Σαγανάκι με φέτα και άνηθο
Υλικά
4-χοντρές φέτες, καλής ποιότητας φέτα
1-κρεμμύδι ψιλοκομμένο
2-σκελίδες σκόρδο ψιλοκομμένες
2-μέτριες ώριμες ντομάτες, χωρίς φλούδα και σπόρους
¼- κούπας ελαιόλαδο
2-κουταλιές ψιλοκομμένο άνιθο
1-μέτρια κόκκινη πιπεριά, κομμένη σε ψιλές λωριδίτσες
Αλάτι λίγη ρίγανη
Εκτέλεση:
Σε τηγάνι ζεσταίνετε μια κουταλιά λάδι και σοτάρετε τα κρεμμύδια και το σκόρδο μέχρι να μαλακώσουν.
Προσθέτετε την ντομάτα και σιγοβράζετε 10' λεπτά περίπου ανακατεύοντας συχνά.
Κόβετε 4 κομμάτια αλουμινόχαρτο 25χ25cm και στρώνετε στο καθένα λίγη σάλτσα και ένα ανάλογα χοντρό κομμάτι τυρί φέτα.
Περιχύνετε λίγη ακόμα σάλτσα ντομάτας πασπαλίζετε με τον άνιθο και ρίγανη και στρώνετε λωριδίτσες από την κόκκινη πιπεριά
Κλείνετε τα αλουμινόχαρτα και τα ψήνετε στους 200°c 15' λεπτά περίπου.
Σερβίρετε το σαγανάκι ζεστό σε ζεστά πιατελάκια σαν ορεκτικό.
-------------------------------------------------------
Τυρί σαγανάκι
Υλικά
250 γραμμ. Κεφαλοτύρι ή άλλο σκληρό τυρί
Αλεύρι, λάδι, λεμόνι
Εκτέλεση
Κόβετε το τυρί σε φέτες πάχους ½ εκατοστού. Τις βρέχετε ελαφρά και τις αλευρώνετε. Τις τηγανίζετε στο καυτό λάδι μέχρι να ροδίσουν. Σερβίρετε ζεστές με λεμόνι
-------------------------------------------------------------------------
Γαρίδες σαγανάκι
Υλικά
½ κιλό γαρίδες
2 κρεμμύδια ξερά
2 σκελίδες σκόρδο
½ κιλό ντομάτες
250 γραμμ. φέτα
½ φλιτζ. Λάδι
Θυμάρι, μαϊντανό
Αλάτι, πιπέρι
Εκτέλεση
Ζεσταίνετε το λάδι στο τηγάνι και ρίχνετε τα κρεμμύδια, το σκόρδο και τον μαϊντανό ψιλοκομμένα. Σοτάρετε για τρία λεπτά ανακατεύοντας και ρίχνετε την ντομάτα λιωμένη, το αλατοπίπερο και το θυμάρι.
Σκεπάζετε το τηγάνι να βράσουν για 15 λεπτά, προσθέτετε τις γαρίδες και βράζετε για 5 λεπτά. Τέλος προσθέτετε την φέτα σε κομμάτια και μόλις λιώσει σερβίρετε.
--------------------------------------------------------------
Μύδια σαγανάκι
Υλικά
½ κιλό μύδια καθαρισμένα
½ καυτερή πιπεριά
½ φλιτζ. Λάδι
1 σφηνάκι κρασί
1 λεμόνι
2 κουτ. σούπας νερό
1 κουτ. γλυκού άνηθο και λίγο μαϊντανό
Αλάτι, πιπέρι, ρίγανη
Εκτέλεση
Βάζετε σε βαθύ τηγάνι το λάδι και τσιγαρίζετε την πιπέρι άμεσος ρίχνετε και τα μύδια και σε 1 λεπτό το κρασί. Αμέσως μετά το νερό τον άνηθο, τον μαϊντανό και αφήνετε να βράσουν για 10 λεπτά. Περιχύνετε με το λεμόνι και σερβίρετε
---------------------------------------------------------------------
Σαγανάκι φούρνου
Υλικά
4 μεγάλες φρυγανιές
4 αυγά
1 φλιτζ. τσαγιού κεφαλοτύρι τριμμένο
100 γραμμάρια φρέσκο βούτυρο
Πιπέρι
Εκτέλεση
Παίρνουμε τις φρυγανιές και αλείφουμε με βούτυρο τη μια πλευρά. Χωρίζουμε τα αυγά κρατάμε τους κρόκους και χτυπούμε τ' ασπράδια μαρέγκα σφιχτή. Πάνω στη φρυγανιά (πού έχουμε αλειμμένη με βούτυρο) βάζουμε γύρω-γύρω μαρέγκα και στή μέση τοποθετούμε ολόκληρο τον κρόκο.
Βουτυρώνουμε τα ταψί, βάζουμε τις φέτες στη σειρά τις πασπαλίζουμε με το τριμμένο τυρί και πιπέρι, σκορπάμε κομμάτια βούτυρο και τις ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο, περίπου μισή ώρα ώσπου να ροδίσουν. Σερβίρεται καυτό για μεζές.
----------------------------------------------------------------------
Σαγανάκι με πράσο τηγανιά
Υλικά
1 κιλό κρέας χοιρινό
1/2 κιλό πράσα
Αλάτι, πιπέρι
½ κιλό κεφαλοτύρι κομμένο σε φέτες
3 κουτ. σούπας βούτυρο
½ ποτηράκι κρασί ή ρακί (ανάλογα με τι θα φάμε τον μεζέ)
Εκτέλεση
Κόβουμε το κεφαλοτύρι σε μικρά κομματάκια. Τα τοποθετούμε μέσα σε πιάτο με νερό για να φύγει κάπως ή μυρωδιά του αλατιού, πού έχει, τα αλευρώνουμε καί τα τηγανίζουμε, γυρίζοντας τα καί από τα δύο μέρη, ωσότου ροδίσουν τα βγάζουμε και τα βάζουμε σε πιατέλα γύρο - γύρο.
Κόβουμε το χοιρινό κρέας σε κομμάτια μικρά, καθώς καί τα πράσα. Βάζουμε το κρέας στο τηγάνι, το τσιγαρίζουμε με βούτυρο ωσότου ροδίσει, καί μετά το βγάζουμε σε πιατέλα.
Κόβουμε τα πράσα ψιλά - ψιλά κομματάκια, τα ρίχνουμε μέσα στο τηγάνι πού τσιγαρίσαμε το κρέας καί τα τηγανίζουμε ωσότου ψηθούν, ανακατεύοντας τα με το πιρούνι να μην καούν. Μετά βγάζουμε καί το κρέας επάνω και σβήνουμε με κρασί άσπρο ή ρακί. Αφήνουμε να πιεί το ζουμί του. Τα σερβίρουμε στο κέντρο τις πιατέλας με τα τυριά.
---------------------------------------------------------------------
Αβγά του Ποσειδώνα
Υλικά
7 αβγά,
450 γραμμ. γαρίδες,
40 γραμμ. φρέσκια ψίχα ψωμιού.
2 κουταλιές της σούπας αλεύρι,
αρκετή κοπανισμένη φρυγανιά.
50 γραμμ. καρδιά μαρουλιού.
12 μικρά καλαμπόκια, από κονσέρβα,
φέτες ντομάτας,
2 κουταλιές της σούπας καλαμποκέλαιο
Εκτέλεση
Βράστε τα 4 αβγά σφιχτά, αφήστε τα να κρυώσουν μέσα σε κρύο νερό και μετά ξεφλουδίστε τα προσεκτικά.
Σε ένα μπολ, ανακατέψτε τις ψιλοκομμένες γαρίδες με τη φρέσκια ψίχα ψωμιού τριμμένη λίγο και τα 2 αβγά χτυπημένα για να φτιάξετε μια σφιχτή ζύμη, Έπειτα, αλευρώστε τα σφιχτά αβγά και τυλίχτε το καθένα σε ένα κομμάτι ζύμης, προσέχοντας να το σκεπάζει εντελώς.
Κατόπιν βουτήξτε κάθε αβγό στο τελευταίο χτυπημένο αβγό, βουτήξτε και στην κοπανισμένη φρυγανιά και τηγανίστε καλά όλα τα αβγά σε μια μικρή κατσαρόλα με αρκετό καυτό λάδι. Αφήστε το να στραγγίσουν σε απορροφητικό χαρτί και όταν κρυώσουν, κόψτε τα όλα στη μέση και μοιράστε τα στα πιάτα.
Βάλτε, τέλος, στα πιάτα τα μαρουλόφυλλα, τα μικρά καλαμπόκια και τις φέτες ντομάτας. Περιχύστε τα όλα με το καλαμποκέλαιο και σερβίρετε αμέσως.
-----------------------------------------------------
Σαλάτα αβγών
Υλικά
8 αβγά σφιχτά κομμένα στη μέση
1 κρεμμύδι σε ροδέλες
8 κουτ. γλυκού πελτές
μαϊντανός ψιλοκομμένος
χοντρό αλάτι, πιπέρι
5 κουτ. σούπας ελαιόλαδο
Εκτέλεση
Σε πιατέλα σερβίρουμε τα αβγά με 1 κουταλάκι πελτέ στο καθένα. Τελειώνουμε με
Αλάτι και τα υπόλοιπα υλικά.
_________________________________________________________________________
Ταξιδεύοντας με το Voltagr και συνταγές από το VoltaKoyzina
