μέλι. Σιγοβράστε χωρίς καπάκι, περίπου 8 λεπτά.
Προσθέστε τα φασόλια, το αλάτι, το πιπέρι και τα αφήνουμε να σιγοβράσουν περίπου 3-4 λεπτά.
Σπάστε τα αυγά στο τηγάνι ή βάλτε τα με ένα κουτάλι για να μην διαλυθούν σε όλη την σάλτσα, βάλτε την φέτα σε κομμάτια και σκεπάστε με το καπάκι να σιγοβράσει 6-8 λεπτά.
Προσθέστε φέτες λάιμ ή λεμόνι και σερβίρεται με ψωμί.
__________________________________________________________________________________
Ταξιδεύοντας με το Voltagr και συνταγές από το
